Пешсіз табадағы бисквит: қарапайым және дәмді рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл қамыр қолданыстағы түрлердің ішіндегі ең икемдісі. Оны дайындау процесі көптеген түрлі нюанстар мен құпияларды ескеруді талап етеді. Ең таң қалдыратыны, кейде аспаздық форумдардан табуға болатын сұрақ: кәстрөлде печенье пісіруге бола ма?

Әдістің өзектілігі туралы

Сізге болады. Пешті қыздыруға уақыт тапшылығына байланысты, сондай-ақ оның есігін мерзімінен бұрын ашуға тәуелділік болған жағдайда, кастрюльде печенье жасауға арналған рецепттердің бірін пайдалану өте өзекті болады.

Көптеген заманауи асүйлер тұрмыстық техниканың барлық түрлерімен жиі жабдықталғаны жасырын емес: ыдыс жуғыштар, мультипісіргіштер, тағамдық процессорлар, заманауи электр пештері, плиталар. Дегенмен, әркім мұндай техниканы ала алмайды, ал ескі пештер көбінесе үй шаруасындағы әйелдерге сәтсіздікке ұшырайды. Бірақ мерекеге арналған дәмді торт жасағыңыз келсе, алюминий табада тікелей пеште (газ немесе электр) тамаша және керемет печенье пісіруге болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдерБірдеңені атап өтуге себеп болса, бұл әдісті елде пайдаланыңыз.

Пікірлерге сәйкес, кәстрөлде (пешсіз) пісірілген печенье әдеттен тыс нәзік және әуе, жұмсақ қыртысы және тегіс үсті болып шығады. Кейбіреулер бұл әдісті дәстүрлі пеште немесе баяу пеште пісіруден көреді.

Оңай үлпілдек печенье рецепті

Қолданылатын ингредиенттер:

• 4 тауық жұмыртқасы;
• 0, 5 кесе қант;
• 0, 5 кесе бидай ұны.

Пісіруге 150 минут кетеді. Көрсетілген мөлшерлер тағамның 6 порциясын құрайды.

Пісіру құрылғысын қалай жасауға болады?

Осы рецепт бойынша кастрюльге печенье дайындау үшін алдымен қамыр пісірілетін құрылғыны дайындау керек. Сыйымды табаның түбіне кішкене табақты салыңыз (бұл өкінішті емес). Бисквит үшін пішін ретінде кішірек таба қолданылады. Қалыптың түбіне май жағылады (күнбағыс, иіссіз). Қабырғаларды майлаудың қажеті жоқ. Диаметрі түбіне тең шеңбер қағаздан кесіліп, қалыпқа салынады. Сонымен қатар, сізге пісіру процесінде пішінді жабатын қақпақ қажет болады. Ол мақта сүлгімен оралған (бұл ауа ішке кірмеуі және конденсация пайда болмауы үшін қажет). Жасалған пеш дайын.

Қамырды дайындау технологиясы

Табада печенье жасауға арналған қамыр былай иленеді:

Ақы 4 жұмыртқаның сарысынан бөлінеді. Оларды үлкен етіп шайқаңызбаяу араластырғыш жылдамдығын пайдаланып ақ шыңдарға дейін табаны. Содан кейін жылдамдықты арттырып, қалың болғанша шайқаңыз. Осыдан кейін қант көлемінің жартысын біртіндеп қосыңыз. Бөлек сарысын қантпен шайқаңыз (қалған). Ұрған сарысы мен ағын ақырын араластырыңыз. Содан кейін ұн аз-аздан қосылады. Қасықпен араластырыңыз, оны жоғарыдан төмен жылжытыңыз.

Пісіру

Кәстрөлде тортқа арналған печенье пісірген кезде келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Қамыр қалыпқа салынады. Төменгі жағында табақшасы бар үлкен кастрюльге салыңыз. Сүлгімен оралған қақпақпен жабыңыз. Үлкен кастрюль де қақпақпен жабылған.
2. Газ плитасындағы табаға печенье пісірсеңіз, оны бөлгішке салыңыз. Бұл қамырды күйдіріп алмауға көмектеседі. Ең кішкентай отта 50 минут пісіріңіз. Электр плитасында кастрюльде печенье пісірсеңіз, бөлгішсіз жасаңыз. Бірінші жарты сағатта импровизацияланған құрылғыны қозғалту былай тұрсын, қолмен ұстау ұсынылмайды.
3. Белгіленген уақыттан кейін (50 минут) үлкен қақпақты, содан кейін кішкентай қақпақты бірте-бірте ашып, печеньенің дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз. Торттың үстіңгі жағы «қуырылған» емес, ақ болып шығуы керек, бүйірлерінде алтын қыртысы болады.
4. Суыған бисквиттің бүйірлері пышақпен кесіліп, қалыптан алынады.

