Табада шошқа етін қалай жасауға болады: дәмді рецепттер мен ет пісіруге арналған амалдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа котлеттері дәмді және шырындырақ болады деп бұрыннан сенген. Ал қазір, біздің уақытымызда, әрбір үй шаруасындағы әйел ет дұрыс таңдалуы керек екенін біледі, яғни. әр тағамның өз бөлігі болады.

Мұнда, мысалы, котлеттер үшін жамбас, мойын немесе иық жүзінен алған дұрыс. Оның майлы қабаты бар болғаны жөн, әйтпесе ет соншалықты шырынды болмайды.

Сондай-ақ, шырындылыққа мұздату немесе керісінше, жібіту тікелей әсер етеді. Тамаша кесу үшін жаңа піскен немесе салқындатылған өнімді қабылдаған дұрыс. Бірақ ол әлі де қатып қалған болса, ең бастысы - дұрыс жібіту.

Етті пісіруден бірнеше сағат бұрын мұздатқыштан алған жөн. Өнімді ыстық суда немесе микротолқынды пеште жібітсеңіз, онда барлық шырын кетеді, ал қуыру кезінде ет қатты және құрғақ болады.

Ұсыныстар

Қалай екенін бәрі біле бермейдітабада шошқа котлеттерін жасаңыз. Бұл үшін басты критерий - етті жууға болмайды. Ол суды сіңіреді және процесс сөндіруге өтеді. Яғни, еттен су шығып, майға араласады, май салқындап, котлеттер бұқтырылады. Бірақ әлі де шаю қажет болса, өнімді қағаз сүлгімен мүмкіндігінше жақсырақ кептіру ұсынылады.

Табада қуыруға арналған көптеген рецепттер бар. Біреу алдымен етті маринадтауға тырысады, біреу нанға қуырады, ал біреу қамырға қуырады. Олар айтқандай, дәмі мен түсіне дос жоқ.

Бірақ алдымен етті шайқау керек. Оны қалыңдығы 2 см талшықтар арқылы кескен жөн. Егер сіз оны жұқа етіп жасасаңыз, онда котлетте шырын мүлде болмайды, яғни. кәдімгі құрғақ қыртыс аласыз. Қалыңырақ кесілген болса, ет мүлде піспейді.

Сізге де дұрыс соғу керек! Кесектің ортасынан бастауға болмайды, ең жақсысы - шетінен. Сондай-ақ балғамен қатты соқпау ұсынылады, өйткені оны біркелкі емес соғуға болады. Сондықтан қуырылған тағам бірдей болады.

Егер сіз котлеттерді алдын ала маринадтаған болсаңыз, ет өте жұмсақ болады және аузыңызда ериді. Оның үстіне маринадтардың барлық түрін жасауға болады, олар тағамдарға ащы және ерекше дәм береді.

Маринадтар

Бірнеше опция қолжетімді:

1. Маринадтың бюджеттік нұсқасы бар, яғни оны әркім жасай алады. Құрамы: майонез (3 ас қасық), соя соусының бірдей мөлшері, қосыңызбір шымшым ұнтақталған қара бұрыш пен кориандр. Егер бар болса, розмаринді дәмдеуіштерге қоюға болады. Барлығын араластырып, тоңазытқышта 2 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
2. Тағы бір бюджет нұсқасы - айран қосылған пияз маринадтары. Құрамы: 2 орташа пияз, айран (300 мл), бір лимон шырыны және бір шай қасық тұз. Пиязды майдалап тураңыз, лимоннан шырынды сығыңыз, бірақ алдымен күйдіріп, суытыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, тоңазытқышта бір сағат бойы маринадтаңыз.
3. Атымды ұнататындар үшін! Бұл опция алдыңғы нұсқалардан сәл қымбатырақ, оған мыналар кіреді: ащы бұрыш - бір бұршақ, лайм - екі дана, ақжелкен - 50 г, сарымсақ - 6 түйір, жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, 100 мл зәйтүн майы және үгітілген зімбір және тұз дәмі ас қасық. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және ұнтақтаңыз. Әктен шырынды сығып, массаға қосыңыз, етді бір сағат бойы маринадтаңыз. Қуыру алдында тұз.
4. Ананас шырыны маринадтары тәтті дәмді ұнататындарға ұсынылады. Бұл опция мерекелік кешке котлеттерді қуыруға өте ыңғайлы. Құрамы: ананас шырыны - 150 мл, бір шай қасық күнжіт тұқымы, екі ас қасық зәйтүн майы, үш ас қасық алма сірке суы, жарты шай қасық ұнтақталған бұрыш және тұз. Тоңазытқышта екі сағат бойы котлеттерді маринадтаңыз.
5. Тағы бір қызықты әдіс бар - кока-кола мен соя соусының қоспасы. Бұл дәмді және ерекше комбинация болып шығады. Бұл әдіс ең жылдам және оңай. Құрамы: екі ас қасық соя соусы, бір ас қасық өсімдік майы, 200 мл кока-кола, екі түйір сарымсақ, бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш. котлеттерді маринадтаңызСізге тек жарты сағат қажет, және сіз аяқтадыңыз.

