Дәмді қызғылт лосось рецепттері. Қызғылт лосось филесі: пеште және табада қалай дәмді пісіруге болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызғылт лосось – лосось балықтарының өкілі. Бұл отбасының көптеген түрлері сияқты қымбат емес, бірақ дұрыс дайындалған кезде сапасы мен дәмі жағынан жаман емес. Балық қаңқасының барлық дерлік компоненттерін пісіруге болады, бұл үшін қызғылт лосось рецепттерінің алуан түрі бар. Филе - оның ең дәмді және ең пайдалы бөлігі, ол ең көп сұранысқа ие.

Өнімнің пайдалы қасиеттері

Қызғылт лосось – адам ағзасы үшін пайдалы қосылыстардың нағыз қоймасы. Биохимиялық деңгейде келесі компоненттер осы балықтың құнды құрамдастары болып табылады:

• амин қышқылдары;
• витаминдер;
• полиқанықпаған май қышқылдары;
• йод;
• фосфор және басқа микроэлементтер.

Бұл өнімді жеу ішкі секреция бездерінің (әсіресе қалқанша безінің) жұмысын қалыпқа келтіреді және дененің сүйек жүйесін нығайтуға көмектеседі. Май қышқылдарының көп болуына байланысты қызғылт лосось тағамдары жүрек бұлшықетін нығайтуға және зиянды заттардың деңгейін төмендетуге көмектеседі.холестерин.

Аллергия мен йод пен фосфорға жоғары сезімталдықты қоспағанда, бұл балықты диетаға енгізуге іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ. Ол тым майлы емес, бірақ негізгі ингредиент ретінде пісіруге жеткілікті қоректік. Жағымды бай дәм ыдыс-аяқтың пайдасын ғана емес, сонымен қатар ләззат алуға мүмкіндік береді.

Балықты таңдау ережелері

Ең дұрысы, бұл өнім жаңа піскен және қатып қалмауы керек, бірақ салқындатылған теңіз балығын (әсіресе оның кейбір түрлерін) табу өте қиын, қызғылт лосось филесі де оған жатады. Отандық тағамдардың рецептері мұздатылған өнімге бағытталған, сондықтан оны қалай дұрыс таңдау керектігін білу маңызды.

Мұздатылған балықтың 2 түрі бар:

• бортта (процесс кемеде болғаннан кейін бірден жүреді);
• жағада (қызғылт лососьді салқын өңдеу портқа келгеннен кейін жүзеге асырылады).

Әрине, бірінші нұсқаны қолданған дұрыс, дегенмен балықтың дәл қалай мұздатылғанын тек өнімдер партиясының ілеспе құжаттамасынан білуге болады. Филе бөліктерінде тым көп мұз жоқтығына көз жеткізу маңызды, дегенмен аздап ауыр су глазурі әлі де қажет. Ол балықты сыртқы ортаның зиянды әсерінен қорғайды және тасымалдау кезінде оның балғындығын сақтайды. Филе бөліктерінің жиектері тегіс, құрылымы біркелкі және айқын тән иісі болмауы керек.

Асқабақ филесі: әр дәмге арналған рецепттер

Қызғылт лосось - үлкен балық пісіруге болатын әмбебап балықбірінші және екінші курстардың саны. Балық сорпасына тұтас балықты немесе оның басын пайдаланған дұрыс, ал жұмсақ бөлігін сүйексіз қуырған немесе пісірген жөн. Әлемнің әртүрлі елдерінің ұлттық тағамдарының арасында сіз ұқсас қызғылт лосось рецепттерін таба аласыз. Шебер пісіру және дұрыс маринадтау арқылы филе жарқын дәм мен керемет хош иіске ие болады.

Балықты ыстық отқа 2 минут сайын бөліктерді айналдырып қуырған дұрыс. Бұл сыртқы жағынан дәмді қыртысты және ішкі шырындылықты сақтайды. Термиялық өңдеу алдында балықты кем дегенде жарты сағат тоңазытқышта маринадтаған жөн.

Пештегі лосось филесі өте дәмді. Бұл тағамға арналған рецепттер әртүрлі ингредиенттерді (көкөністер, саңырауқұлақтар) қамтиды. Сондықтан әр адам өзіне қолайлы нұсқаны оңай таңдай алады.

