Тауықты қалай дайындау керек: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі таңда құс еті халықтың барлық дерлік топтарына қолжетімді. Қайнаған тауық етінен оңай не болуы мүмкін? Бірақ бұл, өкінішке орай, әрбір үй шаруасындағы әйелдің қолынан келе бермейді.

Мақалада біз тауық етін қалай дайындау керектігін, оған қанша уақыт кететінін, тағамды дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы ету үшін пісірудің мүмкін әдістерін қарастырамыз.

Өнімді дайындау

Тауықтар салқындатылған күйінде дүкен сөрелеріне немесе базарларға жеткізіледі. Әдетте, қапталмаған ұшалар қоймаларға орналастырылатын жәшіктерге салынады.

Сондықтан тауықты пісірер алдында оны алдын ала өңдеу керек. Төменде мысал алгоритмі берілген.

Бірінші кезеңде құсты ерітеді. Мұны тоңазытқышта 6 градустан аспайтын температурада жасаған дұрыс. Егер ұшаның қауырсындары нашар тазартылған болса, сіз пинцет қолдануға немесе бетін жай күйдіріп алуға болады.

1. Соңғы жағдайда ұшаны қағаз сүлгімен құрғатып сүрту керек. Кейіноны бір жағынан аяқты, екінші жағынан басын немесе мойнын алып, газ оттығының үстіне созыңыз. Тері астындағы май еріп кетпеуі үшін өте жылдам ән айту керек.
2. Келесі кезеңде ұшаны ішіп тастайды. Ол үшін одан жүрек, өкпе және басқа да ішімдіктер алынады, бұл одан әрі дайындауға пайдалы болады. Мойын аймағындағы тесік арқылы зобты тартыңыз. Ішек пен зоб сыртқа шығарылады. Бауырдың жанында орналасқан өт қабын өте мұқият шығарып алу керек. Жарылып кетсе, ет дәмі үмітсіз бұзылады. Жүректі қан ұйығыштарынан мұқият босату керек. Мұны істеу үшін оны ағынды сумен шайыңыз. Тамақ қалдықтарын мүмкіндігінше тазарту үшін қарыншаны екіге бөліп, ішін сыртқа айналдырыңыз. Өңдеуден кейін де өте қатты болып қалатын ішкі қалың қабықты шайыңыз және алыңыз.
3. Содан кейін аяқтың төменгі бөліктерін кесіп тастаңыз, қанатты бірінші буынға дейін қысқартыңыз. Содан кейін ұшаны ағынды сумен жақсылап жуады, әсіресе ішінен. Оны кептіру үшін оны пешке қысқа уақытқа жіберу керек.
4. Тұтас қаңқа пісірілген жағдайда, оны ықшам етіп бүктеу керек. Ол үшін аяқты пышақпен іште жасалған «қалтаға» толтырамыз.

Егер сорпа жасау үшін тұтас тауық еті қажет болмаса, оны турап, бір бөлігін мұздатқышқа жіберген дұрыс.

Үй шаруасындағы әйелдер құс етін дайындаған кезде жіберетін қателіктер

Тауық етін пісірер алдында оны дұрыстап дайындау керек, әйтпесе дәмсіз тағам аласыз. Неге екенін көрейік.

Көпәйелдер, қаңқа тоңазытқышта ерігенше күтпеу үшін бұл процесті сумен немесе микротолқынды пешпен жылдамдатуға тырысыңыз. Ешбір әдіс жарамайды.

• Су жағдайында ет сұйықтықты сіңіріп, дәмін жоғалтады.
• Тауық етін микротолқынды пеште жібітсеңіз, ақуыз қатып қалуы мүмкін. Бұл тауық еті ұзақ пісіру уақытынан кейін де қатты болып қалады.

Көпшіліктің ішін тазарту кезінде жіберетін екінші қателігі – бауырды абайсызда шығарып алу. Осылайша, ұшаның ішінде өт қабы жарылып кетуі мүмкін, бұл ет өте ащы болады.

