Картоп құймақтарын қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейде тез тамақ жеу керек немесе отбасыңызды дәмді нәрсемен еркелеткіңіз келеді. Мұндай жағдайларда картоп құймақтарын дайындауға арналған рецептті пайдалану керек. Бұл тағам дәмді және қанағаттандырарлық ғана емес, сонымен қатар оңай дайындалады. Бұл мақалада біз сізге картоп құймақтарын қалай дайындау керектігін айтамыз.

Құймақ дегеніміз не

Картоп құймақтарын бәріміз білеміз, көбісі бұл тағамды бала кезінен жақсы көреді. Дәмді қыртыспен жабылған және қаймақ қосылған ыстық, хош иісті құймақтардың дәмі ұзақ уақыт бойы есте қалады. Шын мәнінде, картоп құймақтары - бұл қарапайым құймақ. Айырмашылығы - олардың негізгі ингредиенті ұн емес, картоп. Картоп құймақтарын қалай дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ бір деталь әрқашан өзгеріссіз қалады - олар үгітілген, шикі картоп түйнектерінен дайындалады. Сондай-ақ пісірілген көкөністерді немесе картоп пюресін алмастыруға болады.

Олар қайдан келді

Драники - белорус асханасының танымал ұлттық тағамы. Дегенмен, оларды көршілері - орыстар мен украиндар және басқа елдердің тұрғындары жақсы көреді.елдер. Ескі орыстың «көз жасы» сөзі «драники» атауына әкелді. Бұрын үккіш болмаған, картоп үшкір тақтаны пайдаланып үгітілген / аршылған.

Картоп құймақтары Еуропада 1830 жылдары пайда болған деген нұсқа бар. Содан кейін поляк аспазшысы Ян Шитлер рецептті «Кухар Добра Навучаны» баспа басылымында жариялады. Ол өз кезегінде бұл тағамды немістердің асханасынан тауып алып, оны басқалармен бөлісуді жөн көрді. Көптеген халықтар бұл бөртпелердің рецептімен, әсіресе белорустарды қуантты. Сірә, бұл олардың елі картопымен әйгілі болғандықтан. Қызық, қазір картоп құймақтарын қалай дайындаймыз?

Негізгі ингредиент - картоп

Картоп құймақтарын дайындау үшін картопты дұрыс таңдау маңызды. Негізгі шарт - ондағы крахмалдың мөлшері жоғарылауы керек. Айтпақшы, бұл белорус түйнектерінің негізгі айырмашылығы.

Қабығы сәл кедір-бұдыр, өзегі сары ірі піскен картопқа назар аударған дұрыс. Мұндай көкөністер дәмге әсер етіп, дайын картоп құймақтарының пішінін сақтауға көмектеседі.

Жас картопты қабылдауға болмайды, өйткені оларда крахмал аз. Сатып алынған түйнектерде оның жеткілікті екеніне сенімді болмасаңыз, картоп массасын екі ас қасық крахмал ұнтағымен толықтыруға болады.

Түйнектерді үккіштен өткізу әдісі

Аршылған картопты үккіштің жұқа жағына пиязбен кезектесіп үккіштен өткізу керек. Сіз ет тартқышты немесе тағамдық процессорды пайдалана аласыз. Бірақ құймақтарды қолмен уқаласа дәмді болады.

Маңызды кеңестер

Алғашында осылай көрінуі мүмкінқарапайым тағам күтпеген қиындықтарды қамтымайды. Бірақ құймақ пісіруді, картоп массасының қызаруын болдырмауды және нәзік тағамды қалай алу керектігін білу өте маңызды.

