Гонбао тауық етінің классикалық рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Классикалық қытай асханасының дүние жүзінде көптеген жанкүйерлері бар. Ең танымал рецепттердің бірі - гонбао тауық еті. Қытай және Еуропа мейрамханаларының мәзірінде бұл тағам үлкен сұранысқа ие. Айта кету керек, бұл мәзір элементінің бағасы өте лайықты болады. Орыс мейрамханаларына келетін болсақ, мұндай тағам тек қымбат мекемелерде беріледі.

Егер Қытайға баруға ақшаңыз болмаса және отбасылық бюджетіңізді сәнді мейрамханаға барғыңыз келмесе, бұл тағамды әрқашан өз асханасында пісіру мүмкіндігі бар. Бұл сізге әлдеқайда арзан болады. Иә, сіз бүкіл отбасын тарта аласыз. Бұл жерде сізге тамақ дайындаудың бірнеше нюанстарын біліп, дұрыс табаны таңдау керек.

Дұрыс тағамдар

Өздеріңіз білетіндей, кез келген қытай тағамын дұрыс дайындаудың жарты табысы сапалы вок болып табылады. Бұл таба ашық отта да, кәдімгі газ немесе индукциялық пеште де жақсы жұмыс істейді. Болашақта ыдыс-аяқтың сапасына көңілі қалмау үшін жақсы өндірушіні таңдау маңызды. Вок жақсы болаттан жасалған және дұрыс өңделген болуы керек. Мұндай табада пісіргенде, тағам күйіп кетпеуі керек, емесбездің дәмі немесе иісі болуы керек.

Пісірер алдында ыдыстардың бетін жақсылап өңдеп, шаю маңызды. Гонгбао тауық еті өнімдердің хош иістері мен дәмін барынша қайтаруды талап ететін рецепт болып табылады, сондықтан табада бөтен қоспалар немесе жуғыш заттың иісі болмауы керек. Вокты қатты щеткамен (губкамен) және тұрмыстық химия қоспай тек сумен жуу керек.

Тағамға арналған ингредиенттер

Гонбао тауық еті рецептін дайындау үшін сізге тек жаңа және жоғары сапалы өнімдер қажет. Бұл жерде сақтаудың қажеті жоқ, әйтпесе шынайы дәмнен ләззат ала алмайсыз.

• Екі-үш тілім тауық еті (350гр).
• Бір-екі түйір сарымсақ. Оны "ыстық" ұнататындар үшін көбірек алуға болады.
• Зімбір тамыры (3-5 см).
• 5-7 жасыл пияз бөліктері. Бұл рецепт пияздың ақ шырынды бөлігін пайдаланады.
• Чили бұрышы (3-4 дана). Кептірілген және жаңа піскен чилиді пайдалануға болады. Екеуін бірдей мөлшерде араластыруға болады.
• Болгар бұрышының екі түрі (түрлі түсті бұрыштарды алған дұрыс).
• Сычуань бұрышы - 1 шай қасық. Жерге алмаңыз, ол соншалықты өткірлігі мен дәмі сақталған жоқ.
• 100 грамм жаңғақтар. Кәдімгі жержаңғақ немесе кешью жеуге болады.
• 4-5 ас қасық өсімдік майы.

Маринадтар мен соустарға арналған ингредиенттер

Сонымен, сіз гонбао тауығы сияқты тағам пісіруді шештіңіз. Бұл тағамның классикалық рецепті міндетті түрде қамтидытауықты маринадтау, бұл туралы ұмытпаңыз. Маринадтар үшін сізге қажет:

• Бір-екі шай қасық соя соусы (жеңіл қабылдаған дұрыс).
• Бір шай қасық. шарап (Шосин).
• Бір ас қасық су.
• 0, 5 шай қасық тұз.
• Бір шай қасық. жүгері крахмалы.

Дайын болған маринадта тауық етін суға салып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Етті пісіру және маринадтау маңызды процесс. Гонгбао тауық еті сіздің әдеттегі грильдегі лимон төсіңіз емес. Мұнда әрбір ұсақ-түйек маңызды.

