Дәмді мусс торттары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мус торттары өте танымал. Олар қазір сәнде. Бұл таңқаларлық емес екеніне келісіңіз. Шынында да, бұл жағдайда шынымен нәзік және хош иісті десерт алынады. Сонымен қатар, өздігінен жасалған мусс тортын махаббаттың жарқын және түпнұсқалық декларациясы деп санауға болады. Мақалада біз бұл ерекше десертке үйде жасауға болатын бірнеше рецепт береміз.

Тәтті оқиға

Мус қосылған торт бірден бірнеше факторлармен баурап алады. Ол өзінің сұлулығы мен талғампаз дәмі арқасында тәтті тістің назарын ұзақ уақыт бойы аударды. Сондықтан дүние жүзіндегі кондитерлер мұндай десертті дайындаудың көбірек түпнұсқа жолдарын ойлап табуда.

Мусс аспаздық нарықта алғаш рет 1894 жылы пайда болды. Рас, ол кезде бұл сөз желатинмен бекітілген және шайқалған балық және көкөніс тағамдары деп аталды, ал тәттілер мүлдем емес.

Бәрі 20 ғасырдың алғашқы жылдарында, әйгілі француз суретшісі Анри де Тулуза-Лотрек қосылу идеясын ұсынған кезде өзгерді.жұмыртқаның ақтығы бар шоколад ауа көбік күйіне дейін шайқалған. Бір қызығы, сол кезде десерт өте ерекше түрде - «шоколадты майонез» деп аталды. Бүгінде тәттіні кез келген француз дәмханасының немесе мейрамханасының ас мәзірінен табуға болады және ол біздің елде барған сайын танымал болып келеді.

Мус соңғы ғасырда өзгерді, сонымен бірге үнемі танымал болды. Уақыт өте келе оған қант қосылды, ал ақуыздар көпіртілген сары, кілегей және маймен ауыстырылды. Мусс қазір шоколадты ғана емес, сонымен қатар карамельді, ванильді, жеміс-жидек пен жаңғақты да кездестіруге болады. Бүгінде бұл ең танымал тағамдардың бірі.

Тәтті мүмкіндіктері

Әр мусс тортында төрт тұрақты элемент болуы керек деп есептеледі. Бұл мусстың өзі, печенье, бір немесе бірнеше салма және үстіңгі қабат. Кондитер кәсіпқойлығы сонымен бірге дәм үйлесімін таба білуінде.

Ереже бойынша, осы төрт компоненттің әрқайсысы бөлек дайындалады. Және белгілі бір ретпен. Біріншіден, салма, содан кейін мұздатылған, содан кейін бисквит, мусс кейін және ең соңында - жабын.

Шоколадты бал торты

Бұл мақалада біз түпнұсқалықты классикалық дәстүрлермен үйлестіретін мусс тортының бірнеше рецептеріне тоқталамыз. Мысалы, бұл шоколадты бал торты.

Оны дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет. Торттың негізі үшін:

• 100г өңделмеген бадам;
• 200гр қара шоколад;
• 33% майы бар 200 мл крем;
• 30гр бал.

Мус қабылдау үшін:

• 6 белоктар;
• 240гр бал;
• 300гр қара шоколад;
• 10% майы бар 200 мл крем;
• 13г желатин ұнтағы;
• 4 ас қасық қайнаған су, бөлме температурасына дейін салқындатылған.

Әшекейлеу үшін сізге қажет:

• 38% майы бар 200 мл крем;
• 30г қара шоколад;
• 2 ас қасық сәндік шоколад себінділері (кәдімгі үгітілген шоколадпен алмастыруға болады);
• 1 ас қасық қант ұнтағы;
• 1 шай қасық какао ұнтағы.

Сондай-ақ пісіру пергаментіне және қабырғасының биіктігі кемінде 7 сантиметр болатын пісірме табаққа салуды ұмытпаңыз.

Қадамдық рецепт

Мусс тортының суреттері сізді осы дәмді десертті дайындауға шабыттандырады. Бұл тез әрі қиын емес, бірақ оған тұрарлық.

Алдымен бадамның қабығын аршып алу керек. Ол үшін үстіне 5 минут қайнаған су құйыңыз. Осыдан кейін, електен тастаңыз. Тері енді оңай қабыршақтанады.

Негізді дайындауды бастайық. Мусс тортының рецепті бойынша қадамдық түрде кремді қайнатудан бастау керек, бірақ оны қайнатуға жол бермеңіз. Оларға туралған шоколадты құйып, қалақшамен араластыра отырып, оның толық ерігеніне қол жеткізіңіз.

Еріген шоколадқа бал мен ұнтақталған бадам қосыңыз. Енді шоколадты қоспаға жұмыртқаны шайқаңыз. Барлығын қайтадан мұқият араластырыңыз.шпатель.

Пісіретін табақтың түбін пергаментпен жабу керек. Сонымен қатар, басқа десерттерді дайындау кезіндегідей, қағаздың өзін және жақтарын майлаудың қажеті жоқ. Қамырды пішінге салып болған соң, оны аздап шайқау керек.

