Танымал американдық тағамдар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

АҚШ-тан тыс жерде тұратын адамдардың көпшілігінің пікірінше, американдық тағам - бұл McDonald's-те кеңінен ұсынылған фастфуд. Әрине, фастфуд әлемдік нарыққа Солтүстік Америкадан келді, бірақ бұл АҚШ азаматтары тек гамбургер немесе картоп жейді дегенді білдірмейді.

Осы қате пікірді жоққа шығару үшін оқырмандар назарына ұлттық тағамдары ежелден келе жатқан дәстүрі мен ерекше дәмі бар шынайы американдық асхана нені құрайтыны туралы ақпарат ұсынылады.

Солтүстік Американы Колумб небәрі 6 ғасыр бұрын ашқан, ал Еуропадан алғашқы қоныс аударушылар мұнда тек 1620 жылы келген. Сол уақыттан бері американдық асхананың тарихы артқа шегінуде.

Американдық ұлттық тағамдар

Америка Құрама Штаттары - көпұлтты мемлекет, оның тұрғындарының көпшілігі Англиядан, Германиядан, Ирландиядан, Испаниядан, Италиядан, Франциядан келген иммигранттардың ұрпақтары. Тиісінше, АҚШ-тың ұлттық тағамдарының қалыптасуының бастауында осы елдердің халқы тұрды.

Американдық тағамдар, рецепттертөменде берілген фотосуреттерімен еуропалық тағамдардың барлық жақсысын сіңірді. Дегенмен, ғасырлар бойы олар дәміне әсер еткен өзгерістерге ұшырады.

Ең танымал және танымал американдық тағамдар: пеште пісірілген күркетауық, барбекю қабырғалары, чили кон-карне - көкөністер мен көптеген дәмдеуіштер қосылған дәмді екінші ет тағамы, жамбалая - ет, күріш және көкөністерден жасалған тағам, гамбургерлер - пирожныйлар мен көкөністер қосылған бутербродтар, Буффало қанаттары - қуырылған тауық қанаттары, алма пирогы, ірімшік пирогтары - ірімшік қосылған десерттер, құймақ - американдық үлгідегі құймақ, пирожныйлар - шоколадты пирожныйлар, кекстер - салмасы бар кекстер.

Осы мақалада ұсынылған американдық асхананың кейбір танымал тағамдары, оларды дайындау рецепті, дәлірек айтсақ, дәмді тағамды ұнататындар, әсіресе тамақ пісіруді ұнататындар бағалайды.

Рождестволық Түркия

Пісірілген күркетауық - Ризашылық күні мен Рождество мерекесінде. Америкалықтардың 85%-ы 2016 жылы Ризашылық күні мерекесіне арналған дәстүрлі тағам дайындау үшін 45 миллионға жуық күркетауық сатып алу үшін 1 миллиард долларға жуық қаражат жұмсады. Бұл ретте күркетауықтың орташа салмағы 7,5 кг, ал құны $22,47 болды.

Рождествоға дәстүрлі американдық тағам жасап көріңіз, сонда бүкіл отбасы мен қонақтар осы рецептті меңгеруге кететін уақытты бағалайтын болады.

Негізгі ингредиенттер:

• Түркия - салмағы 4 кг, 1 дана.
• Сельдерей - 1 сабағы.
• Сәбіз - 1 тамыр көкөніс.
• Пияз - 2 тамыр дақылы.
• Ауыз су - 550 мл.
• Сары май - 40гр

Маринадтарға арналған ингредиенттер:

• Алма шырыны -700 мл.
• Ауыз су - 7,5 л.
• Қант - 500гр
• 3 үлкен апельсиннің дәмі.
• Сарымсақ - 5 түйір.
• Розмарин жапырақтары - 55г
• Ұнтақталған қара бұрыш - 40г
• Пісіру тұзы - 350г
• Лавр жапырағы - 4 дана.

