Қуырылған патша асшаяндары - фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Патша асшаяндары жақында ғана қоғамның артықшылықты топтары үшін қол жетімді дәмді тағам болудан қалды, бірақ, әрине, олар кез келген дастарханға талғампаздық пен сәнділік қосады! Бүгінгі күні оларды әрбір супермаркетте сатып алуға болады, тіпті кез-келген үй шаруасындағы әйелдің тоңазытқышында әрқашан табуға болатын қарапайым ингредиенттер тамақ дайындауға жарамды. Әрине, айла бар, бірақ бірінші орында.

Асшаяндардың аспаздық өмірбаяны

Асшаяндар дүние жүзінің барлық теңіздерінде, ал кейбір түрлері тіпті тұщы суда кездесетіндіктен, олар алғаш рет әлемнің көптеген бөліктерінде 2000 жылдан астам уақыт бұрын бір мезгілде жеген. Айтпақшы, тіпті Ежелгі Грецияда да қуырылған патша асшаяндарын пісірудің басқа түрлерінен артық көрген.

Бүгінде бұл буынаяқтылар әр континент елдерінің ұлттық тағамдарының рецептеріне енгізілген. Бірақ, мысалы, иудаизм мен радикалдық исламда оларды тұтынуға тыйым салынады. Ресейде «шаянМекке» Қиыр Шығыс болып саналады, мұнда олар дамыған уақыттан бері аңшылықпен айналысады.

Бір қызығы, патша асшаяндары биологиялық түрдің атауы емес. Олар көлеміне қарай жеке сорт ретінде жіктеледі, сондықтан тіршілік ету ортасына қарамастан барлық ірі даралар осында қамтылған. Кәдімгі кішкентай асшаяндардан айырмашылығы, патша асшаяндарының дәмі байрақ болады.

Асшаянның пайдасы мен зияны

Асшаянның құнарлы ақуыз және төмен калориялы өнім екені ешкімге құпия емес. Теңіз өнімдерінің осы түрінің құрамындағы витаминді-минералды кешен: кальций, йод, кальций, мырыш, фосфор, магний, темір, майда еритін витаминдердің толық желісі - K, A, E, D және т.б.

Осылайша, асшаяндарды жеу артық салмақ, қалқанша безі, жүрек-қан тамырлары, жүйке, иммундық және бұлшықет жүйелерімен ауыратын адамдарға тікелей көрсетілген.

Дегенмен, дайындау әдісі өнімнің пайдалы қасиеттері мен калориясына айтарлықтай әсер ететінін есте ұстаған жөн. Демек, қуыру, әрине, дұрыс тамақтану принциптерінің ең азы.

Асшаяндардың ықтимал зияны туралы айтпағанның өзі қулық болар еді. Өйткені, теңіздің барлық тұрғындары сияқты, буынаяқтылар денелерінде ауыр металдарды, атап айтқанда, қауіпті улы мышьякты жинақтайды, сондықтан асшаяндарды тек сенімді жерлерден сатып алуға болады.

Сондай-ақ, бұл теңіз өнімдерін жеуге қарсы көрсеткіштерді есте ұстаған жөн: олар жүкті әйелдер мен жас балаларға, ақуыз өнімі ретінде ұсынылмайды.қорыту өте қиын. Сондай-ақ қарт адамдар, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдар сақ болу керек.

Асшаяндарды қалай таңдауға болады?

Сапасыз тауарды сатып алу салдарынан жағымсыз жағдайға тап болмас үшін мына қарапайым кеңестерді орындаңыз:

1. Қаптаманы тексеріңіз: ол ауа өткізбейтін болуы керек және өнімнің өндірушісі мен шыққан жері туралы толық ақпаратты қамтуы керек.
2. Асшаяндардың өздеріне назар аударыңыз: олар толық, іші иілген болуы керек. Түс біркелкі болуы керек, бірақ бастың жанындағы қабықтың қараюына рұқсат етіледі - мұндай өнім пісіргеннен кейін әдемі қызғылт түске ие болады, ал ет шырынды және тығыз болады!



3. Қаптамадағы асшаяндардың жалғыз қолайлы серігі мұз екенін есте сақтаңыз, бірақ тым қалың мұз қыртысы мен қар қайта қату белгілері болып табылады, мұндай өнімнен бас тартқан дұрыс. Айтпақшы, ГОСТ бойынша антенналар мен құйрықтардың фрагменттері пакет көлемінің 5%-дан аспауы керек!
4. Өнімді иіскеңіз - тән теңіз иісі кез келген қаптамадан өтеді, өйткені ол өте өткір, бірақ ешбір жағдайда жағымсыз болмауы керек!