Кекс алдын ала 170 градусқа дейін қыздырылған пеште 23 минут пісіріледі. Белгілі бір кезеңде сіз майдың ащы дыбысын естисіз, бірақ бұл сізді шатастырмауы керек. Тортты қалыптан шығармай суытыңыз.

Пісіруге арналған мусс

Кекс муссасының рецепті бойынша желатинді қайнаған суға салып қойыңыз. Оны шамамен 20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде алдын ала салқындатылған ақуызды орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Сонымен бірге, бал кастрюльде қайнатылуы керек.

Тортқа арналған мусстың қадамдық рецепті бойынша (фотосуреті бар) осы уақытқа дейін қайнаған балды ақтарға жұқа ағынмен құю керек. Бұл ретте араластырғышты тоқтатпаңыз, оның жылдамдығын максималды деңгейге дейін арттырыңыз. Протеиндерді бүкіл масса бөлме температурасына дейін салқындағанша шайқау керек. Нәтижесінде сіз жылтыр және тұрақты көбік алуыңыз керек. Сізге енді араластырғыш қажет емес. Енді көбікті тек шпательмен араластыру керек, қозғалыстарды төменнен жоғары қарай орындаңыз.

Желатинді микротолқынды пеште немесе су моншасында ерітіңіз. Үш ас қасық шайқалған протеинді желатинмен араластырып, бөлме температурасына дейін салқындату керек. Ең соңында ақуыздардың көпшілігін олармен араластыру керек.

Ұсақталған шоколадты кілегеймен бірге су моншасында еріту керек, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындату керек. Енді бес ас қасық муссты шоколадпен араластырыңыз.

Пісіруге арналған табақтың шеттерін ішкі жағынан аспаздық лентамен сызамыз. Кейбір жағдайларда бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Торттың бүкіл бетіне муссты ақырын таратыңыз, содан кейін үстелдегі пішінді күрт соғыңыз. Осының арқасында біз артық ауа көпіршіктерінен құтыла аламыз. Торт тоңазытқышта 10 сағат тұруы керек. Міне, торт муссын жасау жолы.

Қорытынды кезең

Соңында декоративті декорация жасаймыз. Мұны істеу үшін біз тортты бөлінген сақинадан босатамыз. Пішіннің ішкі жиегі бойымен пышақты жүргізу жеткілікті. Пышақтың жұқа пышақпен және мүмкіндігінше өткір болғаны жөн. Пісіруге арналған таспаны пайдалансаңыз, оны алып тастау ғана қалады.

Торттың бетіне үгітілген шоколад немесе арнайы сәндік себіңіз.

Суыған кілегейді бір ас қасық қант ұнтағымен шайқау керек. Нәтижесінде күшті көбік алуыңыз керек.

Шприцті ұштары кесілген кілегеймен толтырыңыз. Ортасында тән қорғандар жасаңыз. Шоколадты мүмкіндігінше пышақпен ұсақтап, пластик пакетке жіберіңіз.

Қаптама түйінге байланып, бірнеше минут қайнаған суға құйылады. Шоколадты микротолқынды пеште де ерітуге болады. Осыдан кейін біз жиектерде орналасқан кремге үлгіні қолданып, қаптаманың бұрышын кесеміз. Торттың ортасына кремнің бетіне какао ұнтағын себіңіз.

Шоколад толығымен қатқанша торт тоңазытқышқа жіберіледі. Бұл мусс тортының бүкіл рецепті. Фотосуреттен сіз қалаған нәрсені алғаныңызды тексере аласыз. Көріп отырғаныңыздай, бұл десертті бір күн бұрын дайындау керек.мереке, өйткені оны дайындауға көп уақыт кетеді.

Апельсин мен хурма

Бұл мусс қосылған бисквит тортының бастапқы атауы. Алдымен, осы рецепт үшін сізге қажет ингредиенттерді қарастырайық. Бисквит жасау үшін мынаны алыңыз:

• 2 үлкен жұмыртқа;
• 85г қант;
• 75г ұн;
• 25г картоп крахмалы;
• ваниль қабығы;
• бір шымшым тұз;
• ұн және май жағуға және майлауға арналған.

Торттағы мусстардың дәмі әртүрлі болуы мүмкін. Бұл рецептте бавариялық хурма муссы дайындалады. Ол келесі компоненттерден тұрады:

• 35г қант;
• 125г сүт;
• 4 желатин парақтары;
• 3 сарысы;
• 125 г 33% майы бар крем;
• ас қасық лимон шырыны;
• 100 мл хурма пюресі (оны дайындау үшін блендердегі жеміс целлюлозасын пюрелеу жеткілікті);
• ваниллин.

Бавариялық апельсин муссын да жасау керек. Ол үшін қор жинаңыз:

• 125г сүт;
• 40г қант;
• 4 желатин парақтары;
• 3 сарысы;
• 125 г 33% майы бар крем;
• ас қасық лимон шырыны;
• бір апельсин дәмі;
• 50мл апельсин шырыны.

