Безе торттары: фотосуреттері бар тағам дайындаудың ең жақсы рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түпнұсқа десерттерді жасау - көптеген кондитерлердің сүйікті істерінің бірі. Кейбіреулер дәмдеуіштер мен ингредиенттердің ерекше комбинациялары бар қызықты торттарды жасауды ұнатады, ал басқалары классикалық десерттерді үнемі жетілдіріп отырады. Ас үйдегі шығармашылық нұсқалардың екеуі де тортқа дәмді безе жасауды қамтиды.

Бұл тәттіні әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Мұндай десерт сізге рахат пен жағымды тосын сый береді, әсіресе қызықты креммен үйлескенде.

Жидек нұсқасы

Фотода көріп тұрғандай, безе торты таңғажайып әдемі болып шығады. Біріншіден, ол қытырлақ және сонымен бірге аузында ериді. Екіншіден, безе торттары нәзік кілегеймен және ұмытылмас дәм мен хош иіс қосатын жаңа шырынды жидектермен кезектеседі. Оған қоса, бұл десерт құрамында глютен жоқ, сондықтан ол глютенді жеушілер үшін де тамаша.

Бұл сыртында қытырлақ қыртысы бар және тамаша жұмсақ ортасы бар классикалық торт рецепті. Десерт өте жұмсақ және әуе кремімен жабылған, ол қайтымсыз хош иіс тудырады. Сонымен қатар, бойыншаТортта әдемілік беретін көптеген жидектер бар. Оны кесу үшін сізге өте өткір пышақ қажет, бірақ сақ болыңыз. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет.

Безе қабаттары:

• 12 үлкен жұмыртқа;
• 4 кесе түйіршіктелген қант;
• күлгін гель тағамдық бояу;
• ашық қызғылт гель тағамдық бояу;
• ашық қызғылт гель тағамдық бояу.

Крем:

• 6 кесе қалың кілегей, салқындатылған;
• 600 мл жұмсақ пісірілген қоюландырылған сүт (аздап пісірілген).

Жидек қоспалары:

• 180 грамм таңқурай;
• 180 грамм көкжидек;
• 180 грамм қаражидек.

Қалай істеу керек?

Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Бір торды оның ортасына, екіншісін тікелей астына қойыңыз.

Серіппелі пішіннің түбін пергамент қағазына қойып, қарындашпен сызыңыз. Бүкіл периметрі бойынша белгіленген шекаралардан 5 см асатын шеңберді кесіңіз. Осы қағаз бланкілерінің 3-ін жасаңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Жұмыртқаның сарысын ағысынан бөліп, ағын терең ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаны бөлме температурасында пайдалану өте маңызды. Қант қосып, қоспасы өте қою және тығыз, қант түйіршіктері жоқ болғанша шамамен 20-25 минут шайқаңыз. Дайындалған безені үш ыдысқа теңдей бөліңіз. Қажетті түске қол жеткізгенше әрқайсысына тағамдық бояғыш гельді қосыңыз және түс біркелкі болғанша шпательмен ақырын араластырыңыз.

Пластикалық пакеттің бұрышын кесіп алып, оның 3/4 бөлігін ақуыз қоспасымен толтырыңыз. Пергамент қағазы кесілген шеңберді қарындаш белгісі екінші жағында болатындай етіп төңкеріп, дайындаманы сызылған шеңбер бойымен жиегі бойымен қысыңыз. Содан кейін ішкі жағын толтырып, шеттерін ұқыпты қалдырыңыз. Қалған 2 тостаған түрлі-түсті безе және 2 пергамент қағазының қиықтарымен бірдей қадамдарды қайталаңыз.

Бір толтырылған қағаз шеңберін пісіру парағына салып, пешке абайлап жіберіңіз. Қалған бос орындармен қайталаңыз. Пештің ортасындағы сөреге екі шеңберді, ал біреуін астындағы сөреге қойыңыз. Есікті жауып, пештің температурасын 130 градусқа дейін төмендетіңіз, 7 минут пісіріңіз. Есікті ашпай-ақ температураны 100 градусқа дейін төмендетіңіз және 6 сағат бойы пеште безе кептіріңіз. Осы уақыттан кейін пешті өшіріп, ондағы өнімдерді кем дегенде 12 сағат суытыңыз.

