Қызыл балық: фотосуреттермен пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызыл балықтың рецепті қандай? Оны жүзеге асыру үшін сізге қандай компоненттер қажет? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Балықтың дәмді сорттарынан жасалған тағамдар әрқашан ең талғампаз мерекелік үстелді безендіреді. Буфеттік бутербродтар мен канапе, балық аспигі, стейктер, ысталған немесе аздап тұздалған, қамырға пісірілген - қызыл балық кез келген түрде дәмді! Пісірілген лосось немесе лосось - нағыз гурман азғыруы. Төменде кейбір қызықты қызыл балық рецепттерін қараңыз.

Бенефис

Қызыл балық тек керемет дәмге ие емес. Ол өзінің пайдалылығымен де танымал. Қызыл балықтың құрамында омега-6 және омега-3 қышқылдары бар екенін бәрі біледі. Олардың арқасында адам ағзасында қысым реттеледі, жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алу,иммундық жүйеге пайдалы әсер.

Қалай пісіру керек?

Тақтада пісірілген қызыл балық рецептері өте көп. Үй иесінен қуыру арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді: сізге аздап шыдамдылық пен жаңа, жоғары сапалы өнімдер қажет. Пісіру алдында балықты тазалау керек, барлық сүйектер мен ішектерді алып тастау керек. Толық, қоспасыз немесе көкөністер, ірімшік, саңырауқұлақтар, иісті шөптердің қоспаларымен толтыруға болады.

Балықты пісіру уақыты оның салмағына, өлшеміне және түріне байланысты. Мысалы, фольгадағы лосось 20 минут, форель жарты сағат, ал қызғылт лосось 40 минут пісіріледі. Сондай-ақ бұл жерде жасау әдісін ескеру қажет: салмасы бар пісіру, тұтас (50 минутқа дейін) немесе стейк.

Қызыл балық лососьінің барлық сорттарының ішінде ең асылы болып саналады. Оны толтыруға, тұздауға, кесектерге пісіруге, барбекюге немесе стейктерге пісіруге болады. Ол кез келген жағдайда жақсы болады. Қызыл балықты пісіру қиын емес: лосось немесе лосось филеге кесіліп, дәмдеуіштер мен тағамның дәмі мен шырындылығын мүмкіндігінше сақтау үшін грильде немесе фольгада пісіру керек.

Фольгада

Фольгадағы қызыл балықтың рецептісін қарастырайық. Бұл дәмді және дәмді тағам сіздің қонақтарыңызды қуантады. Мұнда балықты тұтастай да, бөліктермен де пісіруге болады. Сіз бюджеттік қызғылт лососьді де, лосось, лосось, форельді де ала аласыз (оны өзен форельімен шатастырмаңыз, бұл ақ сорт). Сонымен, біз қабылдаймыз:

• 300гр қызанақ;
• бір тәтті пияз;
• 30г ақжелкен;
• 30 г аскөк;
• лосось - бес стейк;
• аз сары май;
• тұз;
• дәмдеуіштер (розмарин, мускат жаңғағы, ақбұрыш, кориандр).

Қызыл балыққа арналған бұл рецепт келесі қадамдарды қажет етеді:

1. Алдымен дайындалған балық стейктерін дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
2. Акөкті тураңыз, қызанақ пен пиязды жұқалап тураңыз.
3. Фольга парағын 10 x 10 см маймен жағыңыз.
4. Стейкті фольгаға салыңыз, шеттерін ораңыз.
5. Духовкада 180°C температурада 25 минут пісіріңіз.

Пеште

Қызыл балықтың басқа рецептін (суреті бар) қарастырайық. Пеште пісірілген, ол өз шырынында пісіреді. Мұнда сіз аздап дәмдеуіштерді қосуыңыз керек, ал қызмет еткенде балықты лимон шырынын аздап себіңіз және дөрекі теңіз тұзымен дәмдеңіз. Сіз бұл тағамды өте тез жасайсыз, бұл күтпеген қонақтарды қабылдауға өте ыңғайлы. Қабылдау:

• 800г лосось;
• тұз;
• бұрыш.

