Шампиньон қосылған салат: рецепт және ингредиенттерді таңдау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньон салаттары тамаша дәмі мен өзіндік ерекшелігімен танымал. Сонымен қатар, олар өте қоректік, бұл да оларды танымал етеді. Сонымен, мұндай тағамдарға арналған ең қарапайым және ең түпнұсқа рецепттер қандай? Шампиньондар қосылған салаттарды дайындау технологиясының ерекшеліктері қандай? Мұның бәрі кейінірек.

Жалпы ақпарат

Саңырауқұлақтармен салаттар дайындау үшін сіз маринадталған және жаңа шампиньондарды пайдалана аласыз, тек екінші жағдайда олар термиялық өңдеуге ұшырауы керек. Дайын тағамның тағамдық құндылығын осы түрдегі саңырауқұлақтармен бірге картопты, бұршақты, күрішті немесе тіпті жасылдарды пайдалану арқылы арттыруға болады - бұл өнімдердің барлығы кез келген жолмен дайындалған шампиньондармен жақсы үйлеседі.

Бұл ингредиент тағы қандай өнімдермен үйлеседі? Бұршақ, жүгері, ірімшік, тауық жұмыртқасы және ысталған ет бұл үшін өте қолайлы. Сонымен қатар қара өрік пен бекон шампиньоны қосылған кез келген салатқа дәмдеуіш қосуға болады.

Кейбір аспаздар осы ингредиентпен жылы салаттар дайындағанды жөн көреді - олардың дәмі ерекше.

Сонымен, шампиньондар қосылған ең танымал салат рецептері қандай, соған сәйкес дайындалған тағамдар дәмді? Төменде олардың кейбірін қарастырайық.

Тауық еті мен саңырауқұлақпен

Өздеріңіз білетіндей, ысталған және қайнатылған тауық еті кез келген жолмен дайындалған саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Осы білімді пайдалана отырып, кез келген мерекеге саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған қатпарлы салат дайындауға болады. Ол өте қоректік қана емес, сонымен қатар шырынды болады, өйткені оның әр қабаты бөлек дайындалған тұздықпен жабылған.

Ол үшін 400 г тауық еті қайнатылады (ең жақсысы төсті алған жөн – бұл ең майсыз жер), содан кейін оны суытып, кішкене текшелерге кесіңіз. Сонымен қатар, қатты пісірілген жұмыртқаны да пісіру керек. Содан кейін олар аршылып, ақуыздар мен сарыларға бөлінуі керек. Әрбір бөлікті майда үккіштен өткізіп, бөлек ыдысқа салу керек.

Жоғарыда сипатталған барлық дайындықтар аяқталғаннан кейін, пияз мен саңырауқұлақтарды дайындауға кірісуге болады. Мұны істеу үшін пияздың үлкен басын кесіп, маймен қуырылған табаға жіберу керек. Оны бес минут бойы қуыру керек, содан кейін майдалап туралған шампиньондарды (шамамен 400 г) сонда жіберу керек. Үнемі араластыра отырып, бұл тағамдарды баяу отта, қақпақпен 15 минут қайнатыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін қақпақты алып тастау керек, ингредиенттерді дәміне қарай тұздап, процесті жалғастырыңыз.онсыз тағы 10 минут қуырыңыз.

150 г қара өрікті бөлек ыдысқа салып, қатты ісініп кетіңіз. Басқа ыдыста 60 г грек жаңғағын үккіштен өткізіңіз, ол алдымен қабықтар мен тамырлардан тазартылуы керек. Бұған қоса, бірнеше жаңа піскен қиярды дайындау керек: оларды жуып, кішкене таяқшаларға кесу керек.

