Бисквитті торт үшін қай крем жақсы: ингредиенттер, сипаттамасы бар рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Гбельный тортқа қай крем жақсырақ? Бұл десертті толтыру жұмсақ және жақсы шайқалған болуы керек. Дұрыс дайындалған крем десертті сіңдіру үшін ғана емес, оны безендіру үшін де қызмет етеді. Печеньелерге арналған салмаға арналған көптеген рецепттер бар және олардың кез келгенін таңдауға болады.

Үй торттары ешқашан өнеркәсіптік торттармен салыстырылмайды. Жаңа пісірілген пирожныйлар, өзіңіздің рецептіңіз бойынша суланған, әрқашан тәбеттірек көрінеді. Бисквитті тортқа қай крем жақсырақ? Таңдау сіздікі. Төменде ең қызықты опциялар берілген.

Классикалық кремді

Бұл ең көп таралған опциялардың бірі. Адамдар печенье тортына қай крем жақсырақ екенін ойлағанда, көбінесе таңдау осы рецепт бойынша болады. Бұл салма сары майды қантпен және басқа ингредиенттермен шайқау арқылы жасалады.

Бұл ең жылдам жәнеоңай жасалатын крем. Оны торттың үстіңгі жағы ретінде және раушан гүлдері мен жиектері сияқты бөлшектерді жасау үшін де пайдалануға болады. Дегенмен, оның құрамында өте жоғары май бар, ол бәріне ұнамайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• бір стақан тұзсыз сары май (бөлме температурасында);
• 4 кесе қант ұнтағы;
• 2 шай қасық ваниль сығындысы;
• 4 ас қасық. л. толық сүт;
• бір шымшым тұз.

Қалай жасауға болады?

Бұл үйдегі ең көп таралған губка торт кремі. Оны жасау үшін сары майды терең ыдысқа салып, миксермен орташа жылдамдықпен үлпілдек болғанша 1-2 минут шайқаңыз. Қант ұнтағының жартысын қосып, төмен жылдамдықта араластырыңыз. Қалған ұнтақты салып, тегіс болғанша шайқаңыз. Ваниль, сүт және тұз қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Осы толтырғыштың нұсқалары

Бисквитті торттың әдемі және дәмді болуы үшін қай кремді қолданған дұрыс деп ойласаңыз, кремнің классикалық нұсқасын толықтыра аласыз. Мысалы, пісірудің соңғы кезеңінде оған жарты кесе какао ұнтағын қосыңыз.

Тағы бір қызықты нұсқа – шоколадты чипті печенье үгіндісі мен жалбыз сығындысын қосу. Кремді дайындаудың соңғы кезеңінде кондитерлік өнімдерді ұсақтап, тегіс болғанша шайқаңыз. Шайқаудың бір кезеңінде жалбыз сығындысының бірнеше тамшысын құйыңыз. Қаласаңыз, қосуға боладыашық жасыл тағам бояуы.

Басқа түпнұсқа толтырғыштар сияқты, аздап еритін кофені, кәмпит чиптерін немесе тәтті жемістерді пайдалануға болады. Сонымен қатар, кремді тағамдық бояуды пайдалана отырып, кез келген түске бояуға болады (бұл жағдайда гельдік опцияларды қолданған дұрыс, өйткені олар шайқау процесінде қалған компоненттермен оңай араласады).

Ірімшік (сүзбе) опциясы

Нәзік дәм алу үшін бисквит тортына қай кремді қолданған дұрыс? Кілегейлі ірімшікті сары май мен қантпен біріктіру сізге дәл осындай құрылымды береді. Бұл крем бастапқыда қызыл барқыт тортына танымал болды, бірақ бүгінгі күні ол көптеген десерттерде қолданылады. Оны толтырғыш ретінде де, безендіру ретінде де қолдануға болады. Дегенмен, губка тортының кремі (төмендегі фотосуретті қараңыз) өте жұмсақ болып шығады, сондықтан ол жылы кезде тез еріп, пішінін жоғалта бастайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1,5 кг кілегейлі ірімшік (маскарпоне немесе ұқсас);
• 1кг тұзсыз сары май;
• 500 грамм қант ұнтағы;
• 1 ас қасық л. ваниль сығындысы.

