Шошқа етінің аяғы: қалай таңдау керек және не пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа етінің аяғы желе пісіруге болатын ішімдік қана емес. Оның кейбір бөліктері пісіруге де жарамды, мысалы, тоқаш. Одан көптеген дәмді және түпнұсқа тағамдарды дайындауға болады. Дегенмен, бұл әрекетті орындау үшін дұрыс сапты таңдап, оны қалай дайындау керектігін білуіңіз керек.

Дұрыс таңдау

Дұрыс таңдалып, дайындалса, шошқа еті тәбетті және өте дәмді болып шығады. Ұқсас өнімді сатып алғанда, келесі критерийлерге ерекше назар аудару керек:

1. Жануардың жасы. Еттің құрылымы осы көрсеткішке байланысты. Бұл жағдайда «неғұрлым жас болса, соғұрлым нәзік» қағидасы қолданылады. Жануардың оңтайлы жасы екі жылдан аспайды. Бұл көрсеткіш жоғарырақ болса, ет сіңірлі және қатты болуы мүмкін.

2. Пісіру үшін артқы аяқтың шұңқырын алған дұрыс. Идеал бөлік - тізеден жоғары, ветчинаға жақын орналасқан. Мұнда ет жұмсақ болады.

3. Шошқа етін мамандандырылған дүкеннен немесе ұйымдастырылған базардан сатып алған дұрыс.

4. Сатып алу алдындасатушыдан тиісті құжаттарды сұраған жөн. Онда еттің тексерілгені және денсаулыққа қауіпсіз екендігі көрсетілуі керек. Әйтпесе, құрамында патогендік микроорганизмдер бар өнімді сатып алу қаупі бар.

Басқа критерийлер

Мен шошқа етінің аяғын сатып аламын, оның салмағына ерекше назар аудару керек. Ол 1200-ден 1800 граммға дейін болуы керек. Егер бұл көрсеткіш әлдеқайда жоғары болса, бұл ескерту керек. Бұл жануардың өте кәрі екенін немесе өнім тым майлы болатынын немесе сатушының өнімді сұйықтыққа толтырып, тұтынушыларын алдауға тырысып жатқанын көрсетуі мүмкін.

Егер сіз үйге қайтып келгеннен кейін шұңқырды пісіруді жоспарласаңыз, оны салқындатылған түрде сатып алған дұрыс. Егер сіз өнімді жақын арада пайдаланбайтын болсаңыз, оны мұздатылған түрде сатып алу мағынасы бар. Жаңа піскен ет жақсы сақталмайды.

Өнімді қалай дайындау керек

Көбінесе пеште шошқа етінің аяғы пісіріледі. Дегенмен, бұған дейін ет дайындалуы керек. Процедура бірнеше қадамдардан тұрады:

1. Жібіту. Процедура тек бөлме температурасында жүзеге асырылады. Микротолқынды пешті пайдаланбаңыз. Әйтпесе, ет соншалықты шырынды және жұмсақ болмайды.

2. Жібіткеннен кейін шошқа етінің аяғын мұқият қырып, ағынды сумен жуу керек.

3. Осыдан кейін шұңқырды қайнату керек. Мұны пісіру алдында да жасау ұсынылады.

Пісіру мүмкіндіктері

Дайын болғаннан кейін көптеген адамдар теріні шандырдан алып тастайды. Дегенмен, тәжірибелі аспаздар мұны істеуді ұсынбайды. Тері шошқа етінің етінің шырындылығын сақтауға мүмкіндік береді. Оның арқасында ет жұмсақ болып қалады және артық кептірілмейді.

Тері бетінде қытырлақ болуы мүмкін, бірақ пісірер алдында оны алып тастамаңыз. Мұны термиялық өңдеуден кейін жасаған дұрыс. Сонда шаш жұмсақ болады. Бұл қылшықтарды көп қиындықсыз алып тастауға мүмкіндік береді. Қорытындылай келе, шошқа етінің аяғын шаммен немесе сіріңкемен жағу керек.

Маринадтарды қолдану керек пе? Ал жалпы шошқа етінің аяқтарын қалай дайындау керек? Рецепт өте қарапайым. Саңырауқұлақты алдын ала маринадтауға болмайды, өйткені оны дайындау өте көп уақытты алады. Бұл оны одан әрі жұмсартуы мүмкін. Кейбір рецепттер сарымсақ пен дәмдеуіштердің қоспасын пайдалануға мүмкіндік береді. Сірке суына келетін болсақ, ол етті қатты етеді. Бірақ сонымен бірге ол дайын тағамға ащы хош иіс пен өткір дәм береді.

Шошқа етін қалай пісіру керек

Ереже бойынша тоқаш пеште пісіріледі. Бұл ретте әртүрлі әдістер қолданылады. Дайындық қанша уақытты алады? Әдетте шошқа етінің аяғы пеште екі немесе тіпті үш сағат бойы пісіріледі. Сондықтан сабырлы болу пайдалы. Міне, мұндай өнімдерді термиялық өңдеуге қанша уақыт кетеді. Көрсетілген уақыттан кейін ілмек жұмсақ әрі жұмсақ болады.

