Қуырылған бұршақтар: сипаттамасы және пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресейде бұршақты тамақ дайындауда сирек пайдаланады. Бұл жемістер әсіресе Америка мен Азия елдерінде танымал. Олардан ұзақ уақыт бойы көптеген дәмді және пайдалы тағамдар дайындалды. Бұршақтарды қайнатуға, бұқтыруға және тіпті консервілеуге болады. Осы тұрғыдан алғанда, үй иелерінің таңдауы көп. Бірақ олардың көпшілігі әлі күнге дейін қуырылған бұршақты жақсы көреді. Бұл пішінде бұл жемістер толық түскі ас, сыраға тамаша тағамдар және қонақтарды қарсы алуға арналған дәмді тағам болуы мүмкін. Осы опциялардың әрқайсысын бөлек қарастырған жөн.

Қарапайым және дәмді

Қонақ күту кезінде әрбір үй шаруасындағы әйел әрқашан бір сұрақ қояды: дастарханға не пісіру керек? Ақыр соңында, сіз достарыңызды тамақтандырып қана қоймай, оларды бір нәрсемен таң қалдырғыңыз келеді. Бұл жағдайда қуырылған бұршақтар өте қолайлы. Біріншіден, біздің елде олар сирек дайындалады, екіншіден, бұл тағам өте жоғары калориялы және қоректік. Оны дайындау үшін сізге қажет: 600 грамм жаңа бұршақ, 5 грамм тұз, пияз және натрий глутаматы, 75 грамм шошқа майы, 10 грамм қант және 75 миллилитр тауық сорпасы.

Қуыр бұршақ жасау оңай:

1. Алдымен жемісжақсылап шайыңыз, содан кейін суды ағызыңыз. Тағам дерлік құрғақ болуы керек.
2. Майды терең табада сықырлағанша қыздырыңыз.
3. Үнемі араластыра отырып, үрме бұршақтарды себіңіз және қуырыңыз.
4. Сорпаны құйып, рецепт бойынша барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз (пияздан басқа).
5. Бұршақ жеткілікті жұмсақ болғанша қақпағын жауып қайнатыңыз.
6. Ұсақталған көк пиязды қосып, табаны жақсылап шайқаңыз.

Енді қуырылған бұршақтарды терең табаққа салып, үстелге беруге болады. Қонақтар бұл хош иісті және өте ерекше тағамды бағалайтыны сөзсіз.

Сыраға арналған тағамдар

Сыра әуесқойлары тұз қосылған түпнұсқа қуырылған бұршақты жақсы көреді. Рас, оларды пісіру сәл қиынырақ болады, өйткені бұл туралы алдын ала қамқорлық жасау керек. Жұмыс үшін сізге қажет: бұршақтар (кейде оларды «жылқы» немесе «фава» деп те атайды), өсімдік майы, ауыз сода, теңіз тұзы (дөрекі).

Пісіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Алдымен жаңа піскен жемістерді 18 сағат суық суға салып қою керек. Олардың целлюлозасын жұмсақ ету үшін бір стақан бұршаққа 12 грамм мөлшерінде аздап сода қосу керек.
2. Одан кейін жемістерді жақсылап кептіру керек. Ол үшін майлықтарды немесе кәдімгі сүлгіні пайдалануға болады.
3. Әрбұршақты өткір пышақпен кесіңіз. Алшақтық өте терең болмауы керек.
4. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, содан кейін оған дайындалған жемістер жағымды алтын түске айналғанша қуырыңыз. Солай етукішкене бөліктер қажет. Бұл бұршақтардың барлық жағынан жақсы қызаруына мүмкіндік береді.
5. Дайын өнімдерді табаққа салып, тұзды аздап себіңіз.

Бұл бұршақтарды ыстықта жеген дұрыс. Суық сыраның айырмашылығына байланысты мұндай тіскебасардың әсері әлдеқайда күшті болады.

Бұршақтағы бұршақ

Қытай асханасында көптеген қызықты тағамдар бар, олардың негізгі құрамдас бөлігі бұршақ. Жергілікті аспаздар жас спаржа жемістерін бұршақтарда жиі пайдаланады. Әдетте кафелер мен мейрамханаларда олар дәл осындай қуырылған бұршақтарды дайындайды. Рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді: 450 грамм жасыл бұршақ, 300 миллилитр су, бір шай қасық соя соусы және сол мөлшерде қоңыр қант, 4 шай қасық жержаңғақ майы, 1 сантиметр зімбір тамыры және 4 жаңа жасыл пияз қауырсыны.

Тағам 15 минутта дайындалады:

1. Алдымен түбі қалың арнайы табада майдың біразын жылыту керек.
2. Оған жуылған бұршақтарды салыңыз.
3. Ұсақ туралған имбирь қосып, шамамен 60 секунд қуырыңыз.
4. Тағамды сумен құйып, қант қосып, араластырыңыз.
5. Отты кішірейтіп, бұршақтардың өзі жұмсақ болғанша тағы 5 минут қуырыңыз.
6. Тұздықты құйып, қалған майды салып, барлығына туралған көк пиязды себіңіз.

Бұл тағам тәрелкеде өте әсерлі және тәбетті көрінеді.