Пісіруге арналған ірімшік толтырғышы

Араластыру алдында барлық ингредиенттер бөлме температурасында сақталғанына көз жеткізіңіз. Терең ыдыста ірімшікті жұмсақ болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Сары майды қосып, біртекті ауа массасы пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Қант ұнтағы мен ваниль сығындысын салып, миксермен төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Осылар сияқтыингредиенттер ериді, көпірту жылдамдығын арттырады және үлпілдек кілегей жасайды.

Қоюландырылған сүт қосылған опция

Бұл да ең көп таралған торт кремдерінің бірі. Қоюландырылған сүтті қосу оны десерттерге арналған ең дәмді салмалардың бірі етеді. Сонымен қатар, оны дайындау ешқандай тәжірибе мен кондитерлік дағдыларды қажет етпейді. Оны жасау үшін сізге мыналар қажет:

• бөлме температурасында сақталған бір кесе тұзсыз сары май;
• тәтті қоюландырылған сүт - стандартты бөлме температурасында 1 банка;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе ваниль эмульсиясы.

Бұл кремді жөкемен торттың суреті бар рецептін қалай жасауға болады

Тұңғиық ыдыста сары майды бөлме температурасында шайқаңыз, тостағанның түбі мен шеттеріндегі кесектерді кетіру үшін тоқтатыңыз. Көлемі үш есе артып, жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Бұл шамамен 5-7 минутты алады.

Көпіртілген сары майға бір шай қасық ваниль сығындысын немесе эмульсияны қосыңыз. Содан кейін қоюландырылған сүтті үш кезеңмен құйыңыз, әрбір қосқаннан кейін 5-10 секунд шайқаңыз. Қоюландырылған сүттің әрбір инфузиясынан кейін ыдыстың қабырғалары мен түбін тазалауды ұмытпаңыз. Масса толығымен біртекті болғанша араластыруды жалғастырыңыз.

Белок опциялары

Тесерт тым майлы болмас үшін печенье тортына қай крем жақсырақ? Әдетте бұл үшін жұмыртқаның ақтығына негізделген рецепттер қолданыладыүлкен жұмсақтыққа дейін шайқалған. Протеин кремінің бірнеше түрі бар, бірақ оларды дайындау әдістері аздап ерекшеленеді.

Классикалық ақуыз

Бұл өзіңіз оңай жасауға болатын өте дәмді губка торт кремі. Ол үшін жұмыртқаның ақтығы мен қант будың әсерінен дайындалады, содан кейін сары май мен хош иістендіргіштермен шайқалады. Нәтиже - тілде еритін нәзік және пышной масса. Бұл кремді сіңдіру үшін де, десерттің бетіне декорация жасау үшін де қолдануға болады. Оны жасау үшін сізге мыналар қажет:

• 5 үлкен жұмыртқаның ағы (барлығы 150 грамм);
• 1 1/4 кесе (250 грамм) түйіршіктелген қант;
• 340 грамм тұзсыз сары май бөлме температурасында сақталады;
• 2 шай қасық таза ваниль сығындысы;
• 1/4 шай қасық ұсақ тұз.

Классикалық ақуыз толтырғышын пісіру

Майдың іздерін кетіру үшін терең ыдысты қағаз сүлгімен және лимон шырыны немесе сірке суымен сүртіңіз. Бұл ыдысты қайнаған суы бар кәстрөлдің үстіне қойыңыз, түбі суға тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Жұмыртқаның ақтығы мен қантты қосып, үнемі араластыра отырып, қыздырыңыз. Қоспаның температурасы 60 ° C жоғары көтерілмейтініне көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда қант толығымен еріген болуы керек. Контейнерді бу моншасынан алып тастап, қалың, тығыз масса алғанша араластырғышпен шайқаңыз. Бұл өте ұзақ уақыт алады, 7-10 минут.

Осыдан кейінжұмсартылған сары майдың кішкене бөліктерін бір-бірден қосыңыз. Жібектей тегіс құрылымға жеткенше ұруды жалғастырыңыз. Егер крем тым жұқа болса, оны 15 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз, содан кейін қажетті консистенцияға дейін шайқауды жалғастырыңыз. Ваниль мен тұз қосып, миксермен төмен жылдамдықпен араластырыңыз.

