Кептірілген құрманың калория мөлшері (100 граммға)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Орта ендіктің тұрғындары біз үшін құрма тәттіліктен басқа ештеңе емес сияқты. Бірақ басқа халықтар үшін бұл маңызды азық-түлік өнімі. Құрма пальмасы алғашқылардың бірі болып өсірілді. Ежелгі Египетте олар бұл жемістерді жинағаны белгілі. Құрманың емдік қасиеттері бұрыннан бағаланған. Араб шөліндегі көшпелі халықтар үшін бұл жемістер нанның орнын басты. Өйткені, кептірілген құрманың калория мөлшері айтарлықтай жоғары. Қайсысы? Бұл туралы мақалада айтатын боламыз. Әрбір тағамның пайдасы мен зияны бар. Төменде біз бұл мәселені қарастырамыз. Біз сондай-ақ осы тәтті, талшықты және өте қоректік жемістермен қандай тағамдар дайындауға болатынын айтамыз.

Күндер дегеніміз не?

Бұл пальмалардың белгілі бір сорттарының жемістері. Сопақша цилиндрлік пішінді, алуан түріне қарай ашық қызыл немесе сары түсті (барлығы шамамен 1500 сорт бар). Жаңа піскен құрманың терісі тегіс және ылғалдылығы көп, бұл олардың тәтті дәмін азайтады. Өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін жемістер кептіріледі немесе кептіріледі. Ал бұл пішінде құрмаларды жылдар бойы сақтауға болады. Біз тек кептірілген жемістерді сатамыз. Бірақ олар дабірегей пайдалы қасиеттері мен дәмді дәмін сақтайды. Кептірілген құрманың калория мөлшері сортқа байланысты өзгереді. Орташа алғанда, бұл көрсеткіш өнімнің жүз граммына 274 ккал құрайды. Құрманың тағамдық қасиеттерінен басқа көмірсулардың көптігін атап өткен жөн – 69,2 г. Тропикалық жемістердегі ақуыздар – 2,5 г, ал майлар – небәрі 0,5 г. Құрмада холестерин мүлде жоқ. Бұл тағы бір плюс.

Өнімнің шығу тегі

Жоғарыда көрсетілген кептірілген құрманың калория мөлшері өте шамамен берілген, алайда бұл ақуыздар мен көмірсулар туралы деректер. Адамзат пальма ағашын жеті мың жылдан астам уақыт бойы өсіріп келеді және осы уақыт ішінде адамдар мүлдем басқа сорттарды ала алды. Айтпақшы, жақында Израильде ғалымдар екі мың жыл бұрын қабірді қазу кезінде табылған құрма сүйегінің тұқымын сәтті өсірді. Пальмалардың бұл алуан түрі бес жүз жылдан астам уақыт бұрын жоғалып кетті. Ол бірегей емдік қасиеттері бар деп саналады. Құрма пальмаларының отаны - Ніл жағалауынан Евфратқа дейінгі аумақ. Бірақ қазір ағаштар климаты ыстық және құрғақ елдердің барлығында өсіріледі. Бұл тек Мысыр және араб әлемінің басқа елдері ғана емес, сонымен бірге Американың Калифорния штаты, Австралия және Оңтүстік Африка Республикасы. Бұл өнімді жеткізу бойынша көшбасшы - Сауд Арабиясы.

Сұрттар

Кептірілген құрманың калория мөлшері негізінен сортқа байланысты. Мысалы, Алжирде өсірілген Деглет Нұр өте құнарлы. Өнімнің жүз граммында 415 килокалория бар. Оның үстіне олсонымен қатар өте тәтті. Тағамдық құндылығы бойынша мұндай жемістерді шошқа етімен салыстыруға болады! Салыстыру үшін: 100 г құлпынайда 53 килокалория бар - бұл Deglet Nur құрмасынан сегіз есе аз. Бірақ ең қоректік сорт - Межуль. Жемістер қысқа саусақтарға ұқсайды. Бұл сорттың 1 кептірілген құрмасының калория мөлшері 66 ккал.

Қытай түрі - унаби немесе жужубе - кішкентай сопақша қызыл-қоңыр жемістер береді. Олар кептірілген күйде тұтынылады, өйткені содан кейін дәмді хош иіс пайда болады. Унаби азиялық асханада джем, мусс және дәмдеуіштер жасау үшін қолданылады.

Канарлы құрма соңғы уақытта - 19 ғасырдың аяғынан бастап өсіріледі. Пальма жапырақтары соншалықты өткір, олармен өзіңізді кесуге болады, бірақ олардың емдік қасиеттері бар. Олардың шырыны күйікке, тері ауруларына, мастопатияға қолданылады.

