Цезарь салаты: классикалық рецепт, пісіру ерекшеліктері және ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Цезарь салаты өз атауын оны жасаушы аспаз Цезарь Кардини есімінің құрметіне алады. Бір күні ол өзінің қолтаңбалы тағамын пісіруді шешті, бірақ кенеттен оған қажетті ингредиенттер жоқ екенін байқады. Бірақ қоймада әлі де бірдеңе бар еді, сондықтан біраз ойланып, ол бөлек тағам жасады, содан кейін ол бізге классикалық Цезарь салаты ретінде келді, оны қазір ересектер де, балалар да жақсы көреді.

Салат ингредиенттерін сатып алу

«Цезарьдың» түрлері өте көп. Дегенмен, асшаян, тауық еті, фета ірімшігі, авокадо, күркетауық, ветчина, балық немесе кез келген басқа негізгі ингредиент қосылған классикалық Цезарь салатын дайындағанымызға қарамастан, қалған ингредиенттер өзгеріссіз қалады. Сондықтан, егер сіз Кардини сияқты қалаған тағамды пісіру мүмкін емес екенін кенеттен байқағыңыз келмесе, дүкенге алдын ала барып, қажетті компоненттерді сол жерден сатып алуыңыз керек.

Сізге кәдімгі ақ нан, шие қызанағы, пармезан ірімшігі қажет болады.қоспалар, салат жапырақтары, сондай-ақ тауық қосылған классикалық Цезарь салатын немесе осы тағамда көргіңіз келетін кез келген басқа ингредиенттерді дайындауға арналған жаңа тауық филесі. Бірақ тұздықты дайындау үшін - тағамның ажырамас бөлігі, сіз тауық жұмыртқасы, қыша, сарымсақ, лимон және зәйтүн майын сатып алуыңыз керек. Тұз бен бұрыш, әрине, әр үй шаруасындағы әйелде бар, бірақ таусылып қалса, әрине, оларды да сатып алуға тура келеді.

Жалпы салат рецепті

Барлық ингредиенттерді сатып алып, дәмін татқыңыз келетін классикалық Цезарь салатының түрін таңдағаннан кейін, пісіруді қауіпсіз бастай аласыз. Цезарьда қай компонент негізгі болатыны маңызды емес, бірақ бұл тағамды дайындаудың жалпы принципі әрқашан бірдей және аспаздық маманға түсінікті. Сонымен, оған тағам және соус жасау үшін сізге қажет:

• бір бас салат;
• 200 грамына 1 багет немесе ақ нан;
• 100 грамм шие қызанақтары, бірақ басқа қызанақтар жасайды;
• 50 грамм Пармезан, бірақ кез келген басқа қатты ірімшік жасайды;
• 3 түйір сарымсақ;
• 150 мл зәйтүн майы;
• 3 ас қасық лимон шырыны;
• 1 ас қасық қыша;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• бұрыш пен тұз өз қалауыңыз бойынша.

Классикалық Цезарь салатының соңғы құрамдас бөлігі, ол асшаяндар, саңырауқұлақтар, тауық еті, балық немесе басқа нәрсе болсын, біз әрқашан 200 грамм мөлшерінде қабылдаймыз. Содан кейін біз жыртылған салат жапырақтарын біріктіреміз,ұзын наннан және тағамның негізгі құрамдас бөлігінен жасалған крутондар, пайдалануға толығымен дайын. Осыдан кейін дайын тағамды зәйтүн майы, лимон шырыны, қыша және жұмыртқаның сарысынан жасалған тұздықпен құйып, үгітілген ірімшік себіңіз және тағамды дастарханға ұсыныңыз.