Барлық ингредиенттер дайын болғанда, салат жапырақтарын жинауды бастауға болады. Жоғарыда айтылғандай, бұл қатпарлы композиция, оның төменгі бөлігінде қара өрік бар жаңғақ қоспасы болуы керек. Ингредиенттерді төсегеннен кейін аз мөлшерде дайындалған тұздықпен жағылуы керек. Ыдыс-аяқты жинау кезінде әрбір деңгейді дайындалған соуспен майлау керек екенін есте сақтаңыз. Қара өрік қабатынан кейін қалған ингредиенттерді келесі ретпен бір-бірінің үстіне қойыңыз:

• пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтар;
• қайнатылған тауық;
• жаңа тұздалған қияр;
• жұмыртқа ағы;
• сары.

Осыдан кейін әдемі салатты безендіруге болады. Кейбір қиялшыл үй шаруасындағы әйелдер бұл дәмді шампиньон салатын қайың ағашы түрінде безендіруді жөн көреді, оны майонез жолағымен, қара өріктің жұқа тілімдерімен және үстіне қоюға болатын ақжелкен бұтағымен дайындауға болады.

Мұндай салатты сіңдіру үшін соусты қалай жасауға болады? Ол үшін бір ыдысқа жарты стақан айран, 150 г майонез және жарты шай қасық карриді араластырыңыз. Барлық ингредиенттер өте жақсы араласуы керекбіртекті және соус дайын.

Бұршақпен

Әрине, шампиньондар мен бұршақ қосылған салат - әр түрлі гарнирден тұратын кез келген жеңіл тағамдарға тамаша нұсқа. Оны дайындау алдыңғы нұсқаға қарағанда әлдеқайда оңай, бірақ дәмі жағынан еш кем түспейді.

Бұршақ және шампиньондар қосылған салат жасау үшін жаңа саңырауқұлақтарды (250 г артық емес) аз мөлшерде алып, жуып, тілімдерге кесу керек. Осыдан кейін оларды ыстық өсімдік майы бар табаға салып, алтын қыртысы пайда болғанша бес минут бойы мұқият қуыру керек. Көрсетілген мерзімнен кейін саңырауқұлақтарға 200 г інжу пиязын жіберу керек. Барлық ингредиенттер дәміне қарай бұрыш пен тұз болуы керек және қызғылт болғанша қуыруды жалғастырыңыз. Бұл орын алғаннан кейін бір табаға 1 шалот пен бірнеше ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз. Осыдан кейін ингредиенттерге екі ас қасық бальзам сірке суын және аз мөлшерде суды қосу керек - бұл пісіру процесінде масса кесектерге жиналмауы үшін қажет.

Бөлек табаға суды сорып, тұздап, қайнатыңыз. Осыдан кейін ғана оған 450 г жасыл бұршақ құйылуы керек. Оны 3-тен 5 минутқа дейін пісіру керек, содан кейін суды ағызып, бұршақтарды сәл салқындату керек. Көкөністің әдемі ашық жасыл түсті болуын қаласаңыз, қайнаған суды ағызғаннан кейін оны суық сумен құйып, содан кейін ағызып алу керек. Салқындатылған бұршақтарыңғайлы бөлшектерге ұнтақтаңыз, содан кейін саңырауқұлақтарға жіберіңіз, араластырыңыз және қызмет көрсететін табаққа жіберіңіз. Бұл салат жылы түрде беріледі, сондықтан көбі оны табадан ауыстырмай, үстелдің үстіне қойып қояды.

Жасыл салат

Қуырылған шампиньондар қосылған салатты өте ерекше жасыл түсте дайындауға және ұсынуға болады. Осындай таңғажайып аспаздық шедеврді жасау үшін сізге 300 г саңырауқұлақтарды алып, қабығын аршып немесе жуу керек, содан кейін оларды тілімдерге кесіп, қуыру үшін маймен қуыру табаға жіберу керек. Олар алтын түске ие болғаннан кейін оларға сүйікті шөптерді қосу керек.

Бөлек кастрюльде суды қайнатып, оған 300-400 г брокколиді ұсақ гүлшоғырларға бөлшектегеннен кейін құйыңыз. Үш минут пісіргеннен кейін одан ыстық суды тез ағызып, суық сумен шаю керек - бұл өнімнің пісіру процесін тоқтатады, ол өзінің ашық жасыл түсін жоғалтпайды және тығыз болып қалады.