Тағамды дайындау үшін түрлі дәмдеуіштерді, көкөністерді және сыра сияқты алкогольді сусындарды пайдалануға болады.

Сыра рецептісі

Олай болса, шошқа етінің аяқтарын пісіріп көрейік. Рецепт келесі өнімдер жинағын пайдалануды қамтиды:

• тұмсық - 1 дана;
• қара сыра - 2-2,5 л;
• сарымсақ - 9 қалампыр;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. l.

Пісіру процесі

Тақтада пісірілген шошқа етінің рецептісін әрбір үй шаруасындағы әйел меңгере алады. Алдымен аяғыңызды жуыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Осыдан кейін рульде бірнеше тесіктер жасау керек. Бұл термиялық өңдеу процесінде ет жақсы сіңірілуі үшін қажет. Сондай-ақ, шошқа етінің аяғын дәмдеуіштер мен тұз қоспасымен сүрту ұсынылады. Енді шұңқырды шамамен бір сағатқа қалдыру керек. Пияз аршылған болуы керек, бірақ кесілген емес. Сарымсаққа келетін болсақ, оны майдалап турау керек.

Тұтқаны терең контейнерге салу керек. Пиязды және бірнеше сарымсақ түйірін де салыңыз. Өнімдер сырамен құйылуы керек. Контейнерді отқа қойып, аяқты бір жарым сағат қайнатыңыз. Термиялық өңдеу аяқталғаннан кейін сыраны төгу ұсынылмайды. Ол әлі де қажет болады.

Дайын шыбықты сарымсақ қалдықтарымен үгітіп, пісіру парағына қою керек. Шошқаның аяғын қалған сыраның бір бөлігімен құйып алу ұсынылады. Осыдан кейін пісіру парағын пешке қою керек. Бір сағат бойы 180-200 ˚C температурада, мезгіл-мезгіл сыраны құйып пісірген жөн.

Жеңде пісіру

Жеңде пісірілген шошқа еті өте дәмді және шырынды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• шошқа еті - 1 дана;
• сарымсақ - 5 түйір;
• дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай.

Пісіру қадамдары

Сапты ағынды сумен жақсылап жуу керек. Қылшық - термиялық өңдеуден бұрын шырқаңыз. Бұл жағдайда шошқа етінің аяғын қайнатудың қажеті жоқ. Шынында да, жеңде пісіргенде, ет жақсы бумен пісіріледі және жұмсарады.

Дайын шыбықты тұз бен дәмдеуіштермен үккіштен өткізіңіз. Сонымен қатар, оған бірнеше кесу қажет. Олар тазартылған сарымсақ түйірін салу керек. Енді етті маринадтау үшін бірнеше сағатқа қалдыру керек.

Белгілі бір уақыттан кейін шілтерді жеңге, содан кейін пісірме табаққа немесе пісіру парағына салу керек. Етті кем дегенде 190 ˚С температурада екі сағат бойы пісіру керек. Пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда, жеңді бірнеше жерден тесу керек. Осының арқасында түйіршікте қытырлақ тәбетті қабық пайда болады.

Атымды пеште пісірілген шошқа етінің рецепті

Хош иісті және дәмді тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• орта таяқша - 1 дана;
• қыша - 50 грамм;
• майонез - 50 грамм;
• табиғи бал - 50 грамм;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Қалай пісіру керек

Саңылауды жуып, содан кейін оған бұрыш пен тұз қосып қайнату керек. Термиялық өңдеу кем дегенде бір сағатқа созылуы керек. Осы уақыт ішінде сіз маринадтарды дайындауға болады. Мұны істеу үшін терең контейнерде бал, жақсырақ сұйық, майонез және қыша араластыру керек.

Дайын маринадпен пісірілген шұңқырды үккіштен өткізіп, фольгамен абайлап ораңыз. Сонымен қатар, еттолығымен жабылуы керек. Соңында шошқа етінің аяғын пісіру парағына салып, пешке салыңыз.

Тағамды 200 ˚С температурада бір сағат пісіру керек. Содан кейін жылуды азайту керек, ал фольга ашылады. Кем дегенде 170 ˚С температурада қызыл қоңырға дейін түйіршіктерді пісіріңіз. Ыстықтай беріңіз.

Соңында

Үйде шошқа етінің етін пісіруге болады. Бұл қиын емес. Ең бастысы - етті дұрыс дайындау және дәмдеуіштерді таңдау. Барлық талаптарды сақтау пеште дәмді және хош иісті тағам жасауға мүмкіндік береді. Шошқа тұяқтарына келетін болсақ, олар негізінен сүйектер мен тамырлардан тұратындықтан, гельдік агентті алу үшін жақсы қолданылады. Бұл ішімдік желе пісіруге өте ыңғайлы.