2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Албырт - көптеген жергілікті базарларда сатылатын ең пайдалы, ең дәмді және тіпті дәмді балықтардың бірі. Лосось филесі аздап тәтті дәмге ие, ол нәзік және өте қоректік.
Бұл балықтың филесі өте майлы, сондықтан оны кез келген белгілі тәсілдермен пісіру оңай. Тағамның талғампаз және ерекше болуы үшін лососьді табада қалай қуыру керектігін білу үшін тәжірибелі аспаз болудың қажеті жоқ. Бірақ филе өзінің барлық дәмімен «ашуы» үшін осы мақалада ұсынылатын жалпы ережелерді сақтау керек. Әрі қарай табада лососьді қуырудың қаншалықты дәмді екенін көрсететін қарапайым рецепттермен танысуға болады. Төмендегі ақпаратты оқығаннан кейін кез келген адам жақындары мен қонақтарын дәмді және пайдалы тағаммен таң қалдыра алады.
Албырт балығын табада қалай қуыруға болады: кеңестер мен амалдар
Егер филе мұздатылған күйде сатып алынған болса, онда мұндай балықты тез жібіту үшін ұзақ уақыт және қарқынды қыздыруға болмайтынын есте ұстаған жөн. Содан кейін ет «резеңке» болу қаупін тудырады жәнетағам толығымен бұзылады.
Фле жұмсақ әрі шырынды болып қалуы үшін табада лосось балығын қанша қуыру керектігін білу керек. Филені әр жағынан шамамен бес минут бойы орташа отта ұстаған жөн, содан кейін температураны төмендетіп, қақпағын жауып тағы бірнеше минут қуырыңыз.
Албырт балықты табада маймен немесе майсыз қуыруға болады. Екінші әдіс үшін маринадталған балық бөліктерін алдын ала қыздырылған табаға салып, салқын суды, жақсырақ құрғақ ақ шарапты немесе тұздықты құйып, шамамен он бес минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Лосось филесі әдетте көп дәмдеуіштермен дәмделмейді, дегенмен оның керемет дәмін атап өту үшін балыққа қара немесе ақ бұрыш, шөптер, кориандр немесе аздап лимон шырыны жиі қосылады.
Маринадтар
Егер лосось филесін арнайы гриль табасында қуыру жоспарланса, аспазшылар алдымен балықты төменде сипатталған маринадтау нұсқаларының бірінде маринадтауды ұсынады. Сыра маринадтары балыққа ерекше дәм береді, ол етті жұмсақ әрі хош иісті етеді.
Маринадты дайындау үшін бір майдалап туралған пиязды, бір шай қасық түйіршіктелген қантты, бес грамм қара бұрышты, жүз миллилитр жеңіл тірі сыраны және бір шымшым тұзды араластырыңыз. Содан кейін қоспаға алдын ала дайындалған балықты салып, жиырма-отыз минутқа қалдыру керек.
Соя маринадындағы лососьдің танымал рецепті де оңай дайындалады. Сізге қажет 50 миллилитр соя соусыбір шымшым түйіршіктелген қант қосыңыз, содан кейін алынған тұздықты мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін отыз миллилитр зәйтүн майы маринадқа құйылады, туралған сарымсақ (1 түйір) қойылады және қоспасы он минутқа қалдырылады. Лосось маринадта жеткілікті түрде жақсы сіңіп кетуі үшін оны тұздықта кем дегенде жарты сағатқа қалдырған жөн.
Албыртқа арналған ең көп таралған және сүйікті маринад - бал-лимон. Оны дайындау үшін лимонның төрттен бір бөлігінің шырынын електен өткізіп, қабығын майда үккіште үгіту керек. Барлығы араласады, жасыл, бұрыш, сарымсақ, тұз, отыз миллилитр зәйтүн майы және 1 ас қасық қосылады. л. сұйық бал. Бұл маринадта филе жарты сағатқа қалдырылады.
Грильдегі лосось
Алдын ала маринадталған лососьді арнайы гриль табасында оңай әрі дәмді қуыруға болады. Ол үшін 4 дана орташа өлшемді балықты ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, жоғарыда аталған маринадтардың кез келгенінде белгіленген уақытқа қалдыру керек.
Орташа отта қыздырылған табаға аз мөлшерде май құйылады да, балық бөліктерін салады. Балықтың әр жағын орташа отта бес минуттай қуырыңыз.
Арбаны асшаян қосылған табада қалай қуыруға болады
Бұл рецепт теңіз өнімдерін нағыз білушілерге жарайды. Лососьді табада қуыру үшін, олар ең жақсы мейрамханалардағыдай, оған асшаяндарды қосуға болады. Бұл рецепттің ерекшелігі - балықтың қабығы бар табада қуырылғаны. Қалыңдығы үш сантиметрдей төрт кесек лосось,мұқият тұздап, балыққа арналған дәмдеуіштерді себіңіз және алдын ала қыздырылған табаға салыңыз.
Осы рецепт бойынша лосось алдымен филені төменге қою керек. Бұл күйде балық бір минут қуырылады, содан кейін бөлік теріге аударылады.
Балыққа майдалап туралған пияз мен аскөктің екі бұтағын қосып, екі-үш минут бұқтырады. Осыдан кейін балыққа бір стақан таза су құйылады, отты азайтады және жүз елу-екі жүз грамм аршылған асшаяндарды төгеді. Қақпағын жауып, орташа отта үш минут пісіргеннен кейін, тағам дайын болады.
