2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Пелмени - танымал сүйікті тағам. Оның нағыз білгірлері дүкен тауарларының бірдей еместігіне көз жеткізіп, тұшпара дайындауды өз бетімен жалғастыруда. Мұндай тілек өте мақтауға тұрарлық. Ең бастысы, үй аспаздары тұшпара үшін дұрыс дәмдеуіштерді таңдайды. Ол тағамды нағыз шедевр жасай алады. Және оны үмітсіз құрту мүмкін.
Тушпара үшін ұсақтау: классикалық рецепт
Егер сіз шынымен классиканы қаласаңыз, тең пропорцияда сиыр еті (жақсы бұзау еті) және майлы шошқа еті қажет болады. Қосымша ингредиенттерден - пияз (бір килограмм ет үшін кем дегенде екі үлкен бас) және бірнеше мұз текшелері. Тұшпараға арналған дәмдеуіштерге келетін болсақ, классикалық рецептте тек тұз және ұнтақталған бұрышпен шектелу ұсынылады. Гурмандар бұрыш қоспасын қабылдай алады.
Ет қосылған пияз, еттартқыштан екі рет аударыңыз, тұз, бұрыш, араластырыңыз. Тартылған ет жамылғысытамақ пленкасы және ыдысты шамамен сағаттың үштен біріне тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін ұсақталған мұзды қосып, қайтадан араластырыңыз және мүсіндеуді бастаңыз.
Түсіндірулер, толықтырулар және нұсқалар
Фаршқа салқындық беру үшін мұз енгізіледі. Егер сіз оның ерігенін күткіңіз келмесе, текшелерді бірнеше ас қасық өте суық сумен ауыстырыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер массаның әсемдігі үшін оған сүтті енгізеді. Май қосылған тұшпара өте дәмді. Бірақ оларды дайындау процесі өте қиын: әрбір тұшпараға сары майдың бір бөлігін салу керек.
Қызықты ұсыныстар
Алайда, тек бұрыш аспаздар әлі де шектелуге дайын емес. Сонымен, тұшпара үшін фаршқа қандай дәмдеуіштерді қосасыз, әлі де қолдануға болады ма?
Кептірілген және үгітілген аскөк қосылған ұнтақталған мускат жаңғағы осы тағамға арналған дәмдеуіштердің әмбебап жиынтығы болып саналады. Әрине, тұз және бұрыш қосылған.
Ашықырақ дәмге ие болғыңыз келсе, қара, ақ және хош иісті бұрышты біріктіріңіз (өзіңізді ұнтақтап алғаныңыз дұрыс), дәміне қарай қоспаға аздап қызыл ащы бұрыш пен кайен қосыңыз. Негіз ретінде сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай зімбір, куркума немесе сунели құлмағын пайдалана аласыз. Алынған бұрыш жинағы дерекқорға қосылады. Барлық дәмдеуіштерді араластырғаннан кейін олар тартылған етті дәмдеуге болады.
Дәмді жақсарту үшін
Тушпара үшін дәмдеуішті таңдағанда олардың салмасы неден жасалғанын ескеру қажет. Сонымен, таза сиыр етіне әртүрлі дәмдеуіштерді көп қосу ұсынылмайды, тек бұрыш жеткілікті. Дегенменоған жаңа піскен пияз шырынын қоссаңыз, тұшпара дәмдірек болады.
Тауық етінен жасалған тұшпара дәмдеуіштері өте майсыз дәмді қоюлау үшін «ыстық» болуы керек. Мұндай тағамға куркума мен қыша жарайды.
Егер сіз тұшпара үшін ойын ала алсаңыз, тартылған етті тимьян мен шалфеймен дәмдеуіңіз керек.
Қозы салмасы қара бұрыш пен суман қоспасымен дұрыс дәмделеді.
Бірақ шошқа еті кез келген дәмдеуіштермен үйлеседі.
Түпнұсқа идеялар
Тартылған етге арналған дәмдеуіштер ретінде үгітілген көкөністерді – желкек, қырыққабат жапырақтары, шалғам, шикі картоп, кәді қолдануға болады. Олардың айтуынша, дәм байытады, ал толтырудың өзі керемет және нәзік болады. Кейбір аспаздар дәмдеуіштердің кез келген жиынтығына аздап қант қосуға кеңес береді. Олар оның қатысуымен дәм мен хош иіс ноталары айқынырақ көрінеді деп мәлімдейді.
Егер сізге азиялық мотивтер ұнаса, зира мен бөріқарақат қолданыңыз. Тек еттің дәмін басып кетпеу үшін сақ болыңыз.
Әмбебап жинақ
Тушпараға қандай дәмдеуіштер қосылатынын түсінген кезде, тағамның дәмін жақсартуға және оны тек фаршты құрастыру сатысында ғана емес, одан кейінгі кезеңде де жақсартуға болатынын ұмытпайық. Мысалы, тамақ дайындау кезінде. Тұз мұндай дәмдеуіштерге негіз болады, сондықтан егер сіз оны қолдануды шешсеңіз, қамыр илеу және тартылған етті пісіру кезінде оларға осы компоненттің ең азын қосыңыз. Тұзға бір шымшым кориандр, насыбайгүл, майоран, лавр, пастернап, сарымсақ және мускат жаңғағы қосылады. Үлкейтуге боладыбұрышқа байланысты компоненттер тізімі. Ингредиенттерді аз мөлшерде дәмдеуіштермен араластырғаннан кейін сорпа немесе қайнаған су хош иістендіріледі, онда сіз тұшпара пісіретін боласыз.
Егер отбасы мүшелерінің біріне дәмдеуіштер қарсы көрсетілсе, хош иісті тұздықты дайындау арқылы қызмет ету кезінде дәмін байыта аласыз. Мысалы, майонез қосылған қаймақ, үгітілген ірімшік, маринадталған қияр және өткір жасыл. Немесе сол негізден, бірақ чили соусымен, қышамен, соя соусымен және сірке суымен хош иістендірілген. Немесе тұздалған саңырауқұлақтарды немесе сүт саңырауқұлақтарын ұсақтап турап, қаймақпен араластырып, соусты тұшпарамен біріктіру нәтижесін тамашалауға болады.
Қаймақ тұздықтарын ұнатпасаңыз, баламасын қолданып көріңіз. Ол үшін екі ас қасық күріш сірке суын (оны табу қиын емес) алты ас қасық зәйтүн майы, төрт соя соусы, үш туралған жаңа кинза және бір маринадталған имбирьмен біріктіру керек. Аспаздық сарапшылардың пікірінше, тіпті ең сәтті тұшпара да мұндай таңу үшін тамаша қолданылмайды.
Дегенмен, сүйікті ұлттық тағам өте демократиялық және әр түрлі қоспалармен үйлеседі.
Ұсынылған:
Рецепттегі шафранды қалай ауыстыруға болады: ұқсас дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер
Қазіргі уақытта шафран тағамға керемет жағымды дәм беріп қана қоймай, сонымен қатар сәл сарғыш-алтын реңк беретін ең жақсы дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Дегенмен, егілген крокус гүлдерінің кептірілген стигмаларынан алынған нақты дәмдеуіштерді Ресейде сатып алу өте қиын және ол өте қымбат болады. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер өздерінің бюджетіне қамқорлық жасай отырып, шафранның жағымды дәмі мен алтын түске ие болуы үшін тағамдағы шафранды не алмастыра алатынын жиі ойлайды
Дәмді десерттер немесе өмірді қалай тәтті етуге болады
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сатып алынған десертті дастарханға ұсынғанды жөн көреді. Және мүлдем бекер. Отбасыңызды немесе қонақтарыңызды тәттілермен еркелету үшін қамырмен, кілегеймен араласып, пеште немесе пеште бірнеше сағат тұрудың қажеті жоқ
Қатты нан: оны қалай жұмсақ етуге болады? Ескірген нанды қалай пайдалануға болады?
Нан – өте пайдалы және нәрлі өнім. Адамдардың барлығы дерлік оны күнделікті жейді. Және, әрине, өмірімізде кем дегенде бір рет әрқайсымыз қатал болдық. Өнімді полиэтилен пакетке салуға болады. Бұл жағдайда нан ұзақ уақыт бойы жұмсақ болады, бірақ ол көгеріп кетуі мүмкін. Егер сіз нанды толық күшпен дем алсаңыз, ол кебеді. Бұл орын алған кезде ренжудің қажеті жоқ, өйткені бұл мәселені оңай шешуге болады
Тауық етіне арналған дәмдеуіштер: таныс тағамды қалай жаңа және ерекше жасауға болады
Тіпті ең жалқау үй иесі дәмдеуіштердің әсерінен қарапайым тағамның дәмі қаншалықты өзгеретінін біледі. Онда не бар! Күнделікті араластырылған жұмыртқаны аздап әртараптандыруды қалайтын кез келген бакалавр оған төсек үстелінен тапқанын құйып жібереді - егер ол дәмдірек болса және кеше жегеніне өте ұқсас болмаса
Торт бургері. Шай ішуді қалай қызықты етуге болады?
Мұнда қанша тортты ұнататындар бар? Кремді раушан гүлдері, шоколадты көбелектер… Мұның бәрі, әрине, керемет, бірақ қонақтарыңызды қуантып қана қоймай, оларды таң қалдырғыңыз келсе ше? Біз тек шайға арналған тортты емес, бургер тортын ұсынуды ұсынамыз. Бұл ерекше десерттің не екенін, оны қалай дайындауға болатынын немесе оны қайдан сатып алуға болатынын білгіңіз келе ме? Мақаланы мұқият оқып шығыңыз
