Пісірілген балық: фотосуреттермен пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пісірілген балық – көпшілік жақсы көретін деликатес. Ол медициналық және диеталық тамақтануда жиі қолданылады және оның төмен калориялылығымен, тағамдық құндылығымен, әсіресе ет тағамдарының көптеген басқа түрлерімен салыстырғанда бағаланады. Оның құрамында май қышқылдары аз, дәрумендер көп, түрлі пайдалы микроэлементтер бар.

Біз балықты неге жақсы көреміз?

Пісірілген балық өте оңай қорытылады, жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді, сондықтан көптеген адамдар оны жақсы көреді және бағалайды. Бұл тағамда өте көп болатын В дәрумендерінің басты қасиеті.

Пеште пісірілген балық тамаша дәмімен ғана емес, ерекше және есте қаларлық дәмімен де ерекшеленеді. Оны дайындаудың тағы бір артықшылығы - жылдамдық. Бұл тағамға біраз уақыт кетеді. Ал қоректік заттар мен белоктардың мазмұны бойынша балық еттің көптеген бағалы сорттарына қарсылық бере алады. Мысалы, сиыр еті тағамдық құндылығы жағынан сазан балығынан, ал тауық еті шортаннан төмен.

Пеште пісірілген балықты пісірудің жалпы принциптері,біріккен. Оны тиісті ыдысқа салып, аз мөлшерде май жағып, содан кейін 230-дан 280 градусқа дейін қыздырылған пешке қою керек. Гурмандардың айтуынша, кез келген пісірілген балық жақсы. Көбінесе палтус, сардина, табан, алабұға, скумбрия, треска, мөңке, сазан ұнайды.

Пеште пісірілген балықты пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Сіз оны картоппен, күрішпен, көкөністермен, ірімшікпен, саңырауқұлақтармен, сүтпен, фольгамен пісіруге, әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдануға болады. Жалғыз нәрсе, балықты нан үгіндісінде пісіру ұсынылмайды, картоп пен бидай ұнының бір-төрт қатынасында қоспасын қолданған дұрыс.

Балық филесін пісіру

Пісірілген балық филесі отбасылық кешкі асқа арналған ең жақсы нұсқа. Бұл тилапия, галибут, талисман немесе пангасиус болуы мүмкін. Гарнир үшін көкөністер мен күріш оңтайлы болады.

Бұл рецептті дайындау үшін сізге қажет:

• 700 грамм балық филесі;
• 150 грамм пияз;
• 100 грамм ірімшік;
• 150 грамм қаймақ;
• 150 грамм майонез;
• үш ас қасық лимон шырыны.

Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап турап, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Қаймақты майонезбен араластырып, лимон шырынын қосыңыз. Пиязды пісіру табағының түбіне салыңыз, ал филенің үстіне бөліктерге кесіңіз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Сосын балықты тұздықпен толтырыңыз. Үстіне ірімшік сеуіп, пісіру үшін пешке салыңыз. Пісірілген балық180 градуста жарты сағаттай пісірілген.

Ірімшік рецепті

Жоғарыда атап өткеніміздей, пеште пісірілген балықты пісіруге болатын көптеген рецепттер бар. Олардың бірі ірімшік пен қызанақ қосылған. Тәжірибелі аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер треска қолдануға кеңес береді, ол бұл тағамға ең қолайлы.

Мына ингредиенттерді жинақтаңыз:

• 700 грамм филе;
• бір қызанақ;
• төрт ас қасық қаймақ;
• төрт түйір сарымсақ;
• көк шөп;
• 70 грамм қатты ірімшік;
• ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Біз ірімшікпен пісірілген балықты пісіруді филені кішкене кесектерге кесу арқылы бастаймыз, оған тұз бен бұрыш керек. Содан кейін треска пісірме табаққа салыңыз. Әрине, басқа балықты алуға болады, бірақ бұл балықпен сіз ең бай дәмге ие боласыз.

Ұсақ туралған сарымсақ сеуіп, үстіне қаймақ себіңіз. Томатты жарты сақинаға жіңішке кесіп, келесі қабатты салыңыз. Қайтадан тұз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Содан кейін ірімшікті үккіштен өткізіп, оны шөптермен араластырып, пісіру алдында тағамды осы қоспамен себіңіз.

