Жүгері сиропы дегеніміз не

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Заманауи аспаздықта өте сирек ингредиенттерді пайдаланатын әртүрлі рецепттер бар. Сонымен қатар, ингредиент сирек емес, бірақ ол елде өндірілмейтіндігімен жиі күресуге тура келеді, бұл оның бағасы айтарлықтай жоғары болады. Осындай өнімдердің бірі - жүгері сиропы.

Тағам дайындауда қоюландырғыш ретінде жиі пайдаланылады, оның кристалдануға қарсы қасиеттері және иістің толық болмауы оны таптырмас етеді. Сондай-ақ, жүгері шәрбаты тағамдарды ұзағырақ сақтау және оларға қанық дәм беру үшін жиі қосылатынын атап өткен жөн.

Бір-бірінен түсі бойынша ерекшеленетін сироптың екі түрі бар екенін айта кеткен жөн. Олар жүгері шәрбаты болып табылатын жеңіл және қазірдің өзінде карамель болып табылатын қараңғы болып бөлінеді.

Бұл сиропты жасау процесі өте күрделі. Ол күкірт қышқылының тікелей қатысуымен қантингті пайдаланып жүгеріні арнайы өңдеуге негізделген. Мұндай процесс бұл өнімді үйде дайындау мүмкіндігін толығымен жояды, яғни оны сатып алу немесе алмастырушысын табу ғана қалады.

Жүгері сиропы негізінен АҚШ-та кең көлемде өндіріледі. Онда ол қамыс сиропын алмастырғыш ретінде пайдаланылады және көбінесе тәттілерді немесе басқа кондитерлік өнімдерді жасау үшін қолданылады. Біздің елде бұл өнімді өндіру шектеулі. Негізінде жоқ деп айта аламыз. Сондықтан, жүгері крахмалын немесе сиропты қайдан сатып алуға болатынын іздегенде, көбісі оларға тапсырыс беру үшін тапсырыс берген дұрыс, содан кейін оларды жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін сатып алуға болады деген қорытындыға келеді.

Алайда, жүгері сиропын сатып алудың жолы болмайтын кездер болады және оның ыдыста болуы жай ғана қажет. Мұны істеу үшін сіз оның барлық дерлік қасиеттеріне ие, бірақ үйде оңай дайындалатын алмастырғыш түрін пайдалана аласыз. Мұндай алмастырғыш инвертті сироп болып табылады, оны көптеген үй шаруасындағы әйелдер біледі.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

- қант - 350 г;

- ыстық су - 155 мл;

- 1,5 г ас содасы;

- 2 г лимон қышқылы.

Алдымен қантты суда ерітіп, сол жерге лимон қышқылын қосу керек. Осыдан кейін қоспаны қақпақпен жабылған кастрюльге отқа салыңыз. Сонымен қатар, кейбір аспазшылар лимон қышқылын тек қайнағаннан кейін қосу дұрысырақ болады деп есептейді.

Сірне қайнатуға 40 минуттай уақыт кетеді, пісіргеннен кейін оны суыту керек. Осыдан кейін сиропқа қасық суда ерітілген сода қосылады. Осы байланыс нәтижесінде көп көбік түзіледі. Қашанол түседі, сироп дайын болады. Оны толығымен суығаннан кейін пайдалану керек.

Осылайша, жүгері сиропын сатып алу өте қиын, бірақ әр адам дерлік инвертті алмастырғыш ретінде дайындай алады. Ол сондай-ақ әлдеқайда арзанырақ, ал кейбір жағдайларда одан да жақсырақ болады.