Бұл торттың маңызды құрамдас бөлігі – хурма желе. Ол келесі компоненттерден дайындалады:

• 150г құрма целлюлозасы;
• 50мл апельсин шырыны;
• 2 шай қасық қант ұнтағы;
• асханақасық лимон шырыны;
• бір шай қасық желатин.

Десертті безендіру үшін 100 мл 33% майлы кілегей мен физалис қолданыңыз.

Бисквитті торт

Бисквитті дайындау ұнды үш рет қатарынан тұз бен крахмалмен електен өткізуден басталады. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Түбі қалың кішкене кәстрөлде жұмыртқа мен қантты араластырыңыз. Жұмыртқа ұйып қалуы мүмкін деп қорықпаңыз, қант оларға бұған жол бермейді.

Қоспаны ең аз отқа қойыңыз. Біз оны үнемі араластыра отырып, шамамен 45 градус температураға дейін жеткіземіз. Бұл күйде жұмыртқа массасы ауаны барынша сіңіре алады.

Алынған қоспаны ыдысқа құйыңыз, масса өзіне тән үлпілдек консистенцияға ие болу үшін максималды жылдамдықпен шайқаңыз.

Жұмыртқа массасына тұқым қосып, ванилинді ұзынынан кесіңіз. Пісіру табағын сары маймен майлап, аздап ұн себіңіз. Бүкіл печенье массасын абайлап құйыңыз. Печенье пеште шамамен төрттен бір сағат бойы пісіріледі. Оның дайындығын ағаш шпилькамен тесу арқылы анықтауға болады. Ол құрғақ болуы керек. Бисквитті үш тортқа кесіңіз.

Құрма муссы

Бұл мусс тортының түпнұсқа рецепті. Алдымен желатинді суық сумен құйыңыз. Біз 10 минутқа кетеміз. Сарысын ванилинмен және қантпен араластырыңыз.

Осы уақыт ішінде сүтті қатты қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Жұмыртқа қоспасына құйыңыз, мұқият араластырыңыз, содан кейінбарлығын қайтадан кастрюльге құйыңыз. Шамамен 85 градус температураға дейін шайқаңыз, үнемі араластырғышпен араластырыңыз.

Ыстықтан алыңыз, құрма пюресі, лимон шырынын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Сығылған желатинді массада ерітіңіз. Кремді суытып, тұрақты пішін пайда болғанша шайқаңыз. Қайтадан араластырыңыз да, алынбалы торт табасын тамақ пленкасымен жабыңыз. Бірінші печенье тортын түбіне салыңыз. Үстіңгі жағын бавариялық құрма муссімен толықтырыңыз. Екінші тортты жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Апельсин мусс

Бавариялық апельсин муссы үшін бірдей торт мусс рецепті қолданылады. Желатин суық сумен құйылады және 10 минутқа қалдырылады. Сарысы қантпен араласады.

Сүтке апельсин дәмін қосыңыз. Осыдан кейін оны қыздыру керек, бірақ қайнатуға болмайды. Сүтті жұмыртқа массасына құйыңыз, содан кейін оны қайтадан кастрюльге қайтарыңыз. Көпірткішпен араластырып, 85 градус температураға дейін жеткізіңіз. Лимон мен апельсин шырынын қосыңыз. Сығылған желатинді массада ерітіңіз.

Суытылған кілегей қатты болғанша көпіртіледі. Осыдан кейін олар апельсин креміне енгізіледі, бөлме температурасына дейін салқындатылады.

Екінші тортты апельсин бавариялық мусспен құйып, үшіншісін жауып, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.

Құрма желе

Бұл желе жасау үшін желатинді 10 минут суға салып қойыңыз. Құрманың целлюлозасын блендермен езіңіз.

Кәстрөлде алынған қоспаны лимон және апельсин шырыны, қант ұнтағымен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Қоспаны қыздырыңыз, содан кейіноған сығылған желатин қосыңыз. Толығымен ерігенше араластырыңыз.

Тортты тоңазытқыштан алып, үстіне желе құйыңыз. Толық дайын болғанша десертті тоңазытқышқа қайтарыңыз. Бұған бірнеше сағат кетеді, бірақ түнді күткен дұрыс.

Әшекей

Бұл десертті дайындаудың соңғы кезеңінде торт бұрын тоңазытқышта сақталған пішіннен босатылады.

Ұсынар алдында оны физалиспен және кілегеймен безендіруге болады. Нәтижесінде сіз барлық қонақтарды қуантуға кепілдік беретін түпнұсқа десерт аласыз. Олар сіздің аспаздық қабілеттеріңізді бағалайды.

Мусса қосылған торт - мерекелік дастарханға арналған ең жақсы нұсқа. Бұл десерт кез келген мерекені безендіреді. Туған күн, мерейтой немесе романтикалық кешкі ас үшін өте қолайлы.