Шошқа етін пісіруге арналған рецепттер. Шошқа етінен не пісіру керек - ең дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа еті – біздің дастарханымызда жиі кездесетін ең танымал және қолжетімді ет түрлерінің бірі. Ол сорпалар, салаттар, бұқтырылған тағамдар, қуырылған тағамдар және басқа да дәмді және дәмді тағамдар үшін тамаша негіз болады. Бүгінгі басылымда шошқа етімен не пісіру керектігін айтамыз.

Azu

Татар аспаздары ойлап тапқан бұл қызықты рецепт үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Оған сәйкес дайындалған тағам - ет, дәмдеуіштер, жаңа піскен және маринадталған көкөністердің өте сәтті үйлесімі. Мұндай азуды тек осылай ғана емес, күріш гарнирімен де ұсынуға болады. Отбасыңызды шырынды татар шошқа етімен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 5-7 маринадталған қияр.
• 750 г шошқа еті.
• 150 г пияз.
• 25-30гр ұн.
• 150гр сәбіз.
• 30г томат пастасы.
• 35 г ұсақталған сарымсақ.
• 500 мл тазартылған су.
• Қант, тұз, ақжелкен, бұрыш қоспасы және өсімдік майы.

Шошқа етінен не пісіру керектігін түсініп, оны қалай жасау керектігін түсіну керек. Барлық көкөністер майдалап туралған жәнеыстық майға қуырылған, тұзды және дәмдеуіштерді қосуды ұмытпайды. Бірнеше минуттан кейін олар 100 мл тәтті суда сұйылтылған томат пастасымен құйылады. Бірден дерлік ет бөліктері ортақ қуыруға арналған табаға жіберіледі және бәрі бірге баяу отта қайнатылады. Ширек сағаттан кейін көкөніспен шошқа етіне лаврушка және 100 мл суық суда ерітілген ұн қосылады. Содан кейін сұйықтықтың қалған бөлігі болашақ азуға жіберіледі. Мұның бәрі дәміне қарай тұздалады және толық дайын болады.

Тұздықтағы шошқа еті

Бұл шошқа етінің рецепті ежелден белгілі. Оны көбейту үшін ветчина немесе мойын сияқты ұшаның сүйексіз бөліктерін қолданған жөн. Оған сәйкес, сатып алынған шұжықтарды алмастыра алатын өте шырынды және хош иісті ет алынады. Отбасыңыз бен достарыңызды осындай дәмді тағаммен қамтамасыз ету үшін сізге қажет:

• 750 г шошқа еті.
• 2 ас қасық. л. етке арналған дәмдеуіштер.
• 1 шай қасық кептірілген сарымсақ.

Біз шошқа етінен тұздықты дайындайтындықтан, сізге де қажет:

• 1,5 литр су.
• 2 ас қасық. л. тұз.
• 2 лавр.
• 1 ас қасық л. Прованс шөптері.

Процесті маринадты дайындаудан бастау керек. Мұны істеу үшін суды тұз, ақжелкен және Прованс шөптерін қосып қайнатады, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатылады. Жуылған ет салқындатылған сұйықтыққа батырылады және түні бойы қалдырылады. Таңертең оны тұзды ерітіндіден шығарып, қағаз сүлгімен сүртеді, дәмдеуіштермен жағып, орап алады.фольга. Шошқа ветчина 200 градуста шамамен бір жарым сағат бойы пісіріледі. Ол ыстық және салқын түрде беріледі.

Қуыру

Бұл дәмді және хош иісті тағам - ет, дәмдеуіштер және көкөністердің қызықты үйлесімі. Бұл өте қанағаттанарлық болып шықты және отбасылық түскі ас үшін өте қолайлы. Отбасыңызды қуырылған шошқа етімен емдеу үшін сізге қажет:

• 1 кг картоп.
• 500 г шошқа еті.
• 100г консервіленген немесе жаңа бұршақ.
• 2 орташа сәбіз.
• 2 кішкентай пияз.
• Өсімдік майы, су және шөптер.
• Тұз және дәмдеуіштер (ащы бұрыш, мускат жаңғағы, имбирь, насыбайгүл, паприка, зире, кептірілген сарымсақ және кориандр).

