Бауыр салаты: фотосуреттермен пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ет салаттары күнделікті және мерекелік дастарханға арналған тағамдардың арасында ерекше орын алады, өйткені олар жақсы дәм мен жағымды көріністі біріктіреді. Сонымен қатар, олар ұзақ уақыт бойы қанықтыру сезімін сақтауға, денені қалыпты жұмыс істеуге қажетті ақуыздармен, микроэлементтермен және витаминдермен қанықтыруға мүмкіндік береді.

Еттен жасалған салаттарға ішімдік тағамдары да кіреді. Міне, бауыр салатының бірнеше қызықты рецептері. Мақалада ұсынылған фотосуреттер олардың үстеліңізде қалай көрінетінін анық көрсетеді, ал пісіру процесін кезең-кезеңімен түсіндіру тәжірибесіз аспазға бұл тапсырманы тезірек жеңуге көмектеседі.

Негізгі ингредиентті таңдау

Дәмді бауыр тағамын жасау үшін бұл өнімді дұрыс дайындап қана қоймай, сапа стандарттарына сай келетінін де сатып алу маңызды. Көптеген дүкендер мен супермаркеттер қосымша салмақ қосу үшін суға малынған мұздатылған бауырларды сатады. Мұндай ішімдік жібіткен кезде дәмінің көп бөлігін жоғалтып, пісіру кезінде резеңкеге айналады.

Сондықтан мұзданудың айқын белгілері жоқ салқындатылған бауырды сатып алу ұсынылады. Бұл өнімнің әртүрлі түрлерін таңдағанда, оның келесі мүмкіндіктерін басшылыққа алу керек:

• Тауық бауыры. Жаңа піскен өнімнің қоңыр түсі бар, мүмкін қызылша реңкі бар. Егер бауыр ашық, сарғыш немесе тым қараңғы болса, онда ол ескірген. Сіз оны сатып алмауыңыз керек. Бетінде жасылдау дақтар болса, өнім ащы болады.
• Сиыр бауыры пісірілген қызылшаға ұқсайды. Егер оның сұр немесе сарғыш-кірпіш реңктері болса, онда жануар ауырған. Жаңа сиыр бауырында оның үстіндегі пленка оңай бөлінеді. Әйтпесе, бұл өнім өз сатып алушысын тым ұзақ күткенін білдіреді.
• Шошқа бауыры жылтырлығы бар ақшыл бургундия болуы керек. Егер ол түтіккен және жабысқақ болса, өнім ескірген. Фильмді мұқият қарау маңызды. Егер оның үстінде көпіршіктер болса, өнім құрттармен жұқтырылған болуы мүмкін. Сатып алудан бас тартуыңыз керек, өйткені сіз бүкіл отбасына жұқтыруыңыз мүмкін.

Бауыр салатының барлық рецептілері артық ащы кетіру үшін бұл ішімдікті пісірер алдында сода қосылған жеңіл хош иістендірілген (қыша қолдануға болады) сүтке немесе суға батырған дұрыс деп көрсетпейді. Сонда тағам бауырға тән ерекше реңксіз нәзік дәмге ие болады.

Анар қосылған сүйкімді салат

Тауық еті қосылған бұл салат рецепті мерекелік дастарханның тамаша безендіруі ғана емес, сонымен қатар күнделікті диеталық тағам болуы мүмкін, өйткені оның калориясы төмен және құрамында талшық көп. Оны дайындау үшін мынаны алу керек:

• 400 грамм алдын ала пісірілген тауық бауыры.
• Екі алтын алма.
• Салаттың үлкен шоғыры (шамамен 50 грамм).
• Бір уыс анар дәні.
• 2 ас қасық. л. қабығы аршылған қарағай жаңғағы.
• 60 грамм сары май және бірдей мөлшерде зәйтүн майы.
• 2 ас қасық. л. коньяк.
• 1,5 шай қасық қамыс қант.
• 1 ас қасық л. шарап сірке суы.
• 1 шай қасық бал.

