Шошқа етін табада және грильде қалай қуыру керек: пайдалы кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелден бері адам тағамында жануарлар мен құс етінен жасалған тағамдар бар. Бұл өнімнің жоғары тағамдық құндылығымен түсіндіріледі, ол денеге қоректік заттардың, ақуыздардың және микроэлементтермен қажетті қорларды береді. Сиыр мен шошқа етін тұтас стейк ретінде немесе кішкене бөліктерде қуыруға болады. Әртүрлі тұрмыстық техника, ас үй техникасы мен гаджеттер ет мәзірін әртараптандыруға мүмкіндік береді.

Шошқа етінен жасалған тағамдар

Тағамның қалаған дәміне қарай шошқа етінің белгілі бір бөлігін таңдау керек. Мәселен, мысалы, котлеттер, пісірілген шошқа еті немесе фрикаделькалар жиі мойыннан дайындалады. Белді палау үшін пайдаланады, сүйекке пісіреді, грильде пісіреді. Иық пышақтың целлюлозасы бұқтыруға өте ыңғайлы, арқа (ветчина) тұтастай пісірілген, бастурма, джамон немесе жай кептірілген.

Ұшаның ең көп тараған бөлігі - торпақ. Одан көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қуырылған етді жақсы көреді, оның дәмі дәмді, пісіруге өте аз уақыт кетеді. Сондай-ақ құнды өнім қайнатады, пісіріледі, бұқтырылады, тартылған ет түрінде қолданылады. Бұрыншошқа етін табада қалай қуыруға болады, ұшаның сәйкес бөлігін таңдау керек.

Етті қалай таңдауға болады

Қуыру үшін майдың жұқа қабаттары бар целлюлозаны алған дұрыс, сонда дайын тағам шырынды және нәзік болады. Шошқа етінің қолайлы бөлігін таңдағанда, еттің түсі мен тығыздығына назар аудару керек. Жас және сапалы ет ашық қызғылт түсті болуы керек. Жаңа піскен шошқа еті тығыз және серпімді, саусақпен басқанда тесігі тез қалпына келеді.

Еттің иісін тексеру маңызды. Ол жаңа піскен, бөгде заттарсыз болуы керек. Ерекше, қышқыл, өткір немесе химиялық хош иісі бар өнім тағамға жарамайды. Сондай-ақ кесіндінің кесілуіне, тозған шеттердің болуына назар аудару керек, кептірілген қыртыс қаңқаның немесе жартылай фабрикаттың дұрыс сақталмағанын көрсетеді.

Шошқа етін қалай дұрыс қуыру керек

Дәмді шошқа етін пісіру үшін қарапайым және тиімді ұсыныстарды орындау керек. Ең алдымен, шошқа етінің бір бөлігін сумен шайып, қағаз сүлгімен немесе таза шүберекпен сүрту керек. Тұз және дәмдеуіштер тағамды пісірудің ең соңында қалаған дәмге келтіруі керек. Пісіру алдында ет бөлігін зәйтүн немесе өсімдік майымен аздап сүртіңіз.

Етті табада бөліктерге бөліп қуырған дұрыс. Шошқа еті жуылады, кептіріледі және стейк пісіретін болса, орташа өлшемді текшелерге немесе үлкен кесектерге астықпен кесіледі. Қалың қабырғалары бар термиялық өңдеуге арналған ыдыстарды таңдаған дұрыс, шойын немесе жабыспайтын табалар өте қолайлы. Көбісі қызықшошқа етін қанша уақыт грильдеу керектігі туралы. Жауап бөліктің қалыңдығына және қуырудың қажетті дәрежесіне байланысты. Шошқа етін табада шамадан тыс пісірсеңіз, ол қатты және құрғақ болады.

Дәмі мен пайдасы

Шошқа етінің пайдалы және зиянды қасиеттері туралы ғалымдар күні бүгінге дейін дауласып келеді. Ағзаға қажетті заттардың ең бай кешені адам ағзасына зиян келтіруге қабілетті емес екені сөзсіз. Дегенмен, термиялық өңдеу әдісі, өнімдегі майдың мөлшері асқазанды қиындатып, артық дене салмағының жиналуын қоздырып, холестерин деңгейін жоғарылатуы мүмкін.

