«Жаңғақтар» печеньелері: рецепт, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аспаздық сайттардағы шолуларға қарағанда, жаңғақ печеньесі заманауи балалар мен ересектерге арналған (әсіресе кеңестік дәуірден «келгендер» үшін) ең дәмді тағамдардың бірі болып табылады.

Енді «қабық» жасау үшін «вафли» электр құрылғысында арнайы саптамалар бар.

Ал бұрын кейбір адамдарда үйде арнайы шойын қуырғыш таба (қос) болды, онда қамыр дайындамасын тікелей пеште пісіруге болатын. Содан кейін олар кез келген тәтті салмамен (әдетте қайнатылған қоюландырылған сүт) және жаңғақ дәндерімен толтырылды.

Шынымен де, бұл десерт қабығындағы нағыз жаңғаққа ұқсайды.

Ал енді тәтті «жаңғақтардан» басқа, тұзды да пісіруге болады, бұл мерекелік немесе күнделікті дастарханға нағыз тіскебасар болады.

«Жаңғақтар» печенье жасау опциялары (пішінге арналған рецепттер)көп, кейбіреулері - осы мақалада.

Сипаттамасы

Дүкенде сатып алынатын нан өнімдерімен салыстырғанда, үй кондитерлері әрқашан дәмді, табиғи, қоректік, үнемді (шығындар тұрғысынан) болған және болып қала береді.

ХХ ғасырдың соңында да сөрелерде қазіргідей тәттілер мен торттар көп болған жоқ. Содан кейін үй шаруасындағы әйелдер барлық тәттілерді өз бетімен дайындады - үйде. Соның ішінде «Жаңғақтар» печеньелері (формада, газ немесе электр плитасында, пеште).

Бұл десерттің классикалық нұсқасының қамыры өте қарапайым - ол түйіршіктелген қант, тауық жұмыртқасы, сары май, ұн және содадан тұрады.

Салмасы кәдімгі қоюландырылған сүт болды, оны үйде пісіру керек болды (су құйылған кәстрөлге жабық банканы салу арқылы).

Бұл рецепт міндетті түрде мақалада «Классикалық» деп сипатталады. Әртүрлі салмасы бар басқалары да бар: сүзбе, жеміс пюресі, ванильді және шоколадты қаймақ, сүзбе мен жержаңғақ қоспасы, шөп қосылған қаймақ.

Тағамды дайындау өте оңай. Тіпті жас үй шаруасындағы әйел де процестің барлық мүмкіндіктерін меңгереді.

Ұсыныстар

Тағамды ерекше дәмді және түпнұсқа ету үшін салмаға әртүрлі жаңғақтарды салуға болады: грек жаңғағы, бадам, жаңғақ, жержаңғақ.

Қажет болса, ядроларды тұтас немесе блендермен турауға болады.

Сондай-ақ қолданар алдында жаңғақтарды аздап қуыру ұсынылады, содан кейін нәзіктіктің дәмі ерекше жарқын болады жәнебай.

Классикалық

Бұл қоюландырылған сүт қосылған «Жаңғақ» печеньесінің сүйікті рецепті. Салмасы үшін дайын қоюландырылған сүтті сатып алуға немесе үйде пісіруге болады (содан кейін ол қою және хош иісті болып шығады).

Cookie файлдары мен ингредиенттерді дайындау процесінің сипаттамасы:

1. Сары майды (250 грамм) кесектерге кесіп, металл ыдысқа салып, пешке қойыңыз, сұйық болғанша ерітіңіз.
2. Қамыр илеуге арналған ыдысқа 3 жұмыртқаны шайқаңыз және 150 грамм түйіршіктелген қантты құйыңыз, қоспаны шайқаңыз.
3. Еріген сары майды қосып, араластырыңыз.
4. Тұз (5 грамм) және қопсытқыш (10 грамм) себіңіз.
5. Бидай ұнын (0,5 кг) біртіндеп салып, серпімді қамыр илеңіз.
6. Үйде қоюландырылған сүтті дайындасаңыз, оны бір күнде жасау ұсынылады (бұл пропорция үшін әрқайсысы 200 миллилитрден 2 банка қажет).
7. Пішінді өсімдік майымен (5 миллилитр) майлап, қыздыру үшін пешке қойыңыз.
8. Қамырдан диаметрі 3-4 сантиметр шарлар жасаңыз.
9. Дайындарды қалыпқа жайып, екі жағын пісіріңіз (әрқайсысы 2-5 минут).
10. Процестің соңында «қабыршақтардың» жиектеріндегі артық қамырды алыңыз (салмаға үгінді қосуға болады!).
11. Қайнатылған қоюландырылған сүт пен жұмсартылған сары май (100 грамм) қоспасын дайындаңыз.
12. Қамырды суытып, әр жартысын салмамен толтырыңыз, жаңғақпен бекітіңіз.

