Томат соусындағы тефтели - рецепт, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Еуропадағы қызанақ соусындағы тефтели жиі тефтели деп аталады, дегенмен Скандинавиядағы тефтели біздің котлет сияқты жай ғана ет торты. Бұл тағамның дүниежүзілік даңқын шыдамды Карлсон әкелді, ол осы тағамнан Кидпен бірге пирамидалар тұрғызды. Содан бері балалардың көпшілігі (кем дегенде осы кейіпкерді жақсы білетіндер) томат соусындағы котлеттері бар спагеттиді жақсы көреді және олардың сүйікті кейіпкеріне айнала отырып, ет шарларынан мұнара салуға ұмтылады. Кім біледі, бәлкім, дәл осы ғажайып тағамда оптимизмнің сарқылмас қайнар көзі жасырынған шығар, ол «өмірдің басындағы адаммен» қаныққан?

Фаршты пісіру

Итальяндық аспазшылардың рецепті бойынша (табада) қызанақ соусында фрикадельканы пісіру үшін ең алдымен тартылған етпен айналысу керек.

Тауық етінен жасалған шарлар әсіресе нәзік, сондықтан егер сіз балаларға пісірсеңіз, онда бұл жердеопция. Сізге қажет өнімдерден:

• 1 кг тауық еті;
• 4 ас қасық. л. қалың кілегей және бірдей мөлшердегі нан үгіндісі. Бастапқыда үгінділер жақсы қанық болатындай етіп араластыруға болады;
• 2 жұмыртқа;
• 1/2 шай қасық қара бұрыш, бір шымшым мускат жаңғағы және дәміне қарай тұз.

Алғашқы термиялық өңдеу

Томат соусындағы тефтелилерге арналған фрикаделькалар әдеттегідей дайындалады: етті еттартқышпен ұсақтайды, кілегейде ісінген нан үгінділерімен араластырады, дәмдеуіштер, жұмыртқа да қосылады. Бүкіл масса қолмен мұқият араласады, содан кейін одан кішкене шарлар (кішкентай қара өрік өлшемі) жасалуы керек. Фрикадельниктің жиектері біркелкі болуын қадағалай отырып, әрбір кесекті мұқият илеу керек, әйтпесе қуыру кезінде құлап кетуі мүмкін.

Табаны қыздырып, шарларды жоғары отта үш ас қасық өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Қазірдің өзінде сіз томат соусы бар табада котлеттердің таңғажайып хош иісін сезіне аласыз: олар жай ғана дәмді болады! Дайын ет кесектерін кең табаққа (мысалы, пісірме табаққа), мүмкіндігінше бір қабатқа салыңыз.

Сотусты қалай жасауға болады?

Фитболкаларды әдетте қуыруға арналған табада томат соусында пісіретінін ескере отырып, тұздық рецепті келесідей болуы мүмкін: бір пиязды ұсақтап турап, екі ас қасық өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз, майдалап үгітілген бір сәбізді қосыңыз. үккіш және 1/2 болгар бұрышы, туралғанжұқа сабан. Көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. л. томат пастасы, 1 ас қасықта сұйылтылған. жылы су (сондай-ақ суды апельсин шырынымен алмастыруға болады, ол тұздыққа ерекше дәм береді). Дәміне қарай тұз, аздап бұрыш және 1 шай қасық қосыңыз. қант, сондай-ақ сіздің дәміңізге кез келген дәмдеуіштер: ол насыбайгүл, орегано немесе кориандр болуы мүмкін. Сорпаны бес минут қайнатыңыз.

Сонымен қатар, фрикадельдерге арналған қызанақ соусы дәмдірек, хош иісі қанық болуы мүмкін. Үлкен пиязды кесіп, үш ас қасық өсімдік майына қуырыңыз, прессте туралған үш сарымсақ түйірін және әрқайсысына 1/4 шай қасық қосыңыз. ұнтақталған орегано және кориандр. Бір стакан жылы суда сұйылтылған екі стакан томат шырынын немесе екі ас қасық макарон құйыңыз. Тұздықты үш минут қайнатыңыз, содан кейін 2 ас қасық ащы кетчуп пен бірдей мөлшерде қалың қаймақ қосыңыз. Дәміне қарай тұз. Тағы үш минут қайнатыңыз, содан кейін томат соусында фрикаделькалар қосылған спагеттиді пісіру үшін пайдаланыңыз.

Соңғы түрту

Бүкіл ет шарлары қуырылған кезде, соус та дайын болады - табаға томат соусы бар фрикаделькалар қоспамен толығымен жабылатындай етіп құйып, пешке қойыңыз, от аз болуы керек.. Біз ыдыстарды қақпақпен жауып, ыдысты сегізден он минутқа дейін қайнатамыз. Сондай-ақ, итальяндық асханаға тән бай хош иісі бар тағамдарды ұнатсаңыз, тұздыққа жаңа піскен насыбайгүл немесе тимьянның бір бұтағын қосуға болады.

Қызанақ соусында тефтели пісіруге де боладыоларды жоғары қырлы табаққа немесе пісіру парағына салып, тұздықпен толтыру арқылы пешке салыңыз. Олар 220 градус температурада 15 минуттан аспайды. Үстелге бергенде шөптер немесе ірімшік себуге болады.

