Пештегі сорпа: фотосуреттері, ингредиенттері, дәмдеуіштері, калориялары, кеңестері мен амалдары бар пісіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пеште сорпа пісіру өте кең таралған аспаздық әдіс емес, дегенмен тамаша нәтиже алуға көмектеседі. Сіз өзіңіздің отбасыңыз бағалайтын дәмді бірінші тағамды оңай дайындауға болады. Бұл әдіс барлық ингредиенттерді бір ыдыста бір мезгілде дайындауды қамтиды. Сондықтан бұл әдіс күрделі дәмі бар тамаша тағамды дайындаудың өте қарапайым тәсілі болып табылады.

Бұршақ қосылған ет сорпасы

Пеште бұл дәмді және дәмді сорпаны жасау үшін алдымен көкөністерді немесе етті қуырудың қажеті жоқ. Сіз жай ғана барлық ингредиенттерді қосасыз. Сорпаның барлық компоненттерін керамикалық немесе шыны отқа төзімді табаға салып, бәрін пешке қою жеткілікті. Сонымен, сізге қажет:

• 3 кесе туралған сиыр еті;
• 1 стакан су;
• ½ бокал қызыл шарап;
• 400 грамм туралған қызанақ;
• 1 ас қасық томат пастасы;
• 2 ас қасық жұмсақ қоңыр қант;
• 4 балдыркөк сабағы,кішкентай текшелер;
• 2 үлкен сәбіз, майдалап туралған;
• 1 қызыл пияз, ұсақ кесектерге кесілген;
• 4 түйір сарымсақ, ұсақ туралған;
• теңіз тұзы және бұрыш;
• 425 грамм сәби бұршақ;
• 1 уыс кинза жапырақтары туралған.

Бұршақ ет сорпасын қалай жасауға болады?

Пештегі бұршақ сорпасы келесідей дайындалады. Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Керамикалық табаны жоғары температурада пешке қойыңыз. Сиыр етін, суды, шарапты, туралған қызанақты, томат пастасын, қоңыр қантты, балдыркөкті, сәбізді, пиязды және сарымсақты қосыңыз. Дәмді дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз. Пешке салмас бұрын қақпағын жауып, қайнатыңыз. Содан кейін 1 сағат 45 минут немесе сиыр еті қасықпен оңай кесілетіндей жұмсақ болғанша қуырыңыз. Пештен шығарып, нәресте бұршақ пен туралған кинза жапырақтарын қосыңыз. Араластырыңыз және дәмдеуіштердің жеткілікті екенін тексеріңіз. Қызмет көрсетер алдында 5-10 минут қоя тұрыңыз.

Қияр кремді сорпасы

Пеште пісіру тағамның барлық ингредиенттерін жұмсақ және кремді консистенцияға келтіруге мүмкіндік береді. Сондықтан мұндай тағамдарға асқабақ пен кәді сияқты ет және нәзік еті бар көкөністер өте қолайлы. Төменде пештегі цуккини сорпасына арналған рецепт берілген, ол үшін сізге қажет:

• 2 кг піскен цуккини, жартысы кесілген, тұқымдары жойылған;
• 2 ас қасық тұзсыз сары май;
• 1 орташа Granny Smith алма (шамамен 250 грамм);
• орташа сары пияздың жартысы;
• 8 жаңа шалфей жапырақтары;
• 2, 5 кесе тұзы аз көкөніс немесе тауық сорпасы;
• 2, 5 кесе су;
• бір жарым қасық косер шайы тұзы, қажет болса көбірек;
• 1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/3 кесе ауыр крем;
• 0, гарнир үшін 5 кесе қуырылған асқабақ дәні (міндетті емес).

Қалай істеу керек?

Бұл тағамның калориялығы төмен – бір порцияда небәрі 281 ккал. Осы рецепт бойынша пеште сорпаны қалай жасауға болады? Оны келесідей дайындау керек. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын алюминий фольга парағымен сызыңыз. Цуккиниді ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, дайындалған пісірме табаққа салыңыз. Бір ас қасық сары майды ерітіп, онымен көкөністі майлаңыз, әсіресе кесілген жерлерде мұқият. Тұз және бұрышпен мол дәмдеңіз. 50 минуттан 1 сағатқа дейін пісіріңіз.

Ал, алманың қабығын аршып, өзегін тазалаңыз. Жемістерді орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Пиязды орташа текшелерге кесіңіз. Қалған ас қасық майды үлкен табада қалыпты отта ерітіңіз. Хош иіс пен қызыл реңк үшін пиязды қуырыңыз. Алма мен шалфейді қосып, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз және барлық ингредиенттер жұмсарғанша, кейде араластыра отырып, қуыруды жалғастырыңыз. Бұл шамамен жеті минутты алады. Табаны оттан шығарып, бір жаққа қойыңыз. Әрі қарай, пештегі сорпа рецепті (жоғарыдағы тағамның суретін көре аласыз) келесі қадамдарды қамтиды:

• Цуккини қашан боладыдайын, көкөніс өңдеуге жеткілікті салқын болғанша пісіру парағын торға қойыңыз.
• Үлкен қасықты пайдаланып, қуырылған алма мен пияз қосылған табаға целлюлозаны алыңыз, қабығын тастаңыз.