Пештен безені алып, тортты құрастыра бастаңыз. Оған келесідей крем дайындаңыз. Тоңазытқышқа он минут бойы терең бос ыдысты салыңыз. Оған қалың кілегей қосып, қатты болғанша қайтадан шайқаңыз. Тостағанның бүйірлерін шпательмен тазалап, қайнатылған қоюландырылған сүтті қосып, 15-20 секунд бойы орташа жылдамдықпен қайтадан шайқаңыз. Үзіліс жасаңыз, қоспаны тостағанның бүйірлерінен сүртіңіз және 10-15 секунд бойы қайтадан шайқаңыз. Кремнің құрылымы қалың болуы керек және ол өзінің пішінін сақтауы керек. Тостағанды тоңазытқышқа 10 минутқа қойыңыз.

Торт жинағы

Орынбір ас қасық кілегеймен пісіру табақтың ортасына, бірінші безе тортын үстіне қойыңыз. Бұл десерт орнында қалуы және сырғып кетпеуі үшін жасалады. Пластикалық пакетті креммен толтырып, бұрышты кесіңіз. Оны тортқа шеңбер түрінде сығып, үстіне көкжидектерді орналастырыңыз.

Үстіне тағы бір кесек безе салып, сөмкедегі кілегеймен жағып, қаражидектерді салыңыз. Соңғы тортты жауып, крем жағып, таңқурайды жағыңыз.

Тортты ұсынар алдында кем дегенде 2 сағат тоңазытқышқа салыңыз. Оны өткір пышақпен бөліктерге мұқият кесіңіз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Бисквит пен лимон салмасы бар нұсқа

Бұл қызықты безе печенье тортының рецепті үш түрлі қабатты бөлек дайындауды қамтиды. Бұл тәттіні жасау үшін сізге мыналар қажет.

Лимон қабаты үшін:

• 2 қап желатин;
• 3 ас қасық суық және ыстық су;
• 1 ас қасық үгітілген лимон қабығы;
• жарты стакан лимон шырыны;
• 3/4 кесе қант;
• 4 жұмыртқаның сарысы;
• 3/4 кесе қоюландырылған сүт.

Бисквит үшін:

• 3/4 кесе жұмыртқаның ағы;
• стакан қоюландырылған сүт;
• 2 пакет ваниль;
• 3 кесе нан пісіруге және кондитерлік өнімдерге арналған ұн;
• бір жарым кесе түйіршіктелген қант;
• 4 шай қасық қопсытқыш;
• 1/2 л.сағ. ас тұзы;
• 3/4 кесе тұзсыз сары май, жұмсартылған.

Безе торты үшін:

• 1стакан қант ұнтағы;
• 3/4 кесе жұмыртқаның ағы.

Лимон тортын пісіру

Төменде лимон салмасы бар безе тортының суреті бар рецепт. Оны дайындау үшін келесі әрекеттерді орындау керек. Пешті 180°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Екі дөңгелек пісірме табақты (диаметрі 22 см) аздап майлаңыз. Астыңғы жағын пергамент қағазымен сызыңыз.

Желатинді суық суы бар кішкене ыдыста араластырыңыз, содан кейін толығымен ерігенше араластыра отырып, ыстық су қосыңыз. Кейінге қалдыру.

Орташа кастрюльде лимон қабығы мен шырынын, қант пен жұмыртқаның сарысын көпіртіңіз. Орташа отта қыздырыңыз, қоспасы қалыңдатылғанша шанышқымен шайқаңыз. Қоюландырылған сүт пен желатин қоспасын қосыңыз. Таза ыдысқа құйып, полиэтилен орамамен жабыңыз және тоңазытқышта 4 сағаттан 4 күнге дейін қойыңыз.

