Кептірілген шабдалы: атауы, пайдасы мен зияны, калориясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шабдалы өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы жеміс болып саналады. Оның сергітетін, шырынды және қоректік целлюлозасы адам ағзасына тамаша сіңеді. Соңғы уақытқа дейін сөрелерде тек жаңа піскен немесе консервіленген жемістер табылған. Бірақ қазірдің өзінде кептірілген шабдалы базарлар мен дүкендерде сатылуда. Бұл өнімнің аты қандай, сіз осы мақаланы оқу арқылы біле аласыз.

Бұл кептірілген жемістерде не бар?

«Шептала» деп аталатын кептірілген жемістердің құрамында шамамен 15% қант, сондай-ақ аз мөлшерде ақуыздар мен майлар бар. Сонымен қатар, олар хлорогенді, шарап, алма және лимон қышқылдарын қоса алғанда, органикалық қышқылдардың тамаша көзі болып саналады.

Дәрумендік құрамына келетін болсақ, кептірілген шабдалы құрамында бета-каротин, тиамин, Е, В және РР дәрумендері бар. Олардың құрамында криптоксантин, зеаксантин және ликопен сияқты бояғыштар да бар. Барлығынан басқа, бұл кептірілген жемістер байминералдар. Олардың құрамында көп мөлшерде фосфор, магний, натрий, калий және кальций бар.

Кептірілген шабдалы: пайдасы мен зияны

Бұл кептірілген жемістер олардың антиоксиданттық қасиеттері үшін бағаланады, бұл оларды қатерлі ісікке қарсы профилактика ретінде пайдалы етеді. Сондай-ақ, дәрігерлер жиі оларды жүрек және жүйке жүйесі проблемалары бар адамдардың диетасына қосуды ұсынады. Бұл жемістер ерлердің күш-қуатына пайдалы әсер ететіні дәлелденген.

Сонымен қатар, жүз граммының калориясы 254 ккал болатын кептірілген шабдалы гемоглобиннің төмендеуіне және балалардың іш қатуына таптырмас. Бұл кептірілген жемістерді үнемі тұтыну қан құрамын жақсартады, өт қабының және асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.

Бұл өнімнің барлық артықшылықтарына қарамастан, оны қант диабетімен ауыратын адамдар тұтынбауы керек. Сонымен қатар, кептірілген шабдалыларды шамадан тыс тұтыну аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, сондай-ақ қан тамырлары мен ас қорыту жүйесінің проблемалары болуы мүмкін.

Осы кептірілген жемістерді таңдау және сақтау бойынша ұсыныстар

Пайдасы кез келген қарапайым тұтынушыға анық көрінетін кептірілген шабдалы базарларда сатылады. Бұл өнімді таңдағанда, хош иістің болуына назар аудару керек. Тәндік жағымды иістің болмауы жемістерді сақтау ережелерінің бұзылуын көрсетуі мүмкін. Сонымен қатар, сапалы кептірілген жемістер сыртқы көріністе дымқыл болмауы керек. Мамандармұндай шабдалыларды сатып алмауды ұсыныңыз, өйткені олардың белгісіз сұйықтықпен суару ықтималдығы артады. Сапалы өнім құрғақ, таза және ақшыл шөгінділерсіз болуы керек.

Кептірілген шабдалылардың пайдалы қасиеттерін екі жыл сақтауға болады. Сонымен қатар, белгілі бір ұсыныстарды орындау өте маңызды. Бұл өнімді ауа өткізбейтін шыны немесе пластик ыдыста қараңғы жерде жасырған жөн.

Қандай жемістер кептіруге жарамды?

Кептірілген шабдалы мүмкіндігінше көп құнды дәрумендер мен микроэлементтерді сақтау үшін оларды дайындау технологиясын қатаң сақтау ғана емес, сонымен қатар шикізатты дұрыс таңдау қажет. Бұл мақсаттарда артық піскен, піскен, зақымдалған және тым жұмсақ жемістерді пайдалану мүмкін емес екенін түсіну керек, өйткені кептіру кезінде олар нашарлай бастайды және қасиеттерін жоғалтады. Қызғылт немесе ақшыл сары еті бар піскен тәтті және қышқыл сорттардан дайындамаларды жасаған жөн.

Шабдалыны үй жағдайында қалай кептіруге болады?

Қажетті жемістерді таңдап алып, оларды сұрыптауға болады. Кішкентай, орташа және үлкен шабдалыларды дереу бөліп алған жөн, өйткені кептіру температурасы олардың мөлшеріне байланысты болады. Үлкен жемістерді алдын ала жартысына кесу ұсынылады. Кішкентай жемістерге келетін болсақ, оларды тұтас кептіруге болады. Жуылған және дайындалған шабдалы пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына жұқа біркелкі қабатқа салынып, пешке жіберіледі. Шабдалыларды кептіру 65 градус температурада ұсынылады. Оларды айналдыру үшін мезгіл-мезгіл пештен шығарып тұру керек.

