Үйде пісірілген шошқа етін қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Буженина – славян тағамы. Бұл дәмді пісірілген етдің үлкен бөлігі. Әдетте шошқа еті пайдаланылады, бірақ қой еті де мүмкін. Дайын ет шырынды, сәл майлы, жақсы үйлесетін дәмдеуіштердің жарқын дәмі бар. Оны нанға қоюға немесе гарнир ретінде беруге болады.

Қайнатылған шошқа еті үшін қаңқаның қандай бөлігін пайдалану керек

Үйдегі шошқа еті үшін ең жақсы етті пайдалану керек. Оның құрамында май қабаттары болуы керек. Тек бір жағында май болса, бұл да тамаша. Бұл жағдайда етті майлы жағын жоғары қаратып қою керек.

Еттің мойын, жамбас және ұшаның артқы бөлігі қолайлы. Бір кесек еттің салмағы 1-3 келі болуы керек.

Етті қалай шырынды ұстау керек

Біріншіден, етті салқындату керек. Мұздату нәтижесінде кесіндіден ет шырыны бөлінеді. Үйде ветчинаны шырынды ұстау үшін ет табиғи сұйықтығын жоғалтпау керек.

Екіншіден, шошқа етін барлық жағынан алдын ала қуырған жөн. Осылайша, ет дәмді болады және нәтижесіндеқабық еттегі тесіктерді бітеп, шырынның ағып кетуіне жол бермейді.

Шошқа еті "Керемет"

Үйде шошқа етін пісіру үшін кәдімгі үлкен алюминий табаның болуы жеткілікті. Бірақ одан барлық пластик бөлшектерді алып тастауға тура келеді, өйткені ондағы қайнатылған шошқа етін пешке салады (газ жақсы жұмыс істейді, сонымен қатар электр).

Ингредиенттер: май қабаты қосылған шошқа етінің бір бөлігі, лавр жапырағы, сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш, мейіз (1 кг ет үшін 30 г), тұз.

Үйде пеште табада пісірілген шошқа етін пісіру:

1. Табаның түбіне 10 жуылған лавр жапырағын салыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін жалпақ кесектерге кесіңіз, мейізді жақсылап шайыңыз (тісті кейінірек қысып қалмас үшін).
2. Салқындатылған етті лавр жапырағына салып, оны түбіне дейін кесіңіз. Сарымсақ пен мейізді осы ойықтарға біркелкі салыңыз. Шошқа етін тұз бен бұрыш қосыңыз (1 кг ет үшін шамамен 0,5 г бұрыш).
3. Табаның түбіне 1 см су құйып, ыдыстарды пешке салыңыз. Табаны қақпақпен мықтап жабу керек. Үйде шошқа еті 2 сағатта дайын болады. Бұл уақыт ішінде су, ең алдымен, буланбайды. Бірақ, бір сағаттан кейін табадағы сұйықтық мөлшерін тексеруге болады.

Үйде пісірілген шошқа еті

Етті қуырылған жеңде пісіру өте ыңғайлы. Алюминий фольгадан айырмашылығы, пленка қышқылдарға әсер етпейді. Тек пісіру температурасын 200 градустан жоғары көтермеу керек.

КелесіҮйдегі шошқа еті рецепті ингредиенттер арасында сірке қышқылы бар. Сондықтан шошқа етін пісіргенде қуыру жеңін пайдалану қауіпсіз.

Пісіру процесі:

1. Еттің үлкен бөлігін (шамамен 1,5 кг) маринадтаңыз. Мұны істеу үшін 2 литр суда 100 г тұзды және 5 мл сірке суын ерітіңіз. Шошқа етін ерітіндіде 2 сағатқа қалдырыңыз.
2. Одан әрі етті сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш және басқа дәмдеуіштерден сығып алынған сарымсақпен жағыңыз. Бұл жерде тұздың қажеті жоқ, өйткені ет тұз ерітіндісінде қартаюда.
3. Шошқа етін қуыру жеңіне салыңыз. Жеңді бір жағынан жабыңыз, содан кейін еттің үстіне су құйыңыз (шамамен 100 мл). Екінші жағынан пленканы байлап, етті пеште пісіру парағына салыңыз. Оны екі сағат пісіріңіз.

