Классикалық американдық картоп салаты. Картоп салаты: рецепттер, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Американдық стильдегі картоп салаты - Америка Құрама Штаттарындағы классикалық тағам. Бірақ Батыс Еуропа елдерінде ғана емес, картоп сүйікті өнім болып саналады, онсыз бірде-бір жұмыс күні немесе мереке өтпейді. Ол ұзақ уақыт бойы жай ғана тамақ емес, гарнирлерді, негізгі және бірінші тағамдарды, тағамдарды және тіпті десерттерді дайындаудың негізгі ингредиенті болды. Бірнеше жүз жыл бұрын картоптың деликатес деп саналғанын елестету қиын, ал еуропалықтар оның бар екенін де білмейтін. Бұл дәмді және пайдалы тамыр дақылы алғаш рет қай жерде және қашан табылды?

Картоптың пайда болуы және салаттың танымалдығы

Ерекше американдық үлгідегі картоп салатын жасауға болатын дақыл өсіру әрекеттері шамамен 15 000 жыл бұрын басталған. Тіпті үндістер оны Оңтүстік Америкада қолға үйретуге тырысты. Картоптың нағыз отаны Боливия жәнеПеру.

Петр I Ресейге картопты алғаш әкелген еді, оны алғашында жергілікті шаруалар ұнатпады. Бірақ 18-ші ғасырдың ортасында бұл өнімді адамдар жақсы көретіні сонша, оны жиі екінші нан деп атайтын.

Тамыр дақылдары дәрумендерге (В, С топтары) ғана емес, сонымен қатар талшықтарға, органикалық қышқылдарға, пайдалы қанттарға және кальцийдің, темірдің, калийдің, фосфордың минералды тұздарына бай деген қорытындыға келді. Германияда американдық үлгідегі классикалық картоп салаты ұлттық тағамдардың шедеврі болып саналады. Немістер оған ашытылған қырыққабат, қуырылған шұжықтармен қызмет етеді. Олар сондай-ақ бекон кесектерін қуырып, қалған майға пияз мен сарымсақты қуырып, содан кейін картопқа осы таңғышты қосады.

Салат рецептері классикалық Жаңа әлем әдебиетінде сирек емес және заманауи фильмдерде де жиі айтылады. Сонымен қатар, бұл тәттілерсіз ешқандай пикник аяқталмайды. Біздің түсінігімізше, американдықтар жолда, қуырылған және тым майлы тағамды, сондай-ақ фастфудты жақсы көретін халық екеніне қарамастан, классикалық американдық картоп салаты денеге зиян тигізбейді. Керісінше, бұл тағам штаттардағы ең пайдалы тағамдардың бірі болып саналады.

Американдық үлгідегі картоп салаты: ингредиенттер

Негіз үшін сізге қажет:

• Картоп - 5-6 орташа картоп.
• Жұмыртқа - 5-6 дана.
• Сельдерей - 1-2 сабақ.
• Пияз - 1 бас.
• Болгар тәтті бұрышы - 1 бұршақ.
• Маринадталған ащы бұрыш - 1 түйіршік.
• Маринадталған қияр - 3-4 дана.

Жанармай құю үшін мынаны алыңыз:

• Майонез - 1 кесе.
• Табиғи алма сірке суы - 2 ас қасық.
• Тәтті қыша (Дижон) - 1 ас қасық.
• Дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Американдық картоп салатының рецепті

Пісіру қадамдары:

1. Картопты жуыңыз, қабығын щеткамен немесе губкамен мұқият ысқылаңыз, қабығында тұзды суда 25–35 минут қайнатыңыз, сәл суытып, қабығын аршыңыз.
2. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз (кем дегенде 9-10 минут).
3. Сельдерей және жаңа бұрышты жуыңыз, кептіріңіз.
4. Барлық ингредиенттерді текшелерге кесіңіз. Бұл маңызды мәселе, классикалық рецепт тек бірдей кішкентай текшелер түрінде кесуді қарастырады (бүйірлері шамамен 0,5–0,7 мм).
5. Бөлімдерді әдемі салат ыдысына салып, қыша, алма сірке суын, майонез, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз.