Негізгі ингредиенттер дайын болғаннан кейін саңырауқұлақтар мен туралған қырыққабат гүлдерін пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Онда сіз сондай-ақ 300 г консервіленген бұршақ пен жүгеріні, сондай-ақ төрт қатты пісірілген тауық жұмыртқасын қосып, кішкене текшелерге кесуіңіз керек. Осыдан кейін ингредиенттерді дәміне қарай тұздап, қара ұнтақталған бұрыш қосып, массаны 2/3 кесе майонезбен дәмдеңіз және араластырыңыз. Қуырылған шампиньондар қосылған түпнұсқа және өте пайдалы салат дайын!

Нәзіктік

Бұл тағам жиі беріледімерекелік дастарханды безендіру. Айта кету керек, консервіленген шампиньондар қосылған «Нәзіктік» салатын тек мереке күндері ғана емес, сонымен қатар күнделікті дайындап, үй шаруашылығын таңғажайып дәмімен таң қалдыруға болады.

Бұл аспаздық шедеврді жасау үшін алдымен үш тауық жұмыртқасы мен 200 г тауық филесін қайнату керек. Бұл ингредиенттерді кішкене текшелерге кесіп, біраз уақытқа қалдыру керек (жұмыртқаның ағы мен сарысы - бөлек).

Енді басқа өнімдерді - пиязды және саңырауқұлақтарды пісіруді бастау керек. Салат жасау үшін пиязды алыңыз, оны өте майдалап тураңыз және мөлдір болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Осыдан кейін оған табақтарға туралған 200 г маринадталған шампиньондарды жіберу керек, сонымен қатар жағымды алтын түс пайда болғанша барлық жағынан қуыру керек - бұл сөзбе-сөз 1-2 минутты алады.

Барлық ингредиенттер дайын болғанда, құрылымды салуды бастауға болады. Айта кету керек, шампиньондары бар мұндай салат қабаттарға салынып, олардың әрқайсысы жұқа майонез торымен жағылуы керек.

«Нәзіктіктің» ең төменгі жағында тауықтың бүкіл массасының жартысының қабаты болуы керек. Ол майонезбен жабылуы керек. Содан кейін ингредиенттерді келесі ретпен орналастырыңыз:

• 1/2 порция пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтар;
• 50г үгітілген қатты ірімшік;
• жұмыртқа ағы.

Содан кейін барлық қабаттар бұрын салынған ретпен қайталануы керек, тек бұл жағдайда сарысы жоғарғы деңгей ретінде әрекет етуі керек.

Салаттан кейінконсервіленген шампиньондар жиналады, ол жақсы қоректенуі үшін оны кем дегенде 20-30 минутқа тоңазытқышқа жіберу керек. Осылайша ол қызмет көрсетуге дайын болады.

Ащы салат

Сіз үй шаруашылығыңызды ысталған төс пен шампиньон қосылған дәмді дайындалған салатпен таң қалдыра аласыз. Бұл тағам өте қанағаттанарлық, сондықтан, әрине, үлкен мереке жоспарланбаса, оны көп мөлшерде пісірмеу керек.

Сонымен, бұл ерекше аспаздық шедеврді жасау үшін қабығына 3-4 картоп пен орташа өлшемді сәбізді қайнату керек. Сондай-ақ бір-екі жұмыртқаны қатты қайнату керек. Көрсетілген ингредиенттерді пісіру процесі аяқталғаннан кейін салқындату керек.

Осыдан кейін саңырауқұлақтарды дайындауды бастау керек. Мұны істеу үшін олар 350 г алып, кішкене кесектерге кесіліп, алтын қоңырға дейін табада қуыру керек. Саңырауқұлақтар дайын болғаннан кейін олар дәміне қарай тұздалып, салқындатылуы керек. Басқа табада майдалап туралған пиязды қуыру керек, ол үшін де өсімдік немесе зәйтүн майын қолданған жөн.

