Сарымсақ – бұл Сарымсақтың тарихы және қолданылуы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сарымсақ – ыдысқа хош иісті қоспа ретінде ғана емес, дәрі ретінде де көптен бері қолданылып келе жатқан өнім. Бұл зауыттың ерекше қасиеттерін алғаш ашқан қарабайыр фермерлер болды. Олар өскен сарымсақ шамдары көрші өсімдіктерді саңырауқұлақ аурулары мен зиянкестерден құтқарғанын байқады. Содан бері сарымсақ сиқырлы қасиеттерге ие болып, құдайға айналдырылды және барлық ауруларға ем ретінде қолданылды.

Сарымсақ тарихы

Бес мың жыл бұрын адамдар өнеркәсіптік көлемде сарымсақ өсіре бастағаны, оны өсіргені белгілі. Бірақ олар оған ертерек назар аударды. Өсімдік тас дәуірінен бері кездеседі. Сарымсақ Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан. Өсімдік алғаш рет Алтай таулары мен Шығыс Тянь-Шань жоталарының арасында табылған.

Сарымсаққа табынатын, қарабайыр адамдар ғана емес. Зауыт әсіресе Мысыр перғауындары тұсында бағаланды. Сарымсақ - күнделікті жеуге болатын өнім. Тіпті, рухты көтеру үшін құлдарға күн сайын бірнеше түйір сарымсақ беруді бұйыратын жарлықтар да шыққаны белгілі.және пирамида салушыларды физикалық тұрғыдан күштірек етеді. Хош иісті өнімнің болмауы тіпті көтеріліс пен тәртіпсіздікке әкелген жағдайлар болды.

Ең көне дәрі

Бір орнында тұрмайтын тарих сарымсақты әлемге белгілі барлық өркениеттердің тағам және дәрі ретінде пайдаланғанын әлдеқашан дәлелдеген. Біздің заманымызға дейін жеткен көптеген аңыздар мен аңыздар ежелгі адам үшін сарымсақ Құдайдың сыйы, барлық дертке қарсы ем, нағыз қазына екенін куәландырады.

Дегенмен, бейресми есірткіден алынған сарымсақ көптеген ауруларға арналған ресми «таблетка» болған кезде тарих әлі де нақты сызық сыза алмайды. Бір кездері Ежелгі Қытайдың шаруалары император мен оның жанындағыларды сарымсақпен емдегені белгілі. Содан бері бұл елде сарымсақты бұрыннан танымал емшілер мен емшілер қолданып келеді.

Иіс емдеуге кедергі емес

Қазіргі адамдардан айырмашылығы, ежелгі өркениеттер сарымсақтың хош иісті және жарқын иісінен мүлдем қорықпаған. Зауыт Месопотамияда өте жақсы көретін. Ежелгі Үндістаннан бізге көптеген қолжазбалар жетті, оларда сарымсақ емдейтін көптеген аурулардың тізімі бар. Тіпті Гомер өзінің «Одиссеясында» Одиссейдің Кирске қашып кетуіне көмектескен өсімдікті қайта-қайта атап өткен.

Олимпиадалық спортшылар сарымсақты белсенді түрде жеп, жеңіске жетуге көмектесетін және күш беретін дәл осы құрал деп сенді. Гиппократ бұл өткір және көптеген адамдар үшін жағымсыз сарымсақ хош иісі медицина үшін ерекше құнды деп санайды. Құрамындағы эфир майларыөсімдік, денсаулыққа пайдалы, күш береді, иммундық жүйені нығайтады және сергітеді.

Композиция

Химиялық құрамы жағынан сарымсақ пияз сияқты белок пен қантқа бай. Сондай-ақ өсімдік құрамында кальций мен калий, магний мен марганец, селен және фосфор бар. Сондай-ақ оның құрамында витаминдер бар: C, A, PP, B6 және т.б.

Сарымсақтың күшті хош иісі мен жарқын дәмі оның құрамындағы фитонцидтер мен эфир майлары арқылы беріледі. Сарымсақтың химиялық құрамын одан да егжей-тегжейлі талдасаңыз, оның құрамында 6 г-нан астам ақуыз, шамамен 30 г көмірсу және 0,5 г май бар екенін білуге болады. Жүз граммдағы калория - 147.

Жабайы сарымсақ

Адамдар әдемі өсіп келе жатқан жабайы өсімдіктердің жанынан өте жиі өтіп кетеді, олардың алдында пайдалы және дәмді тағам бар екенін мүлдем білмейді. Жабайы сарымсақпен де солай болды. Ғалымдар пияз тұқымдасына жататын көпжылдық шөптесін өсімдік көптен бері адамдардың назарын аударған. Бірақ бірнеше ғасыр бұрын ғана жабайы сарымсақ немесе жабайы сарымсақ жануарларға арналған тағам болудан қалып, асүйлерде пайда бола бастады.

