Shadowfish: қалай пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмыс күндері әдетте сұлулыққа деген құштарлықты толығымен жояды, сондықтан біз түскі асқа үш-төрт нұсқа дайындаймыз, олар әрқашан жақсы шығады. Бірақ кейде ол өзгерістерге итермелейді. Әдеттегі диетаны әртараптандыру өте қарапайым, бірақ адамдар әдетте экзотикалық тағамның бір түрін күдікпен қабылдайды. Мысалы, балық көлеңкесі. Бұл туралы білетіндер аз, бірақ татып көргендер бұдан дәмді тағам табылмайтынын айтады. Сонымен, мұндай жағымды пікірлерге сену керек пе? Оны пісіру керек пе және оны қалай жасау керек?

Бәрі ол туралы

Сонымен, көлеңкелі балық неге әйгілі? Бұл әртүрлі дәрежедегі тұздылықтағы суда тіршілік ететін тұзды су түрі. Мысалы, Қара теңіз-Азов көлеңкелері тұщы суда уылдырық шашады, ал Каспий теңізі бұл мәселеде талғампаздық танытады.

Балықтың басының пішіні сына тәрізді, бүйірінен қысылған. Олардың уылдырығы әлсіз ағыспен түбіне түседі. Көлеңкенің денесі биік, жалпақ, желбезек тесігінде қара дақ бар. Тістері бар, бірақ нашар дамыған.

Көлеңке балығы өте термофильді. Ол өмір бойы Қара, Азов және Каспий теңіздерін таңдайды. Бұл өте баяу өсетін мектептегі теңіз балығы. Дегенмен, бұл кішкентай бауырлар мен шаян тәрізділерді жойып жіберетін нағыз жыртқыш. Пузанок балығы орта есеппен 8 жыл өмір сүреді. Сіз оны көктемде, уылдырық шашатын жерлерге қоныс аударған кезде ұстауыңыз керек. Табысты аулау көлеңкесі және балық қоректену сатысында болған кезеңдерде. Бұл ретте теңіздерге құятын өзендердің төменгі ағысына назар аударған жөн – өндірістің болашағы зор.

Сіздің игілігі үшін

Күзде балықтарда адам үшін баға жетпес май көп жиналады. Ол жануарға қарағанда тезірек ериді және етте, қанықпаған қышқылдар мен микроэлементтердегі майда еритін витаминдерді ассимиляциялауға көмектеседі. Мұндай «май» плюс 2 типті қант диабеті, анемия, авитаминоз, атеросклероз және ишемиялық аурумен ауыратын адамдарға көлеңкеді қатты ұсынуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, D және B12 дәрумендерінің үлкен мөлшері көлеңкеден (балық) тұрады.

Бұл сұлудың суреті дүкеннен сатып алынған майшабақпен тұрақты байланыстарды тудырады, бірақ біздің балық әлдеқайда пайдалы және дәмдірек, бұл маңызды. Бұл ақуыздың, фосфор мен йодтың, кальцийдің, магнийдің, калийдің және мырыштың тамаша көзі. Егер сіз мұндай тағамды аптасына бірнеше рет жесеңіз, онда жүрек және тамыр аурулары, тромбоз және инсульт қаупі азаяды. Ал оның етінің құрамындағы РР және А дәрумендері тері денсаулығының, көру қабілетінің және ми белсенділігінің алдын алу үшін қамқорлық жасауға мүмкіндік береді.

Дәмдері әртүрлі

Ал реңктің дәміне не ұнайды - балық, оның қаңқасының фотосы аппетит тудыруы мүмкін. Көлеңкенің барлық сорттарының еті қызғылт реңкке ие. Иісі күшті және тұрақты. Дәмі бай, үлкен Тынық мұхиттық майшабақ филесін еске түсіреді, бірақ біршама майлы. Ұша икемділік пен шырынды жоғалтпай, термиялық өңдеуге оңай шыдайды. Ең дұрысы, көлеңке тұздауда өзінің қасиеттерін көрсетеді - ол жұмсартпайды, бірақ нәзіктікті сақтайды.

Пісіру

Әрине, бұл балықтың отаны – Каспий теңізінде көп нәрсе өзгерді, бірақ қазірдің өзінде көлеңке мен бекіре балықтарынан окрошка балық аулаудың дәмін еске алады. Ал Қара теңіз жағалауында пияз және қызанақ қосылған маринадталған көлеңке құрметке ие. Әрине, той майшабақ, нан және майсыз ет тартылмайды.

Пузанка ешқандай шектеусіз дайындалады. Ол пісірілген, ысталған, грильде және қамырға пісірілген. Ол көбінесе лавр жапырағымен, розмаринмен және бұрыш қоспасымен тұздалады. Дұрыс тұздалған балық етте ерігендей жұмсақ сүйектерге ие, ол тұздағанда нағыз дәмді болады.

Айтпақшы, балықты бүтін де, сойылған да тұздауға болады. Тұздауда сірке суын, май мен дәмдеуіштерді қолдану дайын өнімнің дәмін арттырады. Бір ғана ескерту бар - балық өте семіз. Пісіру кезінде мұны ескеру керек.

