Томат соусындағы тефтели: фотосуреттері бар тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Фитболды әдетте ұсақ шарлар түрінде пісірілген тартылған ет тағамы деп атайды. Ол дүние жүзінің ұлттық тағамдарында кездеседі. Әдетте фрикаделькалар еттен жасалады. Бірақ бастапқы қоспаның құрамына көкөністер (сәбіз, қырыққабат, пияз), әртүрлі жарма (күріш, сұлы, қарақұмық), жұмыртқа және нан (кейде нан үгіндісі түрінде) кіруі мүмкін. Кейде саңырауқұлақтар тіпті котлеттерге қосылады. Ондаған түрлі рецепттер бар. Түпнұсқа тартылған ет шарларын пісіруге, қуыруға, бұқтыруға, сонымен қатар пеште пісіруге болады. Әдетте, олар тұздықпен (қызанақ, кілегей, қаймақ және т.б.) беріледі. Кейде ол бөлек дайындалады, бірақ көбінесе фрикадельниктермен бірге дайындалады. Мұнда бірнеше нұсқа бар. Ең танымал - томат соусындағы котлеттер. Мұндай тағамды дайындаудың рецепті мен әдісі, ең алдымен, бастапқы ингредиенттер жиынтығына байланысты.

Кәстрөлдегі нан қосылған фрикаделькалар

Бастау үшін классикалық нұсқаны қарастырыңыз. Бұл томат соусындағы котлеттер. РецептБір қызығы, жұмыртқадан басқа, кәдімгі нанның целлюлозасы да байланыстырғыш ретінде қолданылады. Оның көмегімен дайын өнімдер жұмсақ әрі нәзік болады. Жұмыс істеу үшін үй иесіне келесі негізгі өнімдер қажет:

• 1 пияз;
• 350 грамм тартылған сиыр еті мен шошқа еті;
• 80 грамм кәдімгі нан;
• 1 жұмыртқа;
• 60 грамм жаңа жалбыз;
• 3 грамм ұнтақталған бұрыш;
• 15 грамм теңіз тұзы;
• 900 грамм томат пюресі;
• 60 миллилитр зәйтүн майы.

Осы котлеттерді пісіру үшін мына қадамдарды орындаңыз:

1. Фарштың екі түрін де терең ыдысқа ауыстырыңыз.
2. Оларға нанның целлюлозасын қосыңыз. Алдымен оны суға салып, содан кейін жақсылап сығу керек.
3. Аршылған пиязды жалпы массаға қосыңыз. Бұған дейін оны майдалап ұсақтау керек немесе блендермен араластыру керек.
4. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
5. Одан кейін жұмыртқаны, дәмдеуіштерді және майдалап туралған жалбыз жапырақтарын қосу керек. Соңғы араластырғаннан кейін масса біртекті болуы керек.
6. Ылғал қолмен тартылған етден таза шарлар жасаңыз. Әр бөлікке шамамен бір шай қасық қоспа қажет болады.
7. Оларды барлық жағынан майға қызарғанша қуырыңыз.
8. Томат пюресін кастрюльге құйыңыз.
9. Оған тұз қосып, массаны қайнатыңыз.
10. Қуырылған котлеттерді кастрюльге салып, қақпақтың астында 20 минут бойы баяу қайнатыңыз. Дегенмен, ет олай емесшикі күйінде қалуы керек.

Дайын котлеттерді хош иісті тұздықпен бірге порцияланған тәрелкелерге салу керек. Оларды бөлек немесе қандай да бір гарнирмен (жарма, макарон немесе картоп) қосуға болады.

Саңырауқұлақ қосылған фрикаделькалар

Тәжірибе жасауды ұнататындарға тағы бір түпнұсқа рецепт ұнайтыны сөзсіз. Томат соусындағы фрикадельканы ұсақталған етке біраз саңырауқұлақ қосу арқылы жасауға болады. Бұл қосу арқылы ет шарлары әдеттен тыс дәм мен жағымды хош иіске ие болады. Сізге келесі заттар қажет:

• 250 грамм шошқа еті және 150 грамм тартылған сиыр еті;
• райхан;
• 250 грамм кез келген саңырауқұлақ;
• 1 орташа пияз;
• жұмыртқа;
• тұз;
• күнбағыс майы.