Үйде ветчинаны жеңсіз қалай дайындауға болады

Пісірілген шошқа еті шырынды және жұмсақ болуы керек. Ол үшін ет айналасында ылғалдың сақталуына жағдай жасау керек. Пісіру жеңі бұған көп көмектеседі. Бірақ егер ол үйде болмаса, онда сіз май қабаттарының көмегімен етдегі ылғалды үнемдей аласыз. Шошқаның бір бөлігін шошқа етіне қойсаңыз, оны қыздырған кезде ол біртіндеп ериді және етті ылғалдандырады.

Пісіретін табаққа су құйып, оның деңгейін үнемі қадағалаңыз. Су тез буланып кетеді.

Пісіруге арналған жеңсіз ашық ыдысқа үй пісірілген шошқа етінің рецепті:

1. Салмағы шамамен 1 кг шошқа етін дәмдеуіштер қосылған тұзды суға салады. Ылғалдау кезінде ет қосымша ылғалмен қаныққан. Жеткіліктітұзды ерітіндіде екі сағат шошқа еті.
2. Етті судан алғаннан кейін оны дәмдеуіштермен жағу керек.
3. Қайнатылған шошқа еті қуырылып кетпеуі немесе күйіп кетпеуі үшін табаның немесе пісірме табақтың түбіне тұғыр қойыңыз. Содан кейін болашақ ветчинаны қойыңыз. Етке бір қабат май жағыңыз.
4. Ыдыстың түбіне су құйып, пісірілген шошқа етін электр пешіне салыңыз. Шамамен екі сағат пісіріңіз.

Сиыр еті

Үйде пісірілген шошқа етін кез келген ет түрінен дайындауға болады: шошқа еті, қой еті, сиыр еті және тіпті тауық еті.

Сиыр еті майлы ет емес, сондықтан оған шошқа майын қосу керек. Ол дайын тағамға шырындылық қосады.

Міне, үйде қайнатылған шошқа етіне арналған рецепттердің бірі, бір кесек ет беконы көрсетілген фотосуреті бар:

1. Сиыр етін қайнатылған тұздықта бірнеше минут ұстаңыз. Суға тұздан басқа, хош иісті бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.
2. Етті дәмдеуіштермен үгітіңіз.
3. Ет жабысып қалмас үшін күнбағыс майымен пісіруге арналған фольга. Сиыр етін фольгаға салыңыз. Үстіне май қабаттарын салыңыз. Май еттің барлық жағын жауып тұрса.
4. Сиыр етін фольгаға жақсылап орап, пісіру парағын пешке 2 сағатқа қойыңыз.

Майдағы ет

Сіз үйде пісірілген шошқа етін табада пісіруге болады. Бірақ сіз азырақ ет (0,5 кг) немесе сәл жалпақ килограмм бөлігін алуыңыз керек. Ыдыс-аяқ пен шошқа еті мен сиыр етіне жарамды.

Пісіру процесі:

• Етті тұз жәнееріген сары майға салыңыз. 200 мл май қажет.
• Етті майға өте баяу отта екі сағат пісіріңіз.
• Етті жабу керек.

Тағам өте дәмді. Оны гарнир немесе нан қосылған бутерброд ретінде беруге болады.

Алхоры мен сыра қосылған шошқа еті

Ингредиенттер: 1,5 кг сиыр еті, 250 г қара өрік, 500 мл сыра, қант, ұнтақталған бұрыш, тұз.

Пісіру процесі:

1. Қуыруға арналған табада күнбағыс майына бір кесек сиыр етін қуырамыз, тұз, етке қара бұрыш себеміз.
2. Алхоры дайындаңыз: шұңқырларды алыңыз, жидектердің ішіне түйіршіктелген қантты салыңыз.
3. Алхоры еттің үстіне және айналасына жатады. Тағамды сырамен толықтырыңыз.
4. Табаны тығыз қақпақпен жабыңыз. Қайнатылған шошқа етін 2,5 сағат қайнатыңыз.