Осы рецепт бойынша пеште пісірілген балық шамамен 200 градус температурада жарты сағаттай пісіріледі.

Фольгадағы балық: пайдалы қасиеттерін сақтайды

Фольгада пісірілген балық рецепті - ең қарапайым және ең қолжетімді рецепттердің бірі. Тіпті жаңадан келген үй иесі оны көп күш пен уақытсыз жеңе аладыжақындарыңызды дәмді және дәмді тағаммен қуантыңыз.

Бұл әдіс арқылы өнімдегі барлық пайдалы қасиеттерді сақтай аласыз, тағамның дәмін барынша аша аласыз. Сонымен қатар, пісіру процесінде өте аз май қажет, бұл ас үйді таза ұстайды. Балықты тұзбен пісіру керек, ал процесте оған басқа ингредиенттерді қосуға болады. Бүйір тағамды негізгі тағаммен бірге пісіріп, бірден ұсынуға болады.

Балықты пеште пісірудің көптеген жолдары бар, біз осы мақалада қарапайым рецепт береміз. Ол үшін мынаны алыңыз:

• бір треска филе;
• бір пияз;
• бір болгар бұрышы;
• бір цуккини;
• төрт шие қызанақ;
• төрт түйір сарымсақ;
• төрт ас қасық зәйтүн майы;
• жарты лимон;
• бір шымшым кептірілген прованс шөптері;
• ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Фольга - бұл тотықпайды, жууды қажет етпейді, өте ықшам және жеңіл. Қолданғаннан кейін ол жай ғана лақтырылады, өйткені фольга да өте арзан. Сонымен қатар оның тағамның дәмі мен құрылымын адамның қосымша араласуынсыз сақтауға көмектесетін қасиеттері бар.

Фольгада пісірілген балықты филені жуып, қағаз сүлгімен жақсылап кептіру арқылы бастаңыз. Содан кейін төрт бөлікке кесіңіз.

Башқабақты, бұрышты, қызанақты, пиязды және лимонды тураңыз. Балықты бұрыштап, тұздап қою керек.

Оны ескеріңізФольганың екі жағы бар - жылтыр және күңгірт. Пісіруді жоспарлап отырған өнімді күңгірт жағына қою керек. Ортасын зәйтүн майымен майлаңыз. Пиязды фольгаға салыңыз, оны құрғақ шөптерге аздап себіңіз. Пияздың үстіне алдын ала дайындалған балықты салыңыз.

Үстіне туралған көкөністердің бір бөлігін, лимонның бірнеше тілімін және сарымсақты келесі қабатпен салыңыз. Барлығын зәйтүн майы мен тұзбен себіңіз. Балықты фольгаға мықтап ораңыз.

Бұл манипуляцияларды балықтың әрбір порциясымен, фольгаға орап, пісіру парағына қою керек. Пісірілген балық, фотосуреті бар рецепт, сіз осы мақалада таба аласыз, пеште жарты сағат бойы 200 градус температурада дайындалады. Содан кейін оны жаймастан, әдетте фольгадағы табаққа салуға болады.

Сіздің балықтарыңыз шырынды және нәзік болуы керек, ал көкөністер түсі мен пішінін әрең өзгертеді.

Бүкіл балықты қалай пісіруге болады?

Балықтың көптеген сорттары тұтас пісіруге жарамды, мысалы, қызғылт лосось болуы мүмкін. Қызыл балықтың бұл алуан түрі форель немесе лосось балыққа қарағанда әлдеқайда құрғақ. Сондықтан пісіру процесінде қосымша майларды пайдалану ұсынылады.

Тұтас пісірілген балық үшін сізге қажет:

• салмағы бір келіге жуық қызғылт лосось ұшасы;
• бір шам;
• үгітілген ірімшік;
• 250 грамм қаймақ.

Балықты мұқият жуып, тазалау керек. Пиязды кішкене кесектерге кесіп, үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Қызғылт лосось ұшасын ішіне және сыртына қаймақ жағып, ішіне ірімшік пен пияз қосыңыз.