Пісіру

Бауырды алдын ала қайнатып, суытып, үлкен кесектерге (ұзындығы 3-4 см) кесу керек. Бөлшектерді тым кішкентай етіп жасаудың қажеті жоқ, өйткені бұл өнім дайын салат бауырмен араласқан кезде ыдырайды, бұл тағамның көрінісін айтарлықтай бұзады. Жасылдарды ағынды сумен шайыңыз және екі қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қарағай жаңғағын құрғақ қуырғыш табада түсі сәл өзгергенше аздап қуырыңыз. Алмадан өзегін алып тастап, қалыңдығы 1-1,5 см кесектерге кесіңіз. Балды, сірке суын және зәйтүн майын ыдысқа араластырыңыз - бұл салат таңбасы, оны аздап қайнатыңыз. Сары майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз, май түтіндеп кетпеуі үшін от аз болуы керек.

Алманы салып, бірнеше минут араластыра отырып қуырыңыз. Қант себіңіз, қайтадан араластырыңыз. Алма түсі өзгере бастағанда, оларға тауық бауырын, коньяк қосып, сұйықтық буланғанша отты ұстаңыз. Өртті өшіріңіз. Орташа кесектерге кесілген салатты кең ыдысқа салыңыз, үстіне алма қосылған бауырды салыңыз, себіңіз.қарағай жаңғағы және анар тұқымдары. Тауық бауырынан салатты таңғышпен себіңіз. Екі қасықты пайдаланып, дайын тағамды аздап араластырыңыз. Бауыр әлі жылы болған кезде дереу ұсыныңыз.

Майонез қосылған салат "Бакалавр кешкі ас"

Қарапайым және қанағаттанарлық нұсқаны қалайтындар майонез қосылған бауыр мен сәбіз салатының рецептін пайдалана алады. Бұл тағам өте тез дайындалады және оны суықта жеуге болады. Бұл жұмыста жеңіл тамақ ретінде тамаша. Мұндай тағамды дайындау үшін сізде болуы керек:

• 0,5 кг бауыр. Оны сұйықтық тек өнімді жауып тұратындай етіп сумен толтырып, орташа отта 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін оны дуршлагқа салып, суытыңыз. Орташа текшелерге кесіңіз.
• 350 грамм жаңа піскен шампиньондар. Оларды текшелерге кесіп, үш ас қасық өсімдік майына аздап қызарғанша қуыру керек.
• Қатты пісірілген, салқындатылған, қабығы аршылған және үш маринадталған қиярмен бірге кішкене текшелерге кесілген бес жұмыртқа.

Бір ыдыста барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай тұз және 1/3 шай қасық қосыңыз. қара бұрыш. Салатты майонезбен дәмдеңіз (шамамен 4 ас қасық), қайтадан жақсылап араластырыңыз және тағамның ингредиенттері дәм алмасатын етіп жарты сағатқа қалдырыңыз.

Қуырылған пияз қосылған сиыр бауырынан салат

Тіпті жасөспірім де дайындай алатын тағы бір қарапайым салат рецепті. Бұл бауыр салатының ерекшелігі - қуырылған көкөністер. Сондықтан мүмкінбөлек жылы тағам ретінде пайдаланыңыз (түскі немесе кешкі ас үшін). Суық болған кезде бұл негізгі тағамға қосымша ретінде кәдімгі ет салаты. Оны дайындау үшін сізге тек үш ингредиент қажет: бауыр (500 грамм), пияз (2 дана) және сәбіз (1 дана), сондай-ақ таңғыш ретінде майонез.

Бауырды тұтастай қайнату керек, өйткені ол дәрумендер мен микроэлементтерді көбірек сақтайды, ал салқындағаннан кейін кішкене таяқшаларға кесіп, табаға екі ас қасық өсімдік майын қосып, аздап қуырыңыз. Өнімді салат ыдысына жіберіңіз.

Пиязды жұқа етіп турап, қалған майға мөлдір болғанша қуырыңыз, оған үгітілген сәбізді қосып, отта тағы үш-төрт минут ұстаңыз. Көкөністер жұмсақ болуы керек, бірақ қызармауы керек. Оларды дәміне қарай бауырға, тұзға, бұрышқа салып, майонез қосыңыз. Дайын салатты бауыр мен пиязбен араластырыңыз. Оны бірден ұсынуға болады.

"Корольдік" қатпарлы салаты

Салаттар көптен бері мерекелік дастархандарда мақтан тұтатын. Бір уақытта бірнеше сорттар болуы мүмкін. Бұл тағамдардың көпшілігінде ұқсас ингредиенттер бар: ет негізі, картоп, сәбіз және жұмыртқасы бар ірімшік. Дәмі жағынан ерекше және өте қызықты бауыр салатын ұсынамыз. Бұл тағамның дайын пішіндегі фотосы төменде берілген. «Корольдік» салатының көмегімен мәзірді әртараптандыруға және мерекелік үстелді түпнұсқалық түрде безендіруге болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 600 грамм бауыр (шошқа еті немесе сиыр еті).
• 350 - 400 грамм краб таяқтары.