Әрине, маринадтар туралы шексіз жазуға болады - олар өте көп және әрқайсысының дәмі, дәмі мен хош иісі бар. Бұл жағдайда тек қиял маңызды және сіз әртүрлі комбинацияларды таба аласыз.

Нан жасау

Мен тағы бір нәрсеге назар аударғым келеді - нан пісіру. Тура маринадтар сияқты, ол да өзгереді.

Біріншіден, ет неліктен нан пісіретінін анықтаған жөн. Ең алдымен, ол шырынды болуы керек. Өйткені, дұрыс пісіру шырынның шығуына жол бермейді. Көбінесе олар ұн, жұмыртқа, крекер немесе нан үгіндісін пайдаланады.

Қалай қуыруға болады

Табада шошқа етін қалай жасау керектігін бәрі біле бермейді. Жақсы қыздырылған майға қуыру керек. Бірақ мұнда дұрыс пісіру опциясын таңдау керек. Ал ең сенімді әдіс - көкөніс немесе майға пісіру. Бұл жағдайда крем жұмыс істемейді.

Отқа орташадан сәл артық қуырсаңыз, ет қалаған күйде қуырылады. Өнімді қысқышпен немесе шпательмен аударған дұрыс, бірақ ешқандай жағдайда шанышқымен емес. Бұл кесектен көп шырын бөледі және ол құрғақ болады.

Чапканың ең жақсы дайындығы 3-5 минутты алады. Дайындығын тіс тазалағышпен, етті тесіп өте оңай тексеруге болады. Жеңіл шырын кетуі керек.

Табада қуыруға арналған бірнеше рецепт бар.

рецепт 1

Ең оңай және жылдам әдіс, егер адам табада шошқа етін қалай жасауға болады деп ойласа. Пісіру үшін сізге қажет:

• 500 грамм шошқа еті;
• 50 грамм ұн;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Пісіру:

1. Етті алдын ала құрғатыңыз, қалыңдығы біркелкі болу үшін балғамен ұрыңыз.
2. Тақтайға немесе табаққа ұн мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Араластырып, котлеттерді ұнға салыңыз.
4. Қыртыс қызарып, қызарғанша жақсы ыстық табада орташа отта қуырыңыз.

Чопкалар майлы болмас үшін, дайын етті қағаз сүлгіге қойған дұрыс. Оларға жұмсақтық беру үшін 15 минут бойы фольгамен жабу керек. Қызмет көрсету кезінде олар шырынды болады. Тағамды туралған көкөністермен және шөптермен безендіре аласыз.

рецепт 2

Бұл рецепт шошқа етін табада нан үгіндісіне қуыруға арналған. Ингредиенттер:

• шошқа еті (жақсырақ мойын) - 500 грамм;
• жұмыртқа - екі дана;
• нан үгіндісі - 200 грамм;
• ұн - сонымен қатар 200 грамм;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• қуыруға өсімдік майын қолданыңыз.

