Үйде тортты шоколадпен қалай әдемі жабуға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Торттың түпнұсқа және салтанатты болып көрінуі үшін оны шоколадпен қалай жабу керектігі көпшілікті қызықтырады. Сонымен қатар, глазурь кондитерлік өнімдерге ерекше, дәмді дәм беруге көмектеседі.

Торттың керемет декорын жасау үшін оған шоколадты дәмді қоспалар жасауға болады. Бұл көп уақыт пен күш жұмсамайды. Ең бастысы - технологияны қатаң сақтау және тәжірибелі кондитерлердің кеңестерін ескеру.

Глазурь жасау үшін не қажет

Шоколад дақтарының декоры өте тәбетті және әдемі көрінеді, оны жасау үшін арнайы құралдар немесе қымбат өнімдер қажет емес. Сізге тек рецептті қатаң сақтау және қолдану техникасын түсіну қажет. Кондитер аспаздарының басты мәселелерінің бірі - шоколадты дақтарды торттың ортасына дейін ағып алу қиын.

Тортты шоколадпен жабуды ғана емес, оны дұрыс пісіруді де білу маңызды. Ол үшін сізге қажет:

• ыстыққа төзімді тостаған;
• шағын кәстрөл немесе кастрюль;
• ас үй таразысы;
• кесе немесешыны;
• кондитер қап;
• қасық пен шпатель.

Шоколадты кез келген дерлік кремге жағуға болады. Рецептке байланысты, сіз ганашты немесе жай глазурьді қолдануға болады. Түсті дақтарды немесе глазурьді дайындау үшін шоколадқа әртүрлі бояғыштарды қосуға болады. Құрамында кем дегенде 70% какао бар сапалы өнімді таңдау маңызды.

Шоколадты қалай дұрыс еріту керек

Шоколад глазурі өте дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі. Бірнеше үй шаруасындағы әйелдер оны пайдалануды шешеді, өйткені олар оны дайындауды өте қиын деп санайды. Дегенмен, бұл мүлдем дұрыс емес.

Тортты еріген шоколадпен жабу үшін оны дұрыс пісіру керек. Сіз ең жоғары сапалы өнімді алуыңыз керек. Арнайы кондитерлік шоколадты еріту оңай, бірақ десерт шоколады әлдеқайда жақсырақ.

Оны бу моншасында тез ерітуге болады. Алдымен шоколадты бөліктерге бөлу керек. Су ваннасы үшін екі кастрюльді алыңыз. Олардың мөлшері әртүрлі болуы керек. Кішісін үлкеніне қойыңыз, бірақ ол лимбода қалады. Үлкен ыдысқа аздап су құйып, пешке қойып, су қайнағанша күтіңіз.

Сосын шоколад бөліктерін кішкене ыдысқа немесе кастрюльге салып, дайын су моншасына салып, отты аздап азайтыңыз. Шоколад ерігенше араластырыңыз. Содан кейін сары май мен 1-2 ас қасық қосыңыз. л. сүт. Мұның бәрі шоколадтың ішкі жағы жұмсақ, ал сырты қытырлақ болуына көмектеседі. Пісіруге шамамен 10 минут кетеді.

150 г қара табиғи шоколадты және сол мөлшерде қалың кремді алыңыз. Барлығын араластырыңыз. Бу моншасында ерітіңіз, бірақ кішірек кастрюльдің түбі суға батып кетпеуін қадағалау керек.

Жұмсақ, тұтқыр масса алу үшін үздіксіз араластырыңыз. Шоколадты қалыңдату үшін оны аздап суытып алу керек, содан кейін миксермен шайқаңыз және тортты жабуға болады. Егер сізге тез қататын крем қажет болса, сары май жағу керек.

Торттың үстіңгі жағын микротолқынды пеште пісіруге де болады. Мұны істеу үшін микротолқынды пешке жарамды контейнерді алу керек. Ол толығымен құрғақ болуы керек. Шоколад бөліктері бар контейнерді микротолқынды пешке салып, ең төменгі температураны орнатыңыз. 50 г шоколадты еріту үшін небәрі 1 минут қажет. Дегенмен, бұл процесс ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.

Көп нәрсе пайдаланылатын шоколад түріне және микротолқынды пештің түріне байланысты. Оның қызып кетпеуі өте маңызды. Қайнап кетпес үшін оны бірнеше қадаммен ерітіп, микротолқынды пешті мезгіл-мезгіл ашып, глазурьді араластырған дұрыс. Бұл тортты безендірудің ең жақсы нұсқасы емес екенін есте ұстаған жөн, өйткені мұндай шоколадтың жылтырлығы болмайды, ал кондитерлік жабынның беті қатқаннан кейін тегіс болмайды.

