Балық гербил: сипаттамасы, рецептілері және фотосуреттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Гербил балығы теңіздер мен мұхиттардың сыйларын жақсы көретіндерге жақсы таныс емес. Әдетте «көру арқылы» жегіштерге таныс ірі тұқымдарға артықшылық беріледі. Сонымен қатар, теңіз балық гербилін жеп көргендердің бәрі оның дәмін жоғары бағалайды. Зерттеушілер оның басқа нәрселермен қатар өте пайдалы екенін анықтады.

Биологиялық деректер

Гербилер алабұға тәрізді және алты түрі бар. Негізінен бұл 25-28 сантиметрге жететін орташа өлшемді балықтар. Бірақ ұзындығы 36-40 см болатын үлкен теңіз балығы да бар.

Бұл су тұрғындарының денесі тар, бүйірлерінен сәл қысылған. Басы өте кішкентай. Гербилдер отар болып өмір сүреді, көбінесе жүздеген адамдардан тұрады. Гербил - жағалаудағы балық, ол 100 метр тереңдіктен әрі қарай жүзбейді. Планктонмен, ұсақ шаян тәрізділермен және балық шабақтарымен қоректенеді. Күндіз ол су бағанында жоғары және төмен қоныс аударады: түнде оның бетіне көтеріледі, күндіз түбіне жақын болғанды жөн көреді. Фотосы жарияланған Гербил балығымақалада қоректік тізбектің құнды элементі болып табылады: жазда Камчатка жағалауында және басқа мекендейтін жерлерде көптеген балық түрлері, теңіз құстары және кейбір сүтқоректілер онымен қоректенеді. Адамдар оған қызығушылық танытуда: Жапония мен Қытайда гербильді өнеркәсіптік аулау жүргізіледі - одан керемет тағамдар алынады.

Көңілді әдеттер

Бір нұсқаға сәйкес, гербил балығы жыртқыштардан құтылудың жолы үшін атын алды: қауіп төнген жағдайда бүкіл отар құмға сіңіп кетеді. Ихтиологтар мектептің «жоғалуын» алғаш көргенде, оның мүшелерінің әрекеттерінің жылдамдығы мен үйлесімділігіне таң қалды. Баяу қозғалыс әр гербильдің өткір қимылдар жасап, құйрығымен түбіне бұралып, тек басының ұшы жерден шығып тұрғанын көрсетті.

Теңіз гербил балығы: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

Басқа теңіз балық түрлері сияқты бұл балық ағзадағы жаман холестерин деңгейін төмендететін, миды ынталандыратын және бірқатар қауіпті аурулардың дамуына жол бермейтін омега қышқылдарының көзі болып табылады.

Сонымен қатар гербил дәрумендердің қоймасы болып табылатын балық болып табылады. Олардың тізімінде барлық дерлік В дәрумендері, A, PP, K, D және E дәрумендері бар. Ол сонымен қатар тұтынушыны минералдармен қамтамасыз етеді, олардың ішіндегі ең құндылары селен, марганец және фосфор.

Гербил де қызықты, өйткені оның құрамында оңай сіңетін ақуыздар (жалпы массаның 18 пайызы) және өте аз май - 2,5 пайыздан аз. Нәтижесінде балықтың калория мөлшері 97 ккал құрайды, бұлоны диеталық өнім ретінде жіктейді.

Бірақ гербил балығын жеуге қарсы көрсетілімдері жоқ. Адамның өнімге жеке төзімсіздігі болмаса. Бірақ бұл жағдайда ол негізінен балықтан аулақ болады.

Гербил балығын қалай дайындау керек: ең оңай әдіс

Нәтиже жай ғана дәмді болатын қарапайым нұсқа - қуыру. Ең бастысы, орындау кезінде оны дәмдеуіштермен асыра алмау: балықтың өзінің жағымды хош иісі бар. Сарапшылар аз мөлшерде сарымсақ қосып, тұзды ғана шектеуге кеңес береді.

Дәстүрлі пісіру принциптері: дәмдеуіш, ұнға орау - және табаға. Әрбір балықты өңдеуден зардап шекпеу үшін (әлі, гербилер кішкентай), аспаздар айлакер әрекет етеді: олар қапшыққа ұн құйып, өнімді салып, оны бірнеше рет шайқайды. Гербил балығы өте тез қуырылады.

Ірімшік омлет қалпақ

Бұл тағамға мұздатылмаған жоғары сапалы балық алынады. Оған гербилден басқа, табан балық, көксерке, треска немесе палтус та жарайды.