Пеште пісірілген асқабақ филесі: рецепт, фото, пісіру құпиялары

Бұл балықтың стандартты рецепті құрылымы ылғалды және шырынды болу үшін фольганы пайдалану болып табылады. Филе тұздалған, бұрышталған және пісіру парағына қойылған жұқа кесектерге кесілген. Оны күйіп қалмас үшін алдымен өсімдік майымен майлау керек.

Балықтың үстіне майдалап туралған сәбіз мен пиязды жарты сақинаға салуға болады, бұл тағамға шырындылық пен жарқын дәм ноталарын қосады. Қаласаңыз, көкөністер мен қызғылт лососьге аздап майсыз майонез қосылады. Фольга оралған немесе үстіне екінші парақпен жабылған. Тағамды пеште шамамен жарты сағат бойы 200 ° C температурада пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, фольганы ашып, кез келген үгітілген ірімшік себіңіз.дәмді қытырлақ қыртыстың қалыптасуы. Қызғылт лососьдің бұл нұсқасы үшін тамаша гарнир - пісірілген күріш. Бұл негізгі тағамның дәмін татуға мүмкіндік береді және оны үзбей, тек қана тойымдылық береді.

Ащы тәтті соусы бар қызғылт лосось

Балықты дайындаудың барлық нұсқаларының ішінде пісірілген қызғылт лосось филесі әсіресе танымал. Ерекше тұздығы бар рецепт тағамдағы батыл комбинацияларды білушілерге ұнайды. Ол үшін мынаны дайындау керек:

• балық филесі - 1 кг;
• 0,5 шай қасық паприка;
• 0,5 шай қасық зире;
• 15 мл сұйық бал;
• 15мл соя соусы;
• зәйтүн майы - дәміне қарай;
• 1 ас қасық л. лимон шырыны;
• төмен калориялы майонез - 120 мл;
• сарымсақ - 1 бас;
• туралған имбир тамыры - 30г;
• ұсақ туралған жалбыз - 45г

Соя соусын балмен тұтқыр масса пайда болғанша араластыру керек. Оған лимон шырыны, майонез құйылады, сарымсақты сығып, жалбыз мен имбирь қосады. Бұл дайындама салқын жерде тазаланады, өйткені ол пісірудің соңында балықпен суарылады. Қызғылт лосось маймен және зире қосылған паприкамен сүртіледі, оны тұздаудың қажеті жоқ. Пеште филені 200 ° C температурада шамамен 25 минут пісіріңіз. Осыдан кейін балық үстелге алдын ала дайындалған соуспен беріледі. Бұл тағамдағы жұмсақ әрі нәзік филе ашық соусқа қарама-қайшы келеді, бұл сөзбен жеткізгісіз дәм береді.

Қуырылған балық

Теңіз балықтарының барлығы дерлік өте қоректікқуырылған, оның ішінде қызғылт лосось филесі. Кәстрөлдегі рецепттер бұл тағамды қалай дайындау керектігін айтады, сонда ол шырынды сақтайды және дәмді болады. Ол үшін сізге қажет:

• балық филесі - 0,5 кг;
• ұн - 60 г;
• ақ шарап - 100 мл;
• күнбағыс майы, тұз, бұрыш дәміне қарай.

Балықты мұқият жуып, кездейсоқ сүйектердің қалдықтарын тексеру керек. Қуырмас бұрын, ол бірдей қалыңдықтағы кесектерге кесіліп, қағаз сүлгімен аздап кептіріледі. Ұнды дәмдеуіштермен араластырып, оған порцияланған қызғылт лосось салады.

Балықты әр жағынан шамамен 7 минут қуырыңыз, содан кейін ақ шарап табаға құйылады және сұйықтық толығымен жоғалғанша бұқтырылады. Бір уақытта тым көп бөліктерді пісірмеу керек - қызғылт лосось бір-біріне жабысып қалмауы және тәбетті көрінуі үшін олардың арасында бос орын болуы керек. Картоп пюресі немесе маусымдық көкөніс салаты - бұл тағамға тамаша қосымша болады.

Қаймаққа қуырылған асқабақ

Қуырылған балықтың классикалық рецептін аздап әртараптандыру үшін оны қаймақпен бұқтыруға болады. Бұл тағамға ерекше нәзіктік пен ауызда балқитын текстураны береді. Қызғылт лосось үшін әртүрлі ұқсас рецепттер бар. Олардың кейбіреулеріндегі филе тазартылған хош иіс пен дәм үшін шөптерді аздап тұздағаннан кейін қолданылуы керек. Бұл процестің ұзақтығы 30 минуттан 2 сағатқа дейін болуы мүмкін, ал балықты тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа қойған дұрыс.