Салатқа арналған крутондарды пісіру

Ашаян, тауық еті, бекон, саңырауқұлақ немесе кез келген басқа негізгі ингредиент қосылған классикалық қарапайым Цезарь салатын дайындап жатсаңыз маңызды емес, бәрібір, пісіру процесіндегі бірінші қадам қытырлақ және хош иісті крекер жасау болуы керек. сатып алынған наннан. Мұны істеу үшін нанның барлық қыртысын кесіп тастау керек, содан кейін оны кішкене текшелерге кесіңіз. Әрі қарай, біз крутондар құйылатын тұздықты дайындаймыз, ол үшін біз 1 түйір сарымсақ пышақпен ұсақтап, үш ас қасық зәйтүн майын құйамыз. Осыдан кейін композицияны микротолқынды пеште 20 секунд бойы қыздыру керек, оны крекермен толтыруға болады, содан кейін оны пешке салып, жарты сағат бойы 150 ° С температурада кептіріңіз.

Салатқа тауық еті пісіру

Көбінесе бастаушы аспаздар үйде классикалық Цезарь салатының рецептін дайындайды, оның негізгі құрамдас бөлігі тауық еті болады. Пісіру алдында тауық еті ағынды суда мұқият шайылып, содан кейін қағаз сүлгімен кептірілуі керек. Осыдан кейін етті ұзынынан 2-3 бөлікке бөліп, екі жағын тұздап, табаға салады. Тауықтың филесін алтын қыртысы пайда болғанша қуыру керек, ол шамамен 7-8 минутты алады. Соңғы кезеңдедайындау кезінде тауық етін бөлме температурасына дейін салқындату керек, содан кейін текшелерге немесе кішкене тілімдерге кесу керек - өз қалауыңыз бойынша.

Салатқа асшаян пісіру

Тағамдардың барлық түрін ұнататын теңіз өнімдерін ұнататындар асшаян қосылған Цезарь салатының классикалық қарапайым рецептін қалайды. Бұл қалған ингредиенттермен араласпас бұрын, теңіз өнімдерін дайындау керек. Ол үшін супермаркетте немесе нарықта 200-300 грамм мөлшерінде сатып алынған асшаяндарды бастапқыда үш минут бойы тұзды суда қайнату керек. Осыдан кейін біз оларды қабықтан тазалап, зәйтүн майы мен сарымсақ қосылған ыдысқа салып, жарты сағат бойы маринадтаймыз. Соңғы кезеңде, салатқа ингредиенттерді қоспас бұрын, асшаяндарды бір минут бойы баяу отта қуыру ғана қалады, сонда олар жағымды алтын түске айналады.

Ромаин салатын төсеуге дайындаңыз

Классикалық жеңіл Цезарь салатының рецептіндегі ең маңызды ингредиенттер - салат жапырақтары. Көбінесе бұл тағамға римдік салат жапырақтары қолданылады, бірақ айсберг салаттары да қолайлы. Дайындаудың ең басында сізге салаттың шоғырын ағынды сумен мұқият шайып тастау керек, содан кейін 10 минут кептіруге қалдырыңыз. Осыдан кейін салат жапырақтарын ірі кесектерге бөліп, мұзды суға жіберу керек, сонда олар қурап қалмайды және тамақ ішкен кезде қытырлақ жақсы болады.

Тазалау соусын дайындау

Классикалық салат жасасақ маңызды емесТауық еті бар «Цезарь» немесе ол бекон, теңіз өнімдері немесе басқа кез келген нәрсемен болады - оның ең маңызды ингредиенті тағамға қызмет ету алдында құйылатын соус болып табылады. Бірінші қадам - жұмыртқаны бөлме температурасына дейін жеткізу, ол үшін оларды пісіруден бірнеше сағат бұрын тоңазытқыштан шығарып алу керек немесе 10 минутқа жылы суға қою керек. Содан кейін жұмыртқаны бір минут қайнатыңыз, суытып, сарысын ақуыздардан бөліңіз.

Осыдан кейін біз классикалық Цезарь салатына арналған тұздықты дайындауға кірісеміз. Мұны істеу үшін сарымсақты пышақпен қатты кесіңіз немесе сарымсақ ұнтақтағышпен ұсақтаңыз, содан кейін біртекті күйге жеткенше оны екі сарысы мен қышамен бірге ұнтақтаңыз. Осыдан кейін лимоннан сығылған шырынды және аз мөлшерде тұзды құрғақ массаға қосыңыз, соңында қалған зәйтүн майын бірте-бірте контейнерге құйыңыз, ол таңғыш сұйықтықты жасайды. Ең бастысы - пісіру кезінде тұздықты үнемі араластырыңыз, содан кейін нәтиже сиқырлы болады.

