Кілегейлі соустағы дәмді балық. Ең жақсы тұздық опциялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бір қызығы, статистика көрсеткендей, көп адам балықты қолдамайды. Әрине, біз оған балама онша көп емес елдерді есепке алмасақ. Көптеген теңіз өнімдерінің қаншалықты пайдалы екенін біле тұра, әлі де жердегі жануарлардың етін ұнатады. Кілегейлі тұздықтағы балық - сіздің гастрономиялық құмарлықтарыңызды қайта қараудың тамаша тәсілі. "Гравий" оған тәттілік пен шырындылық береді, көпшілікке жағымсыз балық иісін кетіреді және кәдімгі кешкі асты құдайлардың мейрамына айналдырады.

Тағамға «рамка» дайындаудың көптеген жолдары бар. Сізге көбірек ұнайтынын таңдаңыз.

Классикалық жанр

Судағы тіршіліктің кез келген түріне жарамды дәстүрлі рецепт. Сонымен қатар, кремді тұздықтағы мұндай балық ең жылдам піседі және ингредиенттердің көптігін қажет етпейді.

Екі қасық ұн бір қасық еріген сары майға қызарғанша қуырылады.(бидай, екіншісі мұнда жақсы емес). Ол қалыңдатылған кезде жарты стакан орташа майлы кремді құйыңыз. Масса иленген, туралған шөптермен хош иістендірілген (құрғақ немесе мұздатылған болуы мүмкін), тұздалған және араластыра отырып, пеште 5 минут бойы тұндырылады. Алып тастағаннан кейін ол бұрышпен өңделеді; тұздыққа бір тілім лимон сығады.

Хош иісті опция

Бұл рецепт әсіресе қызыл балықты кілегейлі тұздықта бастасаңыз өте қолайлы (дайын тағамның фотосы тезірек дастарханға отырғыңыз келуі мүмкін). Сарымсақтың жұп түйірлері кез-келген жолмен ұсақталып, үш ас қасық зәйтүн майына қуырылады. Кішкене ыдыста бір стақан майсыз кілегейді жарты көлемде сумен қайнатыңыз. Мұнда екі туралған фундук, қуырылған ет және екі ас қасық жаңа сығылған лайм шырыны да енгізіледі. Тұздаудан кейін бұқтыру бес минуттан аз уақыт ішінде жүзеге асырылады, көк шөптер құйылады, соус суығанша қалдырылады.

Шарап қыша соусы

Оны әмбебап деп атауға болады, өйткені ол теңіз және өзен балықтарымен үйлеседі. Егер сіз оны сарымсақпен дәмдесеңіз, сіз теңіз өнімдеріне тамаша сүйемелдеу аласыз. Еріген сары майға екі ас қасық ұнды қуырып, оған бір қасық туралған шалот пен туралған сарымсақ түйірін қосу керек. Олар жұмсақ болған кезде, бір стақан ақ шарап құйылады, ал араластырғаннан кейін - бірдей мөлшердегі кілегей. Тұздық қалыңдаған кезде, бұқтырғышты оттықтан алып тастайды, оның мазмұнына ұнтақталған бұрыш, үш ас қасық жұмсақ қыша, тұз және туралған аскөк қосылған. Теңіз өнімдері үшін - сондай-ақ жаңа ұсақталған сарымсақ.

Балықпештегі кілегей соусы

Негізгі өнім жарты килограмм мөлшерінде алынады, кесіледі, тұздалады және бұрыш қосылады. Бұл рецепт үшін тіпті ең қарапайым балық қолайлы. Қатты ірімшік, шамамен 150 грамм, ысқыланады, бір стақан тым майсыз кілегеймен, аспаздың қалауы бойынша таңдалған дәмдеуіштермен және туралған шөптермен араластырылады. Тұздық балықтың жайылған бөліктеріне құйылады, пішінді пешке жұмсарғанша 35 минутқа қояды. Содан кейін температура 200-ге дейін көтеріледі, ал ыдыс әдемі қабық пайда болғанша пеште қартаяды.

Саңырауқұлақ ішу

Бұл рецепт лосось, лосось немесе стейктегі форель сияқты кремді соустағы қызыл балықпен жақсы жұмыс істейді. Үлкен тілімдерді екіге бөліп, бұрыш пен тұзбен сүртіңіз, лимон себіңіз, сары май жағып, төрттен бір сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыт ішінде сіз пиязды майдалап турап, оны тез қуыруға уақыт табасыз. Содан кейін табаға орташа шампиньондар (100-150 грамм) құйылады. Бес минуттан кейін бір қасық ұн қосылады, мұқият иленгеннен кейін бір стақан кілегей қосылады. Тұздық қалыңдатылғанға дейін пісіріліп, туралған аскөк себіліп, қақпақтың астында шамамен үш минут ұсталады. Дайын балық әдемі табаққа салынып, хош иісті тұздықпен құйылады және ынталы жейтіндерге беріледі.

Гурман

Кілегейлі тұздықтағы бұл балық сізге қымбатқа түседі, бірақ тағам оған салынған ақшаға тұрарлық. Кептірілген, бұрышталған және тұздалған екі лосось филесі қалың түбі бар қуырғыш табада біркелкі қызарғанша қуырылады. Процесс шамамен төрттен бір сағатты алады. Содан кейінқұрғақ қуыруға арналған табада жаңғақ иісі пайда болғанша ұнның сырғымасы бар қасыққа рұқсат етіледі; осы кезде оған май қосылады (слайдпен екі қасық). Оны ерігеннен кейін бір жарым стакан кілегей баяу құйылады (ұн мыжылып қалмас үшін араластырамыз). Тұздық дерлік қалыңдатылған кезде, екі ас қасық табиғи қызыл уылдырық қосылады. Соңында балық стейктері табаға ауыстырылады, ол қақпақпен жабылады және 4-5 минут бойы ең аз отта қалдырылады. Оттықты өшіргеннен кейін, қақпақ тағы төрттен сағат бойы алынбайды - балық күйге жетеді және барлық дәмдерге қанық болады.

Ұсынылған рецепттердің кез келгенімен макарон ең дәмді болады: кілегейлі соустағы балықпен ол ерекше байлыққа, тәттілікке және хош иіске ие болады. Тек екі ыдысты араластыру сияқты жалпы қателік жасамаңыз. Дегенмен, бұл теңіз макарон емес. Спагеттиді бөлек пісіріп, оны әдемі слайдта табаққа салып, үстіне немесе жағына балықтың еліктіретін бөлігін бекітіңіз. Тұздық жоғарыдан және аямай жомарт құйылады. Туралған шөптерді себуге немесе бұтақтармен безендіруге болады.