Қалдауды қалай жасауға болады

Үйдегі тортты шоколадпен қалай біркелкі және әдемі жабуға болатыны көпті қызықтырады. Мұны істеу үшін алдымен тамаша глазурьді дайындау керек. Шоколадты біртекті массаға тезірек еритін етіп бөліктерге бөліңіз. Оны су моншасына салыңыз жәнебарлық түйіршіктер кеткенше араластырыңыз.

Толық еріген шоколадты стақанға немесе кесеге құйыңыз, сары май қосыңыз. 100 г шоколад үшін 70-80 г сары май қажет болады. Кесек қалмас үшін бәрін араластырыңыз. Кефирге ұқсайтын консистенцияға дейін салқындатыңыз. Осыдан кейін оны тортқа жағуға болады.

Сүтті шоколадты мұздату

Бұл кондитерлік өнімдерге тәтті және нәзік, бірақ жағымсыз дәм беруге көмектеседі. Пісіру үшін сізге қажет:

• ¼ стақан сүт;
• 1 шоколад батончик;
• 1 ас қасық л. түйіршіктелген қант;
• бір кесек сары май.

Ащы тәтті шоколадты бу моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Бөлек кастрюльде сүтті қантпен араластырыңыз, қант кристалдары толығымен ерігенше қыздырыңыз. Қоспаға еріген шоколадты қосып, біртекті қоспа алынғанша араластырыңыз. Нәтиже - өте қарапайым және кондитерлік бұйымдарды безендіруге ыңғайлы дәмді глазурь.

Креммен жабылған тортқа шоколад құюды көп адам біле бермейді, сонда бәрі өте әдемі болады. Мұны істеу үшін кондитерлік өнімді тоңазытқышқа қою керек, сонда крем жақсы қатып, тығыз болады. Аязды сәл салқындату керек, ол сәл жылы болады, өйткені крем еріп кетуі мүмкін. Шоколадты тортқа жағып болғаннан кейін оны дереу тоңазытқышта сақтау керек.

Түрлі-түсті глазурьді қалай жасауға болады

Түрлі-түсті және жарқын десерттер көздің жауын алады. Тортты безендіру ретінде сіз түсті қолдануға боладыглазурь. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 65г ақ шоколад;
• 20 г өсімдік майы;
• тағамдық бояу.

Шоколадты микротолқынды пеште немесе бу моншасында 15 секунд сайын араластырып ерітіңіз. Ыдыс құрғақ болуы керек. Судың түсуі өте жағымсыз. Еріген шоколадқа тазартылған өсімдік майын қосыңыз. Содан кейін бояуды салыңыз.

Тегіс және әдемі түске дейін барлығын жақсылап араластырыңыз. Алдын ала салқындатылған десертті шығарып, шетінен бастап, мұздатқышты құйыңыз. Содан кейін ортасын толтырып, барлығын шпательмен туралаңыз.

Ганашты қалай жасауға болады

Бұл креммен жасалған шоколадты крем. Бұл әртүрлі кондитерлік өнімдерді безендірудің өте жақсы нұсқасы. Ганаш пішінін өте жақсы ұстайды.

Шоколад пен кремді қою үшін 2:1, ақ пен сүт үшін 3:1 қатынасында араластырыңыз. Кремді майлылығы 33% кем емес қолдану керек. Оларды тек қайнату керек. Шоколадты ұнтақтап, оны ыстық кремі бар контейнерге құйыңыз, бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін минималды отты сақтай отырып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Дайын қоспаны толық қатқанша тоңазытқышқа салыңыз. Бұл глазурь жақсы сақталады және торттарға сіңбейді және тіпті ыстық ауа-райында да торттан ағып кетпейді.

Тортты шоколадпен қалай жабуға болады

Бәрі дайын болған соң, десертті безендіруге кірісуге болады. Көпшілікке жылтырату өте күрделі болып көрінеді және оны тек кондитер-аспаз ғана шеше алады. Алайда олай емес. Тек білу керектәтті және тартымды көрініс беру үшін үйдегі тортты шоколадпен қалай жабуға болады. Сізге көбірек жылы глазурь жағу керек.

Ол үшін кондитер торға салып, үстіне кастрюльден шоколад құйып, оның бетін шпательмен абайлап тегістеңіз. Содан кейін оны салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз, сонда сіз қонақтарды аспаздық шедеврлеріңізбен таң қалдыра аласыз.

Шоколадпен жабылған торт (фото) өз алдына өте тәбетті. Дегенмен, оны одан әрі безендіруге болады. Мысалы, ақ шоколадты құйыңыз, шоколад чиптерінен бұйралар жасаңыз.