Десерт жоғары калориялы болып шықты, бұл оны пісіруге мүмкіндік бермейдітым жиі. Бірақ бұл оны одан да қажет және дәмді етеді.

Шоколад салмасымен

Егер қоюландырылған сүт болмаса, «Жаңғақ» печеньелеріне арналған басқа салманы әрқашан ойлап табуға болады. Шоколад кремі рецепті – қолдануға болатын көптеген сорттардың бірі.

Пісіру:

1. Печенье қамыры бірдей, пісіру процесі ұқсас.
2. «Жаңғақ» толтырылатын қоспа үшін 2 жұмыртқа мен 100 грамм қантты ыдысқа салып, шайқау керек.
3. 20 грамм ұн қосып, кілегейді араластырыңыз.
4. Кәстрөлге 250 миллилитр сүт құйып, қайнатыңыз.
5. Сосын қоспаны араластырып, қоюланғанша қайнатыңыз.
6. 50 грамм сары майды және 100 грамм қара шоколадты бөлек ерітіп, кремге қосыңыз.
7. Араластырыңыз, блендермен шайқауға болады.

Нәресте формуласымен толтырылған

Қоюландырылған сүттен басқа, жаңғақ печеньелерін балаларға арналған формуладан жасауға болады, ол да дәмді және хош иісті болады.

Кремді дайындау тез әрі оңай: пісіруге арналған ыдыста сары майды, түйіршіктелген қантты, сүтті және какао ұнтағын араластыру керек. Пешке қойып, орташа отта қайнатыңыз. Нәресте формуласын қосып, қоюланғанша пісіріңіз.

Крем салқындағаннан кейін «Жаңғақтарды» салуға болады.

Ванильді қаймақ қосылған

Осы рецепт бойынша печенье жасау үшін дайындамаларға арналған қамыр басқаша иленеді (бұрын сипатталған нұсқаға қарағанда). Және толтыру ретіндедесерт, үйдегі ванильді қаймақ пайдаланылады.

Процесс сипаттамасы және ингредиенттер:

1. Қамыр үшін ыдысқа 2 жұмыртқаны шайқаңыз, қантты (80 грамм) қосыңыз, қоспаны шайқаңыз.
2. Жұмсақ болу үшін алдымен тоңазытқыштан сары майды шығарып, қамырға қосыңыз.
3. Қаймақ (80 миллилитр), 350 грамм ұн, 90 грамм крахмал, 5 грамм сода салып, қамыр илеңіз.
4. Пісіретін табақты майлап, алдын ала қыздырыңыз.
5. Қамырдан кішкене шарларды орап (формадағы ұяшықтардан сәл кішірек) печенье "қабығын" дайындау үшін жайыңыз.
6. Дандамалардың беті алтын түске боялған кезде, ыдысқа салып, суытыңыз.
7. Крем үшін 2 жұмыртқа мен 100 грамм қантты араластырып, ванилин (2 грамм) мен ұнды (20 грамм) қосыңыз.
8. Қоспаны салқын сүтпен (250 миллилитр) біріктіріп, кремді орташа температурада қайнағанша, суытыңыз.
9. Кремге сары майды (50 грамм) құйып, араластырыңыз, толығымен суытыңыз.
10. Әр жартысын креммен толтырып, бір «жаңғақ» етіп біріктіріңіз.

Тұзды печенье

«Жаңғақтар» печеньесінің ескі рецептінен басқа - тәтті салмасы бар - жеңіл тағамдар нұсқалары да бар. Мысалы, қаймақ және туралған жаңа ақжелкен қосылған.

Пісіру процесінің сипаттамасы:

• Қысқа қамыр үшін 350 г бидай ұнын және 200 г маргаринді ұнтақтаңыз.
• Тұз (15 г), жұмыртқа (1 дана), сүт (50 миллилитр) қосып, қамыр илеңіз.