Балықпісірме табаққа ауыстырып, қаймақтың қалған бөлігін құйыңыз. Құрғақ дәмдеуіштер мен тұзды себіңіз. Енді алдын ала қыздырылған пеште жарты сағат пісіруге болады.

Картоппен пісірілген балық: бүкіл отбасына арналған тағамдар

Картоппен пісірілген балық, отбасылық түскі асқа немесе мерекеге тамаша. Өйткені, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағам болады. Сонымен қатар, егер балық табада емес, пеште пісірілсе, ол қоректік заттарды көбірек сақтайды.

Алты порция үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

• 700 грамм балық филесі;
• бір килограмм картоп;
• төрт қызанақ;
• бір үлкен пияз;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• шай қасық Прованс шөптері;
• бір ас қасық өсімдік майы, ол пішінді майлау үшін қажет болады;
• аскөк байламы;
• екі ас қасық қаймақ;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пісірілген балық пен картопты пісіруге шамамен бір сағат кетеді. Балық кішкене кесектерге кесілген, ол тұздалған және бұрышталған болуы керек, сіз қызғылт бұрышты пайдалана аласыз. Оны шамамен 20 минутқа қалдырыңыз.

Картоп жұқа шеңберлерге, ал пияз сақиналарға кесіледі. Қызанақтарды қалыңдығы жарты сантиметрдей шеңберлерге кесіңіз. Ірімшік үгітілген.

Пісіру табағының түбін өсімдік майымен майлаңыз. Картоптың жартысын пісіру парағына, бұрыш пен тұзға салыңыз. Туралған пияздың жартысын картоптың үстіне қойыңыз.

Балықты келесі қабатқа картоп пен пияздың үстіне салып, барлығын себіңіз.аскөк. Қызанақтарды шеңберлерге, ал қалған пияз сақиналарының үстіне қойыңыз. Бұрыш және балықты тұз.

Қалған картопты қызанақ пен пияздың үстіне қаймақпен жағып салыңыз. Бүкіл тағамды үгітілген ірімшікпен себіңіз. Пеште 190 градус температурада 40-50 минут пісіреміз (төменгі отты 20-25 минутқа, ал дөңгелек тағы 20-25 минутқа қоямыз). Картоп жұмсақ болған кезде тағам дайын, оны шығарып, үстелге ұсынуға болады. Бұл қарапайым пісірілген балық рецепті, оны тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер де жасай алады.

Көкөніс қосылған балық: дәмді және пайдалы

Көкөністермен пісірілген балық көптеген адамдар үшін дәмді және пайдалы болып қала береді. Оны фольгада да пісіруге болады, сонда ол өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Бұл рецептті дайындау үшін сізге қажет:

• 750 грамм балық;
• бес қызанақ;
• үш сарымсақ түйірі;
• екі болгар бұрышы;
• 100 грамм майонез;
• көк шөп;
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Балықты тазалап, филе бөліктеріне бөліңіз. Бұрыш пен тұзды молынан себіңіз, 20 минут қайнатыңыз. Балықты дәмдеуіштерге сіңдіру керек. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, майдалап тураңыз.

Пияз бен сарымсақты тураңыз. Фольганы майонезбен қалың етіп жайып, үстіне балықты, үстіне көкөністерді салыңыз. Содан кейін бәрін қайтадан майонезбен жағыңыз. Ыдыс фольгада, алдын ала қыздырылған пеште, 220 градус температурада қырық минуттай пісіріледі.

Балық астында"тон"

Көп адамдар балық пісіргенді жақсы көреді. Мұндай тағамның рецепті осы мақалада берілген. Қарапайым сөзбен айтқанда, оны «жүнді пальто» астындағы балық деп те атауға болады. Оның басты артықшылығы - көкөністер ірімшікке малынған, балыққа барлық шырындарын береді. Осылайша, тағам барынша нәзік және шырынды болып шығады, керемет дәмі бар.

Алты қонаққа балықты «шелтон» астына пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• бір килограмм теңіз балығының филесі (ол хек, поллок, пангасиус болуы мүмкін);
• үш сәбіз;
• төрт пияз;
• 150 грамм қатты ірімшік;
• 200 грамм майонез;
• көк шөп;
• балыққа арналған дәмдеуіштер және дәміне қарай тұз.

