2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Сарымсақ майоранмен, бұрыштың әртүрлі түрлерімен, паприкамен, зиремен, ореганомен, розмаринмен, куркумамен және басқа да танымал дәмдеуіштермен бірге көптеген дәмді тағамдарды дайындау үшін тамаша дәмдеуіш ретінде бұрыннан қолданылған. Бірақ бұл көкөністің тек жаңа піскен немесе кептірілген ғана емес, сонымен қатар қуырылған күйінде де қолданылатынын тағамдарды дәмдеу және оларға тән тәбетті және өткір дәм беру үшін бәрі біле бермейді.
Қуырылған сарымсақ жаңа піскеннен ерекшеленеді, оның мұндай айқын хош иісі жоқ, оны балғын тыныс алу үшін аздап қорықпай жеуге болады. Өнімнің дәмі сәл тәтті және өте жағымды. Термиялық өңдеу кезінде шикі сарымсақ соншалықты бай қоректік заттардың бір бөлігі жойылса да, қалған қосылыстар тағамның адам денсаулығына пайдалылығының айтарлықтай жоғары деңгейін қамтамасыз етеді. Бұл көкөніс зәйтүн майында қуырылған.немесе күнбағыс майы көптеген тағамдарға ерекше хош иісті және дәмді қосымша болады. Пісіру процесінде өнім артық пісірілмей, шын мәнінде дәмді, тәбетті және хош иісті болуы өте маңызды. Сарымсақты қалай қуыруға болады? Бұл туралы мақаламызда айтайық.
Өнімнің танымалдығы туралы
Қуырылған сарымсақ, шикі көкөністердің дәмінен ерекшеленетін жағымды ерекше хош иісімен көптеген тағамдардың таптырмас бөлігі болып табылады. Оларға дайын ет, балық, көкөніс және бірінші тағамдар себіледі, бұл олардың дәмін айтарлықтай жақсартады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тұшпараға, сорпаға, котлеттерге, бутербродтарға, омлетке қуырылған сарымсақты қосады, бұл өнім шығыс тағамдарында таптырмас, ол грильдегі ет, шницель, барбекю, шұжық, котлет, тұшпара, аң және құс етінің дәмін тамаша көрсетеді.
Қуырылған сарымсақта өткір иіс жоқ, оны жегеннен кейін ауызда жағымсыз (және жиі өте ұзақ) дәм болмайды. Өңдеуден кейін бұл көкөніс жұмсақ әрі дәмді болады. Диетологтардың айтуынша, қуырылған сарымсақ фигураға шамалы зиян келтірмейді. Бұл ғажайып көкөніс кез келген бұқтырылған көкөністерге, ет немесе балық тағамдарына қосымша ретінде өте пайдалы. Бір қызығы, сарымсақ пісіру кезінде олар жоғалып қана қоймайды, сонымен қатар пайдалы қасиеттері де еселенетін өнімдердің бірі болып табылады. Жақында жүргізілген зерттеулерге сәйкес, қуырылған сарымсақтың шынымен емдік қасиеті бар шын мәнінде бірегей қасиеттері бар.
Қуырылған сарымсақ: пайдасы мен зияны
Сарымсақ ең пайдалы тағамдардың бірі ретінде белгілі. Ол ұзақ уақыт бойы әртүрлі аурулардың алдын алу және емдеу үшін қолданылған. Бұл өнімді әсіресе қысымның төмендеуі, жүрек-тамыр және ас қорыту жүйелерінің ақаулары бар адамдар бағалады. Бірақ кез келген күшті дәрілер сияқты, сарымсақ, соның ішінде қуырылған сарымсақтың да бірқатар қарсы көрсеткіштері бар.
Қуырылған сарымсақтың қандай пайдасы бар?
Сарымсақ адам ағзасына емдік әсерімен ежелден танымал. Олар бауырда холестеринді өндіруді тежейді, ішектің бактериялық флорасын реттейді. Қуырылған сарымсақтың артықшылығы, сонымен қатар, ол жаңа піскен өніммен салыстырғанда, ағзаға салыстырмалы түрде оңай қорытылады, бауырды шамадан тыс жүктемейді. Өнім ішектерді токсиндерден тазартуға және бос радикалдарды кетіруге белсенді түрде ықпал етеді, соның арқасында иммундық жүйе реттеледі. Қуырылған сарымсақ күшті антиоксидант бола отырып, денені жасушалық деңгейде тазарту арқылы қышқылданудың алдын алады.
