Күнбағыс дәндерінің калориялығы және олардың қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар тұқым тістегенді ұнатады, бірақ мұны бәрі мойындай бермейді. Ата-аналар жиі балаларына оларды қолдануға тыйым салады, оларды аппендицитпен, сынған тістермен және басқа да сұмдықтармен қорқытады. Шын мәнінде, күнбағыс тұқымдарының бірқатар пайдалы қасиеттері бар және дұрыс көзқараспен денеге баға жетпес пайда әкелуі мүмкін.

Сәндік гүлден өнеркәсіптік мәдениетке

Күнбағыс Колумб Американы ашқаннан кейін испан конкистадорларымен бірге Еуропаға келді. Онда ол … сәндік өсімдік ретінде тез тарады. Саябақтар мен бақшаларға әдемі сары гүлдер отырғызылды.

Ресейде күнбағыс техникалық дақыл ретінде 19 ғасырдың ортасында ғана өсіріле бастады. Дәл сол кезде шаруалардың бірі тарихта алғаш рет тұқымнан май алуға қол жеткізді. Дегенмен, күнбағыс дәндерінің өзі одан көп бұрын жеген.

Энергия мәні

Күнбағыс тұқымының 100 граммындағы калория мөлшері көполардың қалай дайындалғанына байланысты. Шикі, ол 520 ккал, құрғақ қуыруға арналған табада қуырылған - 557 ккал. Бірақ көбісі өңдеуде қоспаларды пайдаланады. Қуырылған күнбағыс дәндерінің калория мөлшері - 594 ккал.

Термиялық өңдеу кезінде күнбағыс дәнінің энергетикалық құндылығы жоғарылайды, бірақ қоректік заттардың мөлшері азаяды. Өнеркәсіптік өнім мүлдем пайда әкелмейді. Ал аршылған күнбағыс дәндерінің тұзды себілген және қуырылған калория мөлшері шамамен 700 ккал құрайды.

Қоректік заттардың қоймасы

Күнбағыс дәндерінің калориялылығына қарамастан, оны жеу зияннан гөрі пайда әкеледі. Әсіресе оларды шикі түрде жесеңіз.

Күнбағыс тұқымдары өзінің бай химиялық құрамымен танымал. Олардың құрамында бета-каротин, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E дәрумендері, натрий, калий, фосфор, кальций, кобальт, магний, кремний, мырыш, молибден, селен, фтор, мыс, хром бар., марганец, йод, темір.

Дәндердегі D дәруменінің мөлшері сиыр бауырына немесе тунецке қарағанда көп, ал мырыш мөлшері бойынша олар зығыр тұқымдарынан, соя бұршақтарынан және пекандардан сенімді түрде алда. Күнбағыс тұқымдарының бірегей аминқышқылдық құрамы оларды май алмасуын қалыпқа келтіру үшін тамаша құрал етеді, ал тағамдық талшықтың болуы ішектің жұмысына пайдалы әсер етеді.

Бұл өнімді үнемі қолдану холестерин деңгейін төмендетуге, терінің, тырнақтардың және шаштың күйін айтарлықтай жақсартуға көмектеседі. Е дәрумені, оның арқасында белгіліантиоксиданттық қасиеттер, жасушаның қартаюын болдырмайды.

Тіс пен жіңішке белдің жауы

Қуырылған күнбағыс дәндерінің жоғары калориялылығына байланысты оларды шектеулі мөлшерде тұтыну керек: тәулігіне 50 грамнан немесе аптасына 200 грамнан артық емес.

Қосымша фунт пен сантиметрден басқа, тұқымдар тіс эмальына түзетілмейтін зақым келтіруі мүмкін. Оларды тіспен кеміргенше, қолмен ақырын тазалаған дұрыс. Бірақ тұқымдар мен олардың қабығы аппендициттің қабынуын қоздырады деген халық пікірінің ғылыми негіздемесі жоқ.

Салаттардан десерттерге дейін

Күнбағыс тұқымдары, кез келген жаңғақтар мен тұқымдар сияқты, бірегей өнім болып табылады. Олар қантпен де, тұзбен де жақсы үйлеседі, яғни оларды әртүрлі тағамдарға қолдануға болады.

Көбінесе адамдар бос жүргендіктен немесе зерігуден, серіктестікте немесе кешкі жиындарда ядроларды кеміреді. Кейбіреулер оларды негізгі тағамдар арасында жеңіл тамақ ретінде пайдаланады.

Күнбағыс дәндері жоғары калориялы болғандықтан көкөніс салатына қоспа ретінде сирек қолданылады. Дегенмен, олар оның құрамын жақсы байытып, жаңа дәм ноталарын қоса алады, әсіресе күнбағыс майынан гөрі зәйтүн майын қолданғанда.

Бұл дәндер шығыс десерттерінің ажырамас бөлігі болып табылады: халва және гозинаки. Қолдану кезінде олардың жоғары энергетикалық құндылығын ескеру қажет. Күнбағыс тұқымдарынан алынған гозинакидің калория мөлшері өндірушіге байланысты 100 граммға 576-дан 725 ккал-ға дейін өзгеруі мүмкін, халва - 523-тен 589 ккал-ға дейін.

Салауатты ем

Халваны дайындау үшін көбінесе ұн, крахмал, жұмыртқа, тіпті картоп қолданылады. Бұл оған пайдалылық қоспайды, бірақ ол калорияның мазмұнына айтарлықтай әсер етеді. Оны жасау үшін пайдаланылған күнбағыс дәндері көбінесе пайдаланылған майға қуырылады, бұл зиянды.