Балама жол

Қазіргі көптеген үй шаруасындағы әйелдер кептірілген шабдалы жасау үшін пешті пайдаланудан бұрыннан бас тартқан. Оларды сүйекпен жинау мүмкін емес, өйткені олар тезірек нашарлайды. Бұл техника каустикалық сода ерітіндісімен жемістерді өңдеуді қамтиды. Бұл пилинг процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Жемістер ерітіндісі бар контейнерге батырылады және он секунд қайнатылады. Осы уақыттан кейін жемістер толығымен суығанша күту керек, оларды ойық бойымен екіге кесіп, қабығын мұқият алып тастап, күкіртпен фумигациялау керек.

Осындай өңдеуден өткен шабдалыларды науаға салып, төрт күнге қалдыру керек. Жасуша шырынында еріп үлгерген күкірт диоксидінің толық тозуы үшін қанша уақыт қажет. Осыдан кейін жемістерді кептіруге жіберуге болады, оларды мезгіл-мезгіл аударуды ұмытпаңыз. Бірнеше күннен кейін жемістер бір науаға құйылады, олар толық күйге дейін сақталады. Кептірілген шабдалы ылғалдылығы 18%-дан аз болса, толық піскен болып саналады.

Пайдалы комбинациялар

Аты өзіңіз білетін кептірілген шабдалы басқа аналогтардың фонында өзінің ерекше талғампаз дәмімен ерекшеленетінін бірден ескертейік. Ол көптеген дәрумендерді сақтайтындықтан, ол жиі қолданыладыпісіру. Негізінен осы кептірілген жемістерден жеміс сусындары мен компоттар дайындалады. Дегенмен, кейбір гурмандар оларды ет тағамдарына қосады. Сонымен қатар, бұл жемістерден жеміс салаттары, десерттер, пирогтар, торттар мен кекстер жасалады.

Қарама-қарсы көрінгенімен, жоғары гликемиялық индексі бар бұл өте жоғары калориялы өнім салмақ жоғалту бағдарламаларында жиі қолданылады. Кептірілген шабдалы тек тағамдар ретінде ғана емес, сонымен қатар тәуелсіз тағам ретінде де тұтынылуы мүмкін. Диетологтар күніне бес бөліктен артық емес жеуге кеңес береді. Бұл кептірілген жемістерде қанттың жеткілікті мөлшері бар, сондықтан ол дәнді дақылдардың барлық түрлеріне қосылатын тәттілендіргіш ретінде жиі пайдаланылады.

Кептірілген шабдалы қосылған палау рецепті

Бұл дәмді және пайдалы тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• бір жарым кесе ұзын дәнді күріш;
• екі ас қасық сары май;
• бір стақан қара өрік;
• лимонның төрттен бірі;
• екі ас қасық су;
• бір стақан кептірілген шабдалы;
• тұз және қант дәміне қарай;
• жарты кесе мейіз.

Алдымен күрішті тұзды суда жартысы піскенше қайнату керек. Ол пеште тұрғанда, кептірілген жемістерді шайып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Жарты сағаттан кейін шабдалы, қара өрік және мейіз болған суды ағызып, оларды кішкене кесектерге кесіп, күрішпен контейнерге қосу керек. Оған май, су, қант және ұнтақталған лимон тілімдері де жіберіледі. Содан кейін таба пешке салынып, тағам дайын болғанша сол жерде қалдырылады.

Косметологияда қолдану жәнедәрі

Лосьондар мен скрабтардың барлық түрлері кептірілген шабдалы негізінде шығарылады. Үйде олар теріні жасартуға, ағартуға және тазартуға көмектесетін қайнатпаларды дайындау үшін қолданылады.

Бұл кептірілген жемістер медицинада да қолданылады. Көптеген дәрігерлер оларды жақында операциядан өткен адамдарға қолдануға кеңес береді. Кептірілген шабдалы жемістері әлсіреген және таусылған денені нығайтуға және тез қалпына келтіруге ықпал етеді деп саналады. Бұл жемістерде калий көп, сондықтан олар жүрек-қан тамырлары аурулары, соның ішінде стенокардия және аритмия диагнозы бар адамдардың диетасының бөлігі болуы керек.

Қыста оларды иммундық жүйені нығайту үшін қолдануға болады. Кептірілген шабдалы анемияға және ішек моторикасының бұзылуына байланысты проблемаларға арналған. Олардан дайындалған қайнатпа немесе инфузия асқазандағы ауырлықтан арылуға көмектеседі.