Дәстүрлі американдық картоп салатының рецепті

Бұл рецепт классиканың жеңілдетілген нұсқасы. Бірақ үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оны қалайды. Және жақсы себеппен, өйткені аз ингредиенттер, тағамды дайындау оңайырақ. Айтпақшы, мұндай модификациялар ерекше дәмге ешқандай әсер етпейді.

Сондықтан сізге келесі өнімдер қажет болады:

• Орташа өлшемді картоп - 4 дана.
• Сельдерей - 1 сабағы.
• Жаңа қияр - 1 дана.
• Пияз - 1 бас.
• Жұмыртқа - 3-4 дана.
• Тұз қалауыңызшасаны.

Қайта толтыру мыналардан тұрады:

• Қыша - 1 ас қасық.
• Майонез - 1 кесе.

Пісіру алгоритмі:

1. Картопты қабығында жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қабығын аршыңыз.
2. Қатты қайнатылған жұмыртқа, суық суға салқындатыңыз және қабығын аршыңыз.
3. Барлығын текшелерге кесіңіз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.

Дәстүрлі емес рецепт (неміс нұсқасы)

Бекон қосылған американдық картоп салаты да жасалған.

Негізгі ингредиенттер:

• Картоп - 6 түйнек.
• Бекон - 3 жолақ.
• Жасыл пияз - 1 байлам.
• Маринадталған қияр - 1 дана.
• Қыша - 2 шай қасық.
• Майонез - 4 ас қасық.
• Дәміне қарай бір шымшым қант, тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Беконды ыстық табаға салып, отты бірден азайтыңыз. Бөлшектерді екі жағынан піскенше қуырып, артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз. Пісірілген картоп текшелерге кесіледі. Қышаға қант пен майдалап туралған қияр қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, туралған беконды қосып, ыдысты жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында жасыл пиязды немесе кез келген басқа көк шөптерді себуге болады.

Шампиньон салаты

Саңырауқұлақ қосылған американдық үлгідегі картоп салаты салмағын жоғалтқысы келетіндерге немесе жай ғана ет жеуді ұнатпайтындарға жақсы.

Ингредиенттер:

• Картоп - 4 орташа өлшемді нәрсе.
• Пияз - 1 дана.
• Шампиньондар (басқа саңырауқұлақтарды алуға болады) - 70 г.
• Өсімдік майы - 3-4 ас қасық.
• Дәміне қарай тұз, бұрыш және шөптер.

Картопты қабығын тазаламай, алдын ала қайнату керек. Салқын, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, майдалап тураңыз және жартысы дайын болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, саңырауқұлақтарға қосыңыз, араластырыңыз және баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз. Қияр да текшелерге кесіліп, қалған ингредиенттермен араласып, шөптерге себіңіз. Салат маймен безендірілген, бірақ сіз оны қоса алмайсыз. Осылайша тағам өте дәмді болады.

Картоп қосылған ет салаты (Камдича деп аталатын корей нұсқасы)

Қажетті:

• Картоп - 4 түйнек.
• Ет (тауық еті, шошқа еті, бұзау еті) – 300 г
• Пияз - 1 бас.
• Соя соусы - 3 ас қасық.
• Тәтті бұрыш - 1 түйір.
• Зәйтүн - 50 г.
• Сарымсақ - 1 қалампыр.
• Ақжелкен, кинза, тұз және бұрыш.

Алдымен картопты аршып, жолақтарға кесіп, содан кейін сәл тұздалған суда толығымен піскенше қайнату керек. Ет де жұқа жолақтарға кесіліп, кесілген пиязбен бірге өсімдік майына қуырылады. Етті дайындаудың соңғы кезеңінде табаға соя соусын қосып, қақпағын жауып, тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Көкөністержолақтарға кесіңіз, сарымсақты сығыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Салатты ұсынар алдында соя соусы және шөптермен себіңіз.