Бұл шошқа етіне арналған ең оңай рецепттердің бірі. Жуылған, кептірілген, туралған етті тұздап, ыстық маймен майланған қазанға қуырады. Қызарған бойда оған туралған пиязды құйып, пісіруді жалғастырады. Бірнеше минуттан кейін сол жерде сәбіз текшелері, картоп тілімдері, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Біраз уақыттан кейін көкөністермен қызарған етке бұршақ құйылады және аздап қайнаған су қосылады. Қуырылған шошқа еті сұйықтық толығымен буланғанша жартылай ашық ыдыста дайындалады. Әдетте, бұл процесс отыз минуттан аспайды. Үстелге берер алдында тағамға туралған шөптер себіледі.

Лаванда және розмарин қосылған стейк

Бұл рецепт ащы шөптерді ұнататындардың назарынан тыс қалмайды. Соған сәйкес дайындалған шошқа етінен жасалған стейк кез келген көкөніс гарнирімен жақсы үйлеседі және бұл үшін өте қолайлыотбасылық түскі ас. Шырынды және хош иісті етті пісіру үшін сізге қажет:

• 4 шошқа стейктері.
• Әрқайсысы ½ шай қасық теңіз тұзы және қара бұрыш.
• 3 кептірілген розмарин мен лаванда бұтағы.
• ½ кесе зәйтүн майы.
• Бір лимонның дәмі.

Зәйтүн майы кептірілген шөптермен біріктіріліп, қайнатылады және бөлме температурасына дейін салқындатылады. Содан кейін оған ұнтақталған бұрыш, ұсақталған цитрус дәмі және теңіз тұзы қосылады. Жуылған және кептірілген ет бөліктері алынған қоспаға батырылады. Жиырма минуттан кейін маринадталған шошқа еті қыздырылған табаға жіберіліп, екі жағынан қуырылады.

Қыша және зире қосылған стейк

Бұл рецепт қуырылған емес, пісірілген етті ұнататындар үшін пайдалы болатыны сөзсіз. Оған сәйкес дайындалған шошқа стейктері диеталық және пайдалы. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг шошқа еті.
• 4 орташа пияз.
• 4 түйір сарымсақ.
• 2 түйір тимьян.
• 2 лавр.
• 1 шай қасық қыша дәндері.
• 1 ас қасық л. шарап сірке суы.
• 1 шай қасық зире.
• 1 ас қасық л. өсімдік майы.
• Теңіз тұзы және ірі бұрыш.

Осы шошқа еті рецептін маринадпен ойнай бастаңыз. Оны жасау үшін бір ыдыста ұсақталған сарымсақ, туралған тимьян, қыша тұқымы, шарап сірке суы, өсімдік майы, тұз, ақжелкен және ұнтақталған бұрыш біріктіріледі. ATалынған қоспаға пияз сақиналары қосылады. Біраз уақыттан кейін шошқа еті стейктері мен маринадталған көкөністер қабаттарға сәйкес контейнерге салынады. Мұның бәрі түні бойы тоңазытқышқа жіберіледі. Таңертең ет пиязды жабыстырудан босатылып, майланған пісірме табаққа салынып, шамамен жиырма минут бойы 180 градуста пісіріледі. Дәл сол стейктерді табада қуыруға болады.

Сәбіз және мейіз қосылған пісірілген ет

Ерекше дәм комбинацияларын ұнататындар үшін шошқа етінің тағы бір қарапайым рецептіне назар аударуды ұсынамыз. Оған сәйкес жасалған ет керемет шырынды және сәл тәтті. Отбасыңызды ұқсас тағаммен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 500 г шошқа еті.
• 2 сәбіз.
• 30гр мейіз.
• Кішкене пияз.
• Тұз, ұнтақталған сарымсақ, дәмдеуіштер және зәйтүн майы.

Жуылған және кептірілген ет бөлігінде бойлық терең кесу жасалады. Содан кейін оны кітап сияқты ашып, арнайы балғамен жеңіл ұрып, тұз, дәмдеуіштер себеді. Осылайша дайындалған еттің бетіне жуылған мейіз бен қайнатылған сәбіз таратылады. Толтырма ішіне салып, фольгаға салып, пияздың жарты сақинасымен жабылғандай етіп бір бөлік жартысына бүктелген. Барлығы мұқият оралып, пешке жіберіледі. Шошқа еті фольгада шамамен қырық минут бойы 200 градус температурада пісіріледі. Оны кез келген ащы тұздықпен және жаңа піскен көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Сарымсақ пен қызанақ қосылған пісірілген ет

Итальяндық аспаздар ойлап тапқан бұл рецепт үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал,басқа елдерде тұру. Оны жеке ас үйде қайталау үшін сізге қажет:

• 2 кг шошқа еті.
• 500гр піскен қызанақ.
• 3 түйір сарымсақ.
• Тұз, итальяндық шөптер және зәйтүн майы.

