Қарақұмық құймақтарын қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қарақұмық – пайдасын бағалау қиынға соғатын бірегей жарма. Ресейде ол ежелден бері тамақ ретінде қолданылған. Рас, содан кейін үй шаруасындағы әйелдер бұл ең кең таралған өнімнің бай витамині мен минералды құрамына күмәнданбады. Көбінесе ұн қарақұмықтан жасалған. Бірақ оны нан пісіру үшін сирек пайдаланды. Мұндай ұннан әдетте хош иісті пирогтар мен кекстер, үй кеспелері және, әрине, тамаша қарақұмық құймақтары дайындалды. Қызғылт, нәзік және өте хош иісті, олар бүгінгі күнге дейін әлемнің көптеген елдерінде өте танымал. Оларды дайындаудың көптеген жолдары бар.

Судағы құймақ

Бастау үшін ұнның екі түрінің қоспасын қолданатын опцияны қолданып көрген дұрыс. Орыс асханасында ол жиі кездеседі. Өйткені, сіз білетіндей, қарақұмық ұнында глютен аз, ал құймақ таралуы мүмкін. Сонымен қатар, осылайша дайын өнімнің ерекше дәмі мен хош иісіне біртіндеп үйренуге болады. Бұл жағдайда қарақұмық құймақтарын жасау үшін сізге қажет:

• 3жұмыртқа;
• 5 ас қасық бидай және 4 қарақұмық ұны;
• 8 грамм қант;
• 3 грамм тұз;
• 700 миллилитр су;
• 50 грамм сары май.

Қарақұмық құймақтарын пісіру, негізінен, қиын емес. Ол үшін сізге қажет:

1. Жұмыртқаны кәдімгі шанышқымен ыдыста жақсылап шайқаңыз. Бұл жерде араластырғышты пайдалану қажет емес.
2. Кезекпен қант пен тұз қосыңыз.
3. Ұнның екі түрін де баяу қосыңыз.
4. Бәрін сумен құйып, жақсылап араластырыңыз. Қарақұмық аздап ісінуі үшін дайындалған масса 20 минут тұруы керек.
5. Сары майды бөлек ерітіңіз. Салқындағаннан кейін қамырға қосыңыз. Оның көмегімен қамыр табаға жабыспайды. Қайта араластырыңыз.
6. Құймақтарды ыстық табада әр жағынан екі минут қуырыңыз. Дайын өнімдерді сары май жағып, үйіндіге салыңыз.

Мұндай құймақтарды ыстықта жеген дұрыс. Қажет болса, оларды толтыруға болады. Бірақ бұл өнімдер суымай тұрып жасалуы керек.

Француз қарақұмық құймақтары

Францияның солтүстік аймақтарының тұрғындары қарақұмық құймақтарын нағыз ұлттық тағам деп санайды. Олар сары маймен, ірімшікпен немесе қуырылған саңырауқұлақтармен жейді, жаңа сидрмен жуылады. Құрметті қонақтарды ауылдан әлі де осылай қарсы алады. Хош иісті құймақтарды дайындау үшін келесі негізгі өнімдер қолданылады:

• 300 грамм қарақұмық ұны;
• 1 жұмыртқа;
• аздап тұз (ірі);
• 0, 7 литр су.

Пісіру процесі әдетте екі негізгі бөліктен тұрадыкезеңдері:

1. Алдымен қамыр илеу керек. Мұны істеу үшін алдымен жұмыртқаны шайқаңыз, содан кейін оны ұнмен араластырыңыз. Алынған қалың массаны дәміне қарай дұрыс мөлшерде тұз қосып, сумен сұйылту керек. Осыдан кейін дайын қамыр әдетте жарты сағатқа тоңазытқышқа қойылады.
2. Жақсы қыздырылған табада құймақ пісіріңіз. Ең басында оны маймен өңдеу керек. Өнім бір жағы қызарған кезде, оны дереу төңкеру керек. Егер үй иесі көктемгі роллдарды дайындауды шешсе, онда сіз дәл осы сәтте тартылған етді дереу қоюға болады. Тікелей табаға ораңыз.

Бұл құймақ әдетте көп мөлшерде пісірілмейді. Қарақұмық ұнының жоғары калориялылығын ескере отырып, сіз оларды көп жей алмайсыз.

Сүт қосылған құймақ

Дәстүрлі технологияны ұстанатын болсаңыз, онда дәмді құймақ жасау үшін сұйық негіз ретінде судың орнына толық сүтті қабылдаған дұрыс. Қамыр біркелкі болады, ал дайын өнім нәзік және жұмсақ болады. Сүт қосылған қарақұмық құймақтарын пісіру үшін сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 5 грамм тұз;
• 100 грамм қарақұмық пен бидай ұны;
• 4 грамм қант;
• 375 миллилитр жылы сүт;
• 35 грамм кез келген өсімдік майы.