Өсімдіктің биіктігі 15 см-ге жетеді. Оның ең түбінен өтетін кең жапырақтары бар. Мамыр айының басында жабайы сарымсақ өте әдемі гүлдей бастайды. Гүл жапырақтары ашық ақ немесе ашық бежевый түсті. Жабайы сарымсақтың негізгі мекендейтін жері - Солтүстік Кавказ, Түркия және Еуропа аумағы. Бірақ сіз Ресейде жабайы сарымсақты жинай аласыз немесе отырғызып, өсіре аласыз. Зауыт қарапайым, әртүрлі климаттық өзгерістерге жақсы шыдайды.

Жабайы сарымсақтың қандай пайдасы бар

Сіз аласызжабайы сарымсақ қарапайым сарымсаққа қарағанда халықтық медицинада әлдеқайда ұзақ және сәтті қолданылған өсімдік екенін айту. Оның құрамында пайдалы микроэлементтердің көп мөлшері мен бай витаминдік құрамы бар. 100 граммда шамамен 140 калория бар.

Әсіресе жабайы сарымсақ ас қорыту проблемаларына қолданылады. Ол суық тию, жоғары температура және пневмониямен күресуге көмектеседі. Жабайы сарымсақты жиі пайдалану стресстен сенімді қорғауды қамтамасыз етеді. Мигреньмен ауыратын адамдарға жабайы сарымсақты жеу ұсынылмайды. Өнімнің артық дозалануы жиі бас ауруын тудырады.

Сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Өз ауласында өсімдік өсіретін адамдар сарымсақты дұрыс сақтаудың қандай әдістері бар деп жиі сұрақ қояды. Кейбір құпияларды және сақтаудың негізгі ережелерін білсеңіз, өзіңізді қыс бойы пайдалы өніммен қамтамасыз ете аласыз.

Қысқы сарымсақты жазғы сарымсақтан ажырата білу керек. Бірінші жағдайда зауыт күздің соңғы айларында, бірінші қар жауғанға дейін отырғызылады. Көктем айларында егілген сарымсақ жазғы сарымсақ деп аталады. Екі жағдайда да тазалау сәтін жіберіп алмау өте маңызды. Сарымсақ жинау үшін дұрыс күнді таңдау арқылы (жаңбырлы емес, қалыпты күн) сіз өнімнің кейінгі жақсы сақталуына 50% сенімді бола аласыз. Құрғақ сарымсақ ешқашан шірімейді, өспейді және жарылып кетпейді.

Қалған 50% жақсы кептіруге байланысты. Ауа-райы жақсы, наубайхана ашылмайдыкүн, салқын және жақсы желдетілетін аймақ. Бес күннен кейін тек бес-жеті сантиметр қалдырып, тамырлар мен сабақтарды алып тастау ұсынылады. Әрі қарай, сарымсақты сақтау процесі соңғы кезеңге өтеді. Таяқтарды 5-8 данадан тұратын шоқтарға жинап, жіппен байлап, салқын бөлмеде бір жерге іліп қояды. Сарымсақты кәдімгі тоқылған себеттерде де сақтауға болады. Мұндай контейнер жақсы желдетуді қамтамасыз етеді және сарымсақтың ұзақ сақталуына ықпал етеді.

Сарымсақ денсаулыққа пайдасы

Әлемде адам жейтін сарымсақтың үш жүзден астам түрі бар. Әр елдің өз өсімдік сорттары бар, бірақ олардың барлығы адам денсаулығына бірдей пайдалы. Сарымсақ не көмектеседі және онымен қандай ауруларды анықтауға болады?

Сарымсақтың ең танымал әсері – оның иммуностимуляциялық әсері. Көкөніс иммундық жүйені жұмыс жағдайында ұстау үшін жақсы. Сарымсақ көптеген суық тиюге қарсы тамаша профилактика болып табылады. Сонымен қатар, жақсы иммунитет қатерлі ісіктер сияқты қорқынышты аурудан құтқарылады.

Сарымсақ паразиттермен (құрттар, таспа құрттар) сәтті күреседі, сальмонеллалар мен стафилококктардың зиянды әсерінің алдын алуға көмектеседі. Мысалы, адам белгісіз «күдікті» тағамды жегісі келсе, сарапшылар дәмін татар алдында бір түйір сарымсақ жеуге кеңес береді.

Бұл көкөністің қан жасау жүйесіне пайдалы әсері дәлелденген. Мұны америкалық ғалымдар дәлелдедікүніне бірнеше түйір сарымсақ қанның біркелкі ағынын қамтамасыз етуге көмектеседі, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, сондықтан ерте инсульт немесе инфаркттан аулақ болады. Ол қан қысымын төмендетуге көмектесетін таблеткаларды алмастыруы мүмкін. Сонымен қатар, сарымсақ антисептикалық болып табылады. Ежелгі Мысырдың өзінде ол жаралар мен абсцесстерді емдеу үшін қолданылған.

Сарымсақ және қосымша фунт

Дүние жүзіндегі диетологтар сарымсақтың салмақ жоғалтуға пайдасын бірауыздан растайды. Зауыт аштық сезімін азайтуға, күшті тәбетті азайтуға және майдың шөгуіне жауап беретін гормондардың әрекетін қалыпқа келтіруге қабілетті. Сарымсақты үнемі жеу арқылы сіз денедегі сұйықтық мөлшерін азайтып, лимфа ағынын қалыпқа келтіре аласыз. Өсімдік құрамындағы заттар холестеринмен күресуге, тіндердегі май алмасуын дұрыс жасауға көмектеседі.