Үйде жасалған халваны дайындау өте қарапайым, оның дәмі дүкендегі халваға ұқсайды, бірақ ол әлдеқайда көп пайда әкеледі.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

1. шикі аршылған күнбағыс тұқымдары - 500 г
2. Қант құм - 200г
3. Су - 80 мл.
4. Лимон шырыны - 1 ас қасық. l.
5. Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана

Пісіру:

1. Тұқымдарды құрғақ қуыруға арналған табаға құйып, үздіксіз араластыра отырып, 15 минут бойы тұтандырыңыз.
2. Бұршақтарды блендерге салып, май және крем тәрізді болғанша орташа жылдамдықта араластырыңыз.
3. Жұмыртқаның ағын миксермен тұрақты көбік пайда болғанша шайқаңыз.
4. Су мен қанттан сироп пісіріңіз. Мұны істеу үшін екі ингредиентті кастрюльге қосып, орташа отқа қойып, қант толығымен ерігенше қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтық ашық сары түске айналғанша қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз, лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
5. Сірне бөлме температурасына дейін суытыңыз.
6. Ыдыста тұқым пюресі, ақуыз және қант шәрбаты араластырыңыз. 24 сағат бойы пресстің астындағы массаны алыңыз.

Козинаки

Бұл өнімді бұзу өте қиын болғанымен, сіз олардың құрамында жиі таба аласыз.крахмал, ұн, тұрақтандырғыштар, консерванттар және оларға жатпайтын басқа заттар.

Бал мен тұқымның барлық пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, үйдегі козинакиді дайындау қиын емес.

Ингредиенттер:

1. Шикі қабығы аршылған тұқымдар - 200г
2. Қант - 6 ас қасық. l.
3. Су - 1 ас қасық. l.
4. Бал - 2 ас қасық. l.
5. Өсімдік майы - 1 ас қасық. l.

Пісіру:

1. Үздіксіз араластыра отырып, өсімдік майы қосылған қуырғыш табада тұқымдарды қуырыңыз.
2. Кәстрөлге қант пен суды салып, қант толығымен ерігенше орташа отта қалдырыңыз.
3. Қант сиропын оттан алыңыз да, оған бал қосыңыз. мұқият араластырыңыз.
4. Тұқымдарды ыдысқа құйыңыз, сиропты құйыңыз.
5. Массаны араластырыңыз, фольгаға салып, жолақтар жасаңыз.
6. Пешті 50 градусқа дейін қыздырыңыз, сөндіріп, гозинаки толығымен суығанша ішінде қалдырыңыз.

Күнбағыс майы

Күнбағыс дәнінен май жасау үшін пайдаланылады, ол барлық дерлік ас үйде бар. Қуыруға, салат салуға, қамырға салады.

Күнбағыс майы әртүрлі: алу тәсілі және органолептикалық қасиеттерімен ерекшеленеді. Салқын тағамдар мен салаттар үшін бірінші, суық сығымдағы өнімді қолданған дұрыс. Бұл май көбінесе қара түсті және айқын иісі бар. Ол көбінесе аз мөлшерде шөгінділерді қамтиды. Бұл тұқымның барлық пайдалы қасиеттерін сақтайтын сүзгісіз, тазартылмаған май. Оның жалғыз кемшілігіқыздырған кезде канцерогендерді түзеді.

Ыстық тағамдар үшін «Олейна», «Алтын» немесе «Алтын тұқым» сияқты тазартылған өнімді қолданған дұрыс. Күнбағыс майының калория мөлшері - 100 мл-ге 899 ккал.

Халық медицинасындағы тұқымдар

Күнбағыс дәндерінің пайдалы қасиеттері дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылады.

1. Бронхитке: 100 грамм шикі күнбағыс тұқымы, 50 грамм бал және 500 мл. су кастрюльге салынып, 20 минут қайнатылады. Алынған сорпа салқындатылады, сүзіледі және 1 ас қасықтан алынады. л. күніне үш рет.
2. Күнделікті 50 грамм тұқым тұтыну депрессияны, невроздарды және ұйқысыздықты жеңілдетеді.
3. Күнбағыс жоғары қан қысымымен жақсы күреседі. Емдік отварды дайындау үшін 250 грамм шикі тұқымды 1 литр суға құйып, 2 сағат қайнатыңыз. Алынған сұйықтықты сүзіп, 100 мл алыңыз. күніне бір рет.
4. Тұқымды күнделікті тұтыну ерлердің потенциалын арттырады және әйелдің ұрпақты болу жүйесінің жағдайын жақсартады.
5. Іш қатудан құтылу үшін дәстүрлі медицина аш қарынға 2 ас қасық шикі тұқымды қабылдауға кеңес береді. Оларды жарты стакан жылы сумен жуу керек.

Сұлулықтың сақында

Е витаминінің жоғары болуына және салыстырмалы арзандығына байланысты күнбағыс дәндері үй косметикасында кеңінен қолданылады:

1. Скраб: 50 грамм шикі тұқымды ұсақтап, 1 ас қасықпен араластыру керек.күнбағыс майы. Алынған қоспаны бет пен мойын терісіне жағып, аздап уқалаңыз және жылы сумен шайыңыз.
2. Маска: 100 грамм шикі тұқымды блендермен тегіс езбеге дейін шайқаңыз. Бет пен мойынға жағып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
3. Құрғақ шаштар үшін 1:1 қатынасында зәйтүн және күнбағыс майының қоспасын қолдануға болады. Тұрақты қолдану арқылы мұндай құрал жарылған ұштардан құтылады, шаршаған немесе жұқарған шашқа жылтыр мен күш береді.

Мақалада сіз күнбағыс тұқымының пайдасы туралы білдіңіз.