Шошқа етін қалай пісіруге болады: ингредиенттер, фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмсақ ет, дәмдеуіштердің ащы хош иісі және керемет дәм - барлығы бір бөлікте үйде жасалған шошқа орамында. Ол үшін фольга немесе арнайы жеңді пайдаланып пеште пісіруге болады. Пісіру рецептері мен ингредиенттері біздің мақалада берілген.

Пеште пісірілген шошқа орамы - шұжықтың ең жақсы баламасы

Ірімшік пен шұжық тілімдері әр отбасының мерекелік дастарханында мақтанышпен орын алады. Міне, дүкендегі шұжықтардың сапасы соңғы кездері сенім ұялатпайды. Сондықтан ысталған ет пен сапасы күмәнді жартылай фабрикаттардың орнына үйде пісірілген етті қолданған дұрыс. Ең жақсы нұсқа - шошқа етін пісіру. Дастарханда ол дәстүрлі шошқа етінен гөрі мерекелік және тәбетті болады.

Шошқа етін салмамен пісірсеңіз, шырынды, нәзік және дәмді болады. Ішінде саңырауқұлақтар мен ірімшіктерді, жаңғақтары бар қара өріктерді, пиязды қосуға боладысәбіз және тіпті маринадталған қияр қосылған картоп. Толтырудың көптеген нұсқалары бар. Ал қайсысын таңдау үй иесінің қиялына байланысты. Пісірілген майсыз шошқа орамы балаларға ұнайды. Дегенмен, табиғи ет - балаға сэндвичке ұсынуға болатын ең жақсы нәрсе.

Ингредиенттер тізімі

Мерекелік дастарханға ауыз тигізуге ұялмайтын өте дәмді орамды шошқа етінен немесе мойыннан алады. Оған толтыру ретінде қуырылған шампиньондар мен қатты ірімшікті пайдалану ұсынылады. Ролик контекстінде өте қызықты және тәбетті көрінеді.

Тағамды дайындау үшін тізімдегі келесі ингредиенттер қажет:

• шошқа еті - 700 г;
• саңырауқұлақтар - 150 г;
• қатты ірімшік - 50г;
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 3 дана;
• қара бұрыш - ¼ шай қасық;
• тұз - ½ шай қасық;
• өсімдік майы - 20 мл;
• аскөк жасыл - 10 г.

Рецепт өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Пеш жұмыстың көп бөлігін орындайды.

Ірімшік пен шампиньонды толтыру

Ең бірінші орындалатын нәрсе - салмасын қажетті уақытта суытып алу үшін дайындау. Барлық әрекеттер келесі ретпен орындалады:

1. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Оларды өсімдік майы қосылған табаға салыңыз.
2. Пиязды турап, оны бірден саңырауқұлақтарға жіберіңіз.
3. Сұйықтық буланғанша саңырауқұлақтарды пиязбен қуырыңыз.
4. Піскен саңырауқұлақтарды басқа ыдысқа салыңыз. Олар салқындағаннан кейін оларға үгітілген ірімшік, аскөк, майдалап туралған сарымсақ, тұз және қара бұрыш қосыңыз.
5. Толтырма қоспасы. Енді ет уақыты келді.

Қадамдық пісіру

Төмендегі нұсқауларды қатаң орындасаңыз, шошқа етін пісіру қиын болмайды:

1. Шошқа етін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және пленка мен майдан тазалаңыз.
2. Етті 2 см шетіне жеткізбей ұзынынан кесіңіз «Кітаппен» етті ашыңыз, сонда кең қабат алынады. Оны ас үй балғасымен пленкадан өткізіңіз.
3. Салманы котлеттің үстіне салып, ет қабатының бүкіл бетіне біркелкі жағыңыз. "Кітапты" жабыңыз және тіліктерді тіс тазалағышпен бекітіңіз.
4. Шошқа етін қуыру жеңіне салыңыз. Ұштарын жақсылап байлап, буды шығару үшін үстіне инемен бірнеше тесіңіз. Науаны пешке 70 минутқа қойыңыз.
5. Шошқа етін 180 градуста пісіріңіз. Содан кейін жеңді кесіп, етті шығарып, аздап суытып, үстелге қызмет етіңіз.