Тұздық үшін:

• 2 орташа қызанақ;
• 100 грамм қаймақ және сол мөлшерде томат пастасы;
• дәмдеуіштер;
• бір стақан су.

Саңырауқұлақ қосылған тефтели пісіру әдісі:

1. Пиязды қабығынан тазалаңыз. Саңырауқұлақтарды сұрыптап, жақсылап шайыңыз.
2. Дайын тағамдарды майдалап турап, майға аздап қуырыңыз.
3. Оларды фаршпен, тұзбен біріктіріңіз, жұмыртқаны жақсылап қосыңыз, барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Алынған массадан кішкене фрикаделькалар жасаңыз. Оларды тоңазытқышта бірнеше минут ұстаңыз.
5. Тұздықты бөлек дайындаңыз. Мұны істеу үшін алдымен қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, содан кейін олардан теріні мұқият алып тастау керек. Қалған целлюлозаны блендермен ұнтақтаңыз. Оған қалған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз.
6. Тұздықты табаға құйып, ақырын әкеліңізқайнатыңыз.
7. Фитболкаларды сол жерге құйып, баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз.
8. 10 минуттан кейін насыбайгүлді қосыңыз. Бұл тағамды дәмдірек етеді.

Тұздық қайнаған сәттен бастап тефтели жарты сағаттай бұқтырылуы керек.

Күріш қосылған фрикаделькалар

Тәжірибеде көбінесе басқа рецепт қолданылады. Томат соусындағы тефтели көп жағдайда күрішпен пісіріледі. Сонымен қатар, оны алдын ала қайнатуға немесе шикі қосуға болады. Екі жағдайда да нәтиже тамаша. Жарқын мысал ретінде сізге қажет опциялардың бірін қолданып көруге болады:

• 700 грамм кез келген тартылған ет;
• 1 литр суық су;
• бір стақан күріш жармасы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 85 грамм өсімдік майы;
• тұз;
• 1 пияз;
• 30 грамм бидай ұны;
• ұнтақталған бұрыш;
• 1 сәбіз;
• 60 грамм томат пастасы;
• 45-50 грамм жасыл (жаңа піскен немесе мұздатылған).

Фитболкаларды дайындау технологиясы:

1. Күрішті сумен (300 миллилитр) құйып, жартысы піскенше пісіріңіз.
2. Пиязды сарымсақпен аршып, мүмкіндігінше тураңыз. Бұл үшін кәдімгі өткір пышақ қолайлы. Сонымен қатар, пиязды шамамен ¾ бас алу керек.
3. Ұсақталған өнімдерді туралған етке тұз, жұмыртқа және бұрышпен қоса қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Осы массадан суға малынған қолмен шарлар жасаңыз. Қажет болса, оларды аздап қуыруға болады. Бірақ мұны істеу қажет емес.
5. Аршылған сәбізді (үлкен немесе орташа) үккіштен өткізіңіз. Пияздың қалған бөлігін тураңыз. Ұнды бөлек сумен тұзбен сұйылтыңыз.
6. Алдымен табада пиязды қуырыңыз. Содан кейін оған сәбіз мен томат пастасын қосу керек. Әрі қарай, қайнаған массаны сумен құйыңыз, содан кейін сұйылтылған ұн, бұрыш және шөптерді қосыңыз. Қоспа жақсы қайнатылып, сәл қоюлануы керек.
7. Фитболкаларды қалыпқа салып, дайын соуспен құйып, пешке 30 минутқа қоямыз. 180 градуста пісіріңіз.

Тұздығы бар дайын хош иісті шарларды қайнатылған спагеттимен бірге ұсынуға болады.

Күрішсіз тауық еті

Құс етін пайдаланған жағдайда ұнтақтау қажет емес. Ет шарлары өте жұмсақ және нәзік болады. Дұрыс пісіру үшін, мысалы, томат соусындағы тауық еті котлеттері, фотосуреті бар рецепт қажет емес. Процестің өзі соншалықты қарапайым, тіпті жаңадан келген аспаз оны жеңе алады. Жұмыс істеу үшін сізге міндетті түрде ең аз ингредиенттер жинағы қажет болады:

• жарты келі тартылған тауық еті;
• 200 миллилитр қызанақ шырыны;
• 1 кішкентай пияз;
• жасыл (кез келген);
• 1 жұмыртқа;
• орташа сәбіз.