Итальяндық ақуыз нұсқасы

Егер сіз түпнұсқалықты көрсеткіңіз келсе, бисквит тортына қай крем жақсырақ? Бұл итальяндық безе негізіндегі толтырғыштың сәл ерекше пісіру процесі бар. Ең алдымен қант пен судан өте қою сироп дайындалады, ол жылы кезде көпіртілген протеиндерге құйылады.

Нәтиже – көптеген басқа нұсқалардан айырмашылығы, тез ерімейтін және құлап кетпейтін өте нәзік масса. Бисквитті торттарға арналған крем пішінін тамаша сақтайды. Бұл қанттың жоғары температурада өңделуімен қамтамасыз етіледі. Бұл рецепттің күрделілігі ақуыздарға ыстық сиропты қосу сәтін дәл есептеу қажет екендігінде. Нәтижесінде қате орын алуы мүмкін және пісіру процесін қайта бастау керек болады. Бұл кремді дайындау үшін сізге қажет:

• стакан түйіршіктелген ұсақ қант;
• жарты стакан су;
• 4 бөлме температурасындағы жұмыртқаның ағы;
• 1/2 шай қасық лимон қышқылы.

Итальяндық кремді пісіру

Кішкене кастрюльде қант пен суды араластырыңыз. Қоспаны баяу отта қыздырып, үнемі араластырып, қанттың кристалдануын болдырмау үшін табаның бүйірлеріне қасықпен тигізіңіз. дейін қыздырыңызқайнап жатыр.

Қант қоспасы қызып жатқанда, жұмыртқаның ақтығы мен лимон қышқылын терең ыдысқа біріктіріңіз. Миксермен орташа жылдамдықпен жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Бұл бес минуттан аз уақыт алуы керек (бұл процесс кезінде пештегі ыстық қант қоспасын қадағалаңыз!).

Сірне қайнай бастаған бойда оның температурасын мұқият қадағалаңыз. Ол 114 градусқа көтерілгеннен кейін оны оттан алыңыз. Көпіршіктердің бетінен жоғалуы үшін бірнеше минут күтіңіз. Миксерді ең төменгі жылдамдықпен қайта іске қосыңыз. Қант сиропын жұмыртқаның ақтығына өте баяу, бірақ тұрақты ағынмен құйыңыз.

Бәрі қосылғаннан кейін араластырғыш жылдамдығын жоғарылатып, қоспаны қою әрі тұрақты болғанша шайқаңыз.

Жұмыртқа нұсқасы (Шарлотта)

Қосымша сіңдіру қолданбау үшін бисквит тортына қай крем жақсы? Мұны істеу үшін толтырғыштың сарысы нұсқасын пайдалануға болады. Ол итальяндық ақуыз кремі сияқты дайындалады, бірақ ақуыздардың орнына сарысы оған көпіртілген. Нәтиже - кеуекті қамырды тамаша сіңіретін жібектей нәзік масса. Дегенмен, бұл крем жеткілікті сұйық болып шығады, сондықтан өнімді безендіру үшін жұмыс істемейді. Оны жасау үшін сізге мыналар қажет:

• 6 жұмыртқаның сарысы бөлме температурасында сақталады;
• бір стақан қант құмы;
• ширек стакан су;
• 450 грамм тұзсыз сары май;
• 2 шай қасық ваниль сығындысы,немесе макарон немесе сіз таңдаған басқа хош иістендіргіштер;
• 1/4 шай қасық ас тұзы.

Пісіруге арналған сары крем

Бұл дәмді печенье тортының кремі рецептін жасау оңай. Сары майды кесектерге кесіп, бөлме температурасында жұмсарту үшін қалдырыңыз.

Алты жұмыртқаның сарысын (бөлме температурасында) терең ыдысқа салыңыз. Сарысы қалың және бозарғанша орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Бұл шамамен бес минутты алады.