Тортты ұзынынан екіге кесіңіз, кофеге салып, крем жағып, жинап, безендіріңіз.

Мерекеге биік және нәзік печенье қалай жасауға болады?

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл печеньені кәстрөлде мерекелік дастарханға пісіреді,оны әртүрлі кремдермен қолдану. Қонақтар мен үй шаруашылығын қуанта отырып, мүлдем басқа торттар алынады. Төменде сипатталған рецепт бойынша қарапайым, үлпілдек печенье пісіру үшін сізге қажет:

• Қамырға: 12 тауық жұмыртқасы, екі кесе қант, екі кесе ұн, 1-2 шай қасық ванильді қант.
• Сіңдіру үшін: 0,5 стакан су, екі ас қасық қант, бір ас қасық коньяк (міндетті емес).

Диаметрі 16-18 см алюминий табада пісіру ұсынылады. Электр плитада пісірсеңіз, ыдыстарды тікелей отқа қоймаған жөн, жақсырақ қыздырылған темір қаңылтыр немесе оның астындағы үлкен диаметрлі шойын таба. Өрт азаяды. Табаның түбі пергаментпен жабылған, қақпағы сүлгімен оралған. Табаға ештеңе май жағылмаған.

Торттар пісіру

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Жұмыртқалар массасы екі еселенгенше шайқалады. Біртіндеп оған қант, ванилин қосылады, қант толығымен ерігенше шайқаңыз. Содан кейін олар қолмен жұмыс істейді - силикон шпательмен немесе араластырғыш жылдамдығын минимумға дейін азайтып, ұнды біртіндеп енгізеді (әрқайсысына бір ас қасық).
2. Қамыр табаға құйылып, қақпақпен тығыз жабылады. Қамыры бар табаны темір жаймаға салып, отты азайтып, 45-60 минут пісіреді. Пісіру кезінде қақпақты ашпаңыз.
3. Дәмді печенье иісін сезгенде қақпақты ашуға болады. Осыдан кейін бірден торттың дайындығын тексеріңіз. Бисквиттің бетіне алақанмен ақырын тигізіңіз: ештеңе жабыспаса, торт дайын. мүмкінтіс тазалағышпен де тексеріңіз.
4. Содан кейін печенье табаның қабырғаларынан пышақпен бөлініп, оны науаға немесе жалпақ табаққа аударып, суырып алады. Суытыңыз.

Құрастыру

Крем олардың сүйікті рецептерінің біріне сәйкес дайындалған. Сиропты дайындау үшін қант қосылған су қайнатылады, салқындатылады, коньяк қосылады. Содан кейін бисквит көлденеңінен үш бөлікке кесіледі.

Төменгі жағына сироп жағып, кілегей жағып, келесі тортқа кілегей жағып, үстіне сиропқа малынған үшінші торт жағып, крем жағып, дәміне қарай безендіреміз.

Тағы рецепт (газ плитасында пісіру)

Бұл печеньені кастрюльде дайындау үшін сізге қажет:

• тауық жұмыртқасы (үлкен) - 5 дана;
• ұн -1 кесе;
• қант - 1 кесе;
• табақ (шойын);
• қазан (алюминий) қақпағы бар;
• пергамент парағы - пісіруге арналған;
• май (өсімдік).

Дайындық

Табаны дайындаңыз. Пергаменттен табаның диаметріне тең шеңберді кесіп, түбін онымен жабыңыз. Пергаментті маймен (өсімдік) майлаңыз. Табаның бүйірлерін майлаудың қажеті жоқ! Әйтпесе, қамыр олардың үстінен сырғып кетеді де, көтерілген сайын бетінде дөңес пайда болады.

Табаның қақпағы орамалмен оралып, үстіне серпімді жолақпен немесе түйінмен бекітіледі. Құрылым газ оттығына келесі ретпен орнатылады: табаны шойын табаға қояды, оның үстіне қақпақ жабылады.

Пісірусынақ

Әдеттегідей сарысын ақтардан ажыратыңыз. Ақтарды тұрақты көбік пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Соғуды жалғастыра отырып, бірте-бірте қантты қосыңыз (кішкентай бөліктерде). Содан кейін сарысын қосыңыз (әрқайсысынан кейін массаны ұрып-соғуды ұмытпаңыз!). Миксер енді қажет болмайтындықтан, бір жаққа қойылады. Ұн (еленген) массаға қосылады және ағаш немесе силикон шпательмен ақырын араласады. Ұн бірнеше қозғалыстармен араласады. Ол массада толығымен ерігеннен кейін қамырды ұстай алмайсыз.