Бұл көкөніс ең күшті табиғи антибиотиктердің бірі болып табылады, оның пайдалы әсері тұтынылғаннан кейін де бір күннен кейін сақталады. Қуырылған сарымсақтың сөзсіз артықшылығы - бұл бірегей өнім паразиттерді жоюға көмектеседі, ағзаны токсиндерден тазартады, бұл ішкі органдардың тиімді емделуіне және олардың айтарлықтай жасаруына ықпал етеді. Қуырылған сарымсақты үнемі қолданудың арқасында қандағы холестерин деңгейі төмендейді, тамырлар тазаланады,қан қысымы қалыпқа келеді, жалпы физикалық көрсеткіштер жақсарады, иммунитет көтеріледі, сүйектер күшейеді, шаршау азаяды, төзімділік артады.
Өнімге не зиян тигізуі мүмкін?
Сарымсақ пісірер немесе қуырмас бұрын қарсы көрсетілімдермен танысу керек. Бұл көкөністе сульфанил-гидроксиль ионының белгілі бір мөлшері бар екенін есте ұстаған жөн, ол улы және адамға теріс әсер етуі мүмкін: летаргия, ұйқышылдық тудырады және ойдың анықтығына кедергі келтіреді. Қуырылған сарымсақ денеге шикіге қарағанда әлдеқайда жұмсақ әсер еткенімен, ол әлі де ішек пен асқазанның шырышты қабығын айтарлықтай тітіркендіреді, сондықтан колит, гастрит және геморрой үшін зиянды болып саналады. Бұл өнімді ауыр аллергиясы бар адамдарға, панкреатиті және ойық жара ауруы бар адамдарға пайдалану ұсынылмайды.
Пісіру әдістері туралы
Сарымсақ қалай қуырылады? Үйде қуырылған сарымсақты дайындаудың ең көп таралған әдістерінің ішінде үшеуі ерекшеленеді: пеште (немесе пеште), табада және баяу пеште. Нәтиже шамамен бірдей. Ерекшелік - пеште пісіру кезінде зиянды заттар азырақ бөлінеді.
Табада қуырылған сарымсақ
Соған қарамастан, ең қарапайым, сондықтан ең көп таралған әдіс - көкөністі табада қуыру. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оған жүгінеді. Сарымсақты табада қалай қуыруға болады? Әрі қарай мақалада біз сізге бірнеше жолдармен танысуды ұсынамызпісіру өнімі.
Ұсақталған тілімдерді қуыру
Сонымен, сарымсақты қалай қуыруға болады? Олар осылай әрекет етеді. Аршылған жаңа сарымсақ қалампыры өткір пышақпен кесу тақтасында ұсақталады. Бөлшек өлшемі жеткілікті кішкентай болуы керек.
Сарымсақты табада қуыру үшін өте қолайлы жүгері немесе зәйтүн майы, бірақ сіз сондай-ақ ортаңғы жолақтың тұрғындарына таныс күнбағыс майын қолдануға болады (міндетті түрде аршылған және тазартылған). Қуыруға арналған табада немесе қалың түбі бар кастрюльде бетінде көпіршіктер пайда болғанша қыздырылады. Осыдан кейін, отты азайту керек, дайындалған тілімдерді ыдыстарға салып, ағаш шпательмен үздіксіз араластыра отырып, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Сарымсақтың кеуіп кетпеуін және күйіп кетпеуін мұқият қадағалау керек.
Дайын өнім табадан алынады. Мұны істеу үшін әдетте сорпаның көбігін (саңылаулы қасық) кетіру үшін қолданылатын тесіктері бар қасықты қолдануға болады. Содан кейін қуырылған сарымсақты қағаз сүлгіге салады (бір қабатта), артық майды сіңіріп, аздап тұз қосады. Осылайша дайындалған көкөністі өз қалауыңыз бойынша кез келген тағамға қосуға болады.