Детологтар сарымсақпен күрделі диеталар ойлап табудың қажеті жоқ дейді. Сарымсақтың салмағыңызға әсерін сезінудің ең оңай жолы - кез келген тағаммен немесе тағаммен күніне бір-екі қалампыр жеу.

Тағам дайындауда қолданыңыз

Тағамдарға сарымсақ қосудың ең танымал жанкүйерлері - Азия мен Жерорта теңізінің тұрғындары. Мысалы, статистика бойынша бір қытайда күніне 8-14 қалампыр бар. Итальяндықтар күніне бес қалампырға дейін тұтынады. Көбінесе сарымсақты өзбек, корей, итальян, армян және грек тағамдарының рецептерінен табуға болады. Ол ет, қызанақ, шөптер, нан өнімдерімен керемет дуэттер жасайды.

Тағам дайындауда сарымсақты қолдану- Бұл да әртүрлі тұздықтарды дайындау. Әсіресе, көбінесе сарымсақтан тұратын аиоли соусы танымал. Сарымсақ + зәйтүн майының үйлесімі де тамаша. Зәйтүн майымен араласқан үгітілген сарымсақ жай ғана нанға жағып, үстелге қызмет етуге болады. Бұл бірінші немесе екінші ыстық тағамдарға арналған тамаша тәбет. Сонымен қатар, ұқсас салманы пирогтар немесе пирогтар жасау үшін пайдалануға болады.

Сарымсақ пен ірімшік қосылған қызанақ

Тағамның тағы бір ұтымды жұбы - сарымсақ пен ірімшік. Екі ингредиент бір-бірімен жақсы үйлеседі, сондықтан оларға басқа «серіктестер» қажет емес. Жай ірімшікті үккіштен өткізіп, сарымсақты турап, бірнеше шай қасық зәйтүн майын қосып, керемет паста жасауға болады.

Ең дәмді және оңай дайындалатын жеңіл тағамдардың бірі - сарымсақ-ірімшік кремі қосылған қызанақ.

Пісіруге қажет

• 3-4 үлкен қызанақ.
• Қатты ірімшік - 150г
• 2-3 сарымсақ түйірі.
• Майонез.
• Тұз.
• Жасыл.

Пісіру әдісі

Бөлек ыдыста араластырыңыз: үгітілген ірімшік, туралған сарымсақ, майдалап туралған жаңа піскен шөптер, бір шымшым тұз және майонез. Қызанақтың тұқымдары бар өзегін мұқият алып тастаңыз. Алынған қуыста біз қасықпен хош иісті ірімшік массасын саламыз. Әрбір қызанақтың үстіне ақжелкен бұтақтарын қосыңыз.

Сарымсақ және ананас

Ананастар қаншалықты тәтті және күшті, қатал болып көрінедісарымсақ дәмі? Олар мүмкін болды! Үш ингредиенттің көмегімен сіз тіпті ең біржақты гурмандарды қуанта алатын керемет салат жасай аласыз.

Негізгі өнімдер

• Ірімшік - 150г
• Консервіленген ананас – 1 б.
• Бір бас сарымсақ (6-8 тіс).
• Майонез.

Қалай пісіру керек

Ананас құмырасын ашып, артық сұйықтықты ағызып, шеңберлерді қағаз сүлгіге жағыңыз. Бұл артық шырын стек қажет. Содан кейін оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Ірімшік үлкен үккішпен ұсақталады. Сарымсақ пышақпен ұсақталған, қабығы аршылған. Әрбір тілімнен ұнтақталған ұнтақталған ұнтақтау ұсынылады (сіз сарымсақ ұнтақтағышты немесе үккішті қолдануға болады). Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз, бірнеше ас қасық майонезбен дәмдеңіз. Дәмді және дәмді!

Сарымсақпен толтырылған

Сарымсақ пен ірімшіктің таңқаларлық дәмді үйлесімі көптеген тағамдардың ерекшелігі болып табылады. Көбінесе мұндай тандем өнімдерді толтыру үшін толтыру ретінде пайдаланылады. Қызанақпен рецепт үлгісіне сүйене отырып, сіз көптеген керемет дәмді, ауыз суаратын және хош иісті тағамдар дайындауға болады. Айтпақшы, бұл тез және өте оңай дайындалатын тәттілер, бұл бос емес заманауи үй шаруасындағы әйелдер үшін маңызды.

Ұсақталған сарымсақты ірімшікпен араластырып, аздап көк, дәмдеуіштер және майонез қосып, әмбебап таңғыш аламыз. Оны пісірілген тауық жұмыртқасы, баклажан, цуккини, тауық еті және тіпті картоппен толтыруға болады. Толтырылған көкөністерге негізделген тағамдардың көпшілігінде сарымсақ бар болуы мүмкін.