Пештегі балық котлеттері

Томат соусында, хош иісті дәмдеуіштермен және дәмді ірімшік қыртысымен - бұл тағам ешкімді бей-жай қалдырмайды. Пісіру үшін сізге ет тартқышы арқылы тартылған ет тартылған балық филесі (800 грамм) қажет. Сіз шортан немесе зандер пайдалана аласыз, арзанырақ хек пен поллок та жұмыс істейді. Сондай-ақ келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• жүз грамм сүт немесе кілегей;
• 3-4 тілім ақ нан, бар болса, ескірген;
• бір кішкентай пияз;
• екі жұмыртқа;
• үш сарымсақ түйірі;
• 1/4 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы;
• 150 грамм қатты ірімшік.

Ұсақталған балықты туралған пияз мен сарымсақпен араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз қосып, жұмыртқаны шайқаңыз және жақсылап араластырыңыз. Ылғал қолдармен кішкене тефтели жасап, оларды бір-бірінен аз қашықтықта майланған пісірме табаққа салыңыз. Пеште 230 градуста он бес минут пісіріңіз, содан кейін соусты құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз де, пісіру процесін тағы он минутқа жалғастырыңыз.

Тұздық дайындау

Пештегі котлеттерге арналған қызанақ соусын жоғарыдағы опциялардың ішінен пайдалануға болады, сонымен қатар спиртте соусты дайындауға болады. Кез келген балық тағамдарымен тамаша үйлесетін жерорта теңізі тағамдары. Оны дайындау үшін сізге алты үлкен, етті қызанақ алып, қайнаған суға құйып, олардан теріні алып тастау керек. Бұл жемістің жоғарғы жағында крест кесу арқылы оңай жасалады. Содан кейін оларды блендермен пюреге ұнтақтаңыз, оған алты түйір сарымсақ, 1/4 шай қасық ыстық каенн бұрышы және 1 шай қасық қосыңыз. кептірілген тимьян. Қуыруға арналған табада үш ас қасық зәйтүн майын қыздырып, оған қызанақ массасын құйып, толық емес стакан су қосыңыз. Тұздықты бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз қосыңыз. Содан кейін соусты фрикадельниктердің үстіне немесе жай ғана спагеттиге арналған сорпа ретінде пайдалануға болады.

Карлсонның отанынан алынған рецепт

Алыстағы Швециядан келген қызанақ соусындағы котлеттерге арналған қадамдық рецепт келесідей:

1. 100 грамм кілегейге жүз грамм нан үгіндісін бес-он минутқа салып қойыңыз.
2. Үш жүз грамм тартылған шошқа еті мен тартылған сиыр етін араластырып, оларға нан массасын қосыңыз.
3. Бір пиязды өте ұсақтап тураңыз, бір шымшым тұз және 1/2 шай қасық себіңіз. қара бұрыш және ет массасына жіберіңіз.
4. Бір ас қасық дайын қышаны бір жұмыртқамен біркелкі консистенцияға дейін араластырыңыз да, фаршқа құйыңыз, процесті кешіктірмеуге тырысып, оны қолыңызбен араластырыңыз, әйтпесе дайын фрикаделькалар жеңіл және әуе болмайды..

Кішкентай шарларды пішіндеп, табада қызарғанша қуырыңыз. Пештің оты қарқынды болуы керек, ал тартылған ет жанбағанына көз жеткізу керек: үнемі жағу керек.ет шарларын шведтер сияқты шанышқымен аударыңыз немесе табаны шайқаңыз, оны бүйірден екіншіге және алға-артқа еңкейтіңіз. Әрі қарай, жоғарыда ұсынылған рецепт бойынша (кез келген) томат соусымен фрикадельканы құйыңыз, он минут қайнатыңыз. Картоп пюресімен бірге ұсыныңыз.

Түсті қырыққабатпен және шөптермен

Фитболкаларды пісіру процесінде дәстүрлі рецептті ұстанудың қажеті жоқ, біз сізге түпнұсқалық нәрсе ойлап табуды ұсынамыз, мысалы, кәдімгі сиыр етіне көкөніс қосу. Ол үшін гүлді қырыққабатты қолдануға болады, ол дәмсіздігіне байланысты кез келген дерлік тартылған етпен жақсы үйлеседі.

500 грамм тартылған ет үшін сізге қажет:

• 300 грамм түсті қырыққабатты бес минут қайнатып, дуршлагқа салып, езіңіз.
• екі жұмыртқа;
• 3 ас қасық. соя соусының қасықтары;
• 50 грамм нан үгіндісі;
• бір топ ақжелкен. Оны өте жақсы кесу керек;
• 1/2 шай қасық кориандр және бірдей мөлшердегі қара бұрыш;
• 1 ас қасық бір қасық кептірілген имбирь.

Барлық өнімдерді араластырыңыз, фаршты дәміне қарай тұздап, диаметрі төрт сантиметрден аспайтын шарлар жасаңыз. Шұңғыл табада өсімдік майына қызарғанша қуырып, сүйікті қызанақ соусын құйыңыз. Фрикадельканы тұздықта он минут қайнатыңыз да, бірден сүйікті гарниріңізбен және көкөніс салатымен бірге ұсыныңыз.