Сыра алкогольсіз қалай жасалады? Алкогольсіз сыраны өндіру технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сыра алкогольсіз қалай жасалады? Бұл сұрақ бүгінгі күні осы сусынның көптеген жанкүйерлерін алаңдатады. Сонымен қатар, соңғы жылдары қоғамда салауатты өмір салты белсенді түрде насихатталуда. Сондықтан, теледидарлық жарнамада біз сыраны ішуге шақыруды жиі көреміз, содан кейін алкогольсіз. Сонымен, бұл не сусын? Құрамында бір грамм алкоголь болмаған кезде ол әйгілі сыраның дәмі мен хош иісін қалай жеткізе алады?

Алкогольсіз сыра дегеніміз не?

Сыраның алкогольсіз жасалу жолын білмес бұрын, оның не екенін анықтап алайық. Білгірлер бұл дәстүрлі сыраға тек дәмі жағынан ұқсас сусын дейді. Сонымен қатар, оның құрамында алкоголь мүлдем болмауы немесе аз мөлшерде алкоголь болуы мүмкін. Бұл жағдайда сусынның күші елге байланысты 0,2-ден бір градусқа дейін өзгереді.

Бұл сусын, ең алдымен, ішімдікке шамасы келмейтіндерге арналған. Мысалы, денсаулығына байланысты немесе көлік жүргізу қажеттілігіне байланысты. Бірақ сонымен бірге сыра ішкісі келеді.

Бұл өте жаңа өнертабыс екенін атап өткен жөн. алкогольсізсыра ХХ ғасырдың 70-жылдары ғана пайда болды. Бұл жолдардағы көлік санының күрт артуы мен мас жүргізушілердің қатысуымен болатын жол-көлік оқиғаларының көбеюіне байланысты. Әсіресе, сыра ішу дәстүрлердің біріне айналған елдерде белсенді түрде дами бастады.

Алкогольсіз сыраны өндіру технологиясы өте күрделі. Дипломы бар сыраны алу әлдеқайда оңай. Сондықтан соңғы өнім қымбатырақ.

Өндіріс технологиясы

Сыраның қалай алкогольсіз жасалатынын түсіну үшін оны өндіру технологиясын қарастырайық. Екі негізгі нұсқа бар. Біріншісі ашыту процесін толығымен жою арқылы сырадағы алкогольді азайтуға бағытталған, екіншісі дайын сырадан алкогольді кетіруге бағытталған.

Ашытуды болдырмау үшін арнайы ашытқыларды қолдану қажет. Олар мальтозаны алкогольге ашытпайды. Тағы бір тиімді әдіс - тоңазытқышта ашыту процесін тоқтату.

Бұл ең жақсы нұсқа емес, өйткені алынған сусынның құрамында қант көп және оның дәмі дәстүрлі сыраға мүлдем ұқсамайды.

Сырадан алкогольді қалай кетіруге болады

Сыраны алкогольсіз етудің тағы бір жолы - дайын өнімнен алкогольді алып тастау. Көбінесе бұл мақсаттар үшін термиялық әдістер қолданылады. Вакуумды айдау және вакуумды булану да жиі кездеседі.

Бұл сыраның «пісірілген» деп аталатын дәмі бар, себебі ол жоғары температураға ұшырайды.

Басқа жолы баралкогольді жою. Ол мембрана деп аталады. Бұл жағдайда концентрлі күкірт қышқылын қосу арқылы диализ немесе осмос (бір жақты диффузия процесі) қолданылады. Бұл жоғары температураны қолданбай сырадағы алкогольді кетірудің жалғыз жолы.

Алкогольсіз сыраларда шынымен алкоголь жоқ па?

Бұл сұрақ дәрігерлердің ұсынысы бойынша ішімдік ішуге қарсы болғандарды немесе жақын арада көлік жүргізетін көбікті сусынды ұнататындарды мазалайды.

Алкогольсіз сырада алкоголь бар ма деген сұраққа нақты жауап жоқ. Ол мүлдем болмауы немесе аз мөлшерде болуы мүмкін. Мұның бәрі өндірушіге және сіз таңдаған сыраның брендіне байланысты. Сонымен бірге, әртүрлі елдерде алкогольді құрамында әртүрлі алкоголь бар сусындар деп түсінетінін есте ұстаған жөн.

Мысалы, Ресейде алкоголь мөлшері 0,5%-дан аз сыра ғана алкоголь деп танылмайды.

Ал Ұлыбританияда тіпті бірнеше санаттар бар. Алкогольсіз сусындар құрамында алкоголь мөлшері 5 жүз пайыздан аспайтын сусындар болып саналады. Содан кейін алкоголь жойылған сусындардың санаты келеді. Бұл жай ғана алкогольсіз сыра. Үшінші санат – алкоголь мөлшері 1,2%-дан аспайтын төмен алкогольді сусындар.

Сондықтан, алкогольсіз сырада алкоголь бар ма, сіз затбелгіде жазылғанның бәрін мұқият оқып отырып, өзіңізді бақылауыңыз керек.

Егер сыра алкогольсіз болса, балалар оны іше алады дегенді білдіре ме?