Фольгадағы шошқа етін қалай пісіруге болады

Төмендегідей пісірілгенРецепт ет таңғы асқа бутербродтар үшін немесе жұмыс кезінде жеңіл тағам ретінде өте қолайлы. Фольгада пісіргенде, ет шырыны орамның ішіне жабылады, бұл шошқа етін жұмсақ етеді және сөзсіз кептірмейді.

Рецепті өте қарапайым:

1. Массасы 600-650 г болатын целлюлозаның бір бөлігін ұзындығы 1-1,5 см шетіне жетпей кесіңіз, конвертпен ашып, тақтаға жайып, асханалық балғамен ұрыңыз. Орамды орауға арналған шошқа етінің қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек.
2. Етті дұрыс өлшемдегі терең табаққа салыңыз.
3. Ұнтақталған шошқа етінің үстіне 2 түйір сарымсақ пен жарты лимон шырынын сығыңыз. 70 мл соя соусын және 1 шай қасық қосыңыз. Прованс шөптері және ұнтақталған қара бұрыш.
4. Маринадты ет бөлігіне біркелкі жағыңыз.
5. Ыдыс-аяқтың үстіңгі жағын полиэтилен орамасымен нығыздап, тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз.
6. Маринадталған етті алыңыз, оны 3 қабат етіп бүктелген фольга парағына салып, орап алыңыз. Шошқа етін байлаудың қажеті жоқ.
7. Фольганы орамның пішінін ұстап тұру үшін мықтап ораңыз.
8. Етті пісірме табаққа салыңыз. Бірден 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минутқа жіберіңіз.

Тегістеу алдында пісірілген шошқа етін салқындату керек. Суық кезде пішінін жақсы сақтайды және құлап кетпейді.

Тауық еті мен шошқа еті пеште

Мерекелік дастарханға келесі тiске басар қолайлы жәнекүнделікті таңғы асқа. Тауық етінің салмасы бар пісірілген шошқа орамы салқын түрде беріледі. Салқындағаннан кейін ол жаңа піскен нанның тіліміне қоюға ыңғайлы жұқа тілімдерге кесіледі.

Мұндай орамды дайындау өте қарапайым:

1. Шошқа еті (1 кг) ұзынынан кесіліп, кітап сияқты ашылады.
2. Ет қабатын аздап жұлып алып, үстіне құрғақ қызыл шарап (4 ас қасық) құйыңыз.
3. Сарымсақ түйірін жұқа шеңберлермен кесіңіз де, шошқа етінің бір бөлігіне жайып, бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Үстіне тұз, ет дәмдеуіштері, ұнтақталған кориандр және кептірілген насыбайгүл себіңіз. Етті дорбаға салып, тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат маринадтаңыз.
4. Тауық еті (300 г) ұзынынан кішкене жолақтарға кесіп, пакетке салыңыз. Оларды лимон шырынын себіңіз (2 ас қасық), тауық дәмдеуіштері мен Дижон қыша тұқымын себіңіз (1 шай қасық). Салқын жерде 3 сағат маринадтауға жіберіңіз.
5. Орамды жинаңыз. Мұны істеу үшін шошқа қабатының жартысына филені салып, еттің екінші бөлігін жабыңыз. Орамды жіппен байлап, пісіру жеңіне салыңыз.
6. Тағамды 200 ° C дейін қыздырылған пеште 45 минут пісіріңіз. Содан кейін жеңді кесіңіз де, үстіне дәмді қыртыс пайда болғанша етті тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Қара өрік және жаңғақтар қосылған шошқа орамы

Ішіне ащы салмасы бар шырынды етті келесі рецепт бойынша дайындауға болады. ОрамОл күнделікті, жаңа жылдық немесе басқа мерекелік мәзірлерге тамаша сәйкес келеді. Оны тамақ ретінде немесе негізгі тағам ретінде жұқа етіп беруге болады.