Балықты жібіту арқылы пісіруді бастаңыз, содан кейін оны қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Көкөністерді тазалау керек. Енді балықтың өзін пергаментпен жабылған пісірме табаққа салыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Балық табаның түбін барынша жабуы керек.

Пиязды сақина етіп турап, балықтың үстіне қойыңыз. Үш үгітілген ірімшік және сәбіз. Барлығын жоғарыдан майонезбен майлап, пештегі пісіру парағын алып тастаңыз. 180 градус температурада тағам кем дегенде бір сағат пісіріледі.

Балық қызарған бойда пештен шығарып, шөп себуге болады. Балықты аздап суыған кезде бөліктерге кескен дұрыс, содан кейін барлығын дастарханға шақырыңыз.

Фольгадағы треска және тахин қосылған теңіз басы

Сүйікті және көптеген тағамдарды бағалайды - пісірілген трескапеште фольгада. Бұл өте қарапайым рецепт, оны тіпті асүйдегі жаңадан бастаған адам да жеңе алады. Екі тағам дайындауға өте аз уақыт кетеді - шамамен жарты сағат.

Фольгада треска пісіру үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 300 грамм треска филесі;
• 200 грамм шие қызанақ;
• екі түйір сарымсақ;
• екі жарым ас қасық зәйтүн майы;
• бір ас қасық құрғақ ақ шарап;
• бір ас қасық кептірілген ұнтақталған пияз;
• үш ас қасық туралған насыбайгүл;
• ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Шие қызанақтарының жартысын кесіп, сарымсақты майдалап тураңыз. Бөлек ыдыста шарап, пияз және зәйтүн майын араластырыңыз. Енді орамнан екі бірдей фольганы кесіп алып, әрқайсысын екіге бүктеп, кітап түрінде ашамыз.

Трасса филесін шамамен фольганың сол жағының ортасына жайыңыз, сол жерге шие қызанақтары мен сарымсақтың жартысын қосыңыз. Барлық мұқият тұз және бұрыш. Фольганың сол жақ жиегін көтеріп, балықты шарап пен май қоспасымен аздап себу керек. Содан кейін фольганың оң жағын бүктеп, конверт жасаңыз. Біз шеттерін мұқият бекітеміз. Біз балықтың екінші бөлігімен бірдей манипуляцияны қайталаймыз.

Алынған балық конверттерін пешке төрттен бір сағатқа қойыңыз. Оларды шығарғаннан кейін, балық буына күйіп қалмас үшін мұқият ашу керек. Филе дайын болмаса, оны тағы бес-жеті минут пісіріңіз.

Бастапқыда пісіруге жәнетахини соусы бар теңіз балығы. Бұл көптеген адамдар жақсы көретін балық, ол бірден сіздің отбасыңызда және барлық достарыңыз бен туыстарыңыздың сүйікті тағамына айналады. Ол үшін сізге қажет:

• 1, 5-2 кг теңіз басы (бүтін балықты пісіріңіз);
• 300 грамм шие қызанақ;
• 100 грамм зәйтүн;
• алты анчоус;
• екі лимон;
• үш сарымсақ түйірі;
• алты ас қасық табиғи йогурт;
• төрт ас қасық тахини;
• бір ас қасық зәйтүн майы;
• жаңа орегано байламы;
• дәміне қарай тұз.

Алдымен пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақыт ішінде балықтың желбезектері мен ішектерін алып тастаңыз, оны қабыршақтан тазартыңыз. Әр жағынан үш ұқыпты кесу жасаңыз.

Кішкене ыдыста туралған зәйтүн, анчоус, екі ұсақталған сарымсақ түйірін араластырыңыз, бәрін зәйтүн майымен құйыңыз. Туралған ореганоның жартысын қосыңыз. Балықты екі жағына маринадпен сүртіңіз де, қалған шөптер мен шие қызанақтарымен бірге пісірме табаққа салыңыз.

Лимонды екіге бөліп, жартысының бірін балықтың үстіне сығыңыз. Екінші жартысын тілімдерге кесіп, ішіне салыңыз. Балық пен шие қызанағын зәйтүн майымен себіңіз. Мұқият тұз. Балықты пеште шамамен жарты сағат, плюс немесе минус бес минут пісіріңіз.