• 8 жұмыртқа.
• 2 қызыл пияз.
• 4 ас қасық. л. сірке суы.
• 2 ас қасық. л. маринадтауға арналған суық су.
• 1 консервіленген жүгері.
• 300 грамм қатты ірімшік.
• 150 - 200 грамм майонез.

Ингредиенттердің бұл мөлшері екі үлкен салат ыдысына арналған. Бұл сізге тым көп болса, пропорцияларды екі есе азайтуға болады.

Ингредиенттерді дайындау

Бауыр қосылған салат қабатын төсеп, дайын тағамды жасамас бұрын ингредиенттерді бастапқы өңдеуден өткізу керек. Ең алдымен, өт жолдарының үстіңгі қабығын және тамырларын алып тастауды ұмытпастан, бауырды судың аз мөлшерінде қайнату керек. Егер сіз өнімді пісірер алдында бір сағат сүтке салып, содан кейін шайып, қайнатсаңыз, ол әлдеқайда нәзік және шырынды болады. Бауырды 60 минуттай пісіреді, бірақ дайындығын ортасына шанышқымен тесіп тексерген дұрыс. Бұл қызғылт шырын шықса, көбірек пісіру керек.

Дайын ішімдікті суды ағызып суытыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз немесе ең үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Аршылған пиязды төртке бөліп, майдалап тураңыз. Ащылықты кетіру және кесілгенге ерекше дәм беру үшін оларды қырық минут бойы сірке суы мен су қоспасымен құйыңыз. Жұмыртқаны кем дегенде сегіз минут қайнатып, орташа өлшемді текшелерге кесу керек. Алдын ала ерітілген крабтаяқтарды ұзындығы бойынша екіге, содан кейін қалыңдығы 0,5 см кесектерге кесіңіз.

Салатты қалай қабаттастыру керек

Пісірілген тағамның дәмі үйлесімді болуы үшін ондағы қабаттарды дұрыс ретпен орналастыру керек. Бұл бауыр салатында оларды келесі ретпен орналастыру керек:

1. Бауыр.
2. Маринадталған пияз. Оны аздап сығып алу керек, содан кейін ғана бауырға қою керек.
3. Ұсақталған жұмыртқа.
4. Краб таяқшалары.
5. Консервіленген жүгері.
6. Үркішпен ұсақталған ірімшік.

Әр қабатта салаттың компоненттері жақсы қанық болуы үшін майонез қосылған қалың торды салу керек. Ингредиенттерді сіңіруге жеткілікті уақыт болуы үшін оны қызмет етуден бірнеше сағат бұрын дайындаған дұрыс. Бұл салатты одан да түпнұсқа етіп жасау үшін ірімшіктің үстіне майдалап туралған жасыл пиязды құюға болады. Біздің фотода ол ыдыстың ортасында слайдта орналасқан, бірақ оны басқаша жасауға болады, мысалы, жиегі бойынша.

Трасса салаты

Қос салатты құс немесе шошқаның ғана емес, тресканың бауырынан да дайындауға болады. Бұл өнім калорияда өте жоғары, бұл олардың салмағын бақылайтындар ескеруі керек. Рецепт бойынша екі адамға арналған теңіз балығының бауыр салаты үшін келесі пропорцияларды алу керек:

• 150 қатты ірімшік. Оны үгіту керек. Бұл жалпақ салат ыдысына салынған салаттың бірінші қабаты болады.
• 150 грамм бауыр трескасын пышақпен ұсақтап турап, ірімшікке салыңыз, шанышқымен тегістеңіз.
• Кішкене түйір жасыл пиязды жұқалап турап, бауырды жабыңыз. Сіз оны өте жақсы кесуге тырысуыңыз керек.
• 200 грамм пісірілген картопты кішкене текшелерге кесіп, одан басқа қабат жасаңыз.
• Картопты майонез қабатымен жауып, үстіне бір маринадталған қиярды жағыңыз: оны жолақтарға немесе тілімдерге кесуге болады - дәмі бұлай болмайды. Бұл соңғы қабат, сондықтан ол тартымды көрінуі керек екенін ескеріңіз.

