Арақ қандай спирттен жасалады? Арақтың классификациясы, өндіру технологиясы және өнім сапасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кез келген арақ алкогольмен толтырылады. Бұл химиялық қосылыстар этил спиртінің кең тобы болып табылады, оны халық арасында жеңілдетілген түрде этанол деп атайды. Бұл түссіз сұйықтықтың арқасында арақ антисептикалық және дезинфекциялық қасиеттерге ие. Осыған байланысты этанолдың қолданылу аясы алкоголь өндірісімен шектелмейді. Ол өнеркәсіп саласында да кеңінен қолданылады. Күшті алкогольдік сусындардың көптеген әуесқойлары Ресейде арақтың қандай алкогольді өндіретініне қызығушылық танытады? Өйткені, бұл салада этанолдың бірнеше түрі қолданылады. Демек, алкоголь өнімінің бағасы арақтың құрамында қандай алкоголь бар екеніне тікелей байланысты. Тұтынушылардың пікірлеріне қарағанда, алкогольдің әртүрлі сорттарынан ащы сапасы айтарлықтай ерекшеленеді. Арақ жасау үшін қандай алкоголь қолданылатыны туралы ақпарат осы мақалада берілген.

Арақтың сапасын не анықтайды?

Кімдергеегер сізді арақта қандай алкоголь қолданатыны қызықтырса, GOST Z51652-2000-мен танысуды ұсына аласыз. Алкоголь түрін анықтау үшін Ресейде олар осы стандартты басшылыққа алады.

ГОСТ бойынша этанолдың дәмі мен хош иісі болмауы керек екеніне қарамастан, алкогольдің әртүрлі сорттарынан жасалған арақ өнімдері әртүрлі. Дегенмен, көптеген өндірушілер алкоголь өнімдерінде алкогольдің қанша пайызында бар екенін көрсетпейді. Арақтың құрамында қандай спирт бар екенін білсеңіз, ащының сапасын алдын ала анықтауға болады.

Этанол сорттары туралы

Тазарту деңгейіне байланысты этил спирті, бұл химиялық элемент келесі негізгі санаттармен ұсынылған:

• Бірінші сынып. Бұл спирт сорты арақ өндірісінде қолданылмайды.
• Жоғары деңгейлі тазартылған спирттер. Технологиялық процесс ең аз тазалауды қамтиды. Бұл улы қоспалар мен фузель майларының жойылатынын білдіреді. Осы санаттағы этанол әртүрлі ликерлер, тұнбалар және эконом класс арақтарын өндіруде қолданылады.
• Негіз. Алкоголь түрі үшін көп деңгейлі фильтрация қарастырылған. Этанол орташа бағадағы арақ өнімдерін жасау үшін қолданылады.
• Қосымша. Этил тобы үшін базалық категориядағы спирттер сияқты шикізат базасы қолданылады. Жақсартылған тазалау мүмкіндіктері.
• Сән-салтанат. Алдыңғы категориялармен салыстырғанда шикізат технологиялық процесс кезінде көп деңгейлі жетілдірілген сүзгілеуге ұшырайды. Ащы премиумның негізін құрайды.
• Альфа. Арақ үшін қай алкоголь жақсырақ екеніне қызығушылық танытатындар үшін сарапшылар альфа санатындағы алкоголь тобына назар аударуды ұсынады. Олар элиталық супер премиум арақ шығарады.

Ащы экономика туралы

Алкоголь негізі ең аз фильтрацияға ұшырағандықтан, соңғы алкоголь өнімі фузель майларымен және зиянды қоспалармен алынады. Сонымен қатар, арақтың құрамында өлімге әкелетін метанол бар. Өнім келесі критерийлер бойынша анықталады:

• Арақтың қорғанысы жоқ.
• Жапсырма жасау үшін ең қарапайым қағаз пайдаланылады.
• Сыртынан бөтелкенің өзі өте қарапайым көрінеді. Тұтынушылардың пікірлеріне қарағанда, мұндай пішіндегі бөтелкелер сонау Кеңес Одағы кезінде шығарылған.