Арнайы соус қосылған тағам дайындау. Ол соя соусының бірнеше түрінен (әрқайсысы бірнеше қасықтан), бір шай қасықтан тұрады. күнжіт майы, үш шай қасық. түйіршіктелген қант және бірнеше ас қасық су.

Ингредиенттерді дайындау

Ингредиенттер мен соусты алдын ала дайындап көріңіз, себебі тағам қатты отта піседі. Бұл жылдам гонбао тауығы. Фотосуреті бар рецепт біздің мақалада берілген. Фотосуреттер бұл жерде ең бастысы процестегі барлық өнімдердің қолыңызда екеніне көз жеткізеді.

Сарымсақ пен имбирь жоғарғы «киімнен» аршылып, майдалап туралған. Үккіш немесе сарымсақ прессін қолданбаған дұрыс. Ыстық чили бұрыштарын жуу керек, ішкі бөлімдер мен тұқымдарды алып тастау керек. Бұрыш кішкене жолақтарға кесіледі. Егер сіз ащы тағамдарды ұнатпасаңыз, онда чилиді паприкамен ауыстыруға немесе рецепттен зімбірді алып тастауға болады. Дегенмен, гонбао тауық еті классикалық болып шықпайды және сіз қытай тағамынан толық ләззат ала алмайсыз.

Жаңғақтарды аршыңыз. Қуыруға арналған табаға құйыңыз, онда аз мөлшерде күнжіт майы құйылады. аздап қыздырыңызайқын хош иіс пайда болғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз. Жасыл пиязды текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышы - кішкене қабаттарда немесе жолақпен.

Пісіру процесі

Табаны қатты отқа қойып, түтін шыққанша қыздырыңыз. Бірнеше ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Майды табаның бүкіл бетіне жағуға тырысыңыз. Май қызған соң, оны төгіп тастаңыз да, вокты қайтадан отқа қойыңыз.

Бірнеше ас қасық майды қайтадан қосып, ингредиенттердің бірінші партиясын салыңыз. Бұл чили және сычуань бұрышы болады. Осы кезде спидоны оттан алып тастау керек және майдың дәмдеуіштерге сіңіп кетуіне жол бермеу керек. Вокты отқа қойып, тауық етін қосыңыз.

Тауық қызғылт түстен ақ түске айналғанда, имбирь, жасыл пияз, болгар бұрышы және сарымсақты қосыңыз. Гонгбао тауық жаңғағы бар - өте жылдам рецепт. Ет дәмдеуіштермен және хош иістермен қаныққан болуы үшін небәрі бір-екі минут қажет.

Осы уақыттан кейін алдын ала дайындалған соусты қосыңыз. Ыдыс күшті оттан кетпей, үнемі араластырылуы керек. Тұздық жылтыр реңкке ие болып, қалыңдағаннан кейін жаңғақтарды қосуға болады. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және вокты оттан алыңыз.

Әсемдеу және қызмет көрсету

Тағам пісірілгеннен кейін бірден үстелге беріледі. Классика ыстық, олар айтқандай, ыстық гонбао тауық еті. Сіз сондай-ақ ыдысты пайдалана аласызсуық нысаны. Бірақ суықта. Қонақтар келгенге дейін жылыту, микротолқынды пеште қыздыру (біз әдеттенгендей) жасалмауы керек.

Гарнирге келетін болсақ, бірнеше нұсқа бар. Біріншіден, сіз кез келген гарнирді мүлдем пайдалана алмайсыз. Қытайлықтар бұл тағамды, былайша айтқанда, бастапқы күйінде ұнатады. Үстелге тек бір табақ нан немесе күнжіт жолақтары қосылады. Егер сізде тауық еті жетпесе немесе тағамның тым ащы дәмін сұйылтқыңыз келсе, гарнир ретінде күріш кеспесін немесе күрішті пайдалануға болады.

Классикалық қытай ақ шарабы бұл тағамға аперитив ретінде қызмет етеді. Сондай-ақ жапон қара өрік шарабы ішуге болады.