Пісіру әдісі:

1. Сүтті қыздырыңыз.
2. Оған тұз бен қантты құйып, толығымен ерігенше күтіңіз.
3. Жұмыртқаны бөлек шайқаңыз.
4. Оларды сүтпен біріктіріңіз.
5. Ұнның екі түрін араластырғаннан кейін қосыңыз.
6. Төгіңізсары май. Қамырды жақсылап араластырыңыз.
7. Қыздырылған табада құймақ пісіріңіз. Оған дейін май жағуды ұмытпаңыз.

Тамаша құймақ кофенің жағымды, аздап байқалатын хош иісімен алынады. Оларды жаңа піскен жемістермен, джеммен немесе тәтті сироппен жеуге болады.

Жұқа қарақұмық құймақтары

Түпнұсқа технологияны пайдалана отырып, сүтке қарақұмық ұнынан жасалған өте жұқа құймақ пісіруге болады. Мұндай рецепт үшін келесі компоненттер қажет болады:

• 300 миллилитр сүт;
• 1 жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• біраз су;
• 130 грамм ұн (қарақұмық және бидай);
• 25-37 грамм қант;
• 250 миллилитр қайнаған су;
• өсімдік майы.

Құймақтарды дайындау кезең-кезеңімен орындалуы керек:

1. Алдымен жұмыртқаны сүтпен біріктіріп, өнімдерді көпірткішпен жақсылап шайқау керек.
2. Қант қосыңыз. Оны кез келген тәтті сироппен ауыстыруға болады.
3. Ұнның екі түрін тұзбен біріктіріп бірден енгізіңіз. Мұқият араластырғаннан кейін қалың, бірақ біртекті масса алу керек.
4. Үстіне қайнаған су құйып, қайтадан араластырыңыз. Енді бізге бірнеше минут күту керек. Осы уақыт ішінде ұн ісінуі керек. Қамыр тым қалың болса, аздап жай су қосу арқылы қалаған консистенцияға қол жеткізуге болады.
5. Табаны жақсылап қыздырып, майлаңыз.
6. Құймақ пісіріңіз, екі жағын сипатты болғанша қуырыңызалтын қоңыр.

Өнімдердің күйіп қалмауы үшін майды тікелей қамырға қосуға болады.

Қуырылған пияз қосылған айран құймақтары

Тағы бір қызықты нұсқа бар. Кефирде қарақұмық құймақтарын жасап, оларға аздап қуырылған пияз қосуға болады. Нәтиже - тамаша сыра тағамдары. Оны дайындау үшін бірнеше өнім қажет:

• 2 шам;
• жарты литр айран (майы аз);
• 2 жұмыртқа;
• 250 грамм қарақұмық ұны;
• 15 грамм сірке суы;
• 200 грамм майонез;
• 12 грамм ас содасы;
• жарты кесе тазартылған өсімдік майы.

Бұл тәбетті жасау үшін сізге қажет:

1. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.
2. Майға аздап қуырыңыз. Дәмі үшін аздап ұнтақталған бұрыш қосуға болады. Өңделген пиязды бөлек табаққа салыңыз.
3. Ұнды терең ыдысқа құйыңыз.
4. Жұмыртқаны жарып, барлығын айранмен құйып, жақсылап араластырыңыз.
5. Сода қосыңыз (сірке суы қосылған).
6. Пияз қуырылған табаға қамырды бөліктерге бөліп құйып, екі жағын құймақ пісіріңіз.
7. Дайын өнімдерді үйіндіге жинаңыз. Сонымен қатар, әрбір құймақ қуырылған пияздың жұқа қабатымен жабылуы керек.

Қабат торт сияқты бірдеңе шығады. Оны кішкене бөліктерге кесіп, рахаттанып жеу ғана қалады.

Сырадағы құймақ

Кейбіреулер қарақұмық құймақтары ашытқымен пісірілсе ғана жұмсақ әрі жұмсақ болатынына сенімді. Бірақ мұндақиындық - олар әрқашан ас үйде табылмайды. Мұндай жағдайда қалай болу керек? Тәжірибе көрсеткендей, басқа нұсқалар бар. Мысалы, бір түпнұсқа ескі рецепт белгілі, оған сәйкес сыраны сұйық негіз ретінде пайдаланып ашытқысыз ерекше дәмді қарақұмық құймақтарын жасауға болады. Оларды пісіру қиын емес. Ең бастысы мына құрамдастардың қолжетімді болуы:

• 300 миллилитр сыра және бірдей мөлшерде қаймағысыз сүт;
• 120 грамм қарақұмық және 190 грамм бидай ұны;
• 2 жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 40 грамм сары май;
• кез келген май (пісіруге арналған).

