Үйде орамды қалай дайындау керек: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жапондық суши мейрамхананың қымбат тағамы деп ойлайсыз ба? Үйде орамды қалай дайындау керектігін білмейсіз бе? Олардың рецепті шын мәнінде өте қарапайым және тіпті тамақ дайындауды мүлдем білмейтіндер үшін де. Маған сеніңіз, сізге көп уақыт пен күш қажет емес, бірақ сізге рахат беріледі! Үйде суши мен роллдарды қалай дайындау керектігі туралы егжей-тегжейлі нұсқаулық тапсырмаңызды айтарлықтай жеңілдетеді және процесті нағыз рахатқа айналдырады.

Жапон тағамына қажеттінің бәрін кез келген супермаркеттен таба аласыз. Сондықтан отбасыңызды дәмді үй орамдарымен таң қалдырыңыз.

Мүмкіндіктер

Өз ас үйіңізде суши жасау - барлық қажетті құралдарды алдын ала жинап алсаңыз, өте нақты процесс. Жапондық аспаздық шедеврді жасау үшін сізге арнайы төсеніш қажет болады - күріш орамдарын бұруға арналған кілемше түрі, ең өткір пышақ, тамақ пленкасы, кішкене кастрюль және, әрине, өнімдердің тиісті жиынтығы. Бұрын өзіңізге қажет нәрсенің барлығымен қаруланған болсаңыз, сіз қауіпсіз әрекет ете аласызпроцесс.

Бастау үшін үйде жаңа піскен қияр, балық және жұмсақ кілегей ірімшігінің дәстүрлі комбинациясы бар орамдарды дайындаудың қарапайым қадамдық рецептін қолданған дұрыс. Мұндай толтырғышты ең қарапайым, ең танымал және қол жетімді деп атауға болады. Егер сіз өзіңізге қажет нәрсенің барлығын сатып алған болсаңыз, онда сізге үй жағдайында орам жасауды үйрену жеткілікті.

Өнім таңдау

Үйде орама жасау үшін не қажет? Ең алдымен, сіз осы тағамға қажетті өнімдерді дұрыс таңдауыңыз керек. Классикалық суши компоненттерінің кейбір ерекшеліктеріне назар аудару өте маңызды.

Күріш орамалардың негізгі ингредиенті болып саналады. Сондықтан супермаркеттің тиісті бөлімінде сатып алуға болатын арнайы жарманы таңдау өте маңызды. Жапон орамдары нишики деп аталатын күріштің ерекше түрімен жасалады. Бұл өңдеуден кейін қажетті жабысқақ консистенцияға ие болатын дөңгелек, крахмалды дәнді дақыл.

Алайда отандық дүкендерде дәл осындай күрішті табу мүмкін емес, сондықтан дөңгелек дәнді дәнді дақылдарға артықшылық беруге тырысыңыз. Көрнекі түрде мұндай күріш қарапайым дәндерге өте ұқсас, бірақ оның дәмі қарапайым ботқадан айтарлықтай ерекшеленеді.

Жапон желкекінің екі түрі бар, немесе әдетте оны васаби деп атайды. Отанынан тыс жерде орам жасау үшін қолданылған нағыз қыша табу мүмкін емес. Ал біздің дүкендердің сөрелерінде құрғақ васаби мен пішіндегі соустарды кездестіруге боладымакарон.

Мүмкін болса, әдетте барлық химиялық заттарсыз және тек табиғи ингредиенттерден тұратын ұнтақты таңдаңыз. Сонымен қатар, сіз өзіңізге ұнайтын консистенцияда осындай қыша жасай аласыз. Ұнтақты дайындау үшін оны сумен сұйылтып, 5-10 минутқа қалдыру керек. Айтпақшы, сіз тым ащы тағамдарды ұнатпасаңыз, жапондық желкексіз жасай аласыз. Дегенмен, орамалардың дәстүрлі порциясы міндетті түрде васабиді қамтиды.

Сонымен қатар, соя соусы мен имбирь дастарханның дизайнында міндетті түрде болуы керек. Соңғы компонент күріш пен балық комбинациясының бай дәмін толық ашу үшін қажет. Сонымен қатар, зімбір шикі теңіз өнімдерінде болуы мүмкін әртүрлі паразиттерді бейтараптандыратын күшті бактерияға қарсы қасиеттерімен танымал. Ақ өнімнің қызғылт түске қарағанда жұмсақ иісі бар екенін ескеріңіз.