Бүкіл тілімдерді қуыру
Бұл қуырылған сарымсақ рецепті көп уақытты үнемдейді. Сондықтан, уақыт тапшылығы барларға пайдалану ұсынылады. Сарымсақты қалай қуыруға болады? Олар осылай әрекет етеді. Сарымсақ жеке түйіршіктерге (қалампыр) бөлініп, қабығы аршылады. Табаға қосылдыаздап май және сарымсақты сол жерге жағыңыз. Оттық орташа отқа қосылады, табадағы май қайнағаннан кейін от азаяды және кейде араластыра отырып, сарымсақ қуырылады.
Пісіруге шамамен 10-25 минут кетеді. Дайын тағамды оның жұмсартатын құрылымымен және алтын қыртысының пайда болуымен ажыратуға болады.
Кеңестер мен айлалар
Тұтас сарымсақ түйірін бір минут қуыру керек. Ұсақталған қалампыр алтын түс пайда болғанша шамамен екі-үш минут қуырылады. Сығылған сарымсақ шамамен 20-30 секунд қуырылады. Өнімнің қатты піспегенін қамтамасыз ету керек, әйтпесе ол ащы болады. Қуыру кезінде табаға сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады (қуырылған сарымсақты қандай тағамға дайындап жатқаныңызға байланысты).
Май (зәйтүн немесе күнбағыс), тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер құюды ұсынбайды. Оның дәмді, ауыз суаратын хош иісі бар, сондықтан оны салаттар немесе соустар сияқты басқа тағамдарда қолдануға болады.
Қуырылған сарымсақ пісіру соңында банкаға салып, қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Қажетінше пайдаланыңыз. Сарымсақты тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтауға болады.
Ұсынылған:
Шошқа етін табада қанша қуыру керек: нұсқаулар, кеңестер
Шошқа еті – кез келген дастарханға дерлік жарайтын тағам. Мұндай ет жақсы көреді және бағаланады, өйткені оның құрамында қоректік заттар мен дәрумендердің, сондай-ақ ақуыздың барлық жиынтығы бар. Мұндай өнімді дұрыс дайындай білу маңызды: артық пісіру дәмді бұзады, ал дайын еместік денсаулыққа нашар әсер етеді
Пеште қуырылған сазан. Табада қуырылған тұқы. Қаймақтағы қуырылған тұқы. Қамырдағы тұқы
Сазанды бәрі жақсы көреді. Кімді ұстау керек, кімді жеу керек және кімді пісіру керек. Біз балық аулау туралы айтпаймыз, өйткені бүгін сіз бұл балықты дүкенде «ұстауға» болады, бірақ біз оны қалай дайындау керектігін айтамыз
Тауықтың жамбасын табада қанша уақыт қуыру керек? Кеңестер мен рецепттер
Тауықтың жамбасын табада қуыруда қиын ештеңе жоқ сияқты. Бірақ жаңадан бастаушылар үшін емес. Кез келген тағам, тіпті ең қарапайым, жаңадан бастаған адамға көптеген сұрақтар тудыруы мүмкін. Мысалы, табада тауықтың жамбасын қанша қуыру керек, қандай май құю керек, қандай дәмдеуіштерді қосу керек, қай кезде тұздау керек, алтын қыртысын қалай алу керек және т.б
Сарымсақ маринадта неге көгереді? Сарымсақ көк түспеуі үшін не істеу керек: кеңестер мен амалдар
Көбінесе, қыста тамақ дайындау кезінде үй шаруасындағы әйелдер қиындықтарға тап болады, олардың ең көп таралғаны - көк-жасыл сірке суы маринадында сарымсақ сатып алу. Бұл құбылысты химиялық тұрғыдан қалай түсіндіруге болады? Көкөністерді бояудың жағымсыз процесін болдырмау үшін бұл білімді қалай пайдалануға болады? Біздің мақаладан біліңіз
Шошқа етін табада және грильде қалай қуыру керек: пайдалы кеңестер
Қуырылған және грильде пісірілген шошқа еті. Тамақты дұрыс дайындауға көмектесетін кеңестер, құпиялар мен ұсыныстар. Грильде пісірілген стейктер: етті шырынды қалай жасауға болады, етті табада және грильде қанша уақыт ұстау керек