• Бисквитті пісіруге арналған табақты майлаңыз (5 мл өсімдік майы), алдын ала қыздырыңыз.
• Қамыр шарларын пішіндеп, қалыпқа кезекпен салып, 2 жағынан пісіріңіз.
• «Қабықшалар» суыған кезде салмасын дайындаңыз: майда жаңа ақжелкенді (70 грамм) турап, майлы қаймақпен (70 миллилитр) біріктіріңіз.
• Жартыларын толтырыңыз, қосыңыз, тәбетті ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Сүзбе және жержаңғақ кремімен

Осы рецепт бойынша қоюландырылған сүт, сүзбе және жержаңғақ қосылған «Жаңғақтар» печеньесі өте қанағаттанарлық, дәмді, түпнұсқа.

Жасауы классикалық нұсқасы сияқты оңай.

Процесс сипаттамасы және ингредиенттер:

1. Қамыр илеуге арналған ыдысты дайындаңыз, 2 жұмыртқаны шайқаңыз, түйіршіктелген қантты (60 грамм) қосыңыз, қоспаны шайқаңыз.
2. Қант-жұмыртқа қоспасына жұмсақ сары май (100 грамм) және майонезді (80 миллилитр) жағыңыз.
3. Бидай ұны (350 грамм), сірке суымен сөндірілген сода (жарты шай қасық) құйып, серпімді қамыр илеңіз.
4. Өсімдік майы (10 миллилитр) жағып, «қабық» пішінін қыздырыңыз.
5. Кішкене шарлар жасап, торшаларға салыңыз, орташа температурада екі жағына пісіріңіз.
6. 200 миллилитр қоюландырылған сүт (шикі) мен жұмсақ сары майды (120 грамм) біріктіріп, кілегей жасаңыз, шайқаңыз.
7. Қоспаға сүзбе (80 грамм) құйып, шайқаңыз.
8. Кремді салқын препараттарға салыңыз, әр жаңғаққа 1 жержаңғақ дәнін (барлығы 50 грамм) қосыңыз.

Алма-алмұрт пюресі қосылған

Бұл деликатесті (тәтті нұсқасы) тек кілегей, сүт немесе шоколад ингредиенттерінен ғана емес, сонымен қатар жемістер мен жидектерден де дайындауға болады.

Бұл рецепт алма сиропында қайнатылған алмұрт пюресімен толтырылған. Нәтиже – таңғажайып "Жаңғақтар" печеньесі.

Процесс сипаттамасы және ингредиенттер:

• Жеміс пюресі үшін 400 г піскен алмұрт дайындаңыз (тұқымдары мен қабығын алыңыз), жұқа кесектерге кесіңіз.
• Жаңа алмадан шырын жасаңыз (50 миллилитр).
• Алмұрттарды пісіруге арналған ыдысқа салып, үстіне шырын құйыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
• Қоспадан жеміс пюресі дайындаңыз.

• Қамыр илеуге арналған ыдысқа жұмсақ сары майды (200 г), түйіршіктелген қантты (100 г) салып, ұнтақтаңыз.
• Содан кейін қаймақ (100 миллилитр), тұз (5 г) және сода (5 г) қосып, қоспаны араластырыңыз.
• Сосын 450 г бидай ұнын қосып, жұмсақ қамыр илейміз.
• «Жаңғақтарды» дайындауға арналған пішінді дайындаңыз, өсімдік майымен майлаңыз (5 миллилитр), қыздырыңыз.
• Қамырдан шарларды орап, қалыпқа салып, дайындаманы пісіріп, суытыңыз.
• Егер «қабықшалар» үшін пісірілген қамырдың қалдықтарынан үгінді болса, онда оны жеміс езбесіне қосқан жөн.
• Сонымен қатар 100 г жаңғақ дәндерін ұнтақтап, салмаға құйып, араластырыңыз.
• Жартыларын жеміс пюресімен толтырып, біріктіріп, тігістерін кокос жаңғағымен себіңіз.жоңқалар (барлығы 20 г компонент).

"Жаңғақтар" пішінінде жасалған печенье (рецепт бойынша) дайын.

Пікірлер

Осы тамаша нәзіктік туралы пікірлерге келетін болсақ, сіз негізінен мынадай пікірлерді ести аласыз:

1. Сүйікті печенье - "Жаңғақтар".
2. Бүкіл отбасы үшін сүйікті десерт.
3. Ең дәмді - үйдегілер.
4. Ескі шойыннан жасалған печенье пішіні қоюландырылған сүт қосылған дәмді тәттілерді пісіруге көмектеседі.
5. Ең жақсы салма - қайнатылған қоюландырылған сүт.
6. Жақсылық балалық шақтан келеді.
7. Жаңғақ печеньесі кез келген дәмді тәттілерден жақсы.