Күндердің жіктелуі

Сонымен қатар жемістер құрғақ, орташа және жұмсақ болып бөлінеді. Толығымен піскен құрма еті және алтын қоңыр тегіс терісі бар. Жұмсақ және орташа сорттар шикі күйінде тез бұзылады, сондықтан олар кептіріледі немесе өңделеді.

Басқа классификация бар. Өйткені, диетологтарды 100 граммдағы кептірілген құрманың калориялығы ғана емес, қант құрамы да қызықтырады. Жұмсақ және орташа сорттарда негізінен глюкоза, фруктоза және декстроза бар. Бұл инвертті қант. Оны қант диабетімен ауыратын адамдар пайдалана алады. Өкінішке орай, құрғақ сорттар негізінен сахарозаға бай (тропиктік қамыстағыға ұқсас). Жемістің тәттілігі және оның жоғары қоректілігіқұндылығы тез тойып, аштық сезімін кетіруге мүмкіндік береді. Егер сіз диетадағы калория санын азайтқыңыз келсе, кептірілген емес, кептірілген жемістерді жеңіз. Ылғалдың болуына байланысты олардың тағамдық құндылығы төмендейді. Кептірілген құрманың калория мөлшері жүз граммға шамамен 300 ккал құрайды.

Өнімнің артықшылықтары

Бұл бір өнімдегі нағыз дәріхана! Құрманың құрамында біздің алма, алмұрт және қара өріктерде жоқ минералдар мен аминқышқылдары бар. Сондықтан сіз мезгіл-мезгіл керемет тропикалық кептірілген жемістермен өзіңізді қызықтыруыңыз керек. Құрма дәрумендерге бай (А, В1, В6, В2, С). Олардың құрамында ағзаға көмірсулардың сіңірілуіне көмектесетін ниацин мен пантотен қышқылы бар. Құрмадағы пектин мен селен қатерлі ісік қаупін азайтады. Жемістер иммундық жүйені нығайтады, қанды тамақтандырады, ішекте пайдалы микрофлораның дамуына ықпал етеді. Құрманы жиі жеу адамның шашы, тырнақтары, тіс эмальының күшеюіне әкеледі. Олар мидың белсенділігі үшін пайдалы, сондықтан емтиханға дайындалу кезінде қолдануға кеңес беріледі. Күндер босануға көмек ретінде таптырмас нәрсе. Олар жатырдың бұлшықеттерін күшейтеді. Егер жүкті әйел оларды диетаға енгізсе, босану оңай және асқынусыз өтеді. Кептірілген құрма күшті қалпына келтіреді. Бұл өнімнің калориялылығы оған "шөл наны" деген атақ әкелді.

Зияны күні

Кез келген тағамдық өнім сияқты бұл тропикалық жемістің де кемшіліктері бар. Ең алдымен, бұлтәттілік. Құрманың сахарозамен қанықтылығы диабетиктің денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін. Балаларды тәтті жемістермен алшақтатуға болмайды, өйткені бұл тіс жегісінің дамуына әкеледі. Дегенмен, диетологтардың пікірінше, балаларға өте күмәнді лолипоптар, шоколад батондары мен барлардан гөрі құрма жеген дұрыс. Сондай-ақ семіздікке шалдыққан адамдар үшін тропикалық жемістерді пайдалануда абай болу керек. Өйткені, калория мөлшері ет котлетінің калориясымен салыстырылатын кептірілген құрма салмақ жоғалтуға ықпал етпейді. Бұған қоса, олар асқазанға ауыр тиеді.

Гастрономиядағы күндер

Пальма араб әлемі халықтарының өмірінде үлкен рөл атқарады. Онда ағаш пен жапырақтардан бастап жеміс тұқымдарына дейін барлығы қолданылады. Соңғылары кофе жасау үшін қолданылады. Жемістер аспаздық өнімдерге тосап, фарш дайындау үшін қолданылады. Құрма ұны, бал, қант, сода, шарап, сірке суы бар. Жемістер салаттарға қосылады, олардан бұқтырылған тағамдар мен палаулар жасалады, қамыр иленеді. Құрма сатып алғанда, өнімнің кептірілгеніне, бірақ ескіргеніне көз жеткізіңіз. Онда қант кристалдары мен зең болмауы керек. Қапталған өнімді қабылдаған дұрыс. Пікірлер Le Palmier өнімдерін мақтайды. Шұңқырлары бар (кептірілген) күндердің калория мөлшері төмен. Бұл жемістердің еті ақшыл, басқалары сияқты қантты емес.