Қабат-қабат бауыр салатының сіңуіне уақыт қажет, сондықтан оны бір сағатқа тоңазытқышқа қойған жөн. Содан кейін ғана тағамды қонақтарға ұсынуға болады.

Гемоглобинді арттыратын шипалы салат

Тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болуы керек. Сондықтан сіздің диетаңызға ағзаға ең құнды заттарды беретін тағамдарды қосқан жөн. Бауыр салаттары бұл функциямен тамаша жұмыс істейді. Келесі тағамның рецепті өте қарапайым. Оның ерекшелігі қан жасау жүйесін жақсы тамақтандырады, сондықтан анемияға бейім адамдарға, сондай-ақ жүкті әйелдерге ұсынылады. Салаттың құрамына мыналар кіреді:

• Екі жұмыртқа.
• Екі қызылша.
• 500 грамм бауыр.
• Үш пияз.
• 100 грамм майонез.
• Кішкене қара бұрыш.
• Дәміне қарай тұз.

Бұл салатты дайындау үшін тек сиыр бауырын пайдалану ұсынылады, өйткені ол қандағы гемоглобинді жоғарылату процесін ынталандыратын маңызды микроэлементтерге мүмкіндігінше бай.

Қалай пісіру керек

БіріншіМәселе бүкіл қызылшаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Әрі қарай, бауырды пленкалар мен тамырлардан босатып, жартысы дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Ол аздап қызғылт реңкке ие болуы керек, бұл өнімнің қажетті күйіне жеткенін көрсетеді. Әлі жылы болған кезде, бауырды жолақтарға кесіп, аз мөлшерде өсімдік майына жеңіл қызарғанша қуыру керек. Ыдысқа құйыңыз.

Дәл сол майға қуырылған табада жұқа тілімдерге кесілген пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бұл тағамға қажетті тәттілік пен ерекше өткір дәм береді. Оны бауырға, тұзға салып, бұрышпен аздап себіңіз. Пияздың үстіне пісірілген қызылшаны салып, жолақтарға кесіп, майонезді құйып, оны салатқа біркелкі таратыңыз. Пісірілген жұмыртқаны кішкене кесектерге кесіңіз (сарысын шанышқымен езуге болады) және үстіне майонез себіңіз.

Пісіру кезінде салат аздап қатпарға ұқсайды, бірақ бұған назар аударудың қажеті жоқ, өйткені қызмет ету алдында оны қабаттардың шекарасын алып тастап, сәл араластыру керек. Бұл комбинацияда сирек қолданылатын әдеттен тыс ингредиенттерге қарамастан, бұл салат өте дәмді. Мұндай тағамға 150 грамм үгітілген қатты ірімшік қоссаңыз, онда ол айтарлықтай өзгереді. Бұл пайдалы ғана емес, сыртқы түрі бойынша өте тартымды болады, сондықтан ол мерекелік үстелді безендіре алады. Оны одан да түпнұсқа ету үшін оны үстіне туралған ақжелкенді себуге болады. Бұл дәмді бауыр салаты сіздің аспаздық кітабыңызда сүйікті болады.

Саңырауқұлақтармен

Бұл өте оңай дайындалатын және дәмді салат. ОныңРецепт француз асханасынан алынған. Бізге келесі өнімдер қажет:

• Саңырауқұлақтар - 250г
• Бауыр (сиыр еті) - 200гр
• 2 бас пияз.
• Майонез - 120 г.
• Ақжелкен - кішкене байлам.
• Өсімдік майы - 3 ас қасық
• Дәміне қарай тұз.
• Ұнтақталған бұрыш (қара алған дұрыс) - дәміне қарай.

Бұл салатты 20 минутта дайындауға болады. Алдымен бауырды жуып, 10 минут қайнатыңыз. Дайын болғанша, пиязды турау керек. Саңырауқұлақтарды аршып, жұқа тілімдерге кесіп, майға қуырыңыз. Қайнатылған бауырды сәл суытып, текшелерге кесіңіз. Табаға май құйып, пияз бен бауырды салыңыз. Пияз сәл алтын болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен бауырды пиязбен ыдысқа салыңыз. Тұз. Дәмдеуіштер. Майо қосыңыз. Араластырыңыз. Үстіне туралған ақжелкенді қосыңыз.