Кәрі құсты пайдаланған кезде оны тұтас қайнатпаңыз. Бұл көп уақытты қажет етеді, сонымен қатар оның тән қаттылығынан құтылу әрқашан мүмкін емес. Кәрі құстың етін кескен дұрыс.

Сою әдістері

Тауықты піскенше қайнату үшін, әсіресе ескі ұшаға келгенде, оны дұрыстап кескен дұрыс.

Мұны қалай жылдам орындау керек, төменде қарастырыңыз.

Алдымен аяқты ажырату керек. Дайындалған қаңқаны арқасына айналдырып, табандарды әртүрлі бағытта созыңыз. Пышақ сүйекке тірелгенше кесуді жалғастыра отырып, теріні мұқият кесіңіз. Оны бір жаққа қойып, қолдарыңызбен табаны екінші жағына бұраңыз. Аяқ денеден бөлінгенше айналдырыңыз

• Одан кейін жамбасты төменгі аяқтан пышақпен ажыратыңыз.
• Дәл солай иық буынындақанаттарды бөліңіз.
• Енді кеудеден арқаны ажырату керек. Мұны қарапайым пышақпен немесе аспаздық қайшымен жасауға болады. Екінші жағдайда манипуляция әсіресе сәтті болады.
• Ұшаны жотаның бойымен төрт бөлікке кесіңіз, әр бөлігін ағынды сумен шайыңыз.
• Құс етінің пайдаланылмаған бөліктерін дереу пісіру қағазына орап, мұздатқышқа жіберіңіз.

Тауық етін қалай дұрыс пісіру керек

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер тауық етін пісіру кезінде қандай суға салу керектігі туралы дауласады. Кейбіреулер суықта, басқалары қайнаған суды қалайды деп даулайды. Бір қызығы, екі тарап та дұрыс.

Негізі мынада, сіз аталған екі әдіспен пісіруге болады, бастысы мұның қандай мақсатта жасалғанын түсіну.

1. Егер сіз бай хош иісті тауық сорпасын пісіруді шешсеңіз, онда, әрине, етті салқын суға түсірген дұрыс.
2. Пісірілген тауық еті қосылған салат немесе құс еті қосылған дәмді тағамдар дайындаған жағдайда етті ыстық суға салып қояды. Бұл жағдайда ол қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды.

Бүкіл құсты пісіріңіз

Дәмді тұтас тауықты қайнату үшін аяқтарын «қалтаға» салып, құсты суық сумен толтырыңыз.

Қайнатып, отты азайтыңыз. Судың қайнауы қажет емес, әйтпесе барлық кір батып кетеді. Су толығымен мөлдір болғанша көбікті ойық қасықпен алыңыз.

Сәбіз, пияз қабығы. Жартысын кесіп, табаға жіберіңіз. Тұз бен бұрыш. Дәмі үшінбірнеше кептірілген лавр жапырағы мен 5 қара бұрыш қосыңыз.

Тауық етін қанша уақыт пісіру керек ұшаны пайдаланатыныңызға байланысты.

Тауық еті болса, 20 минут жеткілікті. Жас құсты пісіру үшін 60 минут қажет, ал үлкен тауық үшін кем дегенде 3 сағат қажет.

Еттің піскенін тексеру үшін терінің қалың жерін шанышқымен тесіңіз.

Өзбек тауығы

Бұл үшін туралған тауық еті пайдаланылады. Алгоритм келесідей:

• Етті тұз бен бұрыш қосыңыз.
• Пиязды аршып, майдалап турап, ыдыстың түбіне салыңыз. Содан кейін қара бұрыш бұршағын жібереміз.
• 3 литр су құйып, қайнатыңыз.
• Су қайнаған кезде тауық еттерін түсіріңіз. Қайтадан қайнатыңыз, көбікті алыңыз және отты азайтыңыз.
• Пісірудің соңында майдалап туралған жаңа піскен шөптер мен лавр жапырағын қосыңыз.