Цитрустық жемістер мен шарап қосылған шошқа еті

Ингредиенттер: 1,5 кг шошқа еті, 2 апельсин, жарты лимон, 200 мл қызыл шарап, сарымсақ (2 түйір), қыша және басқа дәмдеуіштер.

Үйде шошқа етінен шошқа етін пісіру (жоғарыдағы сурет):

1. Етті терең қуыруға арналған табаға салыңыз. Шошқа етін қышамен сүртіңіз, сарымсақпен толтырыңыз. Апельсин және лимон тілімдерін еттің үстіне және айналасына салыңыз.
2. Шарапқа дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
3. Шошқа етіне шарап құйыңыз, қақпақпен жабыңыз. Пеште екі сағаттан астам қайнатыңыз. Егер сұйықтық буланса, су қосыңыз.

Баженина коньякке малынған

Ингредиенттер: 1,5 кг шошқа еті, 2 данаалма, сәбіз, 30 мл коньяк, 50 мл қаймақ, кетчуп, тұз, қант, дәмдеуіштер.

Пісірілген шошқа етін коньякпен пісіру:

1. Етті тұз бен дәмдеуіштермен үгітіңіз.
2. Фольганы пісіру парағына салыңыз. Фольгаға сәбізді үккіштен өткізіңіз, үстіне ащы қызыл бұрыш себіңіз. Сәбізге ет бөлігін салыңыз. Ет үшін – алма тілімдері. Алманы қантпен тәттілендіріңіз. Ыдыстың үстіне соусты құйыңыз: қаймақ, кетчуп және коньяк.
3. Табаны тығыз қақпақпен жауып, пешке 2 сағатқа қойыңыз.

Ащы қырыққабат тұздығы қосылған шошқа еті

Бұл ерекше және өте пайдалы тағам. Төменде картоп пен қырыққабаттан жасалған гарнир қосылған үйде пісірілген шошқа етінің суреті.

Ингредиенттер: 1 кг майсыз шошқа еті, 1 литр ашытылған қырыққабат тұзды ерітіндісі, май немесе сары май, 1 пияз, зире дәні, қара бұрыш бұршағы.

Пісіру:

1. Шошқа етін майға қуырыңыз.
2. Ұсақ туралған пиязды шошқа етіне арналған табаға салыңыз.
3. Етті дәмдеуіштермен себіңіз, тұзды ерітіндіні құйыңыз. Баяу отта ұстаңыз.

Осындай қайнатылған шошқа етін лингонжидекпен араластырылған ашытылған қырыққабатпен ұсыныңыз. Гарнирді өсімдік майымен дәмдеңіз.

Баженина ірімшікпен

Қатты ірімшік көптеген тағамдарға дәм қосады. Дәмдеуіштерді дұрыс таңдағанда ірімшік шошқа етімен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер: 1 кг тұтас шошқа еті, қатты ірімшік, қыша, сарымсақ, ұнтақталған қызыл бұрыш, тұз.

Пісіру:

Шошқа етін табаға немесе электр пешке салады. Етте кесектер жасаңызмайдалап туралған сарымсақты қояды. Шошқа етін қыша, тұз және бұрышпен толтырыңыз. Ыдыстың түбіне бір стақан су құйыңыз. Пеште немесе пеште шамамен екі сағат пісіріңіз. Табада сұйықтықтың мөлшерін тексеріңіз. Пісірілген шошқа етін пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда етге үгітілген ірімшікті салыңыз.

Буженина "Дәмді"

Етті тұздықта маринадтау қажет емес, оны жай ғана тұз және дәмдеуіштермен сүртіп, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қоюға болады. Осылайша сізге дәмдеуіштер азырақ қажет болады.

Пісірілген шошқа етін «Дәмді» пісіру процесі:

• Тұз және дәмдеуіштермен шошқа етін үккіштен өткізіңіз: сарымсақ, бұрыш.
• Етке лавр жапырағын салыңыз.
• Маринадтау үшін салқын жерге қойыңыз.
• Содан кейін етті қуырылған жеңге салыңыз. Бу шығуы үшін жеңде (инемен) бірнеше кішкене тесік жасаңыз.
• Шошқа етін пеште пісіріңіз. Еттен бөлінген ылғал тағамды екі сағат пісіруге жетеді.