Қызыл балыққа арналған бұл рецепт келесі әрекеттерді қамтиды:

1. Албырт балық қаңқасын сүйектерін мұқият алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Стейктерді пайдалансаңыз, оларды сол күйінде қалдырыңыз.
2. Әр бөлікке тұз бен бұрыш себіңіз, маринадтаңыз. Лимон шырынын аздап себуге болады.
3. Бөлімдерді фольгаға орап, су себілген пісірме табаққа салыңыз.
4. Албырт балығын 190°C температурада 25 минут пісіріңіз.

Үстелге бергенде фольганы алып тастаңыз, балықты көк шөп немесе лимон тілімімен безендіріңіз.

Пеште картоппен

Қызыл балықтың басқа рецептін қарастырайық. Үйдежағдайларда оны картоппен пісіруге болады. Қызғылт лосось - лосось тұқымдасының қымбат емес өкілі, бірақ оның пайдалылығы кем емес. Мұнда тек филені кесектерге кесіп, картопты салып, соусты құйып, ыдысты пісіру керек. Сізге қажет:

• 600гр картоп;
• 50 г қара өрік. май;
• 600г қызғылт лосось;
• үш жұмыртқа;
• 180 мл сүт;
• 120гр ірімшік.

Қызыл балыққа арналған бұл қарапайым рецепт келесідей орындалады:

1. Алдымен қызғылт лосось қаңқасын жібіту керек, қабығын аршып, филеге кесіңіз.
2. Одан кейін балықты 5 см кесектерге кесіңіз.
3. Сиыр майы қосылған пісірме табаққа жағыңыз, балықты салыңыз.
4. Картопты аршып, жуыңыз, жұқа шеңберлерге кесіңіз, қызғылт лосось салыңыз. Бұрыш, тұз және дәмдеуіштерді себіңіз.
5. Жұмыртқа мен сүтті ыдысқа біріктіріп, көпірткішпен шайқаңыз. Осы тұздықпен қызғылт лосось құйыңыз.
6. Балық тағамын пешке 190°C температурада 40 минутқа қойыңыз.

Дайын тағамды үгітілген ірімшікпен себіңіз, ерітілген сиыр майын себіңіз.

Пеште көкөністермен

Тағы не пісіруге болады? Қызыл балықтан келесі рецептті (фотосуретпен) қарастырыңыз. Бұл тағамды жасау үшін лосось, лосось, форель, қызғылт лосось және лососьдің басқа түрлері қолайлы. Классикалық нұсқасы лосось балығын пайдалануға мүмкіндік береді - оның еті диеталық, нәзік, салмағын қадағалайтындар үшін жақсы. Сізге қажет:

• үш пияз;
• 400 г түсті қырыққабат;
• 700 г ақсерке;
• екі сәбіз;
• екі қызанақ;
• бір жұмыртқа;
• 100 г қатты ірімшік;
• лимон шырыны - 2 шай қасық;
• 180 мл қаймақ;
• тұз;
• аскөк;
• дәмдеуіштер.

Өндіріс әдісі:

1. Кету кесектерге кесілген (сүйектерін қалдыруға болады), лимон шырынын себіңіз.
2. Әр бөлікті өсімдік майына қызарғанша аздап қуырыңыз.
3. Сәбізді, пиязды аршып, майдалап тураңыз. Көкөністерді аз мөлшерде майға қуырыңыз.
4. Түсті қырыққабатты гүлге бөліңіз, 10 минут қайнатыңыз.
5. Пішінді толтырыңыз қуырылған лосось, үстіне көкөністер.
6. Акөкті турап, қызанақты жұқа тілімдерге кесіңіз, көкөністердің қалған бөлігіне жіберіңіз.
7. Жұмыртқаны қаймақ, тұзбен шайқаңыз.
8. Пішіннің мазмұнын осы соуспен құйыңыз, біркелкі таратыңыз.
9. Кетуді 180°C температурада 40 минут пісіріңіз.
10. Соңғы қадамға ірімшік себіңіз.

