Қуырылған бұршақ: фотосуреттермен пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұршақ - ежелгі адамдар тамақ үшін өсіре бастаған алғашқы өсімдіктердің бірі. Ежелгі Греция оның отаны болып саналады, оның аумағында біздің дәуірімізге дейінгі 4 ғасырға жататын бұл мәдениеттің мәдени іздері табылған.

Орта ғасырда бұршақ Еуропада кеңінен өсірілді, Голландияда өте танымал болды. Ресейде бұл бұршақ дақылының қолданылуы туралы сөз біздің дәуіріміздің 10 ғасырынан басталады.

Бұршақ: пайдалы қасиеттері

Бұршақ қазір маңызды жем және азық-түлік дақылы ретінде кеңінен өсіріледі.

Бұршақ құрамында адам үшін көптеген пайдалы заттар бар:

• В, А, С, РР, Н (биотин), Е, каротин, холин витаминдері;
• микроэлементтер - темір, мыс, мырыш, цирконий, никель, ванадий, молибден және периодтық жүйедегі элементтердің жақсы тізімі;
• макронутриенттер - калий, кальций, фосфор, магний, хлор және т.б.;
• белоктар;
• көмірсулар;
• майлар;
• диеталық талшық.

Бұршақтың химиялық құрамы оны жеудің құндылығын анықтайды.

Калий, кальций, темір, мырыш, магний, бор, мыс - осы элементтердің құрамы бойынша асбұршақ тағамға пайдаланылатын жасыл өсімдіктердің ішінде бірінші орында.

Белок,оның құрамындағы ет протеиніне ұқсас. Бұршақ диеталық тағам ретінде күнделікті рациондағы ет өнімдерін тамаша алмастырады.

Ол мыналарға ықпал етеді:

• асқорыту жолдары мен ішектерді реттеу;
• ми қызметін жақсартады және есте сақтауды күшейтеді;
• ауыр физикалық жұмыс кезінде дененің төзімділігін арттыру;
• шаштың сұлулығын және бет пен мойын терісінің жастығын сақтайды.

Бұршақ пісіру

Ежелгі заманнан бері Ресейде бұршақ тағамдары, әсіресе православиелік ораза кезінде негізгі тағамдардың бірі болды.

Мысалы, Ұлы Петрдің әкесі патша Алексей Михайлович бұршақ толтырылған пирогтарды және еріген сары май қосылған буға пісірілген бұршақтарды жегенді жақсы көретін.

Қазір бұл көкөніс дақылы тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Одан сорпалар, бұқтырылған тағамдар, гарнирлер, желе дайындалады. Бұршақ әрқашан көкөніс бұқтырылған тағамдарда болады, олар пирогтарға салма ретінде пайдаланылады.

Дүние жүзі халықтарының көптеген тағамдарында бұршақ ұны мен жарма қолданылады. Одан ботқа пісіріледі, құймақ қуырылады. Бұршақ кеспе жасау үшін пайдаланылады және әртүрлі салаттар мен жеңіл тағамдарға қосылады.

Тәтті тағамдар, тәтті және дәмді тағамдар бұршақ дақылдарынан дайындалады.

Бұршақ буға пісіріледі, қайнатады, бұқтырылады, консервіленеді, кептіріледі және қуырылады.

Қуырылған бұршақ - әлемнің көптеген халықтарының деликатес тағамы. Түркияда, Орталық Азияда және Таяу Шығыста бұршақтың ерекше түрі – ноқат кеңінен қолданылады, қуырылған кезде попкорнға ұқсайды.

Біздің климаттық аймақта бізге таныс түрлер өсіріледі: пилинг, ми, қант. Қуырылғанбұршақ - жеңіл тағам ретінде ләззат алатын тамаша десерт.

Бұршақтарды қалай қуыруға болады?

Қуырылған бұршақ - бұл арнайы дағдыларды және қымбат өнімдерді қажет етпейтін өте оңай пісірілетін тағам. Тәжірибесіз үй иесі оны жеңе алады.