Қаймақтағы табадағы лосось
Бұл рецепт үшін төрт кесек лосось филесі дұрыс ерітіп, кептірілуі керек. Әрбір бөлікті бір лимон шырынын, үш ас қасық зәйтүн майы, тұз және Прованс шөптерінің алдын ала дайындалған қоспасына батыру керек. Содан кейін балықты тоңазытқышта отыз минутқа қалдырыңыз. Жарты сағаттан кейін филені алып, оны төңкеріп, оны қайтадан маринадпен сүртіп, келесі отыз минутқа тоңазытқышқа қайтару керек.
Содан кейін табаны қыздырып, аздап зәйтүн майын құйып, ондағы бөліктерді максималды отта әр жағынан бір минут бойы қуырыңыз. Тұздық ретінде жарты шай қасық карриге екі ас қасық қаймақ пен бір соя соусын қосу ұсынылады. Соңында, от минимумға дейін азайтылады, тұздық лососьдің үстіне қойылады, ал ыдысты қақпақты тағы екі минуттай жабық күйде пісіру керек.
Кілегейлі соустағы қуырылған лосось
Тағы бірЛососьді табада қуырудың классикалық тәсілі - оны шарап пен кілегей соусымен пісіру. Лосось филесін бөліктерге, тұзға және бұрышқа кесу керек. Балық үш ас қасық електен өткізілген бидай ұнына оралып, алдын ала қыздырылған және елу грамм жоғары сапалы сары маймен майланған қуырғыш табаға жайылғаннан кейін. Балықты әр жағынан бес минут қуырыңыз.
Осы уақытта соусты дайындауға болады. Мұны істеу үшін кастрюльде шамамен отыз грамм сары майды ерітіп, бидай ұнын бірдей мөлшерде қосыңыз. Содан кейін қоспаға екі жүз елу миллилитр кілегей мен жүз миллилитр құрғақ ақ шарап мұқият құйылады. Тұздықты қоюланғанша пісіріңіз. Лосось кілегейлі соустағы жасыл пиязбен безендірілген салат жапырағында беріледі.
Қорытынды
Албырт балықты табада қалай дәмді қуыруға болады деген тақырып қарастырылғаннан кейін, бұл қарапайым, бірақ ауыз суаратын тағамды әркім дайындауға кіріседі. Балықты сарымсақ соусымен ұсынуға болады, ал ең жақсы гарнир - жас пісірілген картоп.
Ұсынылған:
Шошқа етін қалай шырынды және жұмсақ етіп жасауға болады: тағам нұсқалары, пісіруге арналған кеңестер және пісіруге арналған кеңестер
Екінші тағамдар әрқашан аспаздықта ерекше назар аударылған. Әрбір үй иесі шошқа етін шырынды және жұмсақ етуді біледі, қонақтарды мәрмәр қаңқасынан жасалған тағамдармен қуантып, жақындарын таң қалдырады. Біз бүйірлік тағамдармен дәмді кешкі асқа бірнеше рецепт ұсынамыз, шошқа етін дайындаудың амалдарын ашамыз
Поллок балығын табада қалай қуыруға болады: рецепт және пісіруге арналған кеңестер
Аспаздық бизнесті жаңадан бастағандар: «Поллок балығын табада қалай қуыруға болады?» деген сұрақ туындайды. Дайындауға аз уақыт кететін көптеген нұсқалар бар. Поллокты дәмді қуырудың құпиясын ашатын рецепттер өте қарапайым, ал кесектері нәзік және шырынды, ал дәмі керемет
Табада жұмыртқаны қалай қуыруға болады? Жұмыртқаны сүтпен қалай қуыруға болады?
Ошталған жұмыртқа – таңғы асқа тамаша нұсқа. Оны дайындау үшін көп уақыт қажет емес, сонымен қатар ол өте дәмді және асқазанға мүлдем ауыр емес. Жұмыртқаны қалай қуыру керектігін барлығы дерлік біледі. Дегенмен, көбісі бұл тағамнан тез жалыққанын айтады. Өйткені, олар жұмыртқаны дайындаудың көптеген нұсқалары бар екенін білмейді
Шұжықтарды табада қалай қуыруға болады: рецепттер және пісіруге арналған кеңестер
Шұжық қосылған рецепттер өте алуан түрлі. Оларды тек қайнатуға болады деп қателеседі, бірақ олай емес. Оларды жұмыртқамен, соустармен немесе қамырмен қуыруға болады. Сондай-ақ, әркім табиғи қорапта дәмді тауық етінен жасалған шұжықтарды пайдалана алады
Дәмді қызғылт лосось рецепттері. Қызғылт лосось филесі: пеште және табада қалай дәмді пісіруге болады
Қызғылт лосось – лосось балықтарының өкілі. Бұл отбасының көптеген түрлері сияқты қымбат емес, бірақ дұрыс дайындалған кезде сапасы мен дәмі жағынан жаман емес. Балық қаңқасының барлық дерлік компоненттерін пісіруге болады, бұл үшін қызғылт лосось рецепттерінің алуан түрі бар. Филе - оның ең дәмді және ең пайдалы бөлігі, ол ең көп сұранысқа ие