250 г ысталған тауықтың төс етін бөлек ұсақтап тураңыз. Пісірілген көкөністер аршылып, дөрекі үккіште үгітілген болуы керек. Жұмыртқамен де солай жасаңыз.

Бұл саңырауқұлақ пен тауық салатын қабаттап салу керек. Оның үстіне, алдыңғы жағдайлардағыдай, әрбір деңгей майонез торымен майлануы керек. Ыдыс-аяқтың ең төменгі жағына тауықтың төс еті, содан кейін саңырауқұлақтар, пияз, картоп, сәбіз және ең жоғарғы жағына қою керек.жұмыртқа болу. Дайын тағамды қалағаныңызша безендіре аласыз. Қолданар алдында салатты тоңазытқышта жарты сағат немесе одан да көп уақыт ұстаған жөн.

Тілмен

Тәжірибе көрсеткендей, қайнатылған шошқа тілімен пісірілген шампиньондар мен ірімшік қосылған салат өте дәмді болып саналады. Нәтижесінде кез келген мерекені керемет түрде безендіретін өте шырынды тағам шығады.

Бұл аспаздық шедеврді жасау үшін оның барлық ингредиенттерін бөлек дайындау керек. Мұны істеу үшін шошқа тілін қайнатыңыз, салқындатыңыз, содан кейін оны кішкене тілімдерге кесіңіз. Дәл осылай төрт маринадталған қиярды ұштарын кесіп тастағаннан кейін турау керек. Кәстрөлде 4 тауық жұмыртқасын қайнатып, қабығын аршып, кез келген жолмен кесіңіз.

Шампиньондар қосылған мұндай салатты дайындау үшін саңырауқұлақтарды (100 г) майдалап турап, аз мөлшерде сары май (немесе көкөніс) қосылған ыстық табада қуыру керек. Саңырауқұлақтар салқындағаннан кейін болашақ салаттың барлық компоненттерін бір ыдысқа біріктіріп, оларды аз мөлшерде ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз, майонездің қажетті мөлшерін, 150 г үгітілген қатты ірімшікті қосып, біртекті болғанша мұқият араластырыңыз. күй алынды.

Бұл қарапайым шампиньон салаты дайын болғанда, оны үстелге беру үшін кішкене ыдыстарға салып, үстелге жіберу керек. Тәжірибе көрсеткендей, тағамның төрт порциясы ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен алынады, бірақ қажет болса, олардың көлемін арттыруға болады.ұлғайту.

Кальмармен

Шампиньондар мен кальмар қосылған салат өте ерекше, бірақ жағымды дәмге ие. Оны дайындау үшін сізге жаңа саңырауқұлақтарды бөлек дайындау қажет. Ол үшін 200 г шампиньондарды жуып, кішкене текшелерге кесу керек. Ингредиентті ыстық сары маймен табаға салып, мұқият қуыру керек. Қуыру процесінде оларға туралған пиязды, сондай-ақ үгітілген сәбізді (сонымен бірге 1 дана) қосу керек. Қуыру процедурасы аяқталған кезде, көкөністер дәміне қарай тұздалған және бұрыш болуы керек. Сонымен қатар, кейбір аспазшылар тағамның осы бөлігіне шөптерді қосуды ұсынады - олар дайын салаттың дәмін өте өткір етеді.

Түрлі тағамдарда кальмардың үш ұшасын және 100 г күріш кеспесін оның қаптамасындағы нұсқауларды орындап қайнатыңыз. Кальмарларға келетін болсақ, оларды қайнаған тұзды суға салып, 1,5-2 минут қайнату керек - әйтпесе олар «резеңке» болып қалуы мүмкін.

Шампиньондар мен теңіз өнімдері қосылған дәмді және қарапайым салат дайындалатын ыдысқа көкөністермен қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз, оларға күріш кеспесін қосыңыз, содан кейін алдымен салқындату керек сақиналарға кесілген кальмарды жіберіңіз.. Сондай-ақ, ыдысқа жарты банка консервіленген бұршақ қосу керек (алдымен тұзды суды төгу керек). Барлық ингредиенттер біріктірілгенде, салат дәміне қарай тұздалған және бұрыш қосылған болуы керек.