Тағамды қалай дұрыс безендіру және ұсыну керек

Сондай-ақ, классикалық рецепт бойынша Цезарь салатын жасаудың өте маңызды аспектісі - оны ұсыну және ұсыну. Барлығын дұрыс жасау үшін барлық дайындалған ингредиенттерді дұрыс ретпен орналастыру керек. Алдымен қытырлақ жыртылған салат жапырақтарының қабаты, содан кейін крекер және тауық еті немесе басқа компоненттердің (асшаяндар, бекон, саңырауқұлақтар, фета ірімшігі және т.б.) қоспасы қабаты келеді, оларды араластыруға немесе салуға болады.шахмат тақтасының үлгісі. Үшінші қабат - қатты ірімшік, ол тағамның дәл үстіндегі дөрекі үккіште сүртіледі. Және, ең соңында, тағам жартыға кесілген шие қызанақтарымен немесе кәдімгі қызанақ тілімдерімен безендірілген.

Цезарь салаты тауық және асшаяндармен

Көріп отырғаныңыздай, үйде классикалық рецепт бойынша Цезарь салатын жасау тіпті жаңадан келген аспазшылар үшін де қиын емес. Рецепттің барлық түрлерін жасау оңай, олардың ең көп таралғаны - тауық еті мен асшаяндарды бірге жасау. Оны дайындау үшін сізге кәдімгі Цезарь салаты сияқты ингредиенттер қажет болады, тек тауық еті 150 грамм, ал аршылған асшаяндар - 100 грамм болуы керек. Тағамды дайындау процесі де классикалық рецептпен бірдей. Жалғыз нәрсе, бұл жағдайда қызмет ету кезінде екінші қабат асшаяндары бар тауық еті болады, содан кейін тағам тұздықпен құйылады, ал оған ірімшік қазірдің өзінде сүртіліп, кретондар қойылады. Бұл жағдайда қызанақ қосудың қажеті жоқ.

Кез келген қоспасы бар цезарь салаты

Асшаяндар Цезарь салатының классикалық жеңіл рецептін жасауды үйренгеннен кейін, бұл тағамды кез келген басқа қоспалармен жасауға болады. Ең бастысы, оларды әрі қарай өңдеусіз толығымен қолдануға болатындай етіп дайындау. Яғни, саңырауқұлақтарды, балықты қайнатып, қуыру керек, фетаны үлкен текшелерге кесу керек, беконды кесу керек … Фантазия үшін жай ғана шекаралар жоқ. Бұл қоспалардың мөлшері шамамен крекер мен мөлшеріне тең болуы маңыздыжасыл салат, содан кейін тағам теңдестірілген болып шығады және тіпті ең таңдаулы гурмандарды да қуантады.

Үнемді классикалық Цезарь салаты

Ең маңызды салат ингредиентіне ақша жоқ немесе көшеде пост бар, содан кейін асшаяндарды, тауық етін немесе басқа ет немесе теңіз өнімдерін жеуге болмайды. Бірақ бұл сіздің сүйікті тағамыңыздан бас тартуға мүлдем себеп емес, оны осы компонентсіз қиындықсыз дайындауға болады. Дәл осы жағдайда сізге классикалық Цезарь салатының рецептін біршама өзгертуге тура келеді. Бізге қажет:

• 400 грамм ромен немесе айсберг салат жапырақтары;
• 100 грамм нан;
• 2 түйір сарымсақ;
• 50 грамм зәйтүн майы;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 1 шай қасық Вустершир соусы;
• 1 ас қасық үгітілген қатты ірімшік;
• дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Біріншіден, салат жапырақтарын жұлып, пеште қуырылған наннан краутон жасау керек. Содан кейін сіз ыдыстың дизайнына кірісе аласыз, ол үшін алдымен тостағанды сарымсақпен сүрту керек, содан кейін оған алдымен зәйтүн майымен себілген салат жапырақтарын қою керек. Әрі қарай, салат жапырақтары стандартты түрде дайындалған Цезарь салатының таңғышымен ылғалдандырылады және оған кретон және үгітілген ірімшік қабаты салынады. Салат туралған пісірілген жұмыртқамен безендірілген.

Жылдам Цезарь салаты

Классикалық қарапайым салат дайындап үлгермей қалсаңызТауық еті немесе теңіз өнімдері бар «Цезарь», содан кейін бұл рецепт сәл өзгертіліп, сүйікті тағамды асығыс салуға болады. Уақытты үнемдеуге болады, өйткені пеште крутондарды қуырмай, супермаркетте дереу дайын - кем дегенде қарапайым, кем дегенде әртүрлі дәмі бар (сарымсақтан аң аулауға дейін) сатып алуға болады. шұжықтар), бұл ингредиентті әркім өз қалауы бойынша таңдай алады. Иә, және салаттағы таңғышты кәдімгі майонезбен ауыстыруға болады. Мұндай тағам үшін тауықты тек табада қуыру арқылы пісіру керек, содан кейін барлық ингредиенттерді біріктіріп, салатты дүкеннен сатып алынған майонезбен құйыңыз, оны, әрине, төмен пайызбен қабылдаған дұрыс. май мөлшері.

Цезарь салатының роллдары

Егер сіз асшаяндар, тауық еті немесе кез келген басқа қоспалары бар классикалық Цезарь салатының рецептісінен шаршасаңыз, бұл тағамды орама түрінде әдеттен тыс вариацияда пісіріп көруге болады. Сіз осындай тәбетті өзіңізбен бірге жеңіл тағамға ала аласыз немесе оны әдеттен тыс болғандықтан безендіретін үстелге қоюға болады. Сонымен, орамдарды жасау үшін сізге қажет:

• жұқа лаваш парағы;
• 150 грамм салат жапырақтары;
• 200 грамм тауық еті, асшаян немесе кез келген басқа қоспалар;
• 100 грамм шырынды қызанақ;
• 50 грамм қатты ірімшік;
• 4 ас қасық зәйтүн майы;
• 150 грамм үй майонезі немесе хош иістендірілмеген табиғи йогурт;
• 20 грамм каперс;
• 20 грамм қыша;
• 60 грамм анчоус;
• 20 грамм зәйтүн.

Ролиттерді дайындау үшін бірінші қадам - тауық етінің филесін қайнату немесе грильдеу, содан кейін оны салқындағаннан кейін оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Асшаяндармен классикалық Цезарь салатының рецепті бойынша орамдарды дайындау үшін сіз мұны оңайырақ жасай аласыз - оларды қайнатыңыз және қуырыңыз. Осыдан кейін сіз қызанақты шеңберлерге кесіп, 30 грамм ірімшікті үккіштен өткізіп, салат жапырақтарын кішкене кесектерге кесуіңіз керек. Келесі кезеңде қалған компоненттердің барлығы блендер ыдысына жиналып, тегіс болғанша шайқалады.

Қорытындылай келе, дайындалған ингредиенттерді алынған тұздықтың жартысымен жағып болғаннан кейін лаваш нанының бір қабатына қою ғана қалады. Құрамдас бөліктер пита нанының шетінен бес сантиметрлік ауытқумен осы ретпен орналастырылған - салат, қызанақ, үгітілген ірімшік және тауық еті, асшаяндар немесе үстіне кез келген басқа негізгі компонент. Содан кейін барлық дайындалған ингредиенттер қалған тұздықпен жағылады және пленкаға салынып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жіберілетін орамға оралады. Финалда орам кішкентай орамдарға кесіледі және оларды үстелде ұсынуға немесе жұмысқа немесе мектепке өзіңізбен бірге алып кетуге болады.