Етті пеште пісірер алдында шошқа етін жуып, қағаз сүлгімен кептіреді. Содан кейін бойлық кесектер жасалады және оған қызанақ пен сарымсақ табақтарының шеңберлері салынады. Мұның бәрі фольгамен қапталған пішінге салынып, май жағылады. Содан кейін ет тұзбен, хош иісті итальяндық шөптермен себіліп, конвертке мұқият оралады. Шошқа еті фольгада 190 градус температурада шамамен екі сағат бойы пісіріледі. Оны картоп пюресі немесе көкөніс гарнирімен бірге ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ қосылған француз еті

Ерекше дәмді тағамдарды ұнататындарға өте танымал тағамның қызықты интерпретациясына назар аудару ұсынылады. Мұндай ет дәмді және хош иісті ғана емес, сонымен қатар өте әдемі болып шығады. Сондықтан оны мерекелік дастарханға да ұсынуға болады. Шошқа етін француз тілінде пісіру үшін сізге қажет:

• 300 г саңырауқұлақ.
• 600гр шошқа еті.
• 2 кішкентай пияз.
• Үлкен қызанақ.
• 100 г орыс ірімшігі.
• 200 мл крем.
• Тұз, дәмдеуіштер, шөптер және зәйтүн майы.

Жуылған және кептірілген ет ені бір жарым сантиметрдей стейктерге кесіліп, аздап шайқалады. Осылайша дайындалған бөліктер қыздырылған табада қуырылған, тұздалған және дәмдеуіштерге себілген. Пияздың жарты сақинасы, табақтар үстіне таратыладысаңырауқұлақтар мен қызанақ тілімдері. Француз стиліндегі шошқа еті қырық минут бойы жабық табада дайындалады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін ыдыс-аяқтан қақпақты алыңыз және одан артық сұйықтықтың булануын күтіңіз. Осыдан кейін көкөністермен ет кілегеймен құйылады, қажет болса, тұздалады, ірімшік чиптеріне себіліп, толық дайын болады. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.

Жеңде пісірілген ет

Бұл рецепт салыстырмалы түрде қысқа мерзімде кез келген көкөніс гарнирімен жақсы үйлесетін дәмді мерекелік тағам дайындауға мүмкіндік береді. Оны үйде қайталау үшін сізге қажет:

• 2 кг шошқа еті.
• 100 мл апельсин шырыны.
• 70 мл соя соусы.
• 1 ас қасық л. құрғақ розмарин.
• 1 шай қасық ұсақталған сарымсақ.
• 60мл зәйтүн майы.
• Қызыл шам.

Шошқа етін пеште пісірер алдында, ет жуылады және кесілмей, жеңге жіберіледі. Сондай-ақ соя соусынан, цитрус шырынынан, ұсақталған сарымсақтан, розмариннен, зәйтүн майынан және пияздың жарты сақинасынан жасалған маринад құйылады. Мұның бәрі қарқынды шайқалады, қалың жіппен байланады немесе арнайы қыстырғыштармен бекітіліп, пісіру парағына қойылады. Етті қалыпты температурада екі сағаттай пісіріңіз.

Шошқа гуляш

Бұл қарапайым, бірақ дәмді тағам отбасылық түскі ас үшін ұтысқа ие болады. Ол қайнатылған күрішпен, макаронмен, қарақұмықпен немесе картоп пюресімен жақсы үйлеседі. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг шошқа еті (иық немесе бел).
• Үлкен пияз.
• 2 түйір сарымсақ.
• Әрқайсысы 2 ас қасық л. қаймақ және томат пастасы.
• 3 ас қасық. л. ұн.
• 2 кесе сорпа немесе су.
• Өсімдік майы, тұз, ақжелкен және дәмдеуіштер.

Жуылған ет қағаз сүлгімен кептіріліп, кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін ол тұздалып, дәмдеуіштерге себіліп, жарты сағатқа қалдырылады. Белгіленген уақыттан кейін маринадталған шошқа еті туралған пияз қосылған ыстық өсімдік майында қуырылады. Бірнеше минуттан кейін мұның бәрі ұнға себіліп, сорпамен немесе сумен құйылады және қайнатылады. Содан кейін лаврушка, қаймақ және томат пастасы болашақ шошқа гуляшпен табаға жіберіледі. Мұның бәрі толығымен дайын болғанша баяу отта қайнатылады. Процестің аяқталуына аз уақыт қалғанда тұздыққа ұсақталған сарымсақ қосылады.