Біз сіздердің назарларыңызға картоп құймақтарын дайындауға арналған 7 ұсынысты ұсынғымыз келеді:

1. Пияз тағамды дәмдірек және жұмсақ етеді, сонымен қатар шикі массаның қызаруын болдырмайды.
2. Құймақ дайын емес деп уайымдамаңыз. Картоп құймақтарының әр жағын қыртыс пайда болғанша ұстау керек. Бірнеше минуттан кейін олар жақсы дайындалады. Қаласаңыз, табаға аз мөлшерде су құйып, қақпағын жауып қайнатуға болады.
3. Сіз әдемі алтын қыртысты қалайсыз ба? Массаны салар алдында ыдыстарды жақсылап қыздыруды ұмытпаңыз.
4. Картоп құймақтарымен тым көп май жемеу үшін оларды табадан алған соң қағаз сүлгімен сулаңыз.
5. Сіз құймақ дайындап қойдыңыз ба, бірақ ұн оларды резеңкеге ұқсатты ма? Оның орнына крахмалды алыңыз, ол дайын тағамды жұмсақ әрі нәзік етеді. Ол сондай-ақ тым сұйық консистенцияның қоюырақ консистенцияға айналуына ықпал етеді.
6. Картоп құймақтары шикі болып қалмас үшін оны қалай пісіру керек? Олар кастрюльдегі күнбағыс майына жартылай батырылған болуы керек. Айтпақшы, шойыннан жасалған ыдысқа артықшылық беру керек.
7. Бұрыш, кориандр, тимьян, аскөк және басқа да дәмдеуіштер тағамды хош иісті және дәмдірек етеді.
8. Картоп массасын жинап, өз шырынында ұстаудың қажеті жоқ. Бір картоптың целлюлозасын бірден сүзгіге, содан кейін салған жөнқалған түйнектерді үккіштен өткізіңіз. Сондықтан сұйықтық ұзақ уақыт бойы массамен байланыста болмайды, әйтпесе композицияның қараңғылануына ықпал етуі мүмкін. Шырынды дуршлаг арқылы өздігінен ағызып жіберіңіз. Оны әдейі қыспаңыз, өйткені картоп құймақтары шырынды немесе дәмді болмайды.

Классикалық рецепт

Дәстүрді сақтай отырып, картоп құймақтарын қалай пісіру керек? Бұл рецептте композиция кез келген тоңазытқышта кездесетін ең көп таралған өнімдерді қамтиды. Дайындау оңай болғандықтан, жаңадан бастаған аспаздар мұны істей алады.

Қажетті өнімдер: 300 грамм картоп; 2 жұмыртқа; 50 грамм ұн; үш бас пияз; 20 грамм қаймақ; қуыруға арналған тұз, дәмдеуіштер және күнбағыс майы.

Қалай пісіру керек:

• Картоп пен пиязды аршып, үккіштен өткіземіз. Пайда болған сұйықтық қажет емес - оны төгіп тастаңыз.
• Жұмыртқаларды бөлек шайқаңыз, тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз.
• Картопты, ұнды, пиязды және жұмыртқаны тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін үстіне қаймақ құйыңыз.
• Табаны қыздырып, май құйыңыз. Қамырды бөліктерге бөліп, сол жерге қойыңыз.
• Әр жағында алтын қоңыр түске дейін ұстаңыз.

Ұнсыз диета

Драники пісіруді білгіңіз келсе және беларусь тағамының төмен калориялы нұсқасын алғыңыз келсе, ұнды композициядан алып тастап, пеште пісіріңіз. Бұл кез келген диета үшін тамаша шешім. Дегенмен, құймақтарды көп жеуге болмайды, өйткені картоп көмірсуларға бай. Керемет құймақтаңғы асқа тамаша, олар адамға бірнеше сағат бойы қуат береді.

Не керек: 200 грамм картоп; тауық жұмыртқасы; пияз басы; тұз, дәмдеуіш және күнбағыс майы.

Қалай пісіру керек:

• Картоп пен пиязды үккіштен өткізіңіз.
• Алынған қоспаға жұмыртқа қосыңыз. Тым жұқа болса, жарма немесе кебек қосып қоюлатуға болады.
• Табаны қыздырып, картоп құймақтарын әр жағынан қуыру керек (зәйтүн майына қуырған дұрыс).
• Төмен калориялы тағамды көздегеніңіз үшін қаймақ немесе соустардан бас тартыңыз.