Торттарды дайындау

Торт үшін безе қалай жасалады? Торттарды жасау үшін жұмыртқаның ақтығын, 1/4 кесе (50 мл) қоюландырылған сүтті және ванилинді біріктіріңіз. Ұнды, қантты, пісіру ұнтағын және тұзды үлкен ыдыста біріктіріңіз. Электр араластырғышты пайдаланып, сары майды және қалған қоюландырылған сүтті араластырыңыз, қалған компоненттерді біртіндеп қосыңыз. Қамыр дымқыл болғанша араластырыңыз. Бір жарым минут шайқаңыз. Толық араласқанша жұмыртқаның ағын үш қадаммен қосыңыз. Дайын болған екі табаға қамырды бірдей етіп бөліңіз.

Алдын ала қыздырылған пеште 25-35 минут немесе ортасына салынған тіс тазалағыш таза шыққанша пісіріңіз. Сөредегі қалыптарда суытыңыз.

Қабаттарды дайындау үшінбезе, орташа отта бу моншасын дайындаңыз. Қант ұнтағы мен жұмыртқаның ағын 45°C дейін қыздырып араластырыңыз. Бұл қоспаны ыдысқа салып, 10 минут бойы немесе безе қою әрі жылтыр болғанша шайқаңыз.

Спанк торттары пісіріліп, салқындаған соң, әрқайсысын көлденеңінен екіге бөліңіз. Бірінші қабатты қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Үстіне лимон қоспасының үштен бірін біркелкі етіп жағыңыз. Қалған ингредиенттермен бірдей әрекетті қайталаңыз. Торттың жоғарғы жағын дайындалған беземен жабыңыз. Көріп отырғаныңыздай, қадамдық фотосуреттері бар безе тортының рецепті өте қарапайым.

Фундук пен құлпынай безе торты

Бұл безе торты классикалық "Киевке" ұқсайды, бірақ ол нәзік және айқын жаңғақ дәмі бар. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет.

Тортқа арналған безе:

• 50 грамм қуырылған туралған жаңғақ;
• 5 үлкен жұмыртқаның ағы;
• қант ұнтағы - 280 грамм;
• 1 ас қасық ақ сірке суы (6%);
• аздап иіссіз өсімдік майы.

Жаңғақ қабаты үшін:

• 200-250 грамм қара немесе сүтті шоколад;
• 125 мл қалың крем;
• 2-3 л.ст. жаңғақ шәрбаты (немесе қарапайым ваниль).

Салма үшін:

• 375мл қалың крем;
• 400 грамм құлпынай, сабағы және жартысы кесілген (немесе 300 грамм кішкентай жұмсақ жеміс).

Қалай істеу керек?

Алдымен екі көктемді дайындаңыздиаметрі 18-20 см қалыптарды фольгамен сызып, аздап май жағыңыз. Пешті 190oC. дейін алдын ала қыздырыңыз.

Жаңғақтарды тағамдық процессорда майдалап ұнтақталғанша ұсақтаңыз. Жұмыртқаның ағын қатты және құрғақ болғанша шайқаңыз. Қантты бір-бір ас қасық қосып, жылтыр, бірақ қатты безе алғанша шайқауды жалғастырыңыз. Қалған қантты жаңғақтарға араластырыңыз, содан кейін сірке суымен бірге мұқият бүктеңіз. Ингредиенттерді біртіндеп қосу үшін металл қасықты пайдаланыңыз.

Қоспаны екі қалыпқа бөліп, қасықпен тегістеңіз. Безе тортының қабаттарын пеште шамамен 35 минут пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріп, безені салқындағанша қалдырыңыз. Өнімдер салқындағаннан кейін оларды қалыптардан алыңыз, фольганы алыңыз және толығымен суытыңыз.

Тортты жинамас бұрын бірнеше сағат бұрын шоколад қабатын жасаңыз. Мұны істеу үшін шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз. Кремді кастрюльге құйып, қайнатпай қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, оларды шоколадқа құйыңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін шоколад толығымен ерігенше және текстурасы тегіс және біркелкі болғанша шайқаңыз. Жаңғақ сиропын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз.

Тортты құрастыруға дайын болған кезде, қалған кремді жұмсақ шыңға жеткенше шайқаңыз. Табаға бір безе салып, үстіне шоколадты фундук қабатын салыңыз. Екінші торттың үстіне қойыңыз, оны дәл осылай жабыңызтолтыру. Үшінші қабатын жауып, үстіне құлпынай жағыңыз.