Тазаланған, жуылған және кептірілген балықтың жарты килограммнан сәл астамы қажет. Біз оны пісіруге арналған порциялық қалыптарда дайындаймыз. Әрқайсысына аздап өсімдік майын құйып, гербилді салыңыз. Балықты тұздап, сығылған лимон шырынын аздап себіңіз. Үстіне жұмыртқа-сүт қоспасын құйыңыз (әр порцияға – бір жұмыртқа және екі ас қасық сүт). Үстіне кішкене ірімшікті сүртеміз, оған ұнтақталған бұрыш қоспасын себеміз және зәйтүн немесе түйіршіктелген зәйтүнмен безендіреміз. Дайын болғанша пешке қоямыз. Экспозиция уақыты балық бөліктерінің және пісіру табақтарының өлшемімен анықталады. Көбінесе ол 20 және 35 минут аралығында ауытқиды.

Владивосток стиліндегі құймақ

Кесілген гербилді кішкене бөліктерге кесіңіз. Оны ет тартқыштан өткізуге болады, бірақ мұндай өңдеуді бәрі бірдей құптамайды: ол тым «баяу» негіз болып шығуы мүмкін. Біз жұмыртқаны балық массасына айдаймыз, ұнға құйып, туралған пияз-қауырсынды қосамыз. Нәтиже құймақ тәрізді масса болуы керек, тек балықпен кесілген. Тұз және дәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша енгізіледі. Кәдімгі құймақ сияқты қуырыңыз.

Жапон рецепті

Күншығыс елінің тұрғындары гербил балығы туралы көп біледі. Және олар барлығына дәстүрлі жапондық әдіспен дайындалған тағамды жеуді ұсынады.

Екі килограмм аршылған балықты алып, мұқият жуамыз. Мұны дуршлагпен жасаудың ең оңай жолы: ұшаларды сол жерге қойып, кем дегенде үш рет ағынды сумен мұқият шайыңыз.

Су ағып жатқанда, жаңа піскен және аршылған зімбір тамырын жұқа етіп тураңыз.

Кәстрөлге 400 мл соя соусы мен жартысы мирин құйыңыз. Білмейтіндерге көмек: мирин - күріш шарабы, өте тәтті және өте күшті (шамамен 14 градус). Қаласаңыз, кез келген ауыстыруды таңдай аласыз. Бірақ ұсақ-түйекке уақытты жоғалтпау және «дұрыс» ингредиент сатып алу жақсы, әйтпесе дәм күтпеген болып шығады. Тұздықта қантты ерітіңіз. Түпнұсқа рецепт бойынша - 600 грамм: онда балықты карамельдеу керек. Тым тәтті болады деп қорқатын болсаңыз,алдымен аз мөлшерде гербилмен тәжірибе жасаңыз.

Қант еріген кезде композицияға аздап зімбірді батырыңыз. Тұздық қайнаған кезде, біз балықты төсеумен айналысамыз. Ұшалардың қабаты – зімбір себу – ұшаның келесі қабаты. Үстінде балық болуы керек.

Қырық минуттай күшті отта пісіру. мезгіл-мезгіл араластырыңыз; процесінде, ешбір жағдайда қасықты пайдаланбаңыз. Ең дұрысы, таяқшалар қолданылады, төтенше жағдайларда ағаш шпатель қолайлы. Гербилді басып кетпес үшін өте ақырын араластырыңыз және оны саңырауқұлаққа айналдырыңыз.

Аяқтау: қалған тұздықты біркелкі тарату үшін кастрюльді тұтқаларынан алып, ақырын шайқаңыз.

Бұл экзотиканы тәуелсіз тағамдар ретінде жеуге болады. Оған күріш қосуға болады.

Тағамдар туралы

Үйдегі нағыз гербил балық тағамдары, олар айтқандай, пісіруге болмайды - кейбір технологиялық қиындықтар. Сарапшылар сыраға арналған мұндай тағамдарды білетіндерге дайын сатып алуға кеңес береді. Бірақ гербилді басқа балықтар сияқты емдеуге болады. Ол үшін ұшалар қабаттарға салынып, көп мөлшерде тұз себілген. Салқын жерде бір күн тұрғаннан кейін тұзды ерітінді пайда болады. Бұл кезеңде гербил қысыммен басылады. Тұздаудан кейін тағы екі күн өткен соң, ұшаларды жуып, төрт сағат бойы таза суға салып, сымға байлайды. Біз борлар деп аталатындарды желдетілетін жерге іліп қоямыз; шыбындардан қорғану үшін «көрмені» дәкемен немесе жұқа табиғи матамен жабамыз. Гербил кем дегенде төрт күн кебеді. Мүмкін ұзағырақ, егер ол жеткілікті салқын болса. Бесінші күннен бастап балықдайындығын тексеру керек: шамадан тыс кепкен гербил сізді дәмімен қуанта қоймас.

Дайын «кептіру» салқын болуы керек. Дәмі мен хош иісін сақтау үшін балықты қағазға орау ұсынылады - сондықтан ол бөтен иістермен қанықпайды және құрылымын жоғалтпайды. Оны сыра қосылған футбол көру жоспарланған кезде алыңыз.