Сарапшылардың пікірінше, ащы эконом-клас ең оңай жалған болып табылады. Мұндай өнімнен жаппай уланулардың ең көп саны. Соған қарамастан, оның құны аз, сондықтан ең алдымен өнімнің сапасы емес, мас болу фактісі қызықтыратын ішушілер арасында үлкен сұранысқа ие.

Стандартты деңгей туралы

Ресей мен ТМД елдерінде мұндай деңгейдегі күшті рухтар ең көп таралған болып саналады. Стандартты арақ салыстырмалы түрде қолжетімді және сапасы жақсы. Арақ қандай спирттен жасалады? Ащы негіз үшін «Базис» және «Экстра» жақсы сүзілген алкоголь негіздері алынады. Пікірлерге қарағанда, осы сыныптың әрбір бренді үшінөзіндік жеке дәмі бар. Бірнеше қорғаныс дәрежесі бар жапсырмалар. Бөтелкенің пішіні ащы эконом-класқа қарағанда күрделірек. Осыған байланысты стандартты деңгейдегі контрафактілік спирттер әлдеқайда аз таралған. Жалғанның түпнұсқадан ерекшеленбейтініне көз жеткізу әлдеқайда қиын. Бұл арақты қарапайым тұтынушы сатып алады.

Премиум арақ туралы

Бұл алкоголь өнімі элиталық болып саналады. Өндірісте люкс спиртінің негізі қолданылады. Көп деңгейлі тазартуға этил ғана емес, су да жатады. Премиум спиртін шығаратын әрбір өндіруші технологиялық процесте өзінің әзірлемелерін пайдаланады, ал сүзу мен тазарту патенттелген жүйе бойынша жүзеге асырылады, соның арқасында ащы өзінің ерекше дәмі бар. Пікірлерге қарағанда, бұл алкогольдік өнім өте танымал. Премиум арақ өндірушілері жиі көптеген іс-шараларға демеушілік жасайды, осылайша олардың танымалдылығын арттырады. Мысалы, көбісі Russian Standard, Khortytsya және Nemiroff-пен таныс.

Премиум класындағы арақты осы өндірушілер нарыққа алкогольдік өнімдермен жеткізеді. Жалған ащы өте сирек кездеседі. Мұның бәрі көп сатылы қорғанысы бар түпнұсқа жапсырма мен түпнұсқа бөтелкенің арқасында. Сарапшылардың айтуынша, бірнеше дизайнерлік топ контейнердің пішінін жасауда.

Жапсырмадан басқа, көп сатылы қорғанысбөтелкеге арналған. Алкогольдің сапасын бірінші кезекте бағалайтындар жоғары сапалы ащы тағамдарды сатып алады.

Супер премиум класс

Арақ өнімдері «люкс» және «альфа» спирттерінен жасалған. Бұл жағдайда тек алкогольдің сапасы ғана бағаланбайды. Кейбір өндірушілер сүзу жүйесінде бағалы металдарды (алтын, күміс) пайдалана алады. Технологиялық процесс үшін су биік Альпі тауларынан немесе терең теңіз көзінен алынады. Пікірлерге қарағанда, басқа деңгейдегі күшті алкогольдік сусындар үшін қол жетімді емес бірегей тазарту жүйесі ащы ең жоғары сегментті тұтынушы үшін өте тартымды. Арақ өнімдері тек сапасымен ғана бағаланбайды. Сатып алушыларды көбіне брендтің аты қызықтырады.