Осы уақытта кәстрөлге қант пен суды салып, кәмпит термометрі 115°C болғанша қатты отта қыздырыңыз. Егер сізде термометр болмаса, келесі сынақты пайдаланыңыз. Қант сиропын алыңыз және оны суық суға салыңыз. Егер ол бірден қолыңызда тегіс болатын жұмсақ шар түзсе, масса дайын.

Су мен қант 115°C-қа жеткенде, араластырғыштың жылдамдығын азайтып, сарысына сиропты өте баяу құйыңыз. Дайын болғаннан кейін, шайқау жылдамдығын орташа деңгейге дейін арттырыңыз және тостаған жылығанша араластыруды жалғастырыңыз. Бұл 10-15 минутқа созылуы мүмкін. Тостаған суығанша келесі қадамға өтпеңіз. Содан кейін ваниль сығындысы немесе паста (немесе өзіңіз таңдаған басқа хош иістендіргіш) және тұз қосыңыз. Аздап шайқаңыз.

Миксерді орташа жылдамдықпен қосыңыз және сарысына жұмсартылған сары майдың бөліктерін қосуды бастаңыз, толығымен тегіс болғанша шайқаңыз. Бұл 5 минутқа дейін созылуы мүмкін. Содан кейін араластырғыш жылдамдығын жоғарылатып, жұмыртқа кремін соңғы екі минутқа шайқаңыз.

Кремді крем опциясы

Бисквитті тортты қайнату үшін қай крем жақсы? Сары май қосылған классикалық кремді негіз ретінде алған дұрыс. Бұл өте жұмсақ және жұмсақ болып шығады, оны пайдалану кезінде қосымша сіңдіру қажет емес. Жұмсақтығына байланысты оны десертті безендіру үшін қолдануға болмайды. Сізге қажет нәрсе:

• ¾ кесе толық сүт (аз май ұсынылмайды);
• жарты стакан түйіршіктелген қант;
• 3 үлкен сарысы, бөлме температурасында сақталады;
• 1 ас қасық л. жүгері крахмалы;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы;
• 1/8 шай қасық тұз;
• 240 грамм тұзсыз сары май, жұмсартылған.

Қаймақ нұсқасын дайындау

Сүт пен 1/4 кесе түйіршіктелген қантты орташа өлшемді, түбі қалың кастрюльде араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Бөлек орташа ыдыста қалған қантты, жұмыртқаның сарысын, жүгері крахмалын, ваниль сығындысын және тұзды араластырыңыз. Қоспа тегіс және сәл көбік пайда болғанша қатты шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Кәстрөлде қант пен сүт қоспасын баяу отта қыздырыңыз, күйіп қалмас үшін және қантты ерітуге көмектесу үшін жиі араластырыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз. Ыстық сүттің шамамен 1/3 бөлігін қантпен шайқалған сарыға құйып, үнемі араластырыңыз. Бұл кесектердің пайда болуына жол бермейді. Ингредиенттерді біріктіру үшін қатты шайқаңыз. Қалған сүт қоспасын баяу қосып, барлығын араластырыңызуақыт. Алынған масса өте сұйық болады.

Бәрін қайтадан сол кастрюльге құйып, қайтадан орташа отқа қойыңыз, қоспасы қоюланғанша үздіксіз араластырыңыз. Көпіршіктердің алғашқы белгілерінде кастрюльді оттан алыңыз.

Кремді ыдысқа құйыңыз (қажет болса, оны жұқа торлы електен сүзіңіз) және қабыршақтанып кетпес үшін оны кремнің бетіне тікелей басып, бірден тамақ пленкасымен жабыңыз. Қоспаны тоңазытқышқа салып, оны толығымен суытыңыз. Бұл 2 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Осы қадамға асықпаңыз - бұл оңай губка торт кремінің тегіс құрылымына жетудің кілті.

Толығымен суығаннан кейін оны әзірлеуді аяқтау керек. Миксерді пайдаланып, сары майды жеңіл және жұмсақ болғанша, жоғары жылдамдықта 2-3 минут шайқаңыз. Оған кремді қосып, қоспасы біркелкі және біркелкі болғанша жоғары жылдамдықпен араластыруды жалғастырыңыз, үш-бес минут. Бұл губкадан жасалған торт кремін дереу қолданыңыз (оны қызып кетпеу өте маңызды).