Маринадты дайындау: барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльге салып, жақсылап араластырыңыз. Контейнерді ыстық пешке қойыңыз, маринадты қайнатыңыз, содан кейін оны өшіріңіз. Маринадты суытыңыз.

Түрік пісіру:

Тұтас күркетауықты салқындатылған маринадқа салып, бір күнге тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін күркетауықты маринадтан шығарып, суық суда 15 минут бойы ұстау керек. Күркетауықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Пиязды, сәбізді және балдыркөкті үлкен кесектерге кесіңіз. Пешті қосып, термостатты 200 градусқа қойыңыз. Күркетауықты көкөністердің жартысымен толтырыңыз, ал қалған жартысын пісіру парағына таратыңыз. Күркетауықтың аяқтары мен қанаттарын күшті жіппен байлаңыз. Өсімдік майымен торды майлап, қуыруға арналған табаның үстіне қойыңыз. Күркетауықты ерітілген сары маймен жағып, кеуде жағын жоғары қаратып торға қойыңыз. Пісіру парағына 250 мл су құйып, ыстық пешке 50 минутқа қойыңыз.

Күрдікті мезгіл-мезгіл табада жиналған шырынмен себіңіз, тағы 1 стакан су қосыңыз. Құсты тағы 1 сағат қуыруды жалғастырыңыз.45 минут, әрбір жарты сағат сайын алынған шырындармен шайыңыз және күркетауықты біркелкі қызаруы үшін сәл бұраңыз. Тағы 1 стакан су қосыңыз. Ет термометрі күркетауық етінің толық дайындығын анықтауға көмектеседі: егер күркетауықтың жамбас ішіндегі температура 76 градус болса, оны пештен алуға болады. Құсты союды бастамас бұрын, оны ыдыста 20 минут ұстау керек.

Американдық Түркия салмасы

Классикалық американдық тағамдар, оның ішінде пісірілген күркетауық, қызықты презентациямен және ерекше гарнирмен ерекшеленеді. Қуырылған күркетауықтар көбінесе мүкжидек соусымен және пекан жүгері нанымен бірге беріледі. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Жүгері наны - 1 кг.
• Пекан жаңғағы - 200 г
• Бекон - 6 таяқша.
• Пияз - 3 дана.
• Шаллот - 3 дана.
• Сельдерей - 2 сабақ.
• Тауық сорпасы - 2 кесе.
• Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
• Сары май - 80 г.
• Тимьян (кептірілген) - 15г
• Шалфей (кептірілген) - 20 г
• Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық.
• Пісіруге арналған тұз - 1 шай қасық.

Жүгері нандарын кішкене кесектерге кесіңіз де, үстелге түнде бетін ашпай, кептіріңіз.

Ыстық табада сары майды ерітіп, бекон жолақтарын 10 минут қуырыңыз. Қуырылған беконды табаққа салыңыз да, табаға кішкене кесектерге кесілген шалот, пияз, балдыркөк сабақтарын құйыңыз, себіңіз.шалфей және тимьян. Көкөністерді баяу отта шамамен 20 минут бұқтырыңыз.

Жаңғақтарды қуырып, көкөністер салынған табаға нанмен бірге салыңыз. Содан кейін жұмыртқаны, қалған майды қосып, тауық сорпасын құйыңыз. Алынған салманы тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Отқа төзімді пішінді маймен майлаңыз, оған дайындалған салманы салыңыз, үстіне фольгамен жабыңыз және ыстық пешке жарты сағатқа жіберіңіз (температура 180 градус). 30 минуттан кейін фольганы алып тастап, 100 мл сорпаны қосып, пішінді қайтадан пешке салыңыз. 10 минуттан кейін қалған сорпаны құйып, пешке 20 минутқа қойыңыз.

Тағы не пісіруге болады?