Негізгі өнімді табада қуыру алдындажарты сақиналарға кесілген пияздың жұқа қабаты салынады. Қажет болса, оған бұрын үккіште туралған сәбізді қосуға болады. Ол 5 минут бойы қуырылады, содан кейін оған қызғылт лосось қабаты салынып, үстіне қаймақ құйылады. Ыдыс-аяқты сағатына төрттен бір рет жабық қақпақ астында қайнатыңыз. Қызықты хош иіс сізге балықтың дайын екенін хабарлайды, содан кейін оны ұсынуға болады.

Алма рецепті

Егер сіз қызықты және жаңа өнімдер комбинациясын қолданып көргіңіз келсе, әдеттен тыс қызғылт лосось рецептерін негізге алуға болады. Алма қосылған филе - осындай нұсқалардың бірі. Қуырылған балықтың бұл заманауи түсіндірмесі тіпті ең талапшыл гурмандарды да бей-жай қалдырмайды. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• қызғылт лосось филесі - 1 дана;
• піскен алма - 2 жеміс;
• лимон шырыны - 0,5 ас қасық;
• ақжелкен мен балдыркөк тамыры;
• күнбағыс майы, кептірілген шөптер, дәміне қарай тұз.

Балық филесін дәмдеуіштерге салып, лимон шырынын құйып алу керек. Оны осы маринадта кем дегенде бір сағат ұстаған жөн. Осыдан кейін аршылған алмалар үгітіліп, туралған ақжелкенмен араласады. Масса табаға қуыруға жіберіледі, оған туралған балдыркөк тамыры қосылады. Қоспаны 10 минут қуырып болған соң, үстіне балық кесектерін салып, үстіне тағамды су құйып, баяу отта 45 минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған пісірілген қызғылт лосось

Тәтті тағамды ұнататындар үшін жабайы саңырауқұлақтар мен филе араласқан тағам ұсынуға болады.пеште пісірілген қызғылт лосось. Фотосуреті дәл төменде орналасқан рецепт арнайы дағдыларды қажет етпейді, тіпті жаңадан келген аспаздар да дайындай алады. Қажетті өнімдер жинағы:

• қызғылт лосось (филе) - 2 дана;
• орман саңырауқұлақтары - 350 г;
• пияз - 1 дана;
• қатты ірімшік - 0,2 кг;
• күнбағыс майы - 30 мл;
• тұз, дәмдеуіштер, лимон шырыны - дәміне қарай.

Саңырауқұлақтарды жуып, пиязбен бірге қайнаған суда 20 минут қайнату керек. Параллельді түрде сіз қызғылт лососьді маринадтауға болады - оны дәмдеуіштерге орап, маймен және лимон шырынын майлаңыз, содан кейін оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтар жарқын дәм мен хош иіс беру үшін табада аздап қуырылады. Содан кейін олар балық филесіне салынып, пешке 20 минутқа жіберіледі. Осыдан кейін тағам үгітілген ірімшікке себіліп, тағы төрттен сағат пісіруге қалдырылады.

Тағамды қалай бұзбауға болады?

Пісіру кезінде негізгі құнды ингредиентті, бұл жағдайда қызғылт лосось филесін бұзбау маңызды. Фотосуреттері бар рецепттер пісіру әдісін таңдау кезінде қателерді болдырмауға және жақсы шарлауға көмектеседі. Бұл балықты дайындаудың бірнеше қарапайым ережелері бар:

• қызғылт лосось шырынды болу үшін оны фольгада немесе жеңде пісірген дұрыс (егер тағам қытырлақ қажет болса, онда үстіңгі жағын ашық қалдыру керек);
• қуырған кезде негізгі өнімнің бай дәмін дәмдеуіштердің көптігімен бұзбаңыз, тек лимон шырынын, тұзды және бұрышты қолданыңыз;
• өте маңызды емесрецептте берілген пісіру уақытын көбейтіңіз, себебі бұл қызғылт лососьді кептіруі немесе резеңке тәрізді болуы мүмкін.

Үйлесімді таңдалған гарнир балықты жеуден ләззат алуға көмектеседі. Қызғылт лосось, мысалы, жарма мен кеспемен жақсы үйлеспейді. Ол үшін кілегей қосылған картоп пюресін, жеңіл салатты немесе буға пісірілген күрішті қолданған дұрыс.