Пештегі лосось

Бұл тағам гурмандарды жақсы көреді, өйткені оны дұрыс пісірсе, шөптердің хош иісімен оралған шырынды, нәзік, майлы балық филесі аласыз. Қабылдау:

• үш шымшым теңіз тұзы;
• бес лосось стейктері;
• бір шымшым қара лимон бұрышы;
• 15 г кептірілген аскөк және ақжелкен.

Бұл тағамды былай пісіріңіз:

1. Стейктерді жуып, құрғатыңыз.
2. Әр бөлікке тұз бен бұрыш себіңіз, алюминий пергаментіне салыңыз.
3. Балыққа ақжелкен мен аскөк себіңіз, конвертті орап алыңыз. Сағанпейзаждық бетке параметрлері бойынша бірдей фольга парағы болуы керек.
4. Стейктерді 180°C температурада 25 минут пісіріңіз.

Аспаз кеңестері

Тәжірибелі аспаздар келесіге кеңес береді:

• Мұздатылған балықты емес, салқындатылған балықты таңдаңыз. Ол дәмді және шырынды болады.
• Албырт, лосось және форельді ұнға салып, қуыруға болады, бірақ оларды пісірген дұрыс.
• Егер форель немесе лосось үшін көбірек қышқыл маринадтар немесе соус жасағыңыз келсе, лимон шырынын немесе аздап ақ шарап қосыңыз. Кейбіреулер оны сірке суымен пісіруді жөн көреді.
• Стейктер мен филе пеште тым ұзақ сақтауға болмайды - олар дәмсіз және құрғақ болып шығады.

Лосось және қияр қосылған орамдар

Ал қызыл балық қосылған лаваш орамын қалай дайындауға болады? Келесі рецептті қарастырайық. Қабылдау:

• кілегейлі ірімшік (Филадельфия, маскарпоне немесе басқалары) - 250г;
• аз тұздалған лосось - 300 г;
• жаңа қияр;
• екі жұқа лаваш (мүмкін);
• ақжелкен.

Бұл таңғажайып тағамды келесідей дайындаңыз:

1. Аздап тұздалған лосось сатып алуға болады немесе оны өзіңіз пісіруге болады. Кез келген жағдайда, алдымен оны тілімдерге кесіңіз. Кең бөліктер өте қалың орамдарды жасайды, ал тар бөліктер әлдеқайда көп жасайды. Бірақ содан кейін төрт пита наны және одан да көп ірімшік пайдалану керек.
2. Қиярды ұзын жіңішке жолақтарға кесіңіз. Егер көкөніс жазда ұнтақталған болса, оның қабығын алып тастаңыз, өйткені ол қатты болады.
3. Одан кейін ақжелкенді тураңыз.
4. Үстелге лавашты жайып, кілегейлі ірімшік жағып қоямыз. Кейінірек желімдеу үшін шеттерін жақсылап жабыңыз.
5. Кейін, қияр мен лосось тілімдерін лаваш нанының үстіне оның бір шеті (шамамен 5 см) бос қалатындай етіп салыңыз. Парақты мұқият орап, өткір пышақпен кесіңіз. Қазір қызмет етіңіз.

Лосось және ақжелкен қосылған орамдар

Бұл тағамды былай пісіріңіз:

1. Дастарханға лавашты жайып, ірімшік жаямыз.
2. Үстіне ақжелкенді себіңіз.
3. Кейін, лосось балықтың кішкене тілімдерін саламыз. Орам және кесіңіз.

Дәміңізге қарай қоспалармен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, ақжелкеннің орнына аскөк алуға болады. Лосось қосылған лаваш орамдары бүгінде кофе-брейк, мерекелік тағамдар және т.б. үшін тағам ретінде танымал.