Әйгілі пісірілген күркетауықтан басқа, американдық асхана осы шолуда ұсынылған басқа да тамаша тағамдарға бай. Олардың ішінде негізгі және екінші тағамдарға арналған рецепттер, тағамдар мен кондитер өнімдері бар. Олардың көпшілігі оңай дайындалады, өйткені рецепт қолжетімді өнімдер мен дәмдеуіштерден тұрады. Америкалық асхананың тағамдары, фотосуреттері бар рецептілерді төменде таба аласыз, американдық, еуропалық, ресейлік немесе өзбек нарығында сатып алуға болатын өнімдер жиынтығынан дайындалған. Нәтижесінде бір-бірінен ерекшеленетін осындай дәмді тағамдар алынады.

Ондаған жылдар бойы сыналған және сыналған американдық тағамдар күнделікті және мерекелік мәзірлерден лайықты орын алады.

барбекю қабырғалары

Америкалықтар еңбекқор халық, олар тек жұмыс істеп қана қоймай, демалуды да біледі. Әдетте олар бос уақыттарын ашық ауада, қаланың күйбең тірлігінен алыс өткізгенді ұнатады. Және, әрине, жақсы демалыс дәмді тағамнан бөлінбейді.

Барбекю қабырғалары – негізінен АҚШ-тың оңтүстік штаттарында шыққан, дәстүрлі түрде ашық ауада демалу кезінде пісірілетін американдық тағамдар. Көптеген американдықтар үшін барбекю бұрынғы КСРО елдерінің тұрғындары үшін мамыр айындағы барбекюмен бірдей мағынаға ие. Барбекюді гриль арқылы ашық отта пісірген дұрыс, бірақ бұл тағамды пеште де пісіруге болады.

Ингредиенттер:

• Бұзау қабырғалары - 2 кг.
• Табиғи сұйық бал - 100 мл.
• Вустер соусы - 1 ас қасық.
• Табаско соусы - 1 шай қасық.
• Соя соусы - 50 мл.
• Сарымсақ - 4 түйір.
• Лимон - 2 дана.
• Асхан тұзы - 2 десерт қасық.

Бұл тағам үшін қабырғаларды дұрыс таңдау маңызды - олардың май қабаты кемінде 2 см және 6 см-ден аспауы керек.

Пісіру:

1. Бірінші қадам - барбекю соусын дайындау. Ол үшін Вустер, соя және Табаско соусын араластырыңыз, бал, 2 лимон шырынын, тұзбен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Дайындалған маринад су моншасында 45 градус температураға дейін қызады.
2. Қабырғаларды 3-4 бөлікке кесіп, +5-тен +10 градусқа дейінгі температура режимін сақтай отырып, 12 сағат бойы маринадқа толығымен батырыңыз.
3. Қабырғалар маринадталғаннан кейін пешті 220 градусқа дейін қыздыру керек. Қабырғаларды маринадтан алып, гриль табаға салыңыз, қалған маринадты құйып, пешке 25 минутқа қойыңыз. Содан кейін термостатты 180 градусқа дейін азайтып, тағы 20 пісіруді жалғастырыңызминут.

Дайын тағамның қарамель қабығы бар, сүйектері әдетте қара түске боялады. Олардың іші өте шырынды, ал сырты қытырлақ.

Барбекю қабырғалары Табаско соусымен немесе кез келген басқа ыстық соуспен бірге беріледі. Гарнир ретінде пияз сақиналары қамырға қуырылады. Грильде пісірілген көкөністер барбекюмен жақсы үйлеседі: цуккини, баклажан, картоп. Олар ашық отта пісірілген американдық тағамдарды сыра немесе шарап қосып жуады.

Буффало қанаттары

АҚШ-тағы ең сүйікті американдық тағамдар (төмендегі сурет) олардың тізіміне буйвол тауық қанаттары кіреді. Бұл рецепттің туған жері - Буффало қаласы.

Атымды тауық қанаттарын пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Тауық қанаттары - 10 дана.
• Кез келген соус (ащы) - 65 г
• Сары май - 50гр
• Ұнтақталған дәмдеуіштер (паприка, каенн бұрышы, сарымсақ, қара бұрыш) - әрқайсысы 5 г.
• Жоғары сортты бидай ұны - 150 г.
• Йодталған тұз - 15г
• Күнбағыс майы - 250 мл.