Осы уақытта теңіз басы соусын дайындаңыз. Мұны істеу үшін тахиниді йогуртпен, бір ұсақталған сарымсақ түйірін және лимонның қалған жартысының шырынын араластырыңыз. Консистенциясы біртекті болу үшін бірнеше ас қасық қосуға боладысу.

Тағам дайын. Оны үстелге бұрын алынған тұздықпен, сондай-ақ пісірілген қызанақпен ұсыну ұсынылады. Мұндай балықтың дәмін татып, сіз оны қайта-қайта дайындағыңыз келетініне кепілдік беріледі. Қонақтар мен олардың туыстарын мерекелік дастарханда және салтанатты мерекелерде қуанту. Мұндай тағам әрқашан кез келген дастарханды безендіреді, өйткені теңіз басы - асыл балық.

Балықты пісіруге арналған кеңестер

Балықты пісірудің көптеген жолдары бар. Оны қайнатуға, қуыруға, бұқтыруға болады, бірақ ең қарапайым, дәмді және пайдалы нәрселердің бірі - пеште пісіру. Бұл мақалада көптеген рецепттер берілген, енді тағамды кез келген дастарханның сәніне айналдыруға көмектесетін кеңестерге тоқталайық.

Басты ережелердің бірі – балықтың кеуіп кетпеуін және шикі күйінде қалуын қадағалау. Ең дұрысы, ол нәзік және шырынды болуы керек, сіздің барлық туыстарыңыз бен достарыңыз бірден ғашық болады және оны қайта-қайта пісіруді үнемі талап етеді.

Біріншіден, сіз дайындайтын балықтың түрін шешуіңіз керек. Мысалы, қызыл балық болып табылатын форель мен лосось қосымша маринадтарды немесе кез келген тұздықты қажет етпейді, өйткені олар өте майлы, сондықтан пісірілген балық нәзік және шырынды болып шығады.

Теңіз балығы, сазан, скумбрия және камбала дәстүрлі түрде орташа майлы балыққа жатады. Майсыз сорттар - поллок, треска және алабұға. Айта кету керек, пеште балықты дайындау өте қарапайым және қарапайым кеңестер мен ұсыныстарды орындасаңыз, ол әрқашан болады.сау және дәмді болыңыз.

Біріншіден, балықты толығымен пісіру керек. Егер сіз оны пеште толығымен дайындасаңыз, тіпті салмасын қоссаңыз, ол шырынды және дәмді болып шығады. Балықтың түрін таңдағанда, кішкене сүйектері аз болатын балық түрін тоқтатыңыз. Балықты жақсылап шаюды, желбезектерін және барлық ішкі жақтарын алып тастауды ұмытпау маңызды.

Екіншіден, дәмі шырынды және қанық болуы үшін, маринад қолданыңыз. Балықты кем дегенде жарты сағат бойы маринадтау ұсынылады. Сонда сіз қалаған әсерге қол жеткізе аласыз. Ал маринадты пайдалы ету үшін майонездің орнына лимон шырынын, зәйтүн майын, соя соусын, жаңа піскен шөптерді және балды қолданыңыз. Сонда сіз шынымен де ересектер де, балалар да пайдалана алатын диеталық тағам аласыз, тіпті егер біреу салмағын бақылап, ерекше салауатты өмір салтын ұстануға тырысса да, зияны жоқ.

Үшіншіден, пеште балықты пісірудің ең тиімді әдістерінің бірі - оны фольгада пісіру. Осылайша сіз оның шырынды, нәзік және хош иісті болуын қамтамасыз етесіз. Сонымен қатар, балық үшін қолайлы гарнир ретінде қызмет ететін дәмдеуіштер мен көкөністердің барлық түрлерін пайдаланыңыз. Есіңізде болсын, балықты фольгада пісіргенде, сіз оны шамадан тыс кептіруге тәуекел етпейсіз. Сізге дәмді және қанағаттанарлық болатынына кепілдік беріледі.

Төртіншіден, соустарды қосуды ұмытпаңыз. Бұл тағамды пештегі тым қатты қызудан сақтайды және сонымен бірге тәбетті қытырлақ қыртыс береді.