Қысқы томат соусы - фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кетчуп - бүкіл әлемде өте танымал қызанақ соусының бір түрі: бірде-бір гамбургер немесе барбекю бұл хош иісті қоспасыз аяқталмайды.

Өкінішке орай, дүкеннен сатып алынған кетчуп сіздің денсаулығыңыз бен дене бітіміңізге кері әсер етеді, сондықтан оны балаларға бермеу керек.

"Мен не істеуім керек, себебі менің балам кетчупты қатты жақсы көреді?" - сен сұрадың. Жауап қарапайым - томат соусын өзіңіз дайындаңыз. Шынында да, сіз өзіңіз жасаған өнімде зиянды қоспалар, бояғыштар және консерванттар міндетті түрде болмайды.

Негізгі тағамға мұндай қоспаны бір рет қана емес, сонымен қатар қыста томат соусын дайындауға болады.

Қандай өнімдер қажет болады

Сізді қызанақ соусының рецептімен таныстырмас бұрын, бұралу үшін қандай тағамдар мен банкаларды таңдау керектігін айтайық.

• Бұл рецепттің негізгі ингредиенті қызанақ болып табылады. Үлкен майлы жемістерді таңдаған жөн, бірақегер олар болмаса, басқалары жасайды. Дәмдеуіштердің басты артықшылығы - сіз тек тұтас және тіпті қызанақты ғана емес пайдалана аласыз, бірақ сіз шайқалған, жарылған немесе дұрыс емес пішінді қызанақтарды төмен бағаға сатып ала аласыз (сіз оларды әлі де пюреге айналдырасыз). Тек олардың жаңа болуы маңызды.
• Егер сіз борщқа қызанақ салмасын жасап жатсаңыз, онда қызанақтың тұқымын алудың қажеті жоқ, бірақ басқа жағдайларда тұқымдар тұздыққа түспеуін қадағалаңыз.
• Дәмдеуіштер төмендегі рецепттердің барлығында қосымша ингредиент болып табылады. Оларды өз қалауыңыз бойынша қосыңыз: ащы - көбірек бұрыш, хош иісті - көбірек шөптер және т.б..
• Қысқа үйдегі қызанақ соусын жабатын болсаңыз, банкаларды жақсылап зарарсыздандырып, қақпақтарды қайнатыңыз. Өнімді қақпағы бар шыны бөтелкелерге салуға да болады, бірақ бұл жағдайда оларды салқын жерде сақтаңыз.

Классикалық соус

Бұл томат соусы бейтарап, бірақ дәмді. Көптеген адамдарға ұнайды.

Ингредиенттер:

• Қызанақ - 1 кг.
• Үлкен пияз - 2 дана
• Қант - 150гр
• Тұз - 1 ас қасық. l.
• Иіссіз өсімдік майы - 50 мл.

Пісіру әдісі

Егер сіз қызанақты «стандартты емес» алсаңыз, онда барлық бұзылған және шіріген жерлерін кесіп тастаңыз («стандартты» ақауы жоқ тұтас қызанаққа қарағанда 1,5 есе көп қабылдау керек екенін ескеріңіз).

Қызанақтарды үлкен кесектерге кесіңіз. Біз оларды електен сүртеміз, қабығы мен тұқымын тастаймыз.

Біз кесемізкішкентай текшелерде пияз. Оны жеткілікті мөлшерде майға қызарғанша қуырыңыз. Біз қуырылған пиязға томат пюресі, тұз және қант жібереміз. Қызанақтарды жақсылап қайнағанша және одан артық сұйықтық буланып кеткенше қуырыңыз.

Қоспаны блендермен шайқаңыз. Қайтадан қайнатыңыз. Біз ыстық қызанақ соусын алдын ала зарарсыздандырылған жарты литрлік банкаларға салып, оны орап аламыз. Біз банкаларды еденге қойып, сүлгімен жауып, қақпақтарды төмен түсіріп, көрпеге орап, түнде осы пішінде қалдырамыз. Таңертең банкаларды қараңғы жерге қоямыз.

Атымды жақсы көретіндерге арналған қызанақ соусының рецепті

Бұл дәмдеуіш құмарлық пен ыстық табиғатқа - трилл іздеушілерге жарайды. Айтпақшы, орташа ащы тағам асқазанға және қан айналымына пайдалы деген пікір бар. Бұл тұздықты ет немесе макаронмен бірге ұсыныңыз.

Ингредиенттер:

• Қызанақ - 4 кг.
• Сарымсақ - 2 үлкен бас немесе 3 орташа бас.
• Қант - 6 ас қасық. l.
• Тұз - 0,5 ас қасық. l.
• Ұсақ ұнтақталған қара бұрыш - 1 ас қасық. л. слайдпен.
• Бұршақ бұрыш - 10 бұршақ.
• Гвоздика - 10 гүл шоғыры.
• Сірке суы - 2 ас қасық. l.
• Ащы бұрыш - 2 түйіршік.
• Паприка - 1 ас қасық. l.

Ащы соусты қалай пісіру керек

Менің қызанақтарым, барлық шіріген және ұрылған жерлерді алып тастаңыз. Біз оларды үлкен кесектерге кесеміз. Терең кастрюльге құйып, қайнатыңыз.

Қайнағаннан кейін табаның астындағы отты азайтып, болашақты қайнатыңызтомат соусы жарты сағат.