Соя соусы орамдарға байлық, шырындылық пен жұмсақтық береді. Сонымен қатар, бұл дәмді таңу өте пайдалы болып саналады. Таңдау кезінде өнімнің құрамына назар аударыңыз: жоғары сапалы соя соусында тұз, қант, бидай, соя және сірке суы болуы керек. Айтпақшы, бұл таңғышты тек шыны ыдыстарда сақтау керек.

Егер сіз әлі де үйде орамды қалай дайындау керектігін білмесеңіз, онда бұл процесті жақсырақ білетін кез келді. Олар күріш сірке суымен жасалуы керек екенін есте сақтаңыз, бұл тағамға ерекше дәм мен қосымша дәм беру үшін өте қолайлы.дәм нотасы. Сәйкес сірке суының тәтті, жұмсақ дәмі бар. Сапасыз өнім орамдарды бүлдіретінін ескеріңіз.

Нори - жапон орамындағы бірдей маңызды ингредиент. Олар қызыл балдырлардан жасалған және А, В және С категорияларының сорттарына бөлінеді. Бірінші сорттың Нори жоғары сапалы, жағымды хош иісі және күшті, серпімді құрылымы бар. Мұндай балдырлармен жұмыс істеу - нағыз рахат. Өнім неғұрлым қою болса, хош иіс соғұрлым қанық болады.

Суши күріш

Үйде орамды кезең-кезеңмен қалай дайындау керектігін айтатын кез келген нұсқаулық тағамның негізгі құрамдас бөлігі - жармаларды өңдеуден басталады. Өйткені, жақсы пісірілген күріш нағыз жапон сушиінің негізі болып табылады.

Біріншіден, жарманы салқын сумен жақсылап шайыңыз - ол толығымен мөлдір болғанша мұны істеу керек. Әдетте бұл шамамен 8-9 процедураны қажет етеді. Содан кейін барлық қалқымалы дәндер мен қабықтарды алып тастаңыз. Күрішті кішкене қалың қабырғалы кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Сұйықтық пен жарманың арақатынасы 1,5-тен 1-ге дейін болуы керек.

Баяу отта, бетін жауып, қайнатыңыз, содан кейін температураны минимумға дейін азайтып, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін отты өшіріп, жарманы бірдей уақыт бойы қайнатыңыз. Мұны істеу кезінде қақпақты ашпаңыз. Нәтиже - жұмыс істеуге ыңғайлы жеткілікті жабысқақ күріш. Бірақ оны өңдеу процесі мұнымен бітпейді.

Өте маңыздықайнатылған жармаларды тек суши үшін қолданылатын арнайы таңғышпен толықтырыңыз. Егер сіз, күткендей, күріш сірке суын сатып алсаңыз, оны жасау өте оңай болады. Тек 4 ас қасық сұйықтықты 2 шай қасық қант пен тұзбен араластыру керек. Бұл қоспаны кристалдар толығымен ерітетін етіп аздап жылыту керек. Күрішке барлық дайын тұздықты қосып, жақсылап араластырыңыз.

Үйде роллдарды қалай пісіруге болады

Жапондық тағамды жасаудың маңызды кезеңі күріш орамдарын тікелей бұрау болып саналады. Мұны істеу үшін сізге арнайы төсеніш қажет болады - бамбук кілемі. Негізінде, процестің өзі соншалықты күрделі емес, бірақ дағдыларды меңгеру үшін сізге біраз уақыт қажет болуы мүмкін. Енді үй жағдайында орамдарды қалай дұрыс дайындау керектігі туралы шағын нұсқаулық.

Нориді күңгірт жағын жоғары қаратып кілемшеге қойыңыз. Қолыңызды сулау үшін сірке суы қосылған ыдысты дайындаңыз - бұл әрбір манипуляциядан кейін жасалуы керек. Кішкене уыс салқындатылған күрішті алыңыз және оны теңіз балдырының бетіне біркелкі таратыңыз, қалыңдығы шамамен 0,5-0,7 см болатын қабаттың қалыңдығын қадағалаңыз Парақтың үстіңгі және төменгі жағында ені сантиметрлік бос жолақтарды қалдырыңыз. Содан кейін таңдалған рецепт бойынша жұқа кесілген салманы салыңыз.

Кілемшенің шетін және парақтың жоғарғы жағын бір уақытта қолыңызға алып, тығыз цилиндрді бұра бастаңыз. Жақсы жасалған орам жеткілікті серпімді болуы керек. Бұл жағдайда толтыру ешбір жағдайда болмауы керекодан құлау. Қалыптасқан орамды жартысын кесіңіз, содан кейін әрбір бөлікті тағы үш бірдей бөлікке кесіңіз. Әр кескен сайын пышақты сірке суына батыруды ұмытпаңыз.