Жұмыртқа жоқ

Нәзік картоп құймақ пісіргіңіз келе ме, бірақ тоңазытқышта ұрық таусылды ма? Үміт үзбеңіз, оларсыз жасай аласыз! Картоп құймақтарын қалай дайындау керектігі туралы осы фоторецептке назар аударыңыз.

Міне, сізге қажет: 700 грамм картоп; сәбіз; 75 грамм ұн; тұз, дәмдеуіштер, күнбағыс майы.

Пісіру процесі:

• Картоп пен сәбізді аршып, үккіштен өткізіңіз (ас процессорымен үгітуге болады).
• Қоспаны тұздап, 10 минут қайнатыңыз.
• Ұн мен дәмдеуіштерді себіңіз.
• Табаны баяу отқа қойыңыз, май қосыңыз.
• Қоспаны қыздырылған табаға қасықпен құйыңыз.
• Картоп құймақтарын пісіріп, сары түске айналғанша күтіңіз.

Драники пеште

Керек өнімдерден: 8 орташа картоп; 3 тауық жұмыртқасы; 1 бас пияз; 3 үлкен қасық ұн; тұз,дәмдеуіштер, күнбағыс майы; безендіруге арналған жасыл және қаймақ.

Пісіру:

• Картопты жуыңыз, қабығын аршып, майдалап сүртіңіз.
• Алынған масса мен тұздан артық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
• Үгітілген пиязды қосыңыз.
• Ұрған жұмыртқаны құйыңыз.
• Қайтадан тұз және дәмдеуіштер себіңіз.
• Ұнды кішкене бөліктерге құйыңыз, біртекті масса илеңіз (картоптың қамыры жұмсақ болуы керек, бірақ сұйық емес).
• Пешті алдын ала қыздырыңыз, пісіру парағын маймен майлаңыз, қаласаңыз нан үгіндісін себіңіз.
• Қасықпен құймақ жасап, пешке 9 минутқа қойыңыз.
• Пісіру парағын шығарып, құймақтарды аударып, 6-8 минутқа қайта қойыңыз.

Саңырауқұлақтармен

Егер сіз саңырауқұлақтарды жақсы көрсеңіз, бірақ саңырауқұлақ қосылған құймақ пісіру рецептін білмесеңіз, тартынбаңыз, бірақ ас үйге барып тәжірибе жасаңыз. Шикі, кептірілген және тіпті консервіленген саңырауқұлақтар картоп құймақтарына жарайды.

Өнімдерден не қажет: 8 орташа картоп; 1 пияз; сарымсақ қалампыры; 200 грамм саңырауқұлақтар; 1 аталық без; тұз, бұрыш, шөптер.

Қалай істеуге болады:

• Картопты аршып, жақсылап жуып, дөрекі үккіште сүртіңіз.
• Шырын шығуы үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз, оны ағызып алу керек.
• Массаға майдалап туралған сарымсақ пен пиязды қосыңыз. Егер сіз жасыл салсаңыз, оларды да тураңыз.
• Сосын үстіне жұмыртқа, тұз және бұрыш себіңіз.
• Саңырауқұлақтарды алдын ала дайындау керек. Консервілерді жақсылап жуу керек.құрғақ - жұмсарғанша жібітіңіз және әртүрлі суда екі рет қайнатыңыз, жаңа піскен де әртүрлі суда қайнатыңыз. Осы процедуралардан кейін картоп массасына туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
• Табаны отқа қойып, май құйып, қыздырыңыз.
• Болашақ картоп құймақтарын үлкен қасықпен салыңыз. Әр жағын шамамен 5 минут қуырыңыз.
• Қақпақты жауып, отты азайтқаннан кейін - пісіруді аяқтаңыз.