Зауыттық ащы туралы

Араққа қандай алкоголь қосылады деген сұрақтан басқа, көптеген қатты ішімдіктерді ұнататындар оның спирт зауытында қалай дайындалатынына қызығушылық танытады? Технологиялық процесс бірнеше кезеңнен тұрады. Біріншіден, компания түзетілген алкогольді сатып алады. Бұл өнім дайын және тазартылған күйде келеді. Сондай-ақ өндіруші өз өндірісінің шикізатын пайдалана алады. Ашыту нәтижесінде түзеткіш болып шығады. Бұл процестің уыттылығы сонша, кәсіпорын қызметкерлері оны бейнебақылау арқылы бақылауға мәжбүр. Одан әрі қызметкерлер спирт-су қоспасын жасаумен айналысады. Бұл процедура сұрыптау деп аталады. Ол арнайы араластырғыштармен жабдықталған үлкен ыдыста орындалады. Сүзгілеу ұсақ арқылы жүзеге асырыладыкварц құмы. Міндет - өнімдерді әртүрлі механикалық қоспалардан тазарту. Содан кейін белсендірілген көмір арқылы сұрыптау өңделеді. Жоғары спирттер мен альдегидтер болмаса, ащы жұмсақтық пен жағымды хош иіске ие болады.

Спирттік ішімдіктер өндірісіндегі өндірушілер қосымша манипуляциялар мен араластыру арқылы әртүрлі рецепттерді пайдаланады. Мысалы, өнімдерді балмен, сүтпен сүзеді, шөптерді, аршаны, кәріптастарды талап етеді, түрлі дәм қосады. Қажетті күшке дейін ащы баптау тазартылған су мен таза спирт қосылған арнайы ыдыста жүзеге асырылады, сондықтан оны әрлеу деп те атайды. Осы қадамдарды орындағаннан кейін алкоголь өнімдері дайын болып саналады және бөтелкелер онымен толтырылады.

Жалған арақ қалай анықталады?

Мамандардың пікірінше, алкогольді арақтың қандай түрінен жасалатынын білу мүлдем қажет емес. Өйткені, бүгінгі күні күшті алкогольдік сусындар нарығында контрафактілік өнімдер өте көп. Төмен сапалы жалған өнімдерді пайдалану, ең жақсы жағдайда, алкогольді улануға әкеледі. Ең нашар жағдайда бұл өлімге әкеледі. Өзіңізді төмен сапалы жалған алкогольден қорғау үшін ішу кезінде мыналарға назар аудару керек:

• Негізінен өткір және жағымсыз иісі бар әрбір жалған. Мұның себебі - сусынның құрамындағы техникалық сұйықтықтар. Бұл арақ өлімге әкеледі.
• Ащыны суықпен сынауға болады. Егер арақ сапалы болса, онда ол қатып қалмайды.-30 градуста.
• Жалдан жасау оттың көмегімен оңай анықталады. Алкоголь жануы керек. Егер бұл орын алмаса, умен күресуге тура келгеніне сенімді бола аласыз.

Жоғарыда аталған әдістермен қатар, мамандар күкірт қышқылын қолдануды ұсынады. Оны арақпен араластыру жеткілікті. Егер ащы қара болып кетсе, оны қолданбау керек.

Белуга арағы қандай спирттен жасалған?

Бұл премиум өнім спирттік ішімдіктер нарығында 2003 жылдан бері бар. Арақты ресейлік Synergy компаниясы шығарады. Сусынның негізгі компоненттері - жоғары сапалы уыт спирті және артезиан суы. Астық спирті үш сатылы тазартудан өтеді, ал су Сібір көздерінен алынады. Алкоголь массасы үш ай бойы талап етіледі, содан кейін олар сүзуге кіріседі. Өндіріс кезінде қосымша "күміс" тазалау қолданылады.

Тұтынушының пікірі

«Белуга» арақ асқынуды тудырмайды және жұмсақ дәмге ие, сондықтан одан әртүрлі сусындар жиі жасалады. Бұл класстың ащыларын коктейль түрінде де, таза түрінде де қолдануға болады. Пікірлерге қарағанда, оны ішу жағымды және оңай.

Жабында

Сарапшылар ұсынғандай, күшті алкогольді мұқият таңдау керек. Арақ жасау үшін қолданылатын алкоголь түрі маңызды емес. Стандартты және жоғары сапалы алкогольдік сусындарды ішу жақсы. Алдымен жапсырманы оқып, танысқан жөнащы.