Арақ қосылған маринадталған қияр: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бөшке қиярының дәмін ұнататын кез келген адамға бұл рецепт ұнайды. Олар қытырлақ, шырынды, хош иісті, мерекелік үстелге дәмді тағамдар үшін қажет нәрсе болып шығады. Бұл қиярларды жасау өте оңай. Олар зарарсыздандыруды қажет етпейді, оларды сіңдірудің қажеті жоқ, қайнаған тұзды ерітіндімен бірнеше рет құйып, оралған. Құмыралар мен қақпақтарды мұқият дайындау, сондай-ақ шыдамды болу жеткілікті, өйткені қиярдың табиғи ашыту процесі біраз уақытты алады. Бірақ жеңіл тағамның дәмі оған тұрарлық. Біздің мақалада біз арақпен тұздалған қиярға арналған әртүрлі рецепттерді ұсынамыз, олар нейлон астында да, қаңылтыр қақпағының астында да сақталуы мүмкін. Әр пісіру опциясына тоқталайық.

Қысқа арақ қосылған тұздалған қиярдың рецепті

Көкөніс консервілеріндегі сірке суының ерекше дәмін көпшілік ұнатпайды. Сондықтан олар жай ғана керекарақ қосылған тұздалған қиярға арналған келесі рецепт сияқты. Оларды зарарсыздандырудың қажеті жоқ, дайындама қыс бойы тұруы үшін көкөністерді бірнеше рет ыстық тұзды ерітіндімен құйып алу жеткілікті.

Арақ қосылған тұздалған қиярлар келесі ретпен дайындалады:

1. Екі литрлік банка негізінде 1,5 кг кішкентай қиярды жуып, бір-екі сағатқа суық сумен құйып алу керек.
2. Осы уақытқа дейін банкаларды кез келген ыңғайлы жолмен зарарсыздандырыңыз.
3. Құйрығын кесіп, қиярдың гүлімен бөліңіз.
4. Стерильді банканың түбіне кептірілген аскөктің 3 гүлшоғырын, желкек пен қарақаттың бірнеше жапырағын, лавр жапырағын, иісті бұрыш және 3 түйір сарымсақ саламыз.
5. Үстіне қиярды мықтап қағып алыңыз.
6. Осы уақытта пешке 1,5 литр су құйыңыз. Қайнаған бойда 50 г тұз және 40 г қант қосып, барлық кристалдар ерігенше күтіңіз.
7. Дайын тұздықты қиярдың үстіне құйып, 15 минутқа қалдырыңыз.
8. Біраз уақыттан кейін суды төгу керек, содан кейін тұзды ерітіндіні қайтадан қайнатыңыз.
9. Процедураны қайтадан қайталаңыз, бірақ суды төгіп алмаңыз, бірақ оған 25 мл арақ қосыңыз.
10. Енді қиярды қақпақтармен орап, аударып, бөлмеде салқындату үшін қалдыруға болады.

Арақ тұздалған қияр рецепті (қайнатпайды)

Бұл қысқа дәмді дайындаудың жылдам жолы. Қияр суық тұзды ерітіндімен құйылады, нейлон қақпағымен жабылады және тоңазытқышта сақталады. Бірақ олардың дәмі керемет.

Суық арақ тұздалған қиярдың рецепті келесідей:

1. Алдын ала қайнатыңыз және 1,5 литр тазартылған суды бөлме температурасына дейін суытыңыз.
2. Қияр жақсылап жуылады, содан кейін бір-екі сағатқа суық сумен құйылады.
3. Залалсыздандырылған үш литрлік банканың түбіне 2 қарақат пен шие жапырағы, желкек жапырағы, 8 бұрыш бұршақ, бір-екі аскөк гүлшоғыры және қабығы аршылған сарымсақ басы салынады.
4. Қияр үстіңгі жағына тығыз оралған.
5. Бұл уақытта суық суға 80 г тұз және 50 мл арақ қосылады. Тұз кристалдары толығымен ерігенше тұзды ерітінді мұқият араластырылады.
6. Қияр дайындалған тұзды ерітіндімен құйылады, нейлон қақпағымен жабылады және тоңазытқышта сақтауға жіберіледі. Салқын жерде олар қыстың соңына дейін тыныш тұра алады.

Қысқа арақ қосылған ашытылған қырыққабат

Бұл қиярдың дәмі бөшкелерде тұздалғандардан іс жүзінде айырмашылығы жоқ. Сонымен қатар оларды кәдімгі шыны ыдыста пісіру қиын емес.