Пеште пісірілген шошқа етінің рецепті тәтті салмамен жұмсақ ет үйлесімін ұнататындардың барлығына ұнайды. Дәмі өте қызықты. Тағамды келесідей дайындау керек:

1. Шошқа етінен (700 г) артық майды және тамырларды кесіңіз. Етті ұзынынан өткір пышақпен кесіңіз, содан кейін ұзын тіктөртбұрыш жасау үшін оны жайыңыз.
2. Шошқа етінің бір қабатын жабысқақ пленка арқылы шайқаңыз, қалыңдығын тегістеңіз.
3. Етті дастарханға жайыңыз. Оған дәміне қарай тұз, бұрыш және түйіршіктелген кептірілген сарымсақ себіңіз.
4. Қара өрік (150 г) 10 минут қайнаған су құйыңыз. Біраз уақыттан кейін суды ағызып, кептірілген жемістерді кез келген ыңғайлы жолмен кептіріп, тураңыз.
5. Қабығы аршылған жаңғақ (100 г) пышақпен майдалап туралған.
6. Қарық қара өрік, сосын жаңғақтарды ет тіктөртбұрышының бетіне біркелкі жайыңыз.
7. Толған шошқа етін орамға айналдырып, жіппен бекітіңіз.
8. Қыздыру 3 ас қасық. л. өсімдік майы. Үстіне орамды жан-жағынан тез қуырып, ішіндегі барлық ет шырынын осылай жабыңыз.
9. Шошқа етін пергамент қағазына салып, етті бірнеше қабат етіп мықтап орап, кәмпит орамына кәмпит сияқты орап қойыңыз.
10. Ралетті 180 градуста 35 минут пісіріңіз.
11. Осы уақытта 1 ас қасық қосыңыз. л.қаймақ және томат соусы. Бір шымшым кептірілген сарымсақ қосып, араластырыңыз.
12. Пісірілген етті шығарып, оны жайып, жіптерін алып, соуспен жағыңыз. Орамды пешке тағы 15 минутқа үсті қызарғанша қайтарыңыз.

Картоппен толтырылған шошқа орамы

Шошқа етінен жасалған ветчина мен көкөністерден жасалған тағы бір дәмді тағамды келесі рецепт бойынша дайындауға болады. Саңырауқұлақтармен, картоппен және кілегеймен араласқан пісте толтыруға өткірлік қосады. Өнімдердің осы комбинациясы арқасында орам өте дәмді және дәмі бойынша түпнұсқа болып шығады.

Оны келесідей кезең-кезеңмен пісіру керек:

1. Картопты (3 дана) қабығына салып қайнатыңыз, содан кейін ағызып, суытып, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
2. Сарымсақ пен пияздың басын аршып, майдалап тураңыз.
3. Шампиньондарды (300 г) турап, 100 г пісте пышақпен тураңыз.
4. Қыздыру 3 ас қасық. л. өсімдік майы. Оған алдымен пияз бен сарымсақты қуырыңыз, содан кейін көбірек саңырауқұлақ, картоп, пісте қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз.
5. Бөлек ыдыста 1 жұмыртқа мен 100 мл кремді біріктіріңіз. Алынған таңғышты табаға көкөністерге құйып, араластырыңыз. Салманы суытыңыз.
6. Осы уақытта шошқа етінің белінен қалыңдығы 1 см болатын қабат жасап, оны шайқаңыз, ақ шарапты (2 ас қасық) құйыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Үстіне салманы салып, рулет жасаңыз. Оны жіппен түзетіңіз.
7. Рецепт бойынша пісірілген шошқа орамын 180°С температурада бір жағына 45 минут, содан кейін екінші жағына дәл осындай минуттар пісіріңіз. Пісіру науасына алдын ала 150 мл ыстық су құйыңыз.