Оңай тұздауға арналған рецепт

Тұздау алдында балықты толығымен ерітіп, жуып, майлықпен кептіру керек. Пісіруді бастағаннан кейін. Тұзды ұсақтауды алыңыз. Сондай-ақ, сізде мөрленген контейнер немесе параметрлері бойынша сәйкес келетін ұқсас нәрсе болуы керек, бірақ металл емес, сонымен қатар пленка немесе қақпақ болуы керек. Тұздалған балық тері жамылғылары, стейктер, терісі жоқ филе, порцияланған кесектер және т.б. Сонымен, сізге қажет:

• балық - 1 кг;
• тұз - 2 ас қасық. л.;
• қант - бір үлкен қасық.

Балықты былай тұздаңыз:

1. Қызыл балық филесін қант пен тұз қоспасымен себіңіз, қақпағын терісін сыртқа шығарып ыдысқа салыңыз. Балық шырын бөлетін болады, онда жәнебір-екі күн тұз болады.
2. Қаласаңыз, бұрыш, аскөк, лавр жапырағы, кориандр, лимон қабығы және басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Кейбіреулер балықты тазартылған өсімдік майымен майлайды. Мұнда өз талғамыңызды пайдаланыңыз.

Коньякпен тұздау

Бұл рецептте алкоголь консервант рөлін атқарады, ол сонымен қатар балық етінің тығыздығын жақсартады және дәмдеуіштер қосады. Қабылдау:

• 1 ас қасық л. тұз;
• жарты келі қызыл балық;
• Демера қанты - 0,5 ас қасық. л.;
• 1 ас қасық л. коньяк.

Осылай стейктерді тұздауға болады. Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Балықты қант пен тұзды себіңіз, ыдысқа салыңыз, коньяк құйыңыз, тығыз жабыңыз және үш күнге тоңазытқышқа жіберіңіз.
2. Тұздау кезінде балықты бірнеше рет аударыңыз.

Демера қантының орнына кәдімгі қантты алуға болады, коньякты арақпен алмастыруға болады.

Тұз қанша?

Сіз 8-10 сағатта жеңіл тұздалған қызыл балық шығатынын білуіңіз керек. Жақсырақ, әрине, кесектердің параметрлеріне байланысты оны екі-үш күн бойы тұздаңыз. Тұздау процесін тоқтатқыңыз келсе, жай ғана балық бөліп алған шырынды төгіп тастаңыз.

Қызыл тұздалған балық құймақтарға салма ретінде де, бөлек жеңіл тағам ретінде де жақсы. Дәмдеуіштермен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.

Қаймақпен

Бұл рецепт пеште тұруға уақыты жоқ адамдарға пайдалы. Сізге тек қызғылт лосось қабығын аршып, дәмдеуіштерді себіңіз және пісіріңіз. Мұндай балық салат жапырақтарымен безендіріліп, бөліктерде беріледі. Гарнир үшін ең жақсысышөптер мен көкөністерді ұсыныңыз. Басқа түрлерін де дәл осылай жасауға болады: лосось, лосось, белуга, стерлет. Сізге қажет:

• 2 ас қасық. л. балыққа арналған дәмдеуіштер;
• 1 кг қызғылт лосось;
• 400гр қаймақ;
• 30 г ақжелкен мен аскөк;
• бір-екі түйір сарымсақ;
• 30 мл өсімдік майы.

Бұл жерде өндіру әдісі:

1. Балықты жақсылап шайыңыз, оны қабыршақтан тазартыңыз, ішін, желбезектерін және басын алыңыз. Ұшаны сыртынан және ішінен майлықпен құрғатыңыз.
2. Балықты 3-4 см кесектерге кесіңіз.
3. Әр стейкті дәмдеуіштер мен тұзбен үккіштен өткізіп, 7 минут маринадтауға қалдырыңыз.
4. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, май жағып қойыңыз.
5. Сарымсақты пресстен өткізіп, тұз, қаймақ және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Тұздық тым қою болса, су қосыңыз.
6. Стейктерді пісіру парағына салыңыз, соусты құйыңыз.
7. Қызғылт лососьді 190°C температурада 20 минут пісіріңіз.

Денсаулығыңызға қарай тамақтаныңыз!