Сушиді сыртқа қалай айналдыруға болады

Сіз үйде тоқаш пісіруді бұрыннан білесіз, бірақ экзотикалық тағамдарды ұнататындар үшін тағы бір сұрақ қызықты болуы мүмкін. Бұл атақты күріш орамдарын сыртқа айналдыру жолында.

Күріш кілемшенің бетіне жабысып қалмас үшін оны тамақ пленкасымен орауды ұмытпаңыз. Алдымен теңіз балдыры парағын жылтыр жағын төмен қаратыңыз. Алдыңғы жағдайдағыдай, норидің бетіне бір уыс күрішті дәл осылай жағыңыз. Жұмсарып, күрішке мықтап жабысуы үшін парақты бірнеше минутқа осы күйде қалдырыңыз.

Сосын нориді ақырын ұстап, теңіз балдыры ұнтағын төмен қарай бұраңыз. Цилиндрді кәдімгі орамдағыдай етіп ораңыз. Суши шеттері жыртылып, күріш ыдырап кетпеуі үшін ең өткір пышақпен кесу керек.

Енді үйде орамды қалай дайындау керектігін біле отырып (процестің фотолары рецептте берілген) үй шаруашылығыңызды дәмді жапон тағамымен қуанта аласыз.

Әйгілі деликатес "Филадельфия"

Бұл барлық суши барларында кездесетін жапон асханасының ең танымал тағамы болуы мүмкін. Роликтердің жалынды жанкүйерлері бұл дәмді тағаммен жақсы таныс шығар. Енді суши жасау процесімен толығырақ танысып, сізбұл тағамды өзіңіз оңай жасай аласыз.

Композиция

Сонымен сізге қажет:

• 0,5 кг күріш;
• 6 нори парақтары;
• 60г күріш сірке суы;
• 200г сәйкес ірімшік;
• 350г қызыл балық филесі;
• 10г қант;
• 20г тұз;
• жаңа қияр;
• авокадо.

Дәстүрлі орамдарды жасау әдісі

Алдымен технология бойынша күрішті қайнатып, қалған өнімдерді дайындаймыз. Қияр және авокадо толық ұзындықтағы жұқа жолақтарға кесіледі. Және балықты өте ұқыпты табақтармен кесіңіз. Жарма салқындаған соң, орамдарды жасауға кірісуге болады.

Нориді кілемшеге қойып, үстіне күрішті жайып, бір-екі минут күтіп, жайманы абайлап аударыңыз. Бұл қажет, өйткені «Филадельфия» сушидің сыртынан жасалған түрі. Норидің артқы жағын кілегейлі ірімшікпен сүртіңіз. Содан кейін қияр мен авокадо тілімдерін шетіне жақынырақ жайып, тығыз орама жасаңыз.

Бір жаққа қойып, кілемге лососьдің жұқа тілімдерін жайып, орамды ораңыз. Соңында, өткір пышақпен мұқият бөліктерге кесіңіз. Қалыптасқан сушиді үстелшеге жіберіп, зімбір мен васабимен безендіріңіз. Соя соусын кішкене ыдыста бөлек ұсыныңыз.

Үйде ыстық тоқашты қалай пісіруге болады

"Темпура" деп те аталатын мұндай сушидің нағыз ерекше дәмі бар. Ал, аздап жаттығатын болсаңыз, міндетті түрде тамақ пісіре аласызмейрамханадағы дәмнен жаман емес тағам.

Сізге қажет:

• 400г күріш;
• 200гр жыланбалық;
• бірдей мөлшерде қызыл балық;
• қияр;
• жұмыртқа;
• тобико;
• қасық темпура ұны;
• нан үгіндісі;
• 200гр кілегейлі ірімшік.

Пісіру

Кілемшеге қойылған нориге бір уыс ұнтақтарды салып, жұқа етіп біркелкі жайыңыз. Күрішті кілегейлі ірімшікпен жақсылап сүртіңіз, аздап тобико себіңіз, үстіне қияр мен балықтың жұқа тілімдерін салыңыз. Орамды мұқият орау үшін төсенішті пайдаланыңыз.

Жұмыртқаны ұнмен араластырып, бір шымшым тұз қосып, жақсылап шайқаңыз. Орамды қамырға батырып, барлық жағынан нан үгіндісіне айналдырып, қызған майға қызарғанша қуырыңыз. Ыстық орамды бөліктерге кесіп, ыдысқа жіберіңіз.