Пісіру мүмкіндіктері

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Оттық кішкене отта қосылады, оның үстінде таба аздап қызады. Содан кейін қамыр оған құйылады, қақпағы тығызырақ жабылады және бір жарым сағат пісіріледі.
2. Пісіру кезінде қақпақты ешқашан көтеруге болмайды. Ең соңында, шамамен бір сағаттан кейін, қақпақ көтеріліп, дайындық тексеріледі. Шикі печеньеде үстіңгі жағы сұйық болады. Егер ол пісіріліп, құрғақ болса, печенье дайын, олай болмаса, қақпақты жауып, жарты сағаттай күтіңіз.
3. Бисквитті пісіргеннен кейін астындағы отты өшіріп, қақпақтың астына суытып қояды. Жарты сағаттан кейін қақпақ ашылады, жұқа пышақпен печенье қабырғалардан бөлініп, табаны үлкен табаққа аударады.
4. Содан кейін пергамент астынан алынып, печенье толығымен салқындатылады. Оның пішіні мінсіз цилиндр тәрізді, беті тегіс, дөңес емес болуы керек.

Әшекей

Бисквит толығымен суығаннан кейін,ол үш бөлікке кесіліп, сиропқа (жеміс немесе жидек) малынған, сүйікті креммен жағылып, қалауыңыз бойынша безендірілген. Пікірлерге сәйкес, жақсы нұсқа - шие сиропына малынған және сүзбе кілегейімен жағылған жөке торты (сүзбе қант ұнтағы мен кілегей қосылған електен сүртілген). Тортты 5 минут бойы қантпен қайнатылған шиемен безендіруге болады.

Тағы үлпілдек печенье рецепті

Қолдану:

• Жұмыртқа - 8 дана.
• Қант - 8 ас қасық. l.
• Ұн - 8 ас қасық. l.
• Лимон қышқылы - бір шымшым.

Пісіру: қадамдық рецепт

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Жұмыртқа сарысы және ағы болып бөлінеді. Соңғысында бір шымшым лимон қышқылын қосыңыз, күшті көбік пайда болғанша шайқаңыз. Сарысына қантты құйып, ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз.
2. Ұнның 0,5 бөлігін сарысына қосып (көптеген), илейміз, белоктарды қосып, ақырын илейміз, ұнның қалған бөлігін массаға құйып, жақсылап илеңіз.
3. Тефлон табаның түбіне пісіру қағазынан кесілген шеңберді салыңыз. Қамырды төгіп тастаңыз. Қақпақ түкті сүлгімен жабылған (конденсатты жинау үшін қажет) және онымен табаны мықтап жабыңыз.
4. Кастрөл төменгі жағымен бірдей мөлшердегі оттыққа қойылады. Температураны орташа деңгейге қойып, 1 сағат пісіріңіз.
5. Осы уақыттан кейін қақпақ ашылады, дайындығы тіс тазалағышпен тексеріледі.

Пісірудің нәзіктіктері

Бисквиттің сапасы негізінен белоктардың сапасымен анықталады. Сіз оларды күшті, тұрақты көбікке айналдыра аласыз, егер:

• тек жаңа жұмыртқаны пайдаланыңыз;
• олардың ішіндегі ең үлкенін таңдаңыз, құрамында ақуызы көп;
• сарысын ақтардан абайлап ажыратыңыз;
• бұлғау үшін тек таза және құрғақ ыдыстарды пайдаланыңыз (егер қабырғаларда бір тамшы май болса да, барлық жұмыс суға кетеді;
• бұлғанған тостағанды мұз, суық су немесе қары бар ыдысқа салу арқылы ақуыздарды сапалы түрде жеңуге болады;
• Тұз, аздап лимон қышқылы немесе лимон шырынын қосып шайқауды жақсартыңыз.

Ұнды електен өткізуге ерінбеу керек - бұл қарапайым әрекеттің арқасында ол оттегімен байытылған және қосымша қопсытылады, бұл қамырды керемет етеді. Егер губка торты жай қант ұнтағына себілген болса, оны пісіргеннен кейін бірден жеуге болады. Бірақ оны аспаздық шедеврлерді жасау, кесу және т.б. үшін пайдалану үшін алдымен оны аздап кептіру керек (кем дегенде 4-8 сағат). Бисквитті қамырды кешке пісіру, ал торттардан торттарды 12-24 сағаттан кейін жинау ыңғайлы. Содан кейін ол құлап кетпейді, сіңдіру кезінде ылғалданбайды және пішінін сақтайды. Бисквитті торттарды қармақпен немесе пышақпен қабаттап кескен дұрыс.