Қуырылған асшаяндардың рецепті

Бұл дәмді тағам өте танымал, себебі оны дайындау көп уақытты қажет етпейді. Ілеспе ингредиенттердің көптеген нұсқалары бар, бірақ біз классикалық қарапайым рецепттен бастаймыз, ол үшін жарты килограмм асшаян, 3-4 ас қасық қажет.соя соусы, 5-6 түйір сарымсақ, жарты лимон шырыны, қуыруға арналған өсімдік майы және дәміне қарай дәмдеуіштер. Ең алдымен, майдалап туралған сарымсақты аздап қуыру керек, содан кейін асшаяндарды және бұрын қайнаған сумен қайнатылған басқа ингредиенттерді қосыңыз. 5-7 минуттан кейін соус қоюланады, бұл тағам дайын дегенді білдіреді!

Кейбір рецепттерде маринадталған патша асшаяндары қажет. Міне, ұқсас рецепт: зәйтүн майы мен лимон шырынын 1-ден 3-ке дейін, майдалап туралған пиязды және насыбайгүлдің бірнеше жапырақтарын біріктіріп, дәмдеңіз және аршылған асшаяндарды осы затта 30 минут бойы сіңіріңіз. Содан кейін оларды жаңа піскен немесе мұздатылған шпинатпен қуырып, жаңа піскен көкөністер немесе жабайы күріш сияқты гарнирмен бірге ұсыныңыз.

Қытырлақ қуырылған патша асшаяндары - Кариб теңізіндегі сүйікті тағам және олар неғұрлым дәмді болса, өнім соғұрлым дәмді болады!

Пісіру үшін сізге қажет: 500 г асшаян, 3 жұмыртқа, 80 г ұн, бір жарым кесе үлкен нан үгіндісі, қуырылған май және дәміне қарай дәмдеуіштер.

Алдымен жұмыртқаны ақ көбік пайда болғанша шайқау керек. Басқа ыдыста ұн мен дәмдеуіштерді араластырыңыз, оған аршылған асшаяндарды салып, қоспамен толығымен жабылатын етіп жақсылап шайқаңыз. Содан кейін әрбір асшаянды жұмыртқаға батырып, екі жағын нан үгіндісіне салыңыз. Бұл тағамды қуырылған немесе көп ыстық майы бар табада пісірген дұрыс, оған асшаяндарды пісіргенше қуыру керек.тура 2 минут. Бұл тағамды ащы тұздықпен ұсынған жөн.

Қуырылған король асшаяндарын дайындаудың құпиялары

Міне, сіздің тағамыңызды аспаздық шедеврге айналдыратын және тіпті ең талапшыл гурмандардың қошеметіне ие болатын бірнеше құпия!

1. Үй иелері жиі жіберетін қателіктердің бірі - мұздатылған асшаяндарды көп пісіру. Тағамның ең жақсы сапасына қол жеткізгіңіз келсе, теңіз өнімдерін алдын ала ерітіп, жуып, кептіру керек!
2. Қуырылған король асшаяндарын қабығымен пісіргіңіз келсе, тазалау кезінде қиындықтарға байланысты қонақтардың ұятына қалдырмау үшін қуырған кезде теңіз өнімдеріне 50 г тауық сорпасын қосу керек!
3. Жерорта теңізі шөптері теңіз өнімдерінің тамаша серігі. Сонымен, сарымсақпен қуырылған король асшаяндары бар табаға розмарин бұтағы мен бір шымшым орегано қоссаңыз, қонақтарыңыздың дәмі қуантады!
4. Қуыру термиялық өңдеудің өте пайдалы түрі емес, әсіресе патша асшаяндары көп май қажет ететіндіктен. Теңіз өнімдерін пісіргеннен кейін май ағып кетпеуі үшін оларды қағаз сүлгіге жұқа қабатқа салып, 10 минут күтіңіз - артық канцерогенді сұйықтық сіңеді.



5. Қамыр ретінде тек нан үгінділері ғана емес, сонымен қатар күнжіт, крахмал және тіпті кокос жаңғағы да тамаша болады!

Әлемнің ең атақты аспаздары басты аспаздық құпияның бірі қорықпау деп санайдыэксперимент, бірақ сіз белгілі бір өнімді дайындаудың негізгі принциптерімен таныс болсаңыз ғана. Сонымен, біздің мақаланы оқығаннан кейін сіз өзіңізді аспаздық әлемде Фарадей ретінде сынап көре аласыз!