Тортты шоколадпен біркелкі жабу әдісі көптеген үй шаруасындағы әйелдерді қызықтырады, өйткені мұны қалай дұрыс жасау керектігін бәрі біле бермейді. Мұны қалақшамен және щеткалармен жасау өте қарапайым, оның көмегімен глазурьді біркелкі таратуға болады.

Көбісі әдемі жиектерді алу үшін торттың соңын шоколадпен қалай дұрыс жабу керектігіне қызығушылық танытады. Суарудың қажеті жоқ. Шоколадты шпательмен шеттерін төменнен жоғары жаққа жағу жақсы. Жоғарыдан сіз оны тек ортаға құйып, оны торттың бетіне мұқият жаюыңыз керек. Шоколад массасын бетіне басып, шпательмен мұқият тегістеу керек.

Тортты ақ шоколадпен қалай жабуға болады

Ақ шоколад - какао қосылған печенье үшін тамаша жабын. Бұл контраст түрін жасайды. Оның үстіне, бұл көрнекі ғана емес, сонымен қатар дәмді болады. Тортты ақ шоколадпен қалай біркелкі жабу керектігін шешпес бұрын, оны дұрыс дайындау керек. Мұздату үшін қажетқабылдау:

• 1 ақ шоколад батончик;
• 1 шай қасық желатин;
• 30 мл крем;
• 20 мл қоюландырылған сүт.

Шоколадтың кішкене бөліктерін бу моншасында ерітіп, қоюландырылған сүт пен кілегей қосыңыз. Алынған массаны бір жаққа қойыңыз. Желатинді нұсқауларға сәйкес ерітіңіз, ол ісінгеннен кейін массаға қосыңыз.

Тортты торға қойып, глазурьді құйыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Тортты ақ шоколадпен қалай жабу керектігін білу ғана емес, сонымен қатар барлық ингредиенттер жоғары сапалы болуы керек екенін есте сақтау маңызды. Глазурьді дайындау үшін майлы қоюландырылған сүт пен кремді қолдану керек. Бұл жабын өте тәбетті болады.

Тортқа дақтарды қалай жасауға болады

Отбасыңызды және достарыңызды ысқыланған шоколадпен безендірілген дәмді тортпен таң қалдыра аласыз. Мұны істеу өте қарапайым, ең бастысы - оларды жүзеге асыру технологиясын ескеру. Глазурьдің көмегімен конустан төгілген шоколадтың бірегей әсерін жасауға болады.

Алынған қоспаны салқындатылған кондитерлік өнімдерге жағу керек. Тортты шоколад дақтарымен қалай жабу керек деген сұраққа жауап бергенде, мұны істеу өте қарапайым екенін айту керек. Мұны істеу үшін, шпательді пайдаланып, торттың дәл ортасына аздап глазурь құйып, оны шеттеріне мұқият жағыңыз. Қасық немесе шпательді пайдаланып, шоколадты төмен қарай итеріп, жақсы тамшылар жасау үшін біркелкі тамшылатыңыз. Сондай-ақ, десерттің шетіне кондитер қапшығымен дақтарды жасауға болады.

Есте сақтау керекторттың беті неғұрлым тегіс болса, шоколад жолақтары соғұрлым ұқыпты көрінеді. Дақтарды әдемі етіп көрсету үшін оларды шоколад глазурімен реттей отырып, әртүрлі ұзындықтарды жасау керек. Шалшық болмас үшін оларды десерттің түбіне түсірмеу керек.

Алдымен төңкерілген салқындатылған стақанға дақтарды жасап көруге болады. Сондай-ақ оларды әртүрлі әшекейлермен, атап айтқанда, жаңғақтар, жидектер, печеньелер, жемістер, тәттілермен біріктіруге болады. Тортты дақталған шоколадпен қалай жабу керектігін біле отырып, сіз нағыз аспаздық шедевр жасай аласыз.

Кеңестер мен айлалар

Тортты шоколадпен қалай жабу керектігін ғана емес, сонымен қатар глазурьді қалай дұрыс дайындау керектігін түсіну өте маңызды. Негізгі ережелерді білу және тәжірибелі аспаздардың кеңестерін ескеру қажет. Глазурьді дайындау кезінде күйіп қалмас үшін және қайнатпау үшін оны үнемі араластырып отыру керек.

Құрам әртүрлі болуы мүмкін, бірақ негізгі компоненттер өзгермейді. Бұл шоколад, қаймақ немесе қалың кілегей, май. Ең дұрысы пісірілген глазурь қасықтан өте баяу ағып кетуі керек.

Тортты әдемі және тәбетті ету үшін шоколадты қалай біркелкі жабу керек, кәсіби кондитерлердің кеңесін айтыңыз. Бұл декорды қолданудың екі жолы бар. Бірінші жағдайда дайын кондитерлік өнімдерді науаға салып, үстіне кеседен ғана құю керек.