Шошқа етін қалай қуыруға болады:

1. Етті балғамен ұрып, тұз бен бұрыш себіңіз.
2. Ыдыста жұмыртқа, тұз және бұрышты алдын ала араластырыңыз.
3. Ұнды тарелкаға немесе тақтайға құйыңыз, қайсысы сізге сәйкес келеді де, оған котлеттерді айналдырыңыз.
4. Ұннан кейін етті бірден жұмыртқаға, сосын нан үгіндісіне батырыңыз.

Етті бірдей от деңгейінде нансыз қуыру керек болса, котлеттер үшін күшті от пенәлсіз.

Чопканың бір жағы қызарғанша шамамен 5 минут бойы жоғары отта қуырылған дұрыс, ал екінші жағы төмен күйде және сәл ұзағырақ, шамамен 8-10 минут болады.

Қосылған нан пісірілген котлеттер өте әдемі және тәбетті көрінеді. Басқа түсте нан пісіруге болады. Қазір сатылымда әртүрлі реңктер қоспаларының үлкен ассортименті бар.

рецепт 3

Жұмыртқадағы табада дәмді шошқа котлеттерінің тағы бір рецепті, бірақ сарымсақ қосылған. Бұл тағам өз тұтынушысын ерлер арасында көбірек табады. Ол үшін сізге қажет:

• 500 грамм шошқа еті (ең жақсысы);
• екі жұмыртқа;
• ұн - 100 грамм;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• екі түйір сарымсақ;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Пісіру:

1. Етті жарты сантиметр қалыңдыққа дейін шайқаңыз (белді алған дұрыс, өйткені котлеттердің бәрі бірдей пішінде болады).
2. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
3. Еттің әр қабатын сарымсақпен үккіштен өткізіңіз. Немесе сарымсақты үккіштен өткізіп, алынған массаны котлеттерге сүртуге болады.
4. Ұрған жұмыртқаны тұздаңыз, бірақ сәл ғана.
5. Тақтайға немесе тарелкаға ұн сеуіп, етті ораңыз.
6. Жұмыртқаны салып, жақсы қыздырылған табада қуырғаннан кейін.

Етті орташа отта екі жағы қызарғанша қуырған дұрыс. Жұмыртқа жақсы нан пісіреді, ол өнімді орап алады және шырын сыртқа ағып кетпейді. Сондықтан, осы рецепт бойынша, табадағы шошқа еті шырынды болады. БІРАҚсарымсақтың ащы дәмі мен хош иісі етге дәм береді.

Басқа рецепттер

Шошқа етін табада (мақаладағы фотода мысалдар көрсетілген) дәмдеуіштермен немесе рецепт бойынша нан пісірілген тез және оңай қуыруға болады. Бірақ сәл күрделірек, бірақ дәмдірек рецепттер бар.

Ірімшік, саңырауқұлақ, қызанақ, пияз, бал және басқа да көптеген ингредиенттер мұндай опцияларға ет қосылады. Әр адам өзі таңдайды.

Саңырауқұлақтармен және ірімшікпен

Үрімшік пен саңырауқұлақ қосылған котлеттерді дайындаудың ең көп тараған тәсілі, біреулер картоппен жасайды. Барлығы пеште жасағанды қалайды. Ал табада жеп көрсеңіз, тағамның дәмділігі мен тәбеттілігі кем емес болып шығады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• шошқа еті - 500 грамм;
• бір пияз;
• саңырауқұлақтар - 300 грамм (мүмкіндігінше шампиньондар);
• жұмыртқа - 2-3 дана;
• ірімшік - 250 грамм;
• қызанақ - 3 дана;
• 6 түйір сарымсақ;
• майонез - 3 ас қасық;
• ұн - 100 грамм;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• қуыруға арналған май.