Ет тағамдары зиянды емес, пайдалы болуы үшін өнімдерді біріктіру ережелерін есте сақтау керек. Шошқа етін табада қуырмас бұрын, гарнир туралы ойлану керек. Диетология және дұрыс тамақтану стандарттарына сәйкес ет өнімдері өсімдік тағамдарымен тамаша үйлеседі. Бұл салаттар, бұқтырылған, пісірілген немесе грильде пісірілген көкөністер болуы мүмкін. Қуырылған еттің шикі және соустар түріндегі қышқыл жемістермен немесе жидектермен үйлесімі дәмді және пайдалы болып саналады.

Шырынды стейктер

Бұл классикалық рецепт сиыр етінен жасалған. Дегенмен, қалың кесекте қуырылған шошқа еті бірдей тамаша дәмге ие. Етті шырынды және жұмсақ ету үшін өнімді дұрыс дайындау керек:

• мұздатылған шошқа етін бөлме температурасында еріту керек;
• ет сүйікті шөптер мен өсімдік майында тұз қоспай маринадталған;
• стейкті жоғары отта қуырыңыз, жиі емесаудару;
• өнімді термиялық өңдеу аяқталғанға дейін 1-2 минут бұрын тұздаңыз;
• дайын тағамды фольга немесе қақпақ астында 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Стейкке арналған шошқа етінің қалыңдығы кем дегенде 3 см болуы керек, сонда ет ішінде барлық пайдалы шырындар мен витаминдер сақталады. Жылу ақуыздардың тез коагуляциясына көмектеседі, қоректік заттарды ішінде сақтайды. Ыдыс үшін майлы қабаттары шамалы ұшаның дұрыс бөлігі таңдалса, етті құрғақ табада майсыз қуыру керек.

Бөлімнің қалыңдығына қарай шошқа етінен жасалған стейкті әр жағынан қанша қуыру керектігін есептей аласыз. Сонымен, 3 см-ге дейінгі ет ыстық табада 2 минуттан аспайды, содан кейін аударылады. Қалыңырақ бөліктерді әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз.

Гриль еті

Гриль шошқа еті жылдан жылға танымал бола түсуде. Бұл дайын тағамның таңғажайып дәмі мен хош иісіне байланысты. Сонымен қатар, ет барлық пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, өте тез қуырылады, қосымша майды қажет етпейді, бұл оның калориясына әсер ететіні сөзсіз.

Шошқа еті стейктерін қанша уақыт грильдеу керек? Мұның бәрі сіздің жеке талғамыңызға байланысты. Классикалық рецепттердің жақтаушылары шошқа етін ұзағырақ грильдеу керек. Еттің қанша уақыт сақталуы бастапқы өнімнің қалыңдығына байланысты.

Стейктерді грильде дәстүрлі түрде ыстық көмірдің үстінде немесе арнайы қуырғыш табаны пайдаланып пісіруге болады. Термиялық өңдеуден бұрын етті 1-2 сағат бойы маринадтау керек. Маринадты өз талғамыңызға қарай таңдаңыз, оны құрғақ шарап, лимон немесе лайм шырыны, сарымсақ, хош иісті шөптер, пияз негізінде дайындауға болады.

Құпиялар мен ұсыныстар

Пісіру - қарапайым тағамдарды дәмді және пайдалы тағамға айналдыруға көмектесетін қызықты процесс. Көптеген адамдар шошқа етін қызғылт, нәзік және шырынды болып шығуы үшін қалай дұрыс қуыру керектігін білмейді. Бірнеше құпия бар, соларды біліп алсаңыз, сіз дәмді және дәмді ет тағамын оңай дайындайтын боласыз.

Ет қатты болса, өңдеу алдында (кемінде 2 сағат) қыша, лимон шырыны және шикі жұмыртқа қоспасында маринадтаңыз. Стейкті қуырмас бұрын оны қағаз сүлгімен мұқият сүртіп, артық ылғалды кетіру керек. Табаны қатты отта мүмкіндігінше қыздырып, үстіне мұқият ет бөліктерін салыңыз.

Екі жағы қуырылған стейктерді кәдімгі қуыруды ұнатсаңыз, пеште дайын күйге келтіруге болады. Бұл 5-7 минутты алады. Ет кесектерін бір жағынан екінші жағына айналдырған кезде, оларды шанышқымен теспеуге тырысыңыз, ағаш немесе силикон шпательді қолданған дұрыс. Осы кеңестерді орындау арқылы сіз тіпті талғампаз гурмандарды таң қалдыратын тамаша сападағы тағамды ала аласыз.