Бұрышты сақина етіп турап, қызанаққа жібереміз. Ащы бұрыш қосылған қызанақтарды тағы 30 минут қайнатыңыз. Барлық көрсетілген дәмдеуіштерді қосып, соусты тағы 15 минут пісіріңіз.

Тұздық пісіріліп жатқанда, барлық сарымсақты аршып, сарымсақ сығымғыштан өткізіңіз. Оны қызанақ қоспасына қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Тұздықты оттан алып, оны електен өткізіңіз. Қоспаны кастрюльге қайтарыңыз, қайнатыңыз. Сірке суын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Тұздықты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, орап қойыңыз. Қақпағы бар банкаларды орамалмен жабылған еденге қойып, жылы көрпемен жабамыз. Біз оларды осы пішінде 12 сағатқа қалдырамыз. Құмыраларды қараңғы салқын жерде алып тастағаннан кейін.

Ингредиенттердің берілген мөлшерінен шамамен үш жарты литрлік банка кетчуп алу керек. Осы үйдегі томат соусын көбірек пісіргіңіз келсе, барлық өнімдерден 2-3 есе көп алыңыз.

Тәтті және қышқыл соус

Қысқа әдеттен тыс қызанақ соусын пісіруге болады. Бұл дәмдеуіштің рецепті төменде берілген.

Құрамындағы жемістер мен балдың арқасында ол тәтті нотаға ие және сондықтан гриль етімен тамаша үйлеседі. Бұл кетчуп американдықтардың сүйікті барбекю соусын еске түсіреді.

Ингредиенттер:

• Қызанақ - 5 кг.
• Қышқыл ірі алма (мысалы, Антоновка) - 2 дана.
• Дөрекі қара бұрыш – 1 шай қасық
• Даршын - пышақтың ұшында.
• Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық.
• Бал - 1 шай қасықl.
• Ащы қызыл бұрыш - 1 шай қасық. слайд жоқ.
• Сарымсақ - 1 бас.
• Сірке суы - 2 ас қасық. l.

Тамаша дәмдеуіштер әзірлеу

Қызанақтарды дайындаймыз - жуыңыз, бұзылған жерлерден тазалаңыз. Томатты үлкен текшелерге кесіңіз. Алмадан өзегін тұқымдармен алып тастаңыз, сонымен қатар текшелерге кесіңіз. Ыдысқа алма мен қызанақты араластырыңыз. Оларды орташа отқа 30 минутқа қойыңыз (алма мен қызанақ жұмсарғанша).

Алынған қоспаны електен өткізіп, қайтадан табаға жіберіңіз. Томат соусын тағы 10 минут қайнатыңыз. Қайнатуға тұз, қара бұрыш, даршын, мускат жаңғағы және ащы қызыл бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін бал, сірке суын және сарымсақты қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.

Тұздықты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға таратыңыз. Оларды орап алайық. Біз қақпағы бар банкаларды еденге қойып, сүлгімен жауып, барлығын жоғарыдан көрпемен жабамыз. Оларды түнде солай қалдырайық. Таңертең қоймада немесе жертөледе тазалаймыз.

барбекю соусы

Бұл мақалада біз ұсынатын соңғы қызанақ соусы - барлығына ұнайтын барбекю соусы.

Бұл әлемге әйгілі шедевр Солтүстік Америкада ойлап табылған және оның рецепті бүкіл әлемде сатылған. Оның АҚШ-та қатысуынсыз табиғаттағы бірде-бір пикник аяқталмайды.

Томат барбекю соусы өзінің ерекше және жарқын дәмімен ғана емес, сонымен қатар әмбебаптығымен де танымал: оны негізгі тағамға қоспа ретінде және ет, құс еті үшін маринад ретінде пайдалануға болады.балық немесе тіпті көкөністер.

Міне, осы тұздықтың классикалық рецепті, бірақ оны өз талғамыңызға және ингредиенттеріңізге сәйкес өзгертуге болады.

Ингредиенттер:

• Жаңа томат пюресі - 1 кг.
• Томат пастасы - 200гр
• Үлкен пияз - 2 дана.
• Иіссіз өсімдік майы - 0,3 кесе.
• Бал - 2 ас қасық. l.
• Астық қыша - 2 ас қасық. l.
• Түйіршіктелген сарымсақ - 2 ас қасық. l.
• Ұнтақталған чили бұрышы - 1 шай қасық. слайдпен.
• Вустер соусы - 30 мл.
• Алма сірке суы - 100гр
• Дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Пісіру процесі

Барлық артық ылғалды булану үшін қызанақ пюресін (шұңқырсыз және қабықсыз) қайнатыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, мөлдір болғанша терең кастрюльде өсімдік майына қуырыңыз. Қыша дәндерін ерітіндіде ұсақтаңыз. Пиязға қыша, қара бұрыш, қант және чили жіберіңіз. Қоспаны мұқият араластырыңыз.

Кәстрөлге бал мен томат пастасын қосыңыз. Қайтадан мұқият араластырып, 5 минут қайнатыңыз. Қоспаға буланған томат пюресін қосып, 15-20 минут қайнатыңыз.

Сірке суын, Вустершир соусын және тұзды қосыңыз. Қоспаны блендермен араластырыңыз. Тұздықты тағы 20 минут қайнатыңыз. Дайын өнімді стерильденген банкаларға құйып, оларды жабыңыз. Еденге көрпе астында салқындатыңыз, қақпақты төңкеріңіз. Бір күннен кейін банкаларды жертөлеге (суық мезгіл болса) немесе тоңазытқышқа салыңыз.