Пеште пісіру

Барлық ингредиенттерді керамикалық ыдысқа салыңыз, суды, сорпаны және тұзды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, баяу отта қайнатыңыз. Қақпағын жауып, пешке жіберіп, 15-20 минут немесе кәді мен алма пюресі болғанша пісіріңіз.

Содан кейін алынған тағамды блендермен ұнтақтаңыз, сонда барлық ингредиенттер біртұтас кремді масса түзеді. Кремді құйып, мұқият араластырыңыз. Сорпаңыздың шырыны мен қытырлақ тағам қосу үшін қуырылған асқабақ дәндерін қосыңыз.

Дайын тағамды бөлме температурасына дейін суытып, бетін жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Осылайша сіз оны 3 күнге дейін сақтай аласыз.

Француз нан үгіндісі мен пияз сорпасы

Карамельденген пиязды дайындаудың дәстүрлі әдістері тәтті дәм мен күрделі дәм беру үшін бірнеше сағатқа созылуы мүмкін. Қысым пеші бұл уақытты 30 минутқа дейін қысқартады. Пеште одан әрі пісіру керемет пияз сорпасын шығарады, әйгілі классикалық француз тағамы. Сізге қажет нәрсе:

• 6 ас қасық тұздалмаған сары май, сонымен қатар нан жасау үшін тағы да май (шамамен 90 грамм);
• 1,5кг жұқа туралған сары немесе аралас пияз;
• 0, 5 шай қасықас содасы;
• косер тұзы және ұнтақталған қара бұрыш;
• жарты кесе құрғақ херри;
• шамамен 2 литр үй немесе консервіленген тұзы аз сорпа;
• тимьянның 2 бұтағы;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық азиялық балық соусы (міндетті емес);
• 1 шай қасық алма сірке суы;
• 8 тілім ақ нан, қытырлақ қуырылған;
• 1 орташа сарымсақ қалампыры;
• 450 грамм грюйер ірімшігі, үгітілген;
• Жаңа туралған пияз, гарнир үшін.

Классикалық француз сорпасын пісіру

Сары майды электрлік немесе қолмен қысымды пеште орташа отта ерітіңіз. Пиязды және ас содасын қосып, араластырыңыз. Косер тұзы мен бұрышпен дәмдеңіз. Пияз аздап жұмсарғанша және сұйықтықты шығара бастағанша, араластырыңыз. Бұл шамамен үш минутты алады. Қысымды пешті жауып, қызуды жоғары қысымға қойыңыз. Осы режимде 20 минут қуырыңыз. Будың шығуына мүмкіндік беретін қысымды босатыңыз, содан кейін қақпақты алыңыз. Сұйықтық толығымен буланып, пияз қою қоңыр және жабысқақ болғанша, үнемі араластыра отырып, қақпақты жабық күйде пісіруді жалғастырыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады.

Херриді қосып, қайнатыңыз, бүйірлеріндегі қоңыр биттерді қырып тастаңыз. Алкоголь иісі кеткенше пісіріңіз, шамамен 3 минут. Сорпаны, тимьянды және лавр жапырағын қосып, отты аздап азайтып, қайнатыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

Қосубалық соусы, қолданылса, алма сірке суы, тұз бен бұрыш (қажет болса) дәмдеңіз. Тимьянның бұтақтары мен лавр жапырақтарын тастаңыз.

Пешті алдын ала қыздырып, сөрені жоғарғы орынға жылжытыңыз. Қуырылған нанның тілімдерін маймен майлаңыз және дәмін сіңіру үшін үстіне сарымсақ түйірін сүртіңіз.

Содан кейін сорпа рецепті пеште кәстрөлдерде немесе керамикалық ыдыстарда дайындалады. Сорпаның аз мөлшерін 4 ыстыққа төзімді ыдысқа немесе кәстрөлге құйыңыз, содан кейін жартысына (бірден) бөлінген крекерді қосыңыз. Нанның үстіне үгітілген грюйерді себіңіз, содан кейін үстіне көбірек сорпа мен пияз құйыңыз, ыдыстарды толтырыңыз. Қалған төрт крекерді сұйықтыққа батырып, үстіне қойыңыз. Тостағандарды немесе кәстрөлдерді пісіру парағына салыңыз. Ірімшік ерігенше және қараңғыланғанша пісіріңіз. Сарымсақпен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз. Осы фоторецепттен көріп отырғаныңыздай, пеште пісірілген сорпа өте тәбетті көрінеді.