Пісіруге қажет:

• құрғақ бұршақ - екі стакан (немесе қалауыңыз бойынша кез келген мөлшерде);
• күнбағыс майы - екі ас қасық;
• жеуге болатын тұз - дәміне қарай;
• сары май - бір-екі ас қасық (дәміне қарай);
• қайнаған су.

Бұршақты жақсылап шайыңыз, қоқыстар мен зақымдалған заттарды кетіріңіз. Дайындалған бұршақты ыдысқа құйып, салқындатылған қайнаған суға құйып, төрт-алты сағатқа қалдырыңыз.

Бұршақты түнде жібітіп, таңертең пісірген ыңғайлы. Жібітуге арналған суды тұздауға болады.

Бұршақ ісінгеннен кейін (бірақ ботқаға жұмсартпаңыз!), суды төгіп тастаңыз, бұршақтарды қағаз сүлгіге кептіріңіз.

Қуыру табасын қыздырып, бірнеше ас қасық күнбағыс майын құйып, дайындалған бұршақтарды құйып, оны орташа отта, үздіксіз араластыра отырып, он бес минуттай қуырыңыз. Тағамды дәміне қарай тұздауға болады.

Бұршақ көлемі кішірейіп, аздап қатып, жеуге жарамды болған соң, табаға сары май қосу керек.

Бұршақтарды он минут бойы баяу отта аздап қытырлақ болғанша қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін отты өшіріп, ыдысқа беру керексалқындатыңыз.

Дайын қуырылған бұршақ жақсы қытырлақ болады. Оны ыстықта да, суықта да жеуге болады.

Бұршақ тым майлы болса, ұсынбас бұрын қағаз сүлгіге кептіріңіз.

Міне, өте қарапайым, қуырылған бұршақ пісіреді. Жоғарыдағы фотосуреті бар рецепт тіпті тәжірибесіз үй иесіне де осы нәзіктікті дайындауға көмектеседі. Міндетті түрде жасап көріңіз!

Қуырылған бұршақ: жібітуге арналған рецепт жоқ

Аса шыдамсыз және бұршақтың жұмсаруын күткісі келмейтіндер үшін алдын ала суланбай рецепт ұсынылады.

Табада суланбай қуырылған бұршақ келесі өнімдерді пайдалануды ұсынады:

• кептірілген бұршақ - екі стақан;
• тағамдық тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• табаны майлауға арналған күнбағыс майы

Бұршақты жақсылап шайыңыз, қоқыстарды және зақымдалған бұршақтарды алып тастаңыз, кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және баяу отқа қойыңыз. Ол жұмсақ болған кезде дайын болады (бірақ жұмсақ емес!).

Бұршақтарды табадан алыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Күнбағыс майымен аздап қыздырылған табаны қуырыңыз (егер табаның жабыны рұқсат етсе, онсыз жасаған дұрыс).

Дайын бұршақтарды табаға құйып, қалыпты отта үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Процесс шамамен он бес минутты алады. Қуырған кезде тағамға аздап қара бұрыш пен тұз қосуға болады (дәміне қарай).

Қуырылған бұршақ бұл рецепт үшін жақсыгарнир үшін (балық немесе ет үшін).

Кейбір қорытындылар

Қуырылған бұршақ - қарапайым, бірақ дәмді және пайдалы тағам. Оны қалауыңызша өзгертуге болады.

Пісірудің көптеген нұсқалары бар:

• құрғақ табада немесе маймен қуырыңыз;
• қуыру кезінде дәміне қарай тұз және бұрыш;
• бұршақ пен пиязды бөлек қуырамыз, содан кейін араластырып, бірге қуырамыз;
• бұршақ қуырар алдында жібітіңіз немесе қайнатыңыз;
• ерітілген сиыр майында қуырылған бұршақ.

Өз құпиясы бар әрбір үй шаруасындағы әйел қуырылған бұршақты пісіре алады. Дайын рецепттерді қолданыңыз, тәжірибе жасаңыз, жақындарыңызды дәмді және пайдалы тәттілермен сыйлаңыз.

Тамаша тәбет!