Арақ қосылған маринадталған қиярдың рецепті бойынша көкөністерді жақсылап жуып, құйрығын кесіп, гүлмен бөлу керек. Стерильденген литрлік банкада желкек жапырағын, туралған аскөк бұтақтарын, 2 ұсақталған сарымсақ түйірін, бірнеше лавр жапырағын салыңыз. Қияр үстіне тығыз оралған. Содан кейін көкөністердің үстіне тұз (1 ½ ас қасық), қант (2 ас қасық) құйылады және арақ (80 мл) қосылады. Осыдан кейін банкадағы қияр тазартылған сумен (1 л) құйылады. Банк үстідәкемен жабылған және серпімді жолақпен қатайтылған. Бұл пішінде қияр үстелге 3 күн қалдырылуы керек. Мерзімді түрде дәкені шешіп, су бетінде пайда болатын көбікті алып тастау керек.

Тұздалған қиярды нейлон қақпақпен жауып, тоңазытқышта сақтауға жіберуге болады. Немесе тұзды ерітіндіні төгіп тастаңыз, оны қайнатыңыз және көкөністерге құйыңыз. Осыдан кейін банк банка кілтімен оралады. Бір айдан кейін дайындаманың дәмін көруге болады.

Қыша және арақ қосылған тұздалған қияр

Бұл рецепт барлық дәмдеуіштерді ұнататын болады. Дәмі бойынша қияр қытырлақ және ащы. Оның үстіне тағам дайындауда қолданылатын қыша да, чили бұрышы да дәм береді.

Арақ қыша тұздалған қияр рецепті:

1. Қияр бір-екі сағатқа суық сумен құйылады.
2. Таза үш литрлік банкада желкек, шие және қарақаттың бірнеше жапырақтары, лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары (8 дана), 2 аскөк гүлшоғыры, чили бұрышы және тұқымдарынан тазартылған тәтті бұрыш. төменгі жағында орналастырылған.
3. Таза және алдын ала суланған қияр үстіне тығыз оралған.
4. Ыстық суды құмыраға 15 минуттай құйыңыз. Содан кейін ол кастрюльге құйылады, содан кейін ол қайтадан қайнатылады.
5. Келесі жолы банкадан құйылған суға (200 мл толық емес стақанда) тұз бен қант қосылады. Су қайнаған кезде оған бірдей мөлшерде сірке суы қосылады.
6. Бір ас қасық арақ пен сол мөлшерде құрғақ қыша тікелей банкаларға қосылады.ұнтақ пішіні.
7. Қияр ыстық тұзды ерітіндімен құйылады, орап, 12 сағатқа оралады.

Арақ пен сірке суы қосылған тұздалған қиярлар

Бұл маринадталған жеңіл тағамның рецепті өте қарапайым. Ең алдымен, қияр (1,5 кг) бірнеше сағат бойы суық суға малынған. Сонымен қатар, тұзды ерітінді дайындалуда. Ол үшін суды (1,5 л) тұзбен (3 ас қасық) кастрюльде пеште қайнатыңыз. Қайнаған бойда бір ас қасық сірке суын және сол мөлшерде арақ қосу керек. Тұзды ерітінді бөлме температурасына дейін суыған кезде, қиярмен жұмыс істеуге болады.

3 литрлік банканың түбіне желкек пен қарақат жапырақтары, сарымсақ, аскөк және басқа да дәмдеуіштер салады. Қияр үстіне тығыз оралған. Көкөністер суық тұзды ерітіндімен құйылады және қақпақпен жабылмай, үстелге 12 сағатқа қалдырылады. Осыдан кейін банка нейлон қақпақпен жабылып, тоңазытқышта сақтауға жіберіледі.

Пайдалы кеңестер

Келесі кеңестер мақалада берілген рецепттер бойынша арақ қосылған дәмді тұздалған қиярларды дайындауға көмектеседі:

• көкөністердің күштірек және тезірек тұздалғанын қаласаңыз, қиярдың құйрықтары мен гүлі бар бөлігін кесу керек;
• дайындаманың дәмін ащы ету үшін оған көбірек дәмдеуіштер мен шөптерді қосқан жөн;
• Қиярдың дәмі бөшкедегі көкөністерді еске түсіретін қышқыл болуы үшін банкаларды орамастан бұрын тұзды ерітіндіні 24 сағатқа дейін тұру керек. Осыдан кейін оны ағызып, қайнатып, қайтадан ыдысқа құю керек.