Пісіру әдісі 4 негізгі қадамды қамтиды:

1. Фаршты тұздаңыз, туралған көк, жұмыртқа және аздап бұрыш қосыңыз. Өнімдерді мұқият араластырыңыз.
2. Осы массадан ұқыпты дөңгелек тефтели жасайды.
3. Аршылған пиязды ұсақтап турап, майға үгітілген сәбізбен бірге қуырыңыз. Көкөністерге қызанақ шырынын қосыңыз. Тамақты аздап қайнатыңыз.
4. Ффтболды соусқа салыңыз. Оларды 15 минут бойы төмен жалын деңгейінде сөндіріңіз.

Бұл опцияны бүкіл отбасын тез әрі дәмді тамақтандыру қажет болған жағдайда пайдалану өте ыңғайлы.

Баяу пештегі шикі күріш қосылған фрикаделькалар

Бүгінгі күні үйде көптеген үй шаруасындағы әйелдерде арнайы ас үй құрылғылары, атап айтқанда, баяу пеш бар. Онымен, мысалы, томат соусындағы фрикадельдерді дайындау әлдеқайда оңай және ыңғайлы. Белгілі бір дәйектілікті сақтау үшін қадамдық рецепт қажет. Өйткені, тағамның барлық компоненттері бір контейнерде дайындалады. Бұл опция үшін сізге қажет:

• 400-500 грамм кез келген тартылған ет;
• ½ кесе пісірілмеген күріш;
• 2 пияз;
• тұз және дәмдеуіштер (паприка, бұрыш, орегано).

Толтыру үшін:

• 45 грамм ұн;
• 0,4-0,5 литр суық су;
• 60 грамм томат пастасы;
• 3 грамм тұз;
• 4 грамм қант.

Фитболды пісіру:

1. Пиязды аршып, майдалап тураңыз, содан кейін майға аздап қуырыңыз.
2. Оны туралған етке тұз, бұрыш және жуылған күріш ұнтағымен бірге қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3. Фитболкаларды дымқыл қолмен жауып, мультипісіргіш ыдысқа салыңыз.
4. Ұнды сумен бөлек сұйылтыңыз, содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз.
5. Фитболкаларды дайын тұздықпен құйыңыз.
6. "Пісіру" режимін қосып, кем дегенде бір сағат пісіріңіз.

Сигналдан кейінтаймерді пайдалансаңыз, мультипісіргішті өшіріп, шырынды және өте хош иісті тағамнан ләззат алуға дайындалуға болады. Бұқтыру кезінде күріш бірте-бірте ісінеді, сондықтан фрикаделькалар екі есе дерлік үлкейеді.

Пештен алынған каперс қосылған тефтели

Пеште томат соусында фрикадельниктерді жасау оңайырақ. Рецепт, егер қаласаңыз, бастапқы қоспаның құрамына қарапайым емес компоненттерді қосу арқылы әртараптандыруға болады. Мысалы, келесі ингредиенттерді пайдаланатын түпнұсқа нұсқасын алайық:

• 300 грамм тартылған шошқа еті;
• 1 жұмыртқа;
• 30 грамм ұн;
• 5 грамм паприка;
• тұз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 35-40 грамм зәйтүн майы;
• 400 грамм табиғи салмадағы консервіленген қызанақ;
• ұнтақталған бұрыш;
• 1 шай қасық туралған каперс;
• 2 шай қасық туралған зәйтүн.