Қартоп қосылған шошқа еті

Көкөніс қосылған ет – ересектер мен балалар тағамына бірдей жарамды өнімдердің классикалық комбинациясы. Шошқа етімен бұқтырылған картопты пісіру үшін сізге қажет:

• Орташа сәбіз.
• 2 кг картоп.
• 600г шошқа еті (иық немесе мойын).
• 2 кішкентай пияз.
• 500 мл қайнаған су.
• Тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Жуу және кептірілген етті ұсақтап турап, май жағылған табада қуырады. Қызарған бойда оны терең табаға жібереді. Картоп тілімдері, қуырылған пияз және қуырылғансәбіз. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделеді және сумен құйылады. Ет пен көкөністер толығымен піскенше баяу отта шошқа еті қосылған картопты бұқтырыңыз.

Пісте орамы

Бұл ерекше, бірақ өте дәмді тағам кез келген мерекенің лайықты безендірілуі болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг шошқа еті.
• 100г шикі қабығы аршылған пісте.
• 2 түйір сарымсақ.
• 70 г Пармезан.
• Өсімдік майы.

Жуу және кептірілген етке терең кесу жасалады. Осылайша дайындалған белді кітап сияқты ашып, арнайы балғамен жеңіл ұрып, үстіне ұсақталған сарымсақ, туралған пісте және үгітілген пармезаннан жасалған біркелкі салма салады. Мұның бәрі мұқият оралып, ас үй жіпімен байланған, табада қуырылған, фольгамен жабылған және пешке қойылған. Ет нанды орташа температурада шамамен бір сағат пісіріңіз.

Жаңғақтар мен қара өрік қосылған медальондар

Бұл дәмді және әдемі тағам өте қарапайым технология арқылы дайындалған, оны кез келген бастаушы оңай өңдей алады. Отбасыңыз бен достарыңызды дәмді медальондармен сыйлау үшін сізге қажет:

• 800г шошқа мойыны.
• 200 г түйіршіктелген қара өрік.
• 50гр қабығы аршылған жаңғақ.
• 4 түйір сарымсақ.
• Тұз, тазартылған май және ақ бұрыш.

Жуылған және кептірілген шошқа етін салмағы шамамен 100 г болатын жалпақ сопақша кесектерге кесіп, әрқайсысын аздап шайқап, ыстық майға қуырады. Қызартылған бланкілер төртбұрыштап кесілген фольгаға салынып, тұздалған, ақ бұрыш себілген және алдын ала таза суға малынған ұсақталған сарымсақ, туралған жаңғақ және туралған қара өрік қоспасымен жабылған. Мұның бәрі конверттерге мұқият оралып, орташа температурада шамамен отыз бес минут пісіріледі. Бұл тағамға арналған ең жақсы гарнир - қайнатылған картоп немесе грильдегі көкөністер.

Пісірілген мойын

Төмендегі рецепт жұмыстан кейін отбасын тамақтандыруды ғана емес, сонымен қатар көп үй шаруасымен айналысуды қажет ететін бос емес үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз құтқарушы болады. Бұл қосымша гарнирді қажет етпейтін толыққанды тағамды салыстырмалы түрде тез дайындауға мүмкіндік береді. Оны қайталау үшін сізге қажет:

• 1, 7 кг шошқа еті.
• 2 кг кішкентай картоп.
• 200г тұзсыз шошқа майы.
• 5 түйір сарымсақ.
• Тұз, май және дәмдеуіштер (кептірілген аскөк, қызыл бұрыш және ұнтақталған паприка).

Жуылған және кептірілген етке бірнеше рет кесіп, оған сарымсақ тілімдерін салыңыз. Содан кейін ол терең майланған пішінге салынып, бекон бөліктерімен жабылған және тұз және дәмдеуіштермен араласқан төрттен картоппен жабылған. Мұның бәрі фольга парағымен қатайтылып, пешке жіберіледі. Мойын қалыпты температурада шамамен екі сағат бойы дайындалады. Процестің аяқталуына аз уақыт қалғанда фольга пішіннен мұқият шығарылады.