Қамырдағы Баженина

Ет қамырға пісірілсе, міндетті түрде шырындылығын сақтайды. Қамырды тұшпара сияқты илеуге болады: ұн, су, тұз. Тік қамырдан жалпақ тортты жайып, оған көкөністер мен дәмдеуіштермен толтырылған етті ораңыз. Қолайлы көкөністер: пияз, сәбіз, қызанақ. Дәмдеуіштердің ішінен бұрыш, сарымсақ, қыша, майонез және т.б. қамыр қосылған шошқа етіне жақсы жарайды. Жасылдарды қоюға болады.

Балаларға арналған Баженина

Үйде пісірілген шошқа еті – өте пайдалы тағам. Өнімдердің табиғилығы оны тіпті кішкентайларға да беруге мүмкіндік береді.балалар. Пісіру кезінде майдың мөлшері ғана минимумға дейін азаяды. Яғни, шошқа етін май қабаттары жоқ таңдау керек. Сіз сиыр етіне артықшылық бере аласыз. Жоғары сапалы жақсы пісірілген ет денені өсу мен дамуға қажетті ақуыздармен және витаминдермен тамаша қамтамасыз етеді. Үйде пісірілген шошқа етінің фотосы тағамда майдың жоқтығын көрсетеді.

Ет пісіргенде нені ескеру керек

Үй шаруасындағы әйелдер нан пісіру үшін фольгада пісіруді жақсы көреді. Алюминийге қышқылдар мен сілтілер жоқ ыдыстарды ғана орау мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Мысалы, фольгадағы сірке қышқылы бар маринадқа малынған пісірілген шошқа етін пісіруге болмайды. Лимон шырынында лимон қышқылы, алмада алма қышқылы бар. Оның үстіне, әрбір үй шаруасындағы әйел тағамды алюминий ыдыстарында ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес екенін біледі: металл тағамға бөлінеді. Бұл фольгаға да қатысты. Қыздырған кезде бөлшектердің бөліну процесі жеделдетіледі. Тағам фольгасын 600 градусқа дейін қыздыру салыстырмалы түрде қауіпсіз деп саналады.

Пісіру жеңінің төменгі температура шегі бар: 220 градусқа дейін. Бұл жылытуды 200 градус Цельсийден жоғарылатпау керек дегенді білдіреді. Әйтпесе, пленка балқып, зиянды заттар шығарады.

Пісірілген шошқа етін не пісіру керек? Фольгада немесе жеңде, материалдарды пайдалану бойынша нұсқауларды орындаңыз. Еттің үлкен бөлігін пісіруге жақсы көмекші - қалың металл қуырғыш таба. Егер бұл металл алюминий болса, онда ыдысты пісіргеннен кейін ет ұзақ уақыт бойы ыдысқа ауыстырылуы керек.сақтау. Шойынмен де солай: ол ылғал әсерінен тот басады.

Электр пеші - пісірілген шошқа етін пісіруге арналған тамаша нұсқа. Әрине, ет дайын болғаннан кейін оны пештен алып тастау керек. Пісіру табағының жабыны бар, оның да өз температуралық шектеулері бар: әдетте мұндай ыдыстарды 280 градусқа дейін қыздыруға болады.

Сондықтан пісіру әдістерінің барлығы жақсы. Қолданылатын тағамның немесе пісіру материалының әр түрінің сипаттамаларын ғана ескеру қажет.

Барлық қолда бар мәліметтерден біз қайнатылған шошқа етінің өте пайдалы ет өнімінің түрі деген қорытынды жасауға болады. Пісірілген етте қоректік заттар сақталады. Қайнатылған шошқа етін дұрыс дайындаудың нәтижесінде мерекелік үстелге қызмет етуге жарамды шырынды, тәбетті тағам алынады. Бірақ қайнатылған шошқа етін күнделікті пайдалану денсаулыққа тек пайда әкеледі. Ғасырлар бойы сақталған бұл тағамның көптеген рецептері бар.