Күріш қамыры рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күріш қамыры барған сайын танымал болып келеді. Ол тұшпара, дәмді нан, печенье, құймақ және жай ғана тегіс торттарды жасау үшін қолданылады. Бастапқыда оның дәмі бидайға қарағанда тәттірек. Дегенмен, күріш ұнынан жасалған қамырдың негізгі артықшылығы оның тағамдық құндылығын сақтағанымен, аз калориялылығы болып табылады. Сондай-ақ, көпшілігі бидай ұнының мөлшерін азайтуға тырысады, оны басқа түрлермен ауыстырады. Ақ күрішті пайдаланып, күріш ұнын өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін блендер немесе кофе тартқыш қажет.

Дәмді шелпек: ең аз ингредиенттер

Күріш қамыры рецептісін кейінірек пирогтар немесе басқа кондитер өнімдері үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Дегенмен, бұл жағдайда сіз жай ғана көптеген дәмді торттарды дайындауға болады. Барлығы тез, небәрі он бес минутта дайындалады. Ингредиенттер де ең қарапайымы қажет.

Күріш қамырын жасау үшін мыналарды алу керек:

• бір стақан пісірілген күріш ұны;
• стакан су;
• шамамен төрттен бір шай қасық тұз.

Осы рецепт бойынша шелпек нанды тамаша алмастыра алады.

Дәмді торттарға қамыр дайындау

Алдымен су мен тұзды араластырыңыз. Оны кішкене кастрюльде қайнатыңыз. Бөлшектерде олар күріш ұнын қоса бастайды, ал қамыр тарауы үшін суды тез араластырады. Нәтиже - жеткілікті ұсақталған масса.

Пергамент үстелге жайылған. Оның үстіне дайындаманы жайып, біртекті, құрылымы біркелкі болуы үшін күріш қамырын қолыңызбен илей бастаңыз.

Сосын одан «шұжық» жасап, алты бөлікке бөледі. Әрқайсысы допқа айналады, содан кейін жұқа жайылады.

Әрқайсысы құрғақ табада торт қызарғанша қуырылады.

Тушпара үшін күріш қамыры

Мұндай қамырмен тұшпара дайындау өте оңай. Толтыру балық, асшаяндар немесе көбірек таныс ет ингредиенттері болуы мүмкін. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• 400 грамм ұн;
• бір жұмыртқа;
• жарты стакан су;
• бір шымшым тұз.

Күріш қамырын қалай жасауға болады? Тек барлық ингредиенттерді араластырып, пластик, бірақ жабысқақ емес қамырға мұқият илеңіз. Содан кейін ол жайылады, стақан немесе қалып арқылы шеңберлер кесіледі. Толтырма әрқайсысына салынып, мұқият бекітіледі.

Дәмді күріш ұнынан жасалған наны

Күріш ұнынан жасалған қамыр дәмді нанға өте қолайлы. Оны нан машинасында пісірудің ең оңай жолы, дегенмен бұл рецепт баяу пешке немесе пешке де жарайды.

Тағам дайындау үшін келесі ингредиенттер алынады:

• 150 мл суды майы аз сүтке ауыстыруға болады;
• екі шай қасық ашытқы;
• 300 граммұн;
• 120 грамм жылы су;
• бір шай қасық тұз;
• қант көп;
• бір тауық жұмыртқасы;
• аздап өсімдік майы.

Күріш ашытқысының қамыры қою қаймақ тәрізді болады, бірақ пісіргеннен кейін жұмсақ болады.

Алдымен жылы суды қантпен араластырыңыз, ерігенше араластырыңыз. Ашытқыны салып, қайтадан араластырыңыз және бес-он минутқа қалдырыңыз. Ұнды, тұзды және бір жұмыртқаны бөлек араластырыңыз. Содан кейін су мен ашытқы қоспасын қосып, мұқият араластырыңыз. Алдымен 100 мл сумен немесе сүтпен сұйылтыңыз, шайқаңыз. Қажет болса, қалған 50 мл суды қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз. Содан кейін кез келген ыңғайлы жолмен пісіріңіз.

Тәтті күріш қамырынан жасалған печенье

Бұл рецепт үшін дайын ұн алуға болады, немесе өзіңіз пісіруге болады. Бұл шамамен 125 грамм ақ күрішті қажет етеді. Ол құрғақ қуыруға арналған табаға жіберіледі және араластыра отырып, қуырылады. Ол ақ, сәл жылы болып қалуы керек. Ыстықтың әсерінен дәндердің құрылымы өзгереді, бұл ұнтақтауды жеңілдетеді.

Осыдан кейін қыздырылған күріш ұнтақталған. Сіз кофе тартқышты немесе араластырғышты пайдалана аласыз. Содан кейін алынған ұн ірі кесектерден құтылу үшін електен өткізіледі. Нәтижесінде жүз граммдай ұн шығуы керек.

Күріш печеньесін жасау үшін келесі ингредиенттер қолданылады:

• 100 грамм ұн, дайын немесе үй;
• 60 грамм жүгері ұны;
• 80 грамм сары маймай;
• 90 грамм қант ұнтағы;
• үш кішкентай жұмыртқаның сарысы;
• ширек шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• бір жарым шай қасық сүт.

Бір қызығы, дайын қамыр мұздатқышта бір айға жуық сақталады, бұл болашаққа бірден үлкен порция жасауға мүмкіндік береді.

Күріш ұнынан жасалған печенье пісіру

Сары майды алдымен тоңазытқыштан алу керек, жұмсақ болуы керек. Оны ұнтақпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Масса біртекті болған кезде, сарысын бір-бірден қосыңыз. Әрқайсысынан кейін қайтадан шайқаңыз.

Сүт пен разрыхлитель қосып, қайтадан шайқаңыз. Нәтижесінде ұнның екі түрін құйып, қамырды илеңіз. Мұны мүмкіндігінше тезірек, қолмен жасаған дұрыс. Қамыр тығыз, шарға оңай жиналуы керек. Бұл болмаса, жүгері ұнын тағы қосуға болады.

Қамырды шарға жинап, бір қабат етіп ұсақтап, пленкамен жауып, екі сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Содан кейін оны шығарып, бөлме температурасында шамамен он минут ұстайды, бұл оның жайылуына және құлап кетпеуіне мүмкіндік береді. Жайлап қабатқа айналдырыңыз. Печенье кескіштерді пайдаланып печеньелерді кесіңіз. Оны үлкенірек етіп жасаған дұрыс, өйткені қамыр өте қызық.

Дайын печеньелер май жағылған пісірме табаққа жайылып, он бес минуттай пісіріледі. Бұл ретте пеш 150 градусқа дейін қызады.

Дәмді пісіру үшін бидай ұны болуы міндетті емес. Күріш негізінде сіз көптеген жаңа жәнеқызықты тағамдар. Ұнтақталған күріш печеньесі балаларға ұнайды, ал ересектер дәмді диеталық торттарды ұнатады. Сондай-ақ мәзіріңізді күріш қамыры тұшпара немесе оның негізінде нанмен әртараптандыруға болады. Бұл ингредиенттің калориясы төмен, бірақ бидай қамыры сияқты қоректік және пайдалы.