Мысалы, гриль жасау алдында майы таусылып, кеуіп қалмас үшін оны маринадтау керек. Жиі маринадтар ақ шарап, зәйтүн майы және шөптер негізінде жасалады. Гарнир ретінде көлеңке көкөністермен бірге қайнатыладыкартоп пен қымыздық соусы.

Тәжірибеге негізделген ұсыныстар

Сипатталған балықты екінші тағамға қойған дұрыс. Оның калориялығы өте жоғары, тағамдық құндылығы да жоғары, сондықтан дастарханыңыздың қонақтары тойып, жатар алдында көлеңке жегендей, жатар алдында асқазаныңыз ауырып, қиналмайды.

Ал балықтың калориялығы 100 г-ға 185 ккал. Онда белок пен май бірдей дерлік, су көп және 3% дерлік омега-3 бар. Егер сіз балықты жақсы төмен калориялы гарнирмен ұсынсаңыз, онда көлеңке диеталық тамақтанудың элементіне айналуы мүмкін. Бірақ оны күнбағыс майы көп табаға қуыруға болмайды. Бұл тек тағамды бүлдіреді.

Асығыс

Егер көлеңкелі балық сіздің дастарханыңызға түссе, оны қалай пісіру керек? «Каспий» сөйлейтін аты бар окрошкадан бастаңыз. Сізге қажет:

• 2 литр квас;
• 30г Каспий майшабақ;
• екі ас қасық желкек және бірдей мөлшерде зәйтүн майы.

1. Май жағылған табада 200 грамм көлеңкеді қуырыңыз.
2. Параллельде 50 грамм бекіре және 4 дана қайнатыңыз. қызылша.
3. 100 г жасыл пиязды, бірнеше қиярды және аскөк қосылған ақжелкенді тураңыз.
4. Көлеңкеде етті сүйектен бөліп, кастрюльге ұсақтаңыз.
5. Туралап туралған майшабақ пен барлық көктерді сонда жіберіңіз.
6. Қызылшаны үккіштен өткізіп, табаға салу керек.
7. Бәрін кваспен құйыңыз, желкек, бекіре және тағамдық мұзды қосыңыз.

Тағамды аздап қайнатыңыз жәнеқызмет ету. Дәмі ерекше, жұмсалған уақыт ештеңе болмады.

Тағамға

Окрошка сіздің тәбетіңізді ашты, ал тіске басар кез келді. Тағы да көлеңкелі балық көмектеседі. Оны қалай тұздауға болады? Қор:

• садақ;
• томат соусы;
• сірке суы;
• май;
• қант.

Сондай-ақ сізге тұз, бұрыш және лавр жапырақтары қажет.

1. Балықты сою керек, етті сүйектен ажырату керек.
2. Үлкен ыдыста майды, сірке суын, қантты, ақжелкенді және дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
3. От үстінде қайнатыңыз да, қызанақ соусын және жарты сақиналы пиязды қосыңыз.
4. Қоспаны тағы төрттен сағат қайнатыңыз.
5. Оны салқындату керек болған соң.
6. Сосын туралған балық филесін ыдысқа салыңыз.

Балық тоңазытқышта шамамен бір күн маринадталған болады, содан кейін оны үстелге қауіпсіз түрде беруге болады!

Ыстық тағамға

О, ал көлеңке әмбебап! Балық, тұздауға арналған рецепттер өте әртүрлі, бәріне ұнайды. Сірке суын, шарапты және лимон шырынын да қолдануға болады. Балық басқа ингредиенттердің дәмін өте ризашылықпен қабылдайды, сондықтан нәзік әрі өткір болады.

Оны өте ащы дәмдеуіштермен пісірмеңіз, әйтпесе нағыз отты тағам алу қаупі бар. Бұл етті шөптермен, көкөністермен және табиғи соустармен толықтырған дұрыс. Мысалы, бортқа қымыздық соусы бар көлеңкеге арналған рецепт алыңыз. Міндетті:

• 1,5 кг балық және бірдей мөлшерде қымыздық;
• сондай-ақ сізге бір стақан зәйтүн майының үштен бірі қажет;
• бір лимон шырыны;
• лавр жапырағы;
• тимьян;
• орегано;
• тұз және бұрыш;
• сары май;
• шаллот;
• бір стақан ақ шарап пен қалың кілегей.

Тағамды грильде пісіруге болады. Бұл дәмді және төмен калория:

1. Алдымен май, лимон шырыны және дәмдеуіштермен маринад жасаңыз.
2. Оларды балықпен толтырып, бір сағатқа қалдырыңыз.
3. Осы уақыт ішінде қымыздықты шайып, аздап қайнатыңыз да, електен өткізіңіз.
4. Шарап пен үгітілген қымыздық қосылған майға пиязды қуырыңыз.
5. Дәміне қарай кілегей мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл соус.
6. Бұл уақытта балық уақыты келді. Алдын ала қыздырылған грильде көлеңкені әр жағынан 8 минут қуырыңыз.
7. Үстеу кезінде балықты тұздықпен толтырыңыз.

Егер сіз асханада консервативті болсаңыз, онда қуыру кезінде табаны қолдануға болады, бірақ алдымен ұшаны бидай ұнына айналдырыңыз, ал қызмет еткенде куркумамен аздап себіңіз. Балық дәмді және нәзік болады, ал соустар оны өте дәмді және қызықты етеді. Сіздің отбасыңыз мұндай сұлулықты бағалайды!