Бұл тағамды дайындауға тамашақолайлы соус, ол ең қарапайым жолды жасайды. Мұны істеу үшін шарап сірке суы мен соя соусын 1: 4 қатынасында араластырыңыз, сонымен қатар аз мөлшерде чили қосыңыз (егер үй шаруашылығында ащы тағамды жақсы көретіндер болмаса немесе медициналық себептер бойынша қарсы көрсетілсе, онда бұл ингредиент болуы мүмкін. алынып тасталады).

Саңырауқұлақ шалғыны

Саңырауқұлақ салатының рецепті Кеңес дәуірінде кеңінен танымал болған. Содан кейін бұл ерекше және өте әдемі тағам көптеген мерекелерді безендірді. Оны дайындау өте қарапайым, сізге тек белгіленген технологияны сақтау қажет.

Бұл әдемі салатты жасау үшін шеттері тегіс терең ыдысты алып, оның түбі мен бүйірлерін ішінен пленкамен жабу керек. Осыдан кейін пішіннің бүкіл түбіне тұздалған саңырауқұлақтарды салып, оларды қақпақтарымен төмен түсіру керек. Ыдыс-аяқтарды төңкеру керек екенін есте ұстаған жөн, нәтижесінде маринадталған шампиньондар жоғарғы жағында болады. Сондықтан мұндай тағамды жасау үшін тек ең әдемі саңырауқұлақтарды таңдау керек, жақсырақ бірдей мөлшерде. Олардың арасындағы бос жерлерге келетін болсақ, оларды аскөк немесе ақжелкенмен толтыруға болады.

Шампиньондары бар салатты жасау үшін алдын ала екі үлкен картопты, үш жұмыртқаны, орташа сәбізді және 200 г тауық етінің филесін қайнату керек. Бұл ингредиенттер салқындаған кезде, олар қабатталған салатқа айналуы керек. Қалыптастыру процесінде оның әрбір қабаты шырынды болу үшін аз мөлшерде майонезбен майлануы керек екенін есте ұстаған жөн. Қабаттар келесі ретпен жинақталған:

• кішкентай текшелерге кесілген тауық еті;
• ұсақталған сәбіз;
• Үгітілген қатты ірімшік (100г);
• туралған тауық жұмыртқасы.

Салаттың соңғы қабаты маринадталған қияр болуы керек, кішкене текшелерге кесілген (1-2 дана).

Барлық дайындықтарды жасап болған соң, салатты қызмет ету үшін әдемі ыдысқа салып, пішінді аудару керек. Бұл пішінде оны сіңіру үшін тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жіберу керек.

Салат "21 ғасыр"

Қарапайымдығымен және ерекше дәмімен баурап алатын саңырауқұлақ салатының тағы бір рецепті. "21 ғасыр" салаты - қыста ең жақсы дайындалатын тағам.

Оны жасау үшін 3 қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатып, суытып, кішкене текшелерге кесу керек. Осыдан кейін олар терең пішінде салынуы керек, онда бұл қатпарлы тағам бастапқыда салынады. Жұмыртқа 21 ғасыр салатының бірінші қабаты ретінде қызмет етеді. Олардың үстіне майонездің аз мөлшерін жағу керек - мұны тағамның әрбір деңгейімен жасау керек. Содан кейін ингредиенттерді келесі ретпен қабаттарға бүктеу керек:

• 100г туралған корнини;
• 150г үгітілген ірімшік (қатты, май);
• қайнатылған және ұсақталған тауықтың төс еті (200 г).

Келесі тағы да 150 г үгітілген ірімшікті қою керек, оның үстіне текшелерге туралған ветчина (150 г) салынады. Шампиньондар мен қияр қосылған мұндай салаттың үстіне сіз кішкентай қызанақпен безендіріп, себіңіз.біраз ірімшік.