Осы сусынды зерттеген әрбір адамның көкейінде осы сұрақ туындайды. Ресейде алкогольсіз сыраға арналған арнайы заңнама жоқ екенін мойындау керек: оны қай жастан бастап сатуға рұқсат етіледі және тұтынуға ұсынылады. Ресей заңдары құрамында алкоголь бар сусындарға ғана қатысты, сондықтан кәмелетке толмағандарға алкогольсіз сыраны сатуда ресми түрде ешқандай бұзушылықтар жоқ.

Бірақ кейбір елдерде олар бұл сәтті заңмен түзетуді шешті. Осылайша, Құрама Штаттарда тек 0,5% -дан аз алкоголь бар сусындар және көлемі бойынша алкогольсіз деп саналады. Көптеген штаттар оларды кәмелетке толмағандарға сатуды заңдастырды.

Алкогольсіз сыра брендтері

Алкогольсіз сыра АҚШ-та алғаш рет пайда болды. Құрамында алкоголь жоқ көбікті сусынды ұнататын танымал брендтердің ішінде, ең алдымен, BUD. Ол әлі де нарықтағы ең жақсылардың бірі болып саналады.

Сонымен қатар Clausthaler неміс алкогольсіз сыра брендін ерекше атап өту қажет. Кәсіпорында оны өндіру технологиясы мұқият сақталады, бұл коммерциялық құпия болып табылады. Көбісі өздеріне ұсынылған сыраның құрамында алкоголь жоқ екенін болжай да алмайды. Өндірушілер қол жеткізе алатын ерекше құлмақ ащылығының мақтанышы.

Голланд сырасы Buckler де жиі кездеседі. Оны алу үшін арнайы ашыту және сүзу процестері әзірленді. Нәтиже - бірінші дәрежелі лагер. Сонымен қатар, сусынның құрамында уыт, құлмақ және тазартылғанішетін су. Өндірушілер жұмсақ және теңдестірілген дәмге қол жеткізе алады.

Бельгиялықтар бұл нарыққа Martens брендімен кірді. Рас, көптеген адамдар бұл сусынға күмәнмен қарайды. Хош иіс мүлдем жоқ дерлік, жағымсыз және түсініксіз дәм бар.

Соңғы жылдары ресейлік сыра қайнату компаниялары алкогольсіз сыра өндірумен көбірек айналысуда. Олар «Жигули», «Трехгорное», «Балтика Барное», «Балтика 0» маркаларын нарыққа шығарады.

Алкогольсіз сыраның калориялары

Бұл мән сыраның брендіне байланысты да өзгереді. Бірақ орташа көрсеткіштер шамамен бірдей. Көбінесе алкогольсіз сыраның калория мөлшері сусынның 100 миллилитріне 26 килокалорияны құрайды.

Құрамында ақуыздар мен майлар жоқ. Ал көмірсулар 100 миллилитрге шамамен 4,7 грамм.

Пайдасы мен зияны

Алкогольсіз сыраны таңдаған болсаңыз, бұл сусынның пайдасы мен зияны туралы білуіңіз керек. Бір бөтелкені пайдалануды шектейтін болсаңыз ғана қауіпсіз болуы мүмкін екенін бірден ескертеміз, ол күн сайын емес, жиірек емес. Оны үнемі қолдансаңыз, денсаулығыңыздың жақсарғанын сезбейсіз.

Алкогольді және алкогольсіз сыраның құрамдас бөліктерінің көпшілігі бірдей. Бұл сусындардың пайдасы мен зияны шамамен бірдей. Негізгі кемшілігі, әрине, жоғары калориялық мазмұн. Кәдімгі сыра да,алкогольсіз, артық салмақпен байланысты күрделі проблемаларды уәде етеді.

Сонымен қатар, алкогольсіз сыра бала емізетін және жүкті әйелдерге, жасөспірімдер мен балаларға қатаң түрде қарсы. Ресми түрде құрамында алкоголь болмаса да, оның құрамдас бөліктері жас және дамып келе жатқан ағзаға теріс әсер етуі мүмкін. Сыра құрамында алкоголь болмаса да, ұйқы безі, бауыр, бүйрек, өт қабы аурулары бар адамдарға ауыр зиян келтіруі мүмкін. Сондай-ақ, ішімдік ішпейтін және кодталған алкоголизм болуы керек. Дәмі алдамшы болуы мүмкін, ал ерік-жігері әлсіреген адам алкогольсіз сыраның бір банкасынан да ішіп-жеп қалуы мүмкін.

Дәрі қабылдағанда абай болыңыз. Көптеген диуретиктер мен антибиотиктерді алкогольсіз сырамен біріктіруге болмайды.

Онда көбікті тұрақтандыру үшін қолданылатын кобальттың жоғары деңгейі де бар. Сондықтан мұндай сыра жүрек бұлшықетінің жұмысына теріс әсер етеді, асқазан-ішек жолдарында және кейбір басқа органдарда қабынуды тудыруы мүмкін.

Сондықтан бұл сырада алкогольдің жоқтығына алданып қалмаңыз. Бұл әдеттегідей қауіпті болуы мүмкін.