Шошқа етін табада қалай пісіруге болады:

1. Бастау үшін саңырауқұлақтарды туралған пиязбен қуырыңыз.
2. Етті турап, шайқаңыз, содан кейін әрбір бөлігін туралған сарымсақпен сүртіңіз, бұрыш пен тұз себіңіз.
3. Етке қамыр дайындаңыз: жұмыртқаны майонезбен жақсы біртекті масса болғанша араластырыңыз және аздап тұз қосыңыз.
4. Тақтайға немесе тарелкаға ұн сеуіп, котлеттерге айналдырыңыз.
5. Сосын етті жұмыртқаға салып, алдымен бір жағын, сосын екінші жағын қуырамыз. Дайын болған кезде, алдымен етке саңырауқұлақтарды, содан кейін қызанақ сақиналарын салып, үгітілген ірімшік себіңіз.
6. Бетін жауып, 5-6 минутқа қалдырыңыз.
7. Ыстықтан шығарып, бірден ыдысқа салыңыз.

Сіз жасыл түстермен безендіре аласыз. Етті картоп пюресі немесе буға пісірілген көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Балмен

Тағы бір дәмді рецепт – бал қосылған котлеттер. Пісіру көп уақытты алады, бірақ нәтиже тұрарлық. Сізге қажет тағам:

• шошқа еті - 500 грамм;
• үш сарымсақ түйірі;
• үш ас қасық бал;
• үш ас қасық майонез;
• бір стақан өсімдік майы;
• қыша (ұнтақ жақсырақ) - ас қасық;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Шошқа етін табада қалай пісіруге болады:

1. Етті турап, шайқаңыз.
2. Маринад дайындаңыз. Ол үшін туралған сарымсақты майонез, бал және қышамен араластырыңыз.
3. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
4. Етті маринадқа жағып, котлеттерді пленкаға ораңыз.
5. Оларды терең ыдысқа салып, тоңазытқышта қалдырыңыз. Маринадтау кем дегенде 24 сағат болуы керек.
6. Пленкадан котлеттерді босатып, орташа отта қуырғаннан кейін, етке күйіп қалмас үшін міндетті түрде қараңыз.

Чоптар дәмді карамелденген қыртыспен шығады. Ол шырынның ағып кетуіне жол бермейді және котлеттер шырынды және нәзік болады, өйткені олар толығымен жұмсалдыкүні. Тағамды көкөністермен немесе шөптермен ұсынған дұрыс.

Бұл рецепт мерекелік немесе романтикалық кешкі ас үшін өте қолайлы. Ет қызыл шараппен жақсы үйлеседі.

Қытырлақ қамырда

Ал, әрине, қытырлақ қамырдағы қуыруға арналған табада шошқа етінің рецепті туралы айтпай кетуге болмайды. Бұл тағамды дайындау үшін шошқа еті майсыз. Қытырлақ қамырды дайындау үшін сізге бір маңызды ингредиент қосу керек - картоп крахмалы.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• шошқа еті - 600 грамм;
• жарты кесе ұн;
• жұмыртқа - екі дана;
• сүт - 40 мл;
• бір шымшым қопсытқыш пен тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш және крахмал - әрқайсысы 1 ас қасық;
• қуыруға өсімдік майын қолданыңыз.

Пісіру:

1. Ет қалыңдығы 2 см кесектерге кесіліп, екі жағын шайқаңыз, тұз бен бұрыш себіңіз.
2. Қамырдың дайындалуы: терең ыдыста шайқалған жұмыртқа мен сүтті араластырамыз (жылы), електен өткізілген ұн, крахмал және разрыхлитель қосамыз. Масса сұйық, бірақ жақсы орап тұратын ет бөліктері болуы керек.
3. Қамырды қамырға салып, жақсы қыздырылған табада ыстық маймен қуырыңыз.
4. Екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Қуырған кезде қақпақты жабу қажет емес.

Чоптар ыстық болады. Сіз жасыл желектермен безендіре аласыз. Қамырды тістегенде, ол жағымды қытырлақ болады, ал ішіндегі ет өте шырынды және жұмсақ болады.

Қорытынды

Дайын рецепттер ретіндетабада шошқа котлеттері көп. Әркім ең қолайлы тағам нұсқасын таңдай алады.

Сонымен қатар, армандап, дәміне қарай түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Бірақ кез келген жағдайда, еттің алдын ала дайындалуы ғана дәмді және ауыз суаратын котлеттерді алуға мүмкіндік беретінін есте ұстаған жөн.