Тауық етін қанша уақыт қайнатуға болатыны қандай өлшемдегі кесектер пайдаланылғанына байланысты. Тауық үшін жарты сағат, ересек тауық үшін шамамен бір жарым сағат жеткілікті.

Өнімнің дайындығы шанышқымен тексеріледі. Құсты алғаннан кейін, суытып, қызмет етіңіз.

Сорпаға тауық етін қалай пісіру керек

Дайын ұшаны кесектерге кесіп, табаға жібереді. Құсты суық сумен толтыру керек.

Маңызды! Кәстрөлді бірден отқа қоюға болмайды - оны кем дегенде жарты сағат бойы салқын жерге жіберген дұрыс. Бұл үшін қажетсондықтан ет шырын бөледі.

• Сосын отқа қойып, қайнатыңыз. Қақпақты жабудың қажеті жоқ.
• Су қайнаған кезде көбікті алып, отты азайтып, қазанды қақпақпен жауып, етті бір-екі сағат пісіріңіз.
• Бұл жағдайда тауықты пісіргенге дейін қанша пісіру керек деген сұраққа жауап құстың жасына байланысты. Сондықтан пісіру кезінде осы нүктені тексеру керек.
• Пиязды, сәбізді және ақжелкен тамырын аршып, бірнеше бөлікке бөліп, жарты сағаттан кейін табаға қосыңыз.
• Соңында тұз және қара бұрыш қосылады.
• Сорпа дайын болған кезде, дәке арқылы сүзіңіз.
• Үстеу алдында туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз.

Құс етін пісіру уақыты

Тауық етін пісіру қанша уақытты алады? Бұл тек ұшаның жасына ғана емес, сонымен қатар пісіру мақсатына да байланысты.

Тауық сорпасын пісіру үшін бір жарым сағат жеткілікті. «Өшіру» режимінде баяу пештегі тұтас қаңқаны бір сағатта қайнатуға болады. Бөлшектерге кесіңіз, ол жарты сағатта дайын болады.

Егер сіз тауық етін желеге пісіріп жатсаңыз, ең аз пісіру уақыты - 4 сағат.

Тауық етін сорпаға қанша уақыт пісіру керек? Жоғарыда айтылғандай, бұл құс сорпасын жасауға қанша уақыт қажет болса, сонша уақыт қажет.

Үй шаруасындағы әйелдерге арналған пайдалы кеңестер

1. Құстың жасын қалай анықтау керектігін білмесеңіз, төсіне назар аударыңыз. Қарт адамда қиын болады, жасында шеміршек тәрізді болады.
2. Әтеш пен тауықтың айырмашылығы жоқеңбек. Ер адамның терісі жұқа, көкшіл түсті. Тауықтың терісі жеңіл және әлдеқайда қалың.
3. Жақсы тамақтандырылған ұшаны дайындаған кезде оны ешқашан жууға болмайды, өйткені су құстың дәмін айтарлықтай нашарлатады. Бетін тазалау үшін қағаз сүлгіні пайдаланыңыз, бірақ пешті алдын ала қыздырып, ұшаны бірнеше минутқа жіберген дұрыс.
4. Тауық мүмкіндігінше дәмді болуы үшін оны пісіру кезінде сорпадан шығарып, тұздап, қайтадан табаға қайтарады.
5. Сорпаны дайындау үшін алдымен суды қажетті көлемде құйып алу керек. Процесс кезінде суды қоспаңыз - бұл сорпаның дәмін бұзады. Сондай-ақ сорпаны бірнеше кезеңмен тұздау ұсынылмайды.
6. Сарапшылар барлық дәмдеуіштерді пісіру соңында қоюға кеңес береді.
7. Сорпа жеңіл болуы үшін оны мезгіл-мезгіл көбікті алып тастап, баяу отта қайнату керек. Олай етпесеңіз, бұлтты сұйықтық пайда болады.