Кәстрөлдегі саңырауқұлақ сорпасы

Көп адамдар түскі асқа бір тостаған жылы сорпаны жақсы көреді. Сонымен қатар, саңырауқұлақтың бірінші курстары әсіресе танымал. Бұл сорпаны пеште кәстрөлдерде пісіру үшін сізге қажет:

• 2, 5 кесе саңырауқұлақтар, туралған (шампиньондар ұсынылады);
• 1 л.ст. зәйтүн майы;
• 3 ұсақталған сарымсақ түйірі;
• 1 л.ст. тұзсыз сары май;
• 1 л.ст. туралған жаңа тимьян;
• 1 үлкен лавр жапырағы;
• 1 л.сағ. Вустершир соусы;
• 1 кесе тұздалмаған тауық етісорпа;
• 1 л. Өнер. бір қасық суда ерітілген ұн;
• теңіз тұзы және бұрыш;
• жарты кесе ауыр кілегей;
• жарты стакан сүт;
• аздап жаңа мускат жаңғағы, міндетті емес.

Саңырауқұлақ сорпасын қалай жасауға болады?

Алдағы уақытта пеште саңырауқұлақ қосылған сорпаның рецепті. Құрғақ қуырғыш табада орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Сары май мен сарымсақты қосып, хош иісті болғанша 2 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды, тимьянды, лавр жапырағын және Вустершир соусын қосыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсартылғанша және сұйықтықтың көп бөлігін сіңіргенше 5-8 минут қуырыңыз. Дайындаманы екі кастрюльге жайып, сорпаны құйып, араластырып, алдын ала қыздырылған пешке 10 минутқа қойыңыз.

Сосын шығарып, ұн қоспасын тең бөліктерге салып, сұйықтықты қоюлау үшін жақсылап араластырыңыз. Пешке тағы бес минут қойыңыз. Алып тастаңыз және тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Кремді құйып, араластырыңыз. Лавр жапырағын алып тастаңыз. Пісірілген сорпаны пештегі кәстрөлдерде дереу ұсыныңыз.

Қабырға мен бұршақ қосылған сорпа

Бұл классикалық сорпа рецептерінің бірі. Ақ бұршақ және шошқа қабырғалары мұнда пияз, сәбіз, дәмдеуіштер және бірнеше басқа ингредиенттермен біріктірілген. Ол үшін сізге қажет:

• 0,5кг ірі ақ бұршақ;
• бұршақтарды сулап жатқанда жабу үшін су;
• 4 кесе тауық сорпасы;
• 4 стакан су;
• 1, 5-2 кг шошқа қабырғалары;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 2 ас қасық асханалық майтұзсыз сары май;
• 1 тәтті сары пияз, аршылған және текшелерге кесілген;
• 5 сәбіз, қабығы аршылған және жұқалап туралған;
• 2 балдыркөк сабағы, майдалап туралған;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық кептірілген тимьян;
• 1 шай қасық құрғақ қыша;
• 1-2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 шай қасық косер тұзы;
• 0, 5 шай қасық кәдімгі тұз;
• 0, 5 шай қасық ысталған паприка;
• 0, 25 шай қасық мускат жаңғағы;
• 3 лавр жапырағы;
• 4-6 бекон жолақтары.

Қабырға сорпасын қалай пісіру керек?

Пеште сорпаны қалай пісіру керек? Бұршақтарды шайыңыз және жарамсыз дәндерді алып тастаңыз. Үлкен кастрюльді жартыға дейін сумен толтырып, қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан шығарып, оған бұршақты қосыңыз. Үстіне қақпақты қойып, бұршақтарды екі сағатқа қалдырыңыз, содан кейін суды төгіңіз.

Үлкен керамикалық кастрюльде 2 ас қасық зәйтүн майы мен 2 ас қасық сары майды қыздырыңыз. Сәбіз, пияз, балдыркөк қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Сарымсақ қосып, тағы 30 секунд қуырыңыз. Бұршақтардан басқа сорпаға арналған барлық ингредиенттерді табаға қосып, қайнатыңыз, содан кейін бетін жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қайта салып, бір сағат бойы пісіріңіз. Ара-тұра араластырыңыз.

Бұршақтарды ағызып, сорпаға қосыңыз. Пеште қайнатыңыз, содан кейін пешке жіберіңіз және екі сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Тұмшапеште сорпа дайын болған кезде, ет сүйектерден оңай сырғып кетуі керек. Сорпадан барлық қабырғаларды алыңызбарлық сүйектерді алып тастаңыз. Етті кесектерге кесіп, кастрюльге оралыңыз. Лавр жапырақтарын алыңыз. Беконды кесектерге кесіп, сорпаға қайтаруға немесе қалауыңызға қарай толығымен алып тастауға болады.

Қаласаңыз, кез келген ыстық соусты аздап қосуға болады. Жүгері нанымен ұсыныңыз және тостағанға жаңа кинза немесе ақжелкен себіңіз.