Пісірілген картоп пен ірімшіктен

Фоторецепт бойынша картоп құймақтарын пісіру. Бізге келесі өнімдер қажет болады: ондаған шағын картоп түйнегі; 3 аталық без; 250 грамм ірімшік (қатты сортты алу жақсы); 5 үлкен қасық ұн; сары май (кішкентай бөлік жеткілікті); тұз, бұрыш, кез келген жасыл.

Рецепт:

• Картопты жуыңыз, аршып, қайнатыңыз.
• Пісіргеннен кейін түйнектерді суытып, үгітіңіз.
• Сары майды микротолқынды пеште ерітіңіз. Жұмыртқаны (алдымен шайқаңыз), үгітілген ірімшікті, дәмдеуіштерді, тұзды және шөптерді қосыңыз.
• Соңғы қадам – туралған картопты қосу.
• Бүкіл композицияны араластырыңыз.
• Қасық кеселерді немесе қалың қамырдың сопақшаларын майы бар қыздырылған табаға салыңыз.

Краб еті қосылған ерекше рецепт

Тәжірибе ретінде картоп құймақтарына краб етін қоссаңыз, тағамның ерекше дәмі мен таңғажайып жарықтығын алуға болады. Мұндай түпнұсқа толтыру үй шаруашылығын немесе қонақтарды таң қалдырады және қуантады. Сонымен, краб еті қосылған құймақтарды қалай пісіруге болады?

Қажетті өнімдер: 4 картоп; 1 пияз;2 сарымсақ қалампыры; 100 грамм краб еті (немесе таяқшалар); 2 аталық без; 4 үлкен қасық ұн; жасыл байламы; тұз, бұрыш.

Пісіру:

• Жасылдарды тураңыз
• Краб етін кішкене текшелерге кесіңіз немесе үгітіңіз.
• Пияз бен түйнектерді орташа үккіште үккіштен өткіземіз; сол жерден артық шырынды төгіңіз.
• Картоп қоспасына жұмыртқаны, шөптерді және краб етін қосыңыз. Тұз және бұрыш.
• Екі жағын қызарғанша қуырыңыз.

Не жеуге болады

Картоп құймақтарының бүкіл дәмдік палитрасын сезіну үшін сізге дұрыс дайындаудың рецептін білу ғана емес, сонымен қатар оларға қызмет көрсете білу қажет. Картоп құймақтары немен біріктірілген және оларды немен жеуге болады? Жауап қарапайым - кез келген өніммен!

Картоп тағамына арналған ең танымал таңу – қаймақ пен қаймақ соустары. Дәмді тұздық алғыңыз келсе, оған ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Тұздықты жаңа, майдалап туралған шөптермен дәмдеуге болады.

Саңырауқұлақ соусы кең таралған деп саналады. Оны үйде дайындауға болады. Ол үшін 2 үлкен қасық ұнды қыздырылған майға құйып, карамель түсін алғанша отта ұстаңыз. Содан кейін саңырауқұлақ сорпасын сол жерге құйыңыз (екі шыныаяқ) және оны қайнатыңыз. Соңында тұз, бұрыш және шөптерді саламыз.

Сонымен қатар, құймақ қою алма немесе мүкжидек соусымен, ал тартылған ет құймақтары үйдегі кетчуппен жақсы үйлеседі.

Картоп құймақтары толық түскі асты жылдам, қанағаттанарлық және нәрлі алмастыра алады. Бірнеше картоп, жұмыртқа болса,шамдар мен қаймақ сіздің отбасыңызды тамақтандыруы мүмкін. Қарапайымдылығы мен қолжетімділігіне байланысты тағамды бакалаврлар, студенттер және өте бос емес адамдар ұнатады. Сонымен қатар, картоп құймақтары олармен тәжірибе жасай алатындығымен қызықтырады - рецептке жаңа ингредиенттерді қосып, содан кейін әдеттен тыс дәмді көріңіз. Біздің мақала пайдалы болды деп үміттенеміз, енді сіз картоп құймақтарын қалай дайындау керектігін білесіз.