Француз соустары: рецепттер. Француз соустары мен маринадтары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Француз соустары, олардың рецептерін сәл әрі қарай қарастырамыз, әрқашан ерекше дәм мен хош иіс бар. Оларды әртүрлі салаттар мен бірінші тағамдарды дайындауға, сондай-ақ ет немесе балықты маринадтау үшін қауіпсіз пайдалануға болады.

Сонымен ең дәмді француз соустары қандай? Дәл қазір бірнеше дәмді және ерекше таңғыштардың аспаздық рецептерін сипаттайтын боламыз.

Кремді салат таңбасы жасау

Француз соустарын қалай жасау керек? Мұндай таңғыштарға арналған рецепттер мүлдем басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Мысалы, кілегей соусы үшін бізге қажет:

• жаңа шалот - кішкене байлам;
• Дижон қыша - кішкентай қасық;
• төмен концентратты асханалық сірке суы (ақ бальзамды сатып алған дұрыс) - шамамен 100 мл;
• тазартылған күнбағыс майы - 150 мл;
• қаймақ мүмкіндігінше жаңа 30% май - 2 үлкен қасық;
• тұз, сондай-ақ кез келген кептірілген шөптер мен туралған ақ бұрыш - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз.

Пісіру әдісі

Француз соустары рецептерікептірілген салат шөптерінің қоспасын пайдалануды қамтиды, олар әдетте ең дәмді және хош иісті болып табылады. Мұндай таңғышты дайындау үшін аталған дәмдеуіштерді ақ бұрыш пен тұзбен араластырып, содан кейін оларға тазартылған күнбағыс майы мен бальзам сірке суын құйып алу керек.

Пиязды турағаннан кейін оны да бұрын дайындалған массаға қосу керек. Сонымен қатар, Дижон қыша бірдей контейнерге салынуы керек. Бұл тұздыққа ерекше дәм мен дәм береді.

Қорытынды кезең

Бір ыдысқа салынған барлық компоненттерді араластырып, 5-8 минутқа қалдыру керек. Осы уақыттан кейін классикалық француз соусы жеуге толығымен дайын болады. Оны кез келген ет немесе балық өнімдеріне маринад ретінде пайдалануға болады.

Алайда біз кремді таңғыш дайындап жатырмыз. Осыған байланысты дайын массаға жаңа сүт өнімін қосу керек. Ингредиенттерді мұқият араластырғаннан кейін, дәміне қарай бұрыш пен тұзбен (қажет болса) қайтадан дәмдеу керек, содан кейін бірден қонақтарға ұсыну керек.

Қандай салаттар қоюға болады?

Француз тағамдары, түрлі тағамдарды дайындау кезінде қолдануға болатын тұздықтар мен маринадтар біздің елде әрқашан танымал болды. Бірақ егер сіз кремді таңғышты бірінші рет жасап жатсаңыз, оны қалай қолдану керектігі туралы алаңдауыңыз мүмкін. Айта кету керек, бұл тұздықты жапырақты салаттармен ғана емес, сонымен қатар ет және тіпті теңіз өнімдері кездесетін тағамдармен де дәмдеуге болады.

Етке арналған дәмді ақ соус жасаңыз (француз тілінде)

Бүгін ұсынылған тұздық рецепттері қымбат немесе сирек ингредиенттерді қажет етпейді. Осыған байланысты мұндай салмаларды үй жағдайында әркім жасай алады.

Егер сіз дастарханға ет өнімін ұсынуды шешсеңіз, оны алдын ала ақ француз соусымен дәмдеуді ұсынамыз. Оны дайындау үшін бізге қажет:

• сүзілген ауыз су - 1000 мл;
• ерітілген шошқа майы – 2 үлкен қасық;
• жеңіл ұн - 10 г;
• үстел сірке суы - үлкен қасық;
• үлкен шырынды сәбіз - 1 дана;
• қызыл шамдар - 2 бас;
• жаңа сарымсақ - 1 қалампыр;
• гарни - кішкене байлам;
• қалампыр - 2 дана;
• ақжелкен - бірнеше бұтақ;
• тұз және иісті бұрыш бұршақ - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз.