Тауық бауыры қосылған картоп салаты

Міндетті:

• Картоп - 3 нәрсе.
• Тауық бауыры - 200гр
• Пияз - 1 дана.
• Тазалау үшін өсімдік майы (дұрысы зәйтүн).
• Жасыл, тұз және дәмдеуіштер өз қалауыңыз бойынша.

Картопты қабығына салып қайнатыңыз, суытыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Бауырды жақсылап шайып, орташа отта шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайын бауырды дөрекі үккіште сүртіңіз немесе блендерде ұсақтаңыз. Барлығын араластырыңыз, майдалап туралған көк пиязды, тұзды, бұрышты және өсімдік майын қосыңыз.

Ингредиенттерді дайындау және ауыстыру ерекшеліктері

Нағыз американдық картоп салаты ешқашан біртекті массаға ұқсамауы керек. Түйнектерді қайнатып, салқындатқаннан кейін бірден кесілген кесектер, әрине, бір-бірімен жабысады. Бұл картопты картоп пюресі сияқты етеді. Бұған жол бермеу үшін кешке ингредиенттерді қайнатып, суытып, түні бойы тоңазытқышқа қойған дұрыс. Салқындатылған картопты кесу оңай, олар енді жабысқақ емес, сондықтан рецепт бойынша салатта текше түріндегі әдемі кесектер байқалады.

Классикалық нұсқада картоп жаңа піскен, тіпті жылы болуы керек. Бұл пішінде сірке суы мен тұзды жақсы сіңіреді деп есептеледі.

Картопты жас пайдалануға болады, содан кейін оның қабығын алудың қажеті жоқ. Бірақ өткен жыл жақсырақ. Ол қаттырақ, серпімді және тез қайнамайды.

Пісіргеннен кейін бірден жеуге болады немесе салат соусқа жақсы қаныққанша 40 минут күтуге болады. Бірақ келесі күні де дәмді болады. Ол тоңазытқышта қақпақ астында екі күнге дейін сақталады.

Осындай мөлшердегі тағамнан американдық үлгідегі картоп салатын жасау үшін бір стақан майонез тым көп болып көрінуі мүмкін. Рецепт ингредиенттер тұздықта қалқып тұратынын білдіреді. Сондықтан, егер майонездегі сонша калорияны жұтқыңыз келмесе, оны азырақ қабылдауға болады. Немесе сіз салатты табиғи йогуртпен немесе қаймақпен толтыра аласыз - бұл дәм мәселесі. Төмен калориялы диета нұсқасы - қыша, сірке суы және зәйтүн майы соусы.

Суық мезгілде балдыркөк сабағын алу қиын болған кезде американдық картоп салатын қалай жасауға болады? Оған өсімдіктің сабақтарын кесуге немесе тұқым қосуға болады. Егер сіз ақ пиязды ұнатпасаңыз, оны қызыл немесе жас жасыл пиязбен қауіпсіз ауыстыруға болады. Салатқа арналған қыша тәтті таңдалуы керек, бірақ бұл мүмкін болмаған кезде, ащы қыша жасайды, бірақ аз мөлшерде. Ал француздық ерекше ащы дәм береді.

Қолыңызда алма сірке суы болмаса, оның орнына ақ шарап сірке суын немесе тіпті маринадталған қиярды қолдануға болады.

Модификацияларсансыз картоп салаты. Оған консервіленген тунец, сарымсақ, теңіз өнімдері, пісірілген сиыр еті, шошқа және тауық еті, саңырауқұлақтар, жаңа піскен көкөністер және басқа ингредиенттер салынады. Қаласаңыз, дәміне қарай салатқа ақжелкен, аскөк немесе сүйікті жасыл қосуға болады. Мұның бәрі белгілі бір аспазшының ингредиенттерін біріктіру қиялына және қабілетіне байланысты. Ең бастысы - тәжірибе жасаудан және дәмнің жаңа комбинацияларын ашудан қорықпау. Тәбетіңіз жақсы, немесе американдықтар француз стилінде айтқандай, тәбетіңіз жақсы!