Сондай-ақ, глазурьді торттың бетіне жаюға болады, бірақ ол үшін оны мезгіл-мезгіл қайнаған суға түсіріп, содан кейін бетін мұқият тегістеу керек. Осылайша, бұл мүмкіноң нәтижеге қол жеткізу. Торттың беті күңгірт емес, тегіс және жылтыр болуы үшін алдымен оны қалың джеммен жағу керек.

Глазурьге аздап ұн құюға болады, ол қалың және бетіне таралмауы үшін.

Торт рецепттері

Шоколад пен жаңғақ қосылған өте дәмді вафли торты, оны өте тез және оңай дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 250гр сары май;
• 2 қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 16 вафли торттары.

Глазурь үшін мыналарды алу керек:

• 50 мл крем 20%;
• 50г өсімдік майы;
• 100гр шоколад;
• декорация үшін туралған бадам.

Қоюландырылған сүт пен 200 г сары майды араластырыңыз. Біртекті масса алынғанша бәрін араластырғышпен шайқаңыз. Торттарды креммен майлаңыз. Мұздатқышты дайындаңыз. Мұны істеу үшін шоколадты бу ваннасында ерітіп, кілегей мен майды ауыстырыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Тортты глазурьмен жабыңыз және туралған бадаммен безендіріңіз. Тоңазытқышқа түнде қойыңыз.

Шоколадпен қапталған өте дәмді лимон торты. Оны дайындаудың рецепті өте қарапайым. Бұл цитрус хош иісі мен әуе торттары бар өте дәмді десерт. Пісіру үшін диаметрі 20 см тортты қолданған дұрыс, осылайша торт пісіргеннен кейін ұзынырақ және жұмсақ болады, осылайша оны бірнеше жұқа торттарға кесуге болады.

Помандадағы қаймақ оны дәмдірек етеді, серпімді етеді және қатқаннан кейін жарылып кетпейді, сондықтан оны сүтпен алмастыруға болмайды. Пісіруге арналғанқажет:

• 2 жұмыртқа;
• 350г түйіршіктелген қант;
• 150г какао;
• 300 г ұн;
• 200гр сары май;
• 2 шай қасық қопсытқыш;
• 0,5 шай қасық ас содасы;
• 7 бап. л. қаймақ;
• 1 лимон;
• 200 мл сүт;
• 150гр жарма.

Жұмыртқаны қатты көбік болғанша шайқаңыз, 150 г түйіршіктелген қант, ванилин қосып, қант ерігенше қайтадан шайқаңыз. Сода, қопсытқыш, аздап тұз, какао және електен өткізілген ұн қосыңыз. Содан кейін қамырға 150 г сары майды салып, төмен жылдамдықпен шайқаңыз, 3 ас қасық қосыңыз. л. қаймақ және қайтадан шайқаңыз. Қамырдың консистенциясы қою қаймаққа ұқсас болуы керек.

Пішінді пергаментпен жауып, оған қамырдың жартысын салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20-30 минут тортты пісіріңіз. Екінші тортты дәл осылай пісіріңіз.

Жарманы сүтпен араластырып, қою масса алынғанша пісіріңіз. Лимонды аршып, блендер ыдысына салып, 200 г қантпен шайқаңыз. Бір пакет сары майды миксермен шайқаңыз. Қалың жарманы салқындатыңыз, сары маймен бірге шайқаңыз, лимон мен қант қосып, біртекті масса алынғанша бәрін қайтадан араластырыңыз. Әрбір тортты 2 бөлікке кесіңіз, креммен майлаңыз. Тортты тоңазытқышқа 4 сағатқа қойыңыз.

Глазурь үшін 3 ас қасық араластырыңыз. л. түйіршіктелген қант, 4 ас қасық. л. табиғи какао ұнтағы, 50 г сары май және 4 ас қасық. l қаймақ. Массаны 5-7 минут қайнатыңыз. Салқындатып, тортқа жағыңыз. Помаданың орнына табиғи шоколадтан жасалған глазурьді қолдануға болады.

Тортты безендіру қандай әдемі

Тортқа шоколадты қалай дұрыс құю керектігін білу жеткіліксіз. Нағыз өнер туындысын алу үшін де оны әдемі безендіру керек. Ол үшін жемістерді, жидектерді, жаңғақтардың жартыларын, әртүрлі дражелерді, тәттілерді, вафлилерді пайдалануға болады.

Шоколадтан жасалған бұйымдар декорация ретінде өте қолайлы. Мұны істеу үшін сіз одан жұқа чиптерді жасай аласыз. Оған қоса, қалған глазурден дайындалатын ашық торлар, желдеткіштер, шоколад жапырақтары әдемі көрінеді.