Осындай котлеттерді қалай пісіруге болады:

1. Алдымен пешті 200 градусқа дейін қыздыру үшін қосу керек.
2. Шошқа еті, жұмыртқа, ұн, сондай-ақ туралған пияз, зәйтүн және каперсті бір ыдысқа жинап, жақсылап араластырыңыз. Дайын массаны тұздап, аздап бұрыш қосыңыз.
3. Осы қоспадан диаметрі екі сантиметрден аспайтын дөңгелек дайындамалар қалыптасады.
4. Қуыруға арналған табада майға қуырыңыз. Бұл шамамен 8-9 минутты алады.
5. Өңделген котлеттерді пішінге салыңыз.
6. Кәстрөлге (немесе кастрюльге) қызанақ, сарымсақ және пиязды қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, орташа температурада қайнатыңызшамамен 10-12 минут оттаңыз.
7. Дайын соусты қалыпқа құйып, пешке салыңыз.

20 минуттан кейін шырынды тефтели дайын болады. Өнімдердің ерекше құрамының арқасында олар бірден тәбетті тудыратын түпнұсқа хош иіске ие болады.

Күрішсіз табадағы тефтели

Қаласаңыз, табада қызанақ соусында одан кем емес дәмді тефтели пісіруге болады. Рецепт, шын мәнінде, өте қарапайым, бірақ келесі қажетті компоненттерді қажет етеді:

• 500 грамм тартылған ет (дұрысы шошқа еті);
• 160 миллилитр су;
• 1 ас қасық дәмдеуіштер (ет үшін арнайы);
• 80 грамм дайын томат соусы;
• 2 шай қасық туралған шөптер (ақжелкен).

Тағамды кезең-кезеңмен пісіру керек:

1. Дәмдеуіштерді тартылған етке құйып, жақсылап араластырыңыз.
2. Кәдімгі грек жаңғағынан үлкен емес шарлар түріндегі қолмен соқырлар.
3. Бетінде өзіне тән қыртыс пайда болуы үшін оларды табада қайнап жатқан майға қуырыңыз. Бұл 5-6 минуттан аспайды.
4. Табаға тұздық қосып, барлығын сумен құйыңыз. 20 минут қақпақпен қайнатыңыз. Өнімдер күйіп қалмас үшін оларды мезгіл-мезгіл араластырып тұрған жөн.
5. Дайын өнімдерді туралған шөптермен себіңіз.

5 минуттан кейін отты өшіріп, котлеттерді тарелкелерге салып, үстелге әкелуге болады.

Қаймақ қосылған томат соусындағы шарлар

Тағамды дәмді етіп қана қоймай, сонымен қатарпайдалы, содан кейін бастапқы қоспаның құрамына көбірек әртүрлі көкөністерді қосуға болады. Сонымен қатар, егер оны дайындау үшін тұздыққа қосымша қаймақ қолданылса, толтыру жұмсақ болады. Жұмыс үшін қарапайым терең қуыруға арналған табаны да қолдануға болады. Нәтиже - қызанақ-қаймақ соусындағы тамаша котлеттер. Рецепт де жақсы, өйткені бұл жағдайда гарнир қажет емес. Алдымен барлық қажетті компоненттерді жинау керек:

• 1 кг тартылған ет;
• 200 грамм қаймақ;
• 1 пияз;
• 500 грамм ақ қырыққабат;
• 60 грамм томат пастасы;
• 1 сәбіз;
• 1 жұмыртқа;
• бұрыш жүгері;
• кептірілген тимьян;
• үгітілген мускат жаңғағы.

Мұндай котлеттерді дайындау процесі біршама басқаша болады:

1. Алдымен қырыққабатты турап, пиязды майдалап турап, сәбізді ірі үккіште сүрту керек.
2. Көкөністерді сары май немесе өсімдік майы қосылған табада жұмсақ болғанша бұқтырыңыз.
3. Тартылған етті терең ыдысқа салыңыз. Оған жұмыртқа, мускат жаңғағы, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Оны буға пісірілген көкөністермен жұптаңыз.
5. Дайын массадан ұсақ, таза шарлар жасаңыз.
6. Оларды қуырғыш табада өсімдік майына қуырып, дайындамалардың беті әдемі қоңыр реңк алғанша қуырыңыз.
7. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен бірге табаға қызанақты қосыңыз.
8. Жарты сағаттан соң қаймақ қосамыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.

Дайын котлеттер жұмсақ әрі әуе болады. Бұған қоса, олар дыбыс деңгейін жақсы ұстайды және ыдырамайды.