Пісіру процесі

Рецепттері аз адамдарға белгілі француз соустары екінші ет тағамына тамаша қосымша бола алады. Мұндай ақ таңғышты жасау үшін көкөністерді аршып, шеңберлерге кесу керек. Осыдан кейін қалың қабырғалы табада шошқа майын жылыту керек, содан кейін сәбіз мен пиязды салыңыз. Ингредиенттер қызарғанша және мүмкіндігінше жұмсақ болғанша қуырған жөн.

Көкөністер дайын болғаннан кейін бір стақан қарапайым суда үлкен қасық жеңіл ұнды еріту керек, содан кейін оған құйыңыз.кастрюль. Онда сіз сондай-ақ гарни, қалампыр, ақжелкен, сондай-ақ тұз, хош иісті бұрыш және сірке суын жіберуіңіз керек. Ингредиенттер қайнағанша күткеннен кейін, қалған суды оларға құйып, үгітілген сарымсақ түйірін құйыңыз. 3-4 минуттан кейін тұздықты пештен қауіпсіз алуға болады.

Қалай дұрыс қызмет көрсету керек?

Күнделікті тұздықтардың егжей-тегжейлі рецептерін білу жеткіліксіз. Өйткені, оларды дұрыс пайдалану өте маңызды. Сонымен, ет өніміне арналған ақ таңғышты кешкі асқа тек жылы күйде беру керек. Оны екінші тағамның үстіне толығымен құйып, дереу үй шаруашылығына ұсыну керек.

Француз ірімшік соусы рецепттері

Ірімшік француз соустары өте оңай және оңай дайындалады. Оларды макарон өнімдерімен, сондай-ақ басқа негізгі тағамдармен қауіпсіз толтыруға болады.

Олай болса, бізге қажет:

• аршылған жаңғақ - 8 дана;
• кез келген ет сорпасы - шамамен 250 мл;
• қатты ірімшік - шамамен 75 г;
• табиғи май - үлкен қасық;
• тазартылған зәйтүн майы - үлкен қасық;
• тұз, сондай-ақ ұнтақталған ақ бұрыш - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз.

Қадамдық пісіру процесі

Нағыз француз соусын жасау үшін оны дайындау кезінде төменде сипатталған барлық талаптарды қатаң сақтау керек:

1. Қатты ірімшікті кішкене үккіште үгіту керек.
2. Қабығы аршылған жаңғақ дәндерін жақсылап жуып, кептіріп, итергішпен ұсақтау керек. Осыдан кейін оларжылы майға қуыру керек.
3. Грек жаңғағын қуырғаннан кейін оларға тазартылған зәйтүн майы, сондай-ақ үгітілген қатты ірімшік және кез келген ет сорпасы қосу керек. Барлық ингредиенттерді қоспасы қалыңдағанша орташа отта жақсы қыздыру керек. Бұл жағдайда тұздықты үлкен қасықпен үнемі араластыру керек.
4. Қорытындылай келе, барлық компоненттер бұрыш пен тұзбен хош иістендірілуі керек.

Қалай және немен қызмет ету керек?

Егер сіз осы тұздықты дайындауға арналған рецепт бойынша барлық талаптарды орындасаңыз, сіз дәмді және хош иісті таңғыш аласыз. Оны кез келген ет тағамдарымен, сондай-ақ макарон өнімдерімен және көкөністермен бірге беруге болады. Айта кету керек, грек жаңғағы бұл тұздыққа ерекше дәм мен хош иіс береді.

Жылдам француз ірімшігі соусы

Дәмді француз соустары үшін көптеген рецепттер бар. Соңында, біз сізге тағы бір ірімшік таңуымен таныстырғымыз келеді, оны дайындау үшін сізге бірнеше тегін минут қажет.

Сонымен, 200 г мөлшеріндегі жұмсақ ешкі ірімшігін кішкене кесектерге кесіп, содан кейін блендерге салу керек. Әрі қарай, сүт өніміне қаймақ (150 г), жаңа ақжелкен, пияз, бұрыш және тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жоғары жылдамдықпен шайқау арқылы сіз ет, спагетти және көкөністермен бірге ұсынылатын өте дәмді француз ірімшік соусын аласыз. Қаласаңыз, бұл таңғышқа кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосымша қосуға рұқсат етіледі.