Құймақ жасау әдісі:

1. Алдымен ұнның екі түрін електен өткізіп, содан кейін тұзбен араластырып, терең ыдысқа құйыңыз.
2. Ортасына шағын шегініс жасаңыз.
3. Алдын ала қыздырылған сүтті құйып, жұмыртқаны сындырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Ол үшін көпірткішті қолданған дұрыс.
4. Араластыруды тоқтатпай сыраны ақырын құйыңыз. Қамырдың консистенциясы жеткілікті сұйық қаймаққа ұқсауы керек.
5. Ыдысты майлықпен (немесе сүлгімен) жабыңыз және оны бөлме температурасында шамамен 1 сағатқа қалдырыңыз.
6. Уақыт өткен соң сары майды ерітіп, дайын болған қамырға қосамыз. Қайта жақсылап араластырыңыз.
7. Құймақтарды ыстық табаға май жағып қуырыңыз. Екі жағы ашық қоңыр болуы керек.

Құймақ жай ғана дәмді. Ал олардан сыраның иісі мүлде жоқ.сезінді.

Ашытқы құймақтары

Әлі ашытқы қосылған қарақұмық құймақтарын жасап көргісі келетіндер алдымен жұмысқа келесі негізгі ингредиенттерді дайындауы керек:

• ½ кесе қарақұмық ұны;
• 2 жұмыртқа;
• бір жарым стакан сүт;
• 25 грамм қант;
• 5 грамм тұз;
• 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
• 6 грамм сода;
• 25 грамм қаймақ;
• 40 грамм еріген сары май.

Мұндай құймақтарды қалай жасауға болады? Процесс бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Алдымен қамырды дайындау керек. Мұны істеу үшін сүтті қыздырыңыз, содан кейін оған қант, ашытқы және қаймақ қосыңыз. Содан кейін ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз. Масса шамамен екі сағат тұруы керек. Осы уақыт ішінде оның көлемі айтарлықтай артады.
2. Қамырға тұз, 1 шайқалған жұмыртқа, май қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
3. Қалған сүтті қайнатып, содамен бірге қамырға жіберіңіз.
4. Бір жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша шайқаңыз. Кәдімгі қасықпен қамырға жайлап салыңыз.
5. Құймақтарды өсімдік майына әр жолы табаға қосып қуыру керек. Пісіру кезінде дайындама жұмсақ және губка тәрізді болады.

Одан кейін дайын ашық құймақтарды табаққа салып, әрқайсысына сары май жағып қою керек.

Ботқаны құймақ

Кез келген үй иесі кешкі асқа гарнир ретінде пісірілген қарақұмық ботқасын жеуге болмайтын жағдайды жақсы біледі.толық. Осыдан кейін ол тоңазытқышқа түседі және дұрыс пайдаланылмаса, онда ұзақ уақыт тұра алады. Қалған гарнирмен не істеу керек? Тәжірибелі аспаздар бірнеше қызықты шешімдер ұсына алады. Мысалы, мұндай ботқадан қарақұмық құймақтарын қалай дайындау керек. Мұны істеу өте оңай болады. Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• 11 ас қасық пісірілген қарақұмық ботқасы;
• 160-180 грамм ұн;
• 1 стакан сүт пен айран;
• 25 грамм қант;
• 35 грамм өсімдік майы;
• 20 грамм тұз;
• 2 жұмыртқа;
• 1 пакет ванильді қант;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• кішкене сары май.

Мұндай құймақтарды әдеттен тыс етіп дайындайды:

1. Ең алдымен дайын ботқаны блендер ыдысына салу керек.
2. Сүтті сол жерге құйыңыз, содан кейін қақпақты жауып, тағамды тураңыз.
3. Дайын массаны ыдысқа салыңыз.
4. Оған кезекпен қалған ингредиенттерді келесі ретпен қосыңыз: айран, жұмыртқа, қант (әдеттегі және ваниль), тұз, қопсытқыш және сары май. Ұнды ең соңғы қосу керек. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және дайын қамырды 30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін пісіруді бастауға болады.
5. Қуыру табада өсімдік майын қыздырыңыз.
6. Үстіне қамырдың біразын құйып, дайындаманы екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Сыртынан мұндай құймақ қарапайым дайын ұннан жасалғаннан еш айырмашылығы жоқ.