Пісіру әдісі:

1. Тауық қанаттарын жуыңыз, буындарынан кесіңіз.
2. Тұңғиық ыдысқа ұн, кайен бұрышы, паприка және тұз қоспасын дайындаңыз. Қанаттарды осы қоспаға орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
3. Кәстрөлде өсімдік майын қайнатып, тауық қанаттарын ашық қызарғанша 10 минут қуырыңыз. Қанаттардың әрбір партиясын қағаз сүлгілерде тазалаңыз.артық майды кетіру үшін.
4. Бөлек ыдыста ыстық соус, сары май, сарымсақ және қара бұрыш қоспасын дайындаңыз. Бұл массаны жақсылап араластырып, баяу отта қыздырыңыз.
5. Алынған ыстық соусты қанаттарға жақсылап қаныққандай етіп құйыңыз. Дайын тағамды ыстық етіп ұсыныңыз.

Бұл рецепт Buffalo Wings-ті сыраға жақсы үйлесетін керемет тәбет етеді.

Чили кон-карн

Бұл ащы американдық чили тағамы Мексикадан шыққан. Оны әсіресе Техас тұрғындары жақсы көреді. Испан тілінен аударылған тағамның атауы «ет қосылған чили» дегенді білдіреді. Бұл ащы екінші тағамның негізгі компоненті - чили бұрышы. Чилиді етпен пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Сиыр еті -600гр
• Пияз -1 дана.
• Сиыр сорпасы - 450 мл.
• Тәтті қызыл бұрыш - 2 дана.
• Чили бұрышы - 1 дана.
• Консервіленген үрме бұршақ (қызыл) - 2 банка әрқайсысы 200 г
• Консервіленген қызанақ - 350гр
• Ұнтақталған дәмдеуіштер (чили, қара иісті бұрыш, зире, паприка) - әрқайсысы 5 г.
• майоран - 3г
• Құм қант -10 г.
• Асхан тұзы - 20г
• Күнбағыс майы - 0,1 литр.
• Томат пастасы - 20г

Пісіру процесі:

1. Барлық көкөністерді текшелерге кесіп, сарымсақты сарымсақпен сығу керек.
2. Өсімдік майы қосылған кастрюльде пиязды дейін қуырыңыздайын.
3. Пиязға туралған бұрыш, сарымсақ, ұнтақталған чили және паприка қосып, баяу отта 5 минут қуырыңыз.
4. Плитадағы қызуды жоғарылатып, тартылған сиыр етін кастрюльге салып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, масса біртекті, түйіршіксіз болуы үшін үнемі араластырыңыз.
5. Сиыр сорпасын құйыңыз, үстіне туралған қызанақ, томат пастасы, қант, қара бұрыш, майоран және тұз қосыңыз.
6. Артық тұзды кетіру үшін консервіленген бұршақтарды ағынды сумен шайып, ет пен көкөніс қосылған бұқтырылған табаға қосыңыз, содан кейін баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз және чили алыңыз.

Жоғарыда американдық рецепті берілген тағам дайын. Үстіне жаңа піскен шөптер мен үгітілген ірімшік қосыңыз. Дәміне қарай қаймақ қосылады. Қайнатылған ащы күріш чилимен жақсы үйлеседі. Америкалықтар нахос немесе шелпек чипсы қосылған чили жегенді ұнатады.

Фарштың орнына туралған етті де қолдануға болады, АҚШ-тың кейбір аймақтарында негізгі дәмдеуіштерге орегано, кориандр қосылады.

Бургер

Көптеген шетелдіктердің пікірінше, американдық ұлттық тағамдар гамбургерлер мен чизбургерлер сияқты фастфуд болып табылады.

Шынымен, гамбургерлер Америкада ғана емес, бүкіл әлемде танымал. Көптеген адамдар өмірінде кем дегенде бір рет котлет, көкөністер мен ірімшіктерді қамтитын бұл сэндвичті жеген. Нағыз бургер сияқты американдық тағамды жеу үшін АҚШ-қа барудың қажеті жоқ, оны кез келген адам оңай пісіре алады.

Сізге не қажетбургер?

• Сиыр еті - 1 кг.
• Сиыр майы -250гр
• Асхан тұзы - 2 десерт қасық.
• Пияз - 1 үлкен тамыр дақылы.
• Ұнтақталған қара бұрыш - 1,5 шай қасық.
• Күнбағыс майы - 0,1 литр.
• Сары май - 3 десерт қасық.
• Бургер тоқаштары - 6 дана.
• Маринадталған қияр - 3 дана.
• Қызанақ - 1 үлкен жеміс.
• Салат жапырақтары - 6 дана.
• Қызыл пияз - 1 тамыр дақылы.
• Асханалық қыша, кетчуп немесе майонез - дәміне қарай.

Пісіру алгоритмі:

1. Аршылған және жуылған пиязды майдалап тураңыз. Пиязды өсімдік майына 5 минут салып, суығанша қалдырыңыз.
2. Етті тағамдық процессордың көмегімен маймен бұраңыз, салқындатылған пиязды, ас қасық тұзды және бұрышты қосыңыз. Тартылған етті жақсылап араластырыңыз.
3. Фарштан дымқыл қолмен қалыңдығы 2,5 см 6 дөңгелек котлет кесіңіз. Котлеттерді тоңазытқышта жарты сағатқа алыңыз.
4. Осы уақыт ішінде қызыл пиязды, қызанақ пен қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз. Әрбір тоқашты 2 бөлікке бөліп, ішкі жағын май жағыңыз.
5. Грильде көмірді жағыңыз, торды маймен майлаңыз және котлеттерді орналастырыңыз, қуырыңыз, әр 2 минут сайын айналдырып, піскенше. Тоқаштардың ішкі жағын 10 секунд бойы күйіп қалмас үшін қуырыңыз.
6. Дайындалған ингредиенттерден бургерді құрастырыңыз: тоқаштың төменгі жартысына салат жапырағын, содан кейін котлет, пияз сақиналары, қызанақ шеңбері, шеңберлерқияр және майонез, кетчуп немесе қыша жағылған тоқаштың жоғарғы жартысымен жабыңыз.

Американдық бургер тағамдарының көптеген атаулары АҚШ-тан тыс жерлерде таныс емес. Олардың негізгі айырмашылығы толтыруында:

• Чизбургер - міндетті түрде ірімшік болуы керек.
• Вегги Бургер - Вегетариандық, ет жоқ.
• Тофубургер - Тофу ет салмасын ауыстырады.
• Эгбургер - ет орнына жұмыртқа қолданылады.

американдық алма пирогы

Америка асханасын көптеген кондитерлік өнімдер мен десерттерсіз елестету мүмкін емес. Ең сүйікті тәтті тағамдар - атақты алма пирогы, Нью-Йорк ірімшігі, шоколадты пирогтар, банан сплит - балмұздақ негізіндегі десерт, шоколад чипсы қосылған печенье.

Алма пирогының рецептері көптеген тағамдарда кездеседі, бірақ бұл десерт басқа дәстүрлі американдық тағамдар сияқты танымал болды. Алма пирогы - американдық асхананың символдарының бірі.

Сонымен, нағыз алма пирогын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Алма - 1 кг.
• Қоңыр қант - 230гр
• Жоғары сортты бидай ұны - 400г
• Сары май - 225 г.
• Ұнтақталған даршын - 15г
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Пісіру әдісі:

1. Әуелі қолдағы қант пен еріген сары майдың жартысын араластырып, содан кейін көпірткішпен немесе тағамдық процессормен шайқау керек.
2. Алынған массаға 1 жұмыртқа мен сарысын шайқаймызтағы бір жұмыртқа, массаны 1 минутқа шайқаңыз. 350 г ұн қосып, қамыр илеңіз, содан кейін оны полиэтилен пакетке орап, 40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
3. Толтырманы дайындаңыз: жуылған алманың қабығын аршып, өзегін кесіңіз және тұқымын алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Алмаға ұн (50 г), түйіршіктелген қант (150 г) және даршын қоспасын себіңіз.
4. Пешті қосып, температураны 180 градусқа қойыңыз. Ол қызып жатқанда, қамырдың 1/3 бөлігін жайып, жағын ұмытпай, майланған формаға қою керек. Жайылған қамырға дайын начинканы салып, үстіне қалған қамырды жауып, шеттерін шымшу керек. Пирогты шанышқымен немесе пышақпен тесіңіз, сонда бу шығып, қамыр ісінбейді. Қамырдың қалдықтары қалса, олармен тортты безендіруге болады.
5. Алма пирогының үстіңгі бөлігін қалған протеинмен жағып, қант пудрасын сеуіп, дәмді қабық пайда болғанша пеште 40 минут пісіріңіз. Пісірілген тортты пештен шығарып, суығанша 10 минутқа қалдырыңыз.

Алма пирогын бөліктерге бөліп, шаймен бірге ұсыныңыз.

американдық құймақ - құймақ

Танымал американдық тағамдарды дөңгелек үлпілдек құймақ деп аталатын құймақсыз елестету қиын. Көптеген американдықтар оларды таңғы асқа қосады және әдетте үйеңкі шәрбаты, джем немесе шоколад майы қосылған кем дегенде 6 дана жейді.

Құймақ кәдімгі құймақтарға қарағанда, ақуыздардың ұзақ шайқалуына байланысты кеуекті құрылымға ие. СағатҚұймаққа арналған қамырды дайындау кезінде сіз кез келген жеміс пюресін, мысалы, бананды қосуға болады. Қамырға какао қоссаңыз, шоколадты құймақ аласыз.

Құймақ жасауға арналған ингредиенттер:

• Жоғары сортты бидай ұны - 255 г.
• Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
• Сүт - 235 мл.
• Йодталған тұз - 4г
• Қант - 30г
• Ұнтақталған даршын - 5г
• Өшірілген сода - 6г

Пісіру қадамдары:

1. Белоктардан сарысын ажыратыңыз, оларды қазір тоңазытқышқа қою керек. Терең ыдыста сарысын, қантты және даршынды тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
2. Бір стақан сүтті сарысы бар ыдысқа құйыңыз, содан кейін қоспаны көпірткішпен аздап шайқаңыз.
3. Еленген ұнды жұмыртқа-сүт сұйықтығы бар ыдысқа құйып, алынған массаны венчикпен шайқауды жалғастырыңыз. Мұнда сөнген сода қосып, ыдыстың мазмұнын мұқият араластырыңыз.
4. Көпірткішпен алынған қамырды кесектердің пайда болуына жол бермей, біртекті күйге келтіріңіз. Алынған масса қалың болуы керек.
5. Тоңазытқыштан салқындатылған протеиндерді алып тастаңыз, тұз қосып, 1 минут бойы миксермен күшті көбікпен шайқаңыз.
6. Көптеген протеинді қамырға абайлап салып, ағаш шпательмен араластырыңыз.
7. Жабыспайтын табаны қыздырып, бір шай қасық сары майды ерітіңіз.
8. Алдын ала қыздырылған жабыспайтын табаға кішкене шелпек құймақ салып, әр жағын 2 минуттан пісіріңіз. Дайын құймақтарды табаққа жәнекелесі топтаманы пісіруді жалғастырыңыз. Айтпақшы, табаны енді маймен майлаудың қажеті жоқ, өйткені құймақ майлы болмауы керек, содан кейін олар құрғақ табада пісіріледі.

Дайын құймақтарды өз қалауыңызша сироп, джем немесе сары маймен құйыңыз.

Фотосуреттері олардың ерекше дәмін жеткізе алмайтын американдық тағамдар, оларды дайындайтындардың бәріне ұнайтыны сөзсіз.