«Наполеон» торты: үйде қалай пісіру керек. Фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Наполеон» тортын барлық тәттілер жақсы көреді. Мүмкін оны ең танымал десерт деп атауға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қиындықтардан қорқып, аспаздық шедеврді дайындауға тәуекел етпейді. Біздің мақалада үйде «Наполеонды» қалай дайындау керектігі туралы айтқымыз келеді. Мүмкін, жақсы рецепттерді біле отырып, кейбір оқырмандар өздерінің алғашқы тортын пісіруді шешетін шығар.

Торт қамыры

«Наполеонды» қалай пісіру керек деген сұрақты түсіну үшін қай қамырды қолдану керектігін білу керек. Балалық шақтан көптеген торттары бар дәмді қатпарлы деликатес естеріңізде. Дәстүрлі классикалық рецепттер қатпарлы қамырды қолдануға негізделген. Бұл тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерді қорқытады. Егер сіз оны дайындауға уақыт пен күш жұмсағыңыз келмесе, дайын қамырды кез келген супермаркетте немесе мамандандырылған дүкеннен сатып алуға болады. Бірақ үй десертінің дәмі жақсырақ болады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер Наполеон тортын нанға дайындайды, бірақ бұл нұсқа классикадан өте алыс. Мұндай десертті тек аспаздық шедеврдің жеңілдетілген нұсқасы деп атауға болады, оның дәмі түпнұсқамен бірдей емес.

Нағыз қатпарлы қамырды дайындау оңай емес. Процесс өте көп уақытты қажет етеді және мүлдем жылдам емес. Қамыр иленіп, жайылады. Оны конвертке орап, тоңазытқышқа жіберіңіз. Әрі қарай, аспаздың жеткілікті күші мен табандылығы болғанша әрекеттер стандартты алгоритмге сәйкес қайталанады. Нағыз кәсіпқойлар көп қабатты қамырды дайындауға қабілетті. Бірақ қарапайым үй шаруасындағы әйелдер мұндай ерліктерге бармауы керек. Егер сіз үйде «Наполеонды» қалай пісіру туралы ойласаңыз, онда кәсіби дағдылары жоқ адамдарға арналған қарапайым рецепттерге назар аудару керек.

Үйдегі қамыр

«Наполеонды» қалай дайындау керек? Қадамдық нұсқаулар осындай қиын тапсырманы жеңуге көмектеседі. Біз ұсынатын классикалық рецепт ең көп уақытты қажет ететін шығар. Дегенмен, бұл арнайы дағдыларды қажет етпейді. Бірақ бұл көп уақытты алады.

Үй шаруасындағы әйелдердің назарын қатпарлы қамырды дайындаудағы белгілі бір үлгіге аударғым келеді. Бір келі ұнға неғұрлым май көп болса, қамырыңыз соғұрлым жұмсақ болады. Ешбір жағдайда сары майды маргаринмен алмастыруға болмайды. Мұндай баламадан алыс ауыстыру тортты бұзуы мүмкін. Маргарин жақсы қатпарлы қамыр жасамайтынына дайын болыңыз.

Ингредиенттер:

• сары май (420г);
• ұн (төртшыны);
• бір шымшым тұз;
• сірке суы (ас қасық);
• суық су (145 мл).

Қамыр дайындау

Дәмді «Наполеонды» қалай дайындау керектігі туралы әңгімені жалғастыра отырып, десертте көп нәрсе сынаққа байланысты екенін айтқым келеді. Жақсы десертті тек жақсы қамырдың негізінде жасауға болады. Торттар өте жақсы болмаса, ешқандай крем жағдайды құтқармайды. Сонда да ренжімеу керек. Өйткені, біз үйренеміз, сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел қателесуге құқылы. Тәжірибе көрсеткендей, үйде жасалған десерт, тіпті сәтті болмаса да, дүкеннен сатып алынғаннан әлдеқайда дәмді болады.

Олай болса, қамыр илеуді бастайық. Кең жиектері бар үлкен ыдысты алып, оған ұн құйыңыз. Содан кейін майдың жартысын ысқылаңыз немесе майдалап тураңыз және араластырыңыз. Біз массада ойық жасаймыз және оған сірке суын және суды (су міндетті түрде суық болуы керек), сондай-ақ тұзды құйамыз. Әрі қарай, ұн себіңіз, жұмыс бетіне қамыр илеңіз. Масса серпімді және серпімді болуы керек. Қамырды ұзағырақ илеуге тырысу керек, өйткені оның илектеу кезіндегі әрекеті осыған байланысты. Неғұрлым көп күш жұмсасаңыз, оның бұзылу ықтималдығы соғұрлым аз.

Қамырды төртбұрыш етіп жаямыз, оның ортасына сары майымыздың екінші пакетін саламыз. Біз тортты конвертпен жауып, шеттерін бекітеміз. Алынған пирог үш есе үлкейгенше тез жайылады. Қамырды үшке бүктеп, қайтадан жайып, тоңазытқышқа тығып қоямыз.

Бір сағаттан кейін тағы дабіз ас үйге ораламыз және массаны жайып тастаймыз, содан кейін оны бүктеп, қайтадан айналдырамыз. Және тағы да біз қамырды суықта жасырамыз. Барлығы үш-төрт осындай тәсілдерді жасаған жөн. Содан кейін пісіргеннен кейін дәмді қатпарлы қамырды аласыз.

Одан кейін өткір пышақпен қамырды бөліктерге бөліп, пішініңіздің өлшеміне сәйкес торттарды жайыңыз. Пісіру алдында шанышқымен әр қабатта тесіктер жасаңыз. Олар неғұрлым көп болса, торт соғұрлым тегіс болады. Әрбір қабат 15 минуттан аспайды. Барлық торттар бөлек пісіріледі. Пісіру процесін мұқият қадағалау керек. Егер сіз жұқа торттарды айналдырсаңыз, олар өте тез піседі. Сондықтан, көрсетілген уақытты күтпеңіз. Бұл шамамен ғана. Енді сіз қатпарлы қамырға "Наполеонды" қалай дайындау керектігін білесіз.

Сыра қамыры

Сыраға «Наполеонды» қалай пісіруге болады? Дәлірек айтқанда, десертке арналған қатпарлы қамыр сыраға дайындалады. Бұл опцияны жалған пуф деп те атайды. Одан жасалған торттар керемет жеңіл және қабатты. Айта кету керек, пісіру кезінде сыраның иісі толығымен жоғалады, сондықтан сіз сәйкес емес десерт дәмінен қорықпауыңыз керек. Сусын торттарға тек қабат пен жеңілдік береді.

Ингредиенттер:

• жеңіл сыра (бір стақан жеткілікті);
• ұн (төрт ас қасық);
• Әрқайсысы ½ шай қасық сода және тұз;
• сары май (тек салқындатылған, 280 г).

Бүйірлері жұмсақ кең ыдыста тұз, ұн және сода араластырыңыз. Мұздатылған майды құрғақ массаға майдалап тураңыз немесе сүртіңіз. Біз ингредиенттерді араластырамыз. Содан кейін сыраны қосып, қамырды қатты илеңіз. Алынған масса тең сегіз бөлікке бөлінеді. Әрбір шарды тамақ пленкасына бөлек орап, тоңазытқышқа саламыз. Шамамен қырық минуттан кейін сіз бір уақытта бір бөлікті алып, торттарды жайып тастай аласыз. Біз дайындамаларды шамамен 200 градус температурада пісіреміз. Орташа алғанда, бір тортты дайындауға бес-жеті минут кетеді. Енді сіз үйде «Наполеонды» кезең-кезеңімен қалай дайындау керектігін білесіз.

Өте нәзік торт

Егер сіз үйде «Наполеонды» қалай пісіру туралы ойланып, рецепттерді зерттеп жатсаңыз, онда ықтимал нұсқалардың бірі ең нәзік торттың рецепті болуы мүмкін. Төмендегі рецепт бойынша дайындалған дайын торттар жеңіл, нәзік және нәзік. Қызмет көрсетер алдында оларға крем жағыңыз. Бұл десерттің бөліктері ауызда ериді. Дайын торттарды кесу қажет емес, өйткені олар жай ғана ұсақталып кетуі мүмкін.

Ингредиенттер:

• жұмыртқа, ұн (13 толық ас қасық);
• су (175 мл);
• салқындатылған сары май (200 г);
• сірке суы (ас қасық).

«Наполеонды» қалай дайындау керек? Дәмді торттың рецепті өте қарапайым.

Бір жұмыртқаны кесеге құйып, сірке суын, суды қосып, ингредиенттерді шанышқымен араластырыңыз. Ұнды кең контейнерге құйыңыз, ұсақталған сары май мен суды қосыңыз. Қамырды илеңіз, бірте-бірте аздап ұн қосыңыз. Дайын массаны шайқау керек. Бұл өте қарапайым түрде жасалады. Біз дайын кесекті үстелдің үстінен және күшпен көтеремізоны үстелге тастаңыз. Әрі қарай, біз тортты допқа жинап, қайтадан лақтырамыз. Мұндай қарапайым әрекеттерді 15-20 рет жасау керек. Нәтижесінде иілгіш қамыр аламыз. Біз оны тоғыз тең бөлікке бөлеміз. Біз олардың әрқайсысын жұқа тортқа айналдырып, шанышқымен тесіктер жасап, пісіреміз. Дайын торттардың ашық алтын реңкі болуы керек.

Бал Наполеон

Наполеон тортын үй жағдайында қалай жасауға болады? Біз сізге балдың деликатес рецептін қолданып көруді ұсынамыз. Әрине, бұл өте классикалық нұсқа емес, бірақ торт сізді нәзіктігімен таң қалдырады. Сонымен қатар, осы рецепт бойынша пирожныйлар өте тәтті. Бұл десертке арналған кремді таңдағанда және дайындағанда есте сақтау керек. Мұндай торттарға кілегей мен қаймақ жарайды.

Тортқа арналған дайындамаларды біршама ұзақ сақтауға болатыны өте ыңғайлы. Сондықтан торттарды алдын ала дайындауға болады. Содан кейін оларды креммен жағу ғана қалады.

Ингредиенттер:

• қант (стакан);
• 1 ас қасық л. сода;
• төрт жұмыртқа;
• ұн (бес стакан);
• бір стақан бал.

Ингредиенттерді араластырыңыз: қант, сода, бал, жұмыртқа. Ұнды қосып, қалың қамыр илеңіз. Содан кейін сөмкеге салып, екі күн бөлмеде қалдырамыз. Әдетте қамыр салқын жерде сақталады. Және бұл рецептте ол бөлме температурасында сақталуы керек. 48 сағаттан кейін массаны ашып, оны тең бөліктерге бөліңіз. Қанша болады, сіз шешесіз. Әрбір бөлікті тортқа айналдырып, оны жеті минуттан артық емес пісіріңіз. Пісіру уақыты қабаттың қалыңдығына байланысты. Соныменоңтайлы пісіру уақытын өзіңіз таңдауыңыз керек. Торттарды тым кептіруге болмайды.

сүзбе торт

Дәмді «Наполеон» тортын қалай жасауға болады? Үй шаруасындағы әйелдер жиі қолданатын ең жақсы рецепттердің бірі сүзбе пайдалануға негізделген. Десерт ылғалды және дәмді болып шығады, әсіресе креммен жақсы. Егер сіз рецепт бойынша жүрсеңіз, сіз көп торт аласыз. Сондықтан сізге көп крем қажет болады. Қаймақ дайындау үшін кем дегенде бір литр сүт алу керек.

Ингредиенттер:

• сүзбе (480 г);
• алты жұмыртқа;
• қант (380 г);
• ұн (680г);
• тұз (шай қасықтың үштен бірі);
• бірдей мөлшерде сода;
• лимон шырыны (1/2 шай қасық).

Ыдыста жұмыртқа мен қантты жақсылап шайқаңыз. Қоспаға ас содасын, тұзды және лимон шырынын қосыңыз. Содан кейін бірте-бірте сүзбе араластырыңыз. Әрі қарай, ұн қосып, қамыр илеңіз, ол серпімді болуы керек. Дайын массаны тең бөліктерге бөліп, тоңазытқышқа саламыз. Отыз минуттан кейін біз бір-бір тортты жайып, пеште пісіруді бастаймыз. Торттың жиектері тегіс болғанын қаласаңыз, торттардың шеттерін ыстық күйінде кесіңіз. Салқындағаннан кейін олар өте сынғыш болады.

Тәттіге арналған крем

Біз үйдегі «Наполеонды» қалай дайындау керектігін білдік (фото мақалада берілген). Дегенмен, крем туралы міндетті түрде есте сақтау керек. Өйткені, онсыз десерт жұмыс істемейді. «Наполеон» үшін классикалық нұсқа - май және май кремі. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер пайдаланадықаймақ кремі. Өз қалауларыңызға қарай өзіңізге қолайлы опцияны өзіңіз таңдай аласыз.

Сүт қосылған қайнатпа

Егер сіз «Наполеонды» қалай дайындауды шындап ойласаңыз, онда торттарға арналған рецептті таңдай отырып, сізге бірден крем таңдау керек. Біз атап өткендей, ең көп таралған нұсқалардың бірі - крем. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Әр үй шаруасындағы әйелдің оны дайындаудың өзіндік құпиялары бар.

Ингредиенттер:

• сүт (литр);
• төрт жұмыртқа;
• ұн (үш ас қасық);
• стакан қант;
• сары май (185 г).

Ыдысқа ұн мен қантты араластырыңыз, жұмыртқаны қосыңыз, содан кейін массаны тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Ыстық сүтті бірте-бірте жұқа ағынмен құйыңыз. Массаны мұқият араластырыңыз, содан кейін оны ең аз отқа жіберіңіз. Кремді ісінгенше қайнатыңыз. Бірақ сонымен бірге біз массаны бір секундқа ағаш қасықпен араластыруды тоқтатпаймыз. Крем аздап суығаннан кейін оған сары май қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Кремді тегіс болғанша шайқау керек.

Крем

Креммен Наполеон тортын қалай жасауға болады? Бұл десерт ең дәмді және сонымен бірге ең жоғары калориялы болып табылады. Бірақ кейде сіз өзіңізді осындай тортпен сыйлай аласыз.

Ингредиенттер:

• жақсы сапалы сары май (270гр);
• үш жұмыртқа, қант (стакан).

Жұмыртқаны қантпен араластырыңыз. Біз массасы бар контейнерді қайнаған сұйықтықпен табаға саламыз. Қамшыжұмсақ болғанша крем. Бұл тұтқыр массаға ұқсайды, ол көлемі ұлғаюы керек. Сары майды тегіс болғанша шайқаңыз, салқындатылған жұмыртқа қоспасын бөліктерге біртіндеп қосыңыз. Нәтижесінде біз әдемі жылтыр крем алуымыз керек. Оны ванильмен, цитрус эссенциясымен немесе алкогольмен дәмдеуге болады.

Түзбе дәмі бар қайнатпа

Тәтті тағам дайындаған кезде үй шаруасындағы әйелдер қоятын ең жиі қойылатын сұрақтар: «Наполеонды қалай пісіру керек» (мақаладағы торттың суретін қараңыз) және қай кремді таңдау керек? Дайын десерттің дәмі көбінесе торттарға ғана емес, сонымен қатар кремге де байланысты. Толтыруды таңдау сіздің қалауыңызға байланысты. Майдың ең бай дәмі бар екенін жоғарыда айттық. Оның үстіне ол өте семіз. Кремкалар жеңіл және әуе. Біз ұсынатын рецепт дәміне қарай сүзбе ноталары бар жұмсақ әрі нәзік масса дайындауға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер:

• сары (төрт дана);
• сүт (550 мл.);
• ұн (үш ас қасық);
• қант (жарты стакан);
• маскарпоне (330 г).

Қант қосылған сарылар тегіс болғанша ұнтақталуы керек. Массаға аздап ұн қосыңыз, содан кейін араластырыңыз және сүтті құйыңыз. Біз контейнерді отқа қойып, қалыңдағанша пісіреміз. Масса аздап суығаннан кейін оған маскарпон қосып, кремді тегіс болғанша шайқаңыз.

Крем

Дайындалуы ең оңай, сонымен қатар өте дәмді - май кремі. Пісіру үшінсәтті болды, сізге жақсы сапалы қалың кремді алу керек. Қанттың орнына аспаздар қант ұнтағын алуға кеңес береді, өйткені ол кілегеймен жақсы үйлеседі. Кремге цитрус эссенциясын, ванилинді немесе ромның бірнеше тамшысын қосуға болады.

Ингредиенттер:

• ұнтақталған қант (стакан);
• майлы крем (жарты литр).

Кремді миксермен үлпілдек көбік пайда болғанша шайқаймыз, содан кейін қант ұнтағын біртіндеп енгіземіз. Майы жеңіл және жұмсақ.

Қосымша екпін

Классикалық тортты жидек қабаттарымен өзгертуге болады. Мәселен, мысалы, торттардың арасына қарақат пюресі, құлпынай джемі, лимон джемі және т.б. қабатын қолдануға болады. Ең бастысы - дәміне қарай жидек массасын ұнатасыз. Бұл көп болмауы керек, өйткені біздің міндетіміз - өте жеңіл акцент жасау. Кептеліс кілегейдің дәмін бітеп тастамауы керек. Тәжірибелі аспаздар тәтті және қышқыл жидектерді көп қабылдауды ұсынады, өйткені олар десертте артық тәттілікті шебер түрде бейтараптайды. Олардың экзотикалық жемістерінің қабаты бар «Наполеонның» қызықты нұсқасы. Мысалы, екі торттың арасына аршылған киви тілімдерін кремге салуға болады. Жазда абрикосты желе немесе пюре түрінде пайдалануға болады. Ашық түс пен дәм екпіні десертке мерекелік сән береді.

Жаңғақтар нәзік торттың дәмін өте жақсы толықтырады. Бадам түйіршіктері немесе қуырылған жаңғақ әсіресе жақсы.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер шоколадты «Наполеонға» қосып, қамырға, кілегейге немесе әшекей ретінде қосады. Кейде үшінбір уақытта бірнеше кремді қолданып, оларды әртүрлі торттар арасында ауыстырып торт жасау. Бұл десерттің дәмі бай.

Бірақ торт үшін көкнәр тұқымын пайдалану - бұл күтпеген нұсқа. Тамақтану кезінде кептірілген тұқымдар тісте қытырлақ болады. Біздің ойымызша, көкнәр «Наполеон» үшін ең жақсы нұсқа емес, бірақ, бір қызығы, ол жиі қолданылады және тіпті кремге қосылады.

Біз үйде «Наполеон» пісірудің қыр-сырын анықтадық. Фотосуреттермен рецепттер өте түсінікті және қарапайым. Біз берген ақпарат пайдалы болады деп үміттенеміз.