Пештегі курник: пісіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мерекелер алдында әрбір үй шаруасындағы әйел дастарханды қалай және немен безендіруді ойлайды. Курста рецепті анадан қызға берілетін тағамдар бар. Үстелге заманауи тағамдар да түседі, олардың рецепттерін Интернетте оңай табуға болады. Керемет салаттар, шетелдік пирогтар, талғампаз десерттер. Мұның бәрі ежелден мерекелік мерекелердің бір бөлігі болды. Бірақ мерекенің сәнін келтіре алатын орыстың дәстүрлі тағамдары да бар екенін ұмытпаңыз.

Мысалы, пеште дәмді және қанағаттанарлық тауық етін пісіруге болады, рецепті фотосуреттері төменде берілген. Курник - пирогтардың патшасы. Қатпарлы қамырдан дәстүрлі түрде дайындалады. Қабаттар арасында торт әр дәмге арналған әртүрлі толтырғыштармен толтырылады. Ингредиенттер өз қалауыңыз бойынша таңдалады, тек негізгі компонент өзгеріссіз қалады - ет.

Бүгінгі курникті қатпарлы қамырдан ғана емес, тоқаштан да жасауға болады, пирогқа саңырауқұлақ, картоп, шошқа етін қосады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер дәстүрлі тағамдарды қалайды«жалқау» тауық. Ал біреу кішкентай, алақанның көлеміндей тауықтар пісіреді.

Курник картоп пен саңырауқұлақ қосылған

Қамыр:

• Ұн - алты жүз грамм.
• Қаймақ - жүз грамм.
• Сүт - жүз миллилитр.
• Сары май - жүз грамм.
• Майонез - жүз грамм.
• Жұмыртқа бір дана.
• Тұз.
• Қапшықтар - үш дана.

Толтыру:

• Картоп - төрт жүз грамм.
• Шампиньон саңырауқұлақтары - төрт жүз грамм.
• Жаңа аскөк - жарты байлам.
• Жасыл жас пияз - бес дана.
• Қара ұнтақталған бұрыш - жарты шай қасық.
• Күнбағыс майы - жүз елу миллилитр.
• Жұмыртқа бір дана.
• Тұз.

Қамырды дайындау

Сізге сәйкес ыдысты алып, оған ұнды міндетті түрде електен өткізу керек. Сары майды кішкене кесектерге кесіп, ұнға, тұзға салыңыз және тағамдық процессормен үгінділерге бөліңіз. Жеке ыдыста он бес пайыздық майлы қаймақ, үш жарым пайыз майлы сүт пен майонезді біріктіріңіз. Блендерде барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз. Алынған сүт қоспасын кішкене бөліктерде құрғақ үгінді майына қосыңыз. Қамыр жұмсақ және серпімді болуы керек. Пештегі курник рецепті бойынша дайындалған қамыр дайын. Оны тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа қырық минутқа қою керек.

Осы уақыт ішінде пеште картоп қосылған тауық етінің рецепті бойынша салмасын дайындау керек. Саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз,пісірілгенше табада қуырып, ыдысқа салыңыз. Картоп түйнектерін тазалап, жуып, өте кішкентай текшелерге кесіп, саңырауқұлақтарға салыңыз. Жас пияздың және аскөктің майдалап туралған көктерін, жұмыртқаны қосыңыз. Содан кейін бұрыш пен тұз. Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

Тауық қорасын жасау

Барлық дайындық жұмыстары аяқталды, сіз тауық қорасын жасауға кірісе аласыз. Қамырды екі бөлікке бөлу керек, ал бір бөлігі екіншісінен үлкенірек болуы керек. Қамырдың көп бөлігін жайып, май жағылған пісіру қағазы төселген пісіру парағына салыңыз, сонда қамыр пісіру парағының бүйірлерін жабады.

Пісіретін парақтың үстіне біркелкі салма қабатын жағыңыз, ал үстіне парақ. Қабаттарды тағы екі рет қайталаңыз, соңғы қабат толтыру болуы керек. Қалған қамырды жайып, ортасынан тесік жасап, пирогты жабыңыз. Жиектерді мұқият жалғаңыз. 180 градуста шамамен елу минут пісіріңіз.

Ет қосылған курник

Ингредиенттер:

• Дайын қатпарлы қамыр - бір келі.
• Тауықтың аяқтары - екі дана.
• Шошқа еті - үш жүз грамм.
• Пияз - екі бас.
• Ақжелкен - төрт бұтақ.
• Сарымсақ - екі қалампыр.
• Дәмдеуіштер - жарты шай қасық.
• Бульон - бес ас қасық.
• Тұз.

Ет науасын пісіру

Пеште ет қосылған тауық тауықтың рецепті бойынша пирог тауық пен шошқа етінен тұрады. Аяқтарды шайыңыз, етті сүйектерден мұқият кесіп, кішкене кесектерге кесіңіз.дана. Шошқа еті, тауық сияқты, кішкене кесектерге кесілген. Пияздың бастарын тазалаңыз, майдалап тураңыз. Сарымсақты сарымсақ прессі арқылы өткізіп жіберіңіз. Жуылған ақжелкенді майдалап тураңыз. Ыдысқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, қалаған дәмдеуіштерді, тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз. Тауық етіне арналған салма дайын.

Ерітілген қатпарлы қамырды төрт-бес миллиметр қалыңдықта жайыңыз, артық емес. Бір бөлігі екіншісінен сәл үлкенірек болу үшін екі бөлікке бөліңіз. Үлкенірек қамырды пісіру қағазы төселген және оның жиектері пісіру парағының бүйірлерін жауып тұратындай етіп май жағылған пісіру парағына салыңыз.

Дайын ет салмасын қамырға салып, қамырдың қалған кішкене бөлігімен жабыңыз. Жиектер мұқият қосылуы керек. Жоғарғы қабаттың ортасында кішкене тесік жасау керек, ол пісіру кезінде тығын сияқты қамырдың бір бөлігімен жабылады. Пешті жүз тоқсан градусқа дейін қыздырып, оған қырық минутқа тауық еті салынған пісіру парағын салыңыз.

Табаны пештен алыңыз. Содан кейін қамырдың бір бөлігін алып тастап, күшті ет сорпасын тесікке мұқият құйыңыз. Қамырдың бір бөлігін орнына қойыңыз, тесікті жабыңыз. Содан кейін тауық етінің бүкіл бетін жұмыртқаның сарысымен майлап, пешке тағы жиырма минутқа қойыңыз.

Пештегі қытырлақ қамырдан жасалған курник

Қамырды дайындау үшін:

• Ұн - бес кесе.
• Разрыхлитель - екі шай қасық.
• Маргарин - төрт жүз грамм.
• Қант - бір шай қасық.
• Қаймақ - төрт жүз грамм.
• Жұмыртқа - төрт дана.
• Тұз.

Тауық салмасы:

• Тауық - бір келі.
• Күнбағыс майы - екі ас қасық.
• Тұз - бір ас қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш - жарты шай қасық.
• Пияз - бес бас.
• Тауық сорпасы - бір стақан.

Күріш салмасы:

• Күріш - бір жарым кесе.
• Тауық сорпасы - бір стақан.
• Жұмыртқа - сегіз дана.
• Сары май - елу грамм.
• Тұз - бір шай қасық.

Тауық салмасын пісіру

Пештегі бұл тауық еті рецептінде салмасы екі түрден тұрады. Тауық еті үшін алдымен тауықты қайнату керек. Бүкіл құс қаңқасын жақсылап шайып, қолайлы табаға салыңыз. Тауықтың дәмін беру үшін су құйып, тұтас сәбіз, пияз және аздап тұз қосыңыз. Отқа қойып, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастауды ұмытпаңыз, шамамен бір сағат пісіріңіз.

Дайын тауық еті сорпадан шығып, суығанша күтіңіз, барлық сүйектерді алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Бес бас пияздың қабығын алып тастаңыз, жуыңыз және текшелерге майдалап тураңыз. Пиязды маймен алдын ала қыздырылған табаға құйып, қуырылғанша араластырыңыз. Ет бөліктерін пиязбен біріктіріп, бұрыш, тұз сеуіп, тауық сорпасын құйып, араластырыңыз.

Күріш салмасын дайындау

Пештегі курник рецепті бойынша келесі кезекте күріш салмасын дайындау керек. Табаға бір жарым кесе күрішті құйып, құйыңызүш стакан су, аздап тұз, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін шамамен жиырма минут пісіріңіз. Пісірілген күрішті дуршлагқа салыңыз. Қатты пісірілген тауық жұмыртқасын қайнатыңыз - бұл шамамен жеті-сегіз минут, артық емес, салқындатыңыз, олардан қабықты алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз. Күрішті жұмыртқамен біріктіріп, бір стақан тауық сорпасын, қажет болса тұзды құйып, араластырыңыз.

Пештегі курник рецепті бойынша тауық еті мен күріш салмасы дайын. Енді қамырды дайындауға кірісуге болады. Ақуыздардан бөлінген сарыларды ыдысқа, тұзға салып, көпірткішпен шайқаңыз. Сарыуызға қаймақ, маргарин салып, блендермен шайқаңыз. Содан кейін бірте-бірте електен өткізілген ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Қамырды илеп, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.

Қамырды шығарып, үш бөлікке бөлеміз, оның екеуін қалыңдығы жарты сантиметрдей етіп орап, пішіннің қабырғалары қамырмен жабылатын етіп майланған формаға саламыз. Тауық еті бар пеште курник рецепті бойынша күріш пен тауық салмасын қабаттарды төсеу керек. Қамырдың қалған бөлігінен ортасында тесігі бар қабатты жайып, онымен пирогты жауып, шеттерін біріктіріңіз. Сары майды майлаңыз және шамамен бір сағат бойы жүз тоқсан